Sigara tatlandırma sürecidir, yemek pişirmeya da korunması yanan veya için için yanan maddelerden, çoğunlukla ahşaptan dumana maruz bırakarak
Farklı yakıt kaynakları kullansanız bile, dumanın kaynağı odun olacaktır. Ancak bu ahşabı tutuşturmak için ne kullanacağınızı SEÇEBİLİRSİNİZ ve bu gerçekten tat ve kullanım kolaylığı açısından önemlidir.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Barbekü Sigara İçen nedir?
Sigara içen, uzun süre düşük pişirme sıcaklıklarını korurken, duman üretirken ve onu emilim için etin etrafında tutan bir açık hava pişirme cihazıdır.
Tipik olarak iyi bir sigara tiryakisi, tüm bunları verimli bir şekilde yapabilmeli ve ihtiyacınız olan füme gıda miktarını elde etmek için gerekli hacimde alana sahip olmalıdır.
Sigara eti ve yiyecekleri çeşitli şekillerde yapılabilir ve bu, piyasada bulabileceğiniz farklı sigara içicileri ve sigara içicileri/ızgaralar tarafından kanıtlanmıştır.
Bunların arasında şunlar bulunur:
- Kömür içenler
- Gas sigara içenler
- Elektrikli sigara içenler
- Pelet sigara içenler
Burada listelenen sigara içenlerin her birinin artıları ve eksileri vardır, bu nedenle ihtiyaçlarınıza ve bütçenize uygun doğru sigara içicisini seçmeniz önemlidir.
Sigara İçen Türleri
- Dikey Su İçenler - bunlar çevredeki en popüler sigara içici türüdür. Dikey sigara içenler 3 ana kısımdan oluşur ve bunlar alt kısımda bulunan ısı kaynağı, su tepsisi ateş kutusunun hemen üzerindedir (su, aksi takdirde doğrudan ısıya maruz kalırsa etin kurumasını önler) ve etin yerleştirildiği sigara içme odası.
- Ofset Sigara İçenler – ofset tiryakinin 2 bölümü vardır ve bunlar et dilimlerini ızgaraların üzerine yerleştirdiğiniz ana pişirme odası ve ikinci bölüm ise ateş kutusudur (ısı kaynağı). Ofset sigara içenler ısı kaynağından gelen doğrudan ısıyı "dengelemek" ve bu ısıyı pişirme haznesinin içinde eşit olarak dağıtmak için yüzey boyunca küçük, orta ve büyük deliklere sahip metal plakalar kullanın.
- Kutu içiciler - ayrıca kasa içiciler, dolap içiciler, blok içiciler olarak da bilinirler, ancak dikdörtgen şeklinde olmaları ve alttan ısı kaynağı olan fırınlar gibi olmaları dışında dikey bir içici gibi tasarlanmıştır.
- Davul Sigara İçenler – Davul tiryakilerinin iyi yanı, onları tamamen monte edilmiş olarak satın alabilmeniz veya kendiniz yapabilmenizdir. Esasen büyük boy açık dikey sigara içicisidirler.
- Sigara İçen Fırınlar - Sigara içen fırınlar, işe giderken bir et tütsülemenizi sağlayan akıllı kontrollere sahip olmaları dışında, ev tipi fırınınız gibi çalışır.
- kamado ızgaraları - bu ızgara türü, düşük ve yavaş pişirme (sigara içmek) için mükemmeldir ve o zamandan beri Amerika Birleşik Devletleri'nde İkinci Dünya Savaşı'ndan beri çok popüler bir ızgara haline gelmiştir.
- Pelet Izgaralar - Pelet ızgaraları yakıt olarak odun peletlerini kullanır, tamamen doğal sert ağaç talaşı sıkıştırılmış ve küçük 1/4 inç yuvarlak parçalara ekstrüde edilmiştir. Bir istisna dışında ofset ızgaralara çok benziyorlar ve bu, ahşap pelet kullanmaları. kömür briketlerinin aksine veya kıyılmış odun.
Sigara içen birinin ameliyat maliyeti ne kadardır?
Sigara içenler için fiyat aralığı çok büyük. Bazı durumlarda, en iyi kalitede sigara içen büyük markalar 100$'a kadar çıkabilirken, bütçeye uygun sigara içenleri 5000$'a kadar bulabilirsiniz.
Her şey ne aradığınıza ve sigara içen kişinin neyden yapıldığına bağlı. Elektrikli sigara içenler iken çalıştırmak için en ucuz propan/gaz tiryakileri en pahalılarıdır.
Her bir sigara içicisi türü için bazı tahmini fiyatlara bakalım:
- Mangal kömürü sigara içenlerin ortalama maliyeti 0.50-1.00 ABD doları arasında saatte koşmak
- Propan sigara içenlerin maliyeti ortalama 0.40-1.00 ABD doları arasındadır.
- topak sigara içenlerin ortalama maliyeti 1.20-1.60 ABD doları arasında saatte koşmak
- Elektrikli sigara içenlerin maliyeti yerel elektrik fiyatlarına bağlı olarak ortalama 0.20-1.00 ABD doları arasındadır.
| Sigara içen tip | Satın alma fiyat aralığı (ortalama) | İşletme maliyeti / saat başına (ortalama) |
| Dikey sigara içen | $ 150-800 | $ 0.50 - $ 1.00 |
| Ofset sigara içen | $ 150-1000 | $ 0.50- $ 1.00 |
| Kutu içici | $ 170-500 | $ 0.40-1.00 |
| Davul tiryakisi | $ 50-400 | $ 0.50-1.00 |
| Sigara içen fırın | $ 500 + | $ 0.50-1.00 |
| kamado / seramik tiryakisi | $ 250-4000 | $ 0.50-1.00 |
| pelet içici | $ 300-1000 | $ 1.20- $ 1.60 |
| Elektrikli sigara içen | $ 150-1000 | $ 0.20-1.00 |
| Sigara içen tip | Fotoğraflar |
| En iyi dikey içici: Sougem Kömürlü Sigara İçen Izgara |
 (daha fazla resim görüntüleyin) |
| En iyi ofset sigara içen: Char-Broil Oklahoma Joe'nun Highland Ofset Sigara İçicisi |
 (daha fazla resim görüntüle) |
| En iyi kutu içici: Kamp Şefi Kasası Sigara İçen |
 (daha fazla resim görüntüle) |
| En iyi davul tiryakisi: Pit Barrel Ocak Klasik Paket |
 (daha fazla resim görüntüleyin) |
| En iyi sigara içen fırın: aşçı kulübesi füme |
 (daha fazla resim görüntüleyin) |
| En iyi Kamado tiryakisi: Kamado Joe BJ24RH Büyük Joe |
 (daha fazla resim görüntüleyin) |
| En iyi pelet içici: Pit Boss 71820FB BBQ Pelet Grill ve Smoker |
 (daha fazla resim görüntüleyin) |
| En iyi elektrikli sigara içicisi: Masterbuilt MB20071117 Dijital Elektrikli Sigara İçici |
 (daha fazla resim görüntüleyin) |
Barbekü Sigara İçen Yakıt Çeşitleri
Piyasada farklı türlerde sigara içen ızgaralar mevcuttur ve bunlar her şekil ve boyutta gelir. Ayrıca, farklı fiyat etiketleri ile gelirler.
Hangi türün en iyisi olduğunu gerçekten söyleyemem çünkü bilirsin…
…değişir
Ama her sigara içici tipini ve artı ve eksilerinin neler olduğunu açıklayan bir liste oluşturdum, bu yüzden karar vermenizde size kesinlikle yardımcı olacaktır.
Kömür yakan sigara içenler
Kömür tüttürücüler çok uygun fiyatlı olmalarına ve yemeğinize harika bir tat vermelerine rağmen, yine de tamamen odun içicilerinden üstün değiller.
Kömür içenlere gelince, sıcaklığı dikkatli bir şekilde izlemeniz ve daha fazla kömür eklemeniz gerekecek, ancak sıcaklığın sabit tutulduğundan emin olmak için ayarlamalar yapmanız da gerekebilir.
Bunu başarmanın iyi bir yolu, paylaşmak üzere olduğumuz yöntemi takip etmektir.
Minyon Metodu'nu kullanmak için bacaya belirli bir miktar kömür yakmanız gerekir, ancak bunun rüzgar hızı, yağış ve dış sıcaklık gibi birçok faktöre bağlı olacağını unutmayın. Dışarıda güneşli bir günse, yirmi kömür briketleri.
Öte yandan, rüzgarlı veya serin ise, yirmi ila kırk arası yeterli olacaktır. Soğuk veya yağmurlu bir günse, kırk ila altmış briket arasında olmalıdır.
Kömürü bacadan çıkarmak mümkün olur olmaz, yanmamış kömürün üzerine koyun ve tavada yeterli su olduğundan emin olun, böylece sonunda etlerinizi oraya koyabilirsiniz.
Ve sıcaklığı kontrol etmek için şunu unutmayın: havalandırmaları gerektiği gibi yapılandırın.
Bunu yaparak, sizden çok az veya hiç etkileşim olmadan on sekiz saate kadar yanma süreleri üretebilirsiniz.
Genel olarak, bu yöntem 6 saatten fazla pişirmeniz gerektiğinde harikadır ve en iyi yanı, etin lezzetini veya dumanlılığını etkilememesidir.
Henüz almadıysan kendin al bu sigara içen baca marşlarından biri bu hayatınızı çok kolaylaştıracak
Sizin için en iyi kömür tiryakisi nasıl elde edilir
- İyi bir sıcaklık kontrol sistemine sahip bir sigara tiryakisi edindiğinizden emin olun. Bu, deneyiminize, ünitedeki termometrelere, kömürler ile gıda, kapak ve damperler arasındaki mesafeyi ayarlama olanağına bağlı olacaktır.
- Sıkıca oturan bir kapağı ve üzerinde bir giriş ve bir egzoz dahil olmak üzere en az 2 damper bulunan bir sigara içicisi edinin.
- Sigara içen kişinin şunları içermesi gerekir: Dijital termometre çünkü gıdanın iç sıcaklığı nihai ürünün tadı için son derece önemlidir. Biraz pahalı görünseler bile, harika bir yatırım getirisi.
- İki bölgeli pişirmeyi kullanabildiğinizden emin olun.
- Kömüre kolayca erişmenize izin verdiğini kontrol edin, böylece ızgara içindeki sıcaklığı sorunsuz bir şekilde kontrol edebilirsiniz.
Gaz içenler
Bu barbekü sigara içenlerin kullanımı çok kolay olma eğilimindedir ve büyük taşınabilirlik sunar, ancak yemeğiniz bitmeden önce gazınızın bitmemesi için gözlerinizi üzerinde tutmanız gerekir.
Onları gerçekten özel yapan şey, doğru sıcaklığı ayarlamanın ve sabit tutmanın son derece kolay olmasıdır, böylece her şey bitene kadar ayarlayıp unutabilirsiniz.
Ayrıca eklemenizi sağlar odun talaşı bu dumanlı lezzet için ve sigara içme işlemi boyunca kolayca daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Sizin için en iyi gaz tiryakisi nasıl elde edilir
- Sadece hamburger ve sosisli sandviç pişirmek istiyorsanız, gitmeye hazırsınız. Ancak, isterseniz kızartmak veya bütün bir tavuk gibi bir şey tüttürürsen, et lokantası eklentisine ihtiyacın olacak.
- Ünitenin ne kadar gaz kullanacağını ve ne kadar ısı üretebileceğini size söyleyebileceğinden, ızgara BTU'sunu kontrol ettiğinizden emin olun. Daha yüksek bir BTY'nin mutlaka daha hızlı veya daha iyi pişirme anlamına gelmediğini unutmayın.
- Sabit bir ızgara alın. Çeşitli açılardan iterek test edin ve eğilip bükülmediğini gözlemleyin. Ayrıca keskin kenarlar için rafları, ocakları ve kapağı kontrol edin. Son olarak, sapı tutmaya çalışın ve elinizin kapağa yakın olmadığından emin olun, böylece yanmazsınız.
Elektrikli sigara içenler
Adından da anlaşılacağı gibi, elektrikli barbekü tiryakisi sigara içmek için elektriğe güvenir, bu nedenle herhangi bir ek yakıt kaynağı için endişelenmenize gerek kalmaz.
Bu, elektrik prizine erişiminiz olan her yerde kullanabileceğiniz anlamına gelir.
Duman oluşturmak için ısıtma alanının yakınına yerleştirilmiş odun parçalarına veya talaşlara ihtiyacınız olacak. Ve modele bağlı olarak tam sıcaklık kontrollerine sahip olabilir.
Ancak, yine de yapmanız gerekeceğinden, bir anlaşmaya sahip değilse, bir anlaşma kırıcı değildir. kendi yüksek kaliteli termometrenizi alın.
En iyi özellikleri, hiçbir zaman ortalığı karıştırmamanızdır, ancak dezavantajları, tütsülenmiş yiyeceklerin geleneksel olarak tütsülenmiş yiyecekler kadar lezzetli olmamasıdır.
Sizin için en iyi elektrikli sigara içicisi nasıl elde edilir
- Isıyı pişirme haznesinin etrafına eşit olarak dağıtacağı ve geri yayacağını için kalın contalı, metal ve yalıtımlı bir ızgara aldığınızdan emin olun. Her zaman çelik sigara içenleri seçin.
- Paslanmaya karşı dayanıklı ve su geçirmez boyaya sahip ve büyük menteşeler ve mandallar.
- Sosları karamelize etmek istiyorsanız, sigara içen kişi onları karamelize etmek veya cızırdatmak için 500° F'ye ulaşabilir mi?
- Bacada bir damper ve ocakta bir tane daha olduğundan emin olun. Bu, çalıştırılması ve erişilmesi kolay sıkı bir conta oluşturur.
- Üzerine soslar, kesme tahtaları ve diğer araçları koymanız gerektiğinde kullanışlı olabilecek yerleşik bir masaya sahip bir model almak her zaman yararlıdır.
- Sigara içen kişinin satıcısı hakkında araştırma yapın ve garantilerini inceleyin.
- Varsa, hem evcil hayvan hem de çocuk için güvenli olduğundan emin olun. Bunun bir prize takılı olduğunu unutmayın, bu nedenle ek bir risk vardır.
- Olası yangınları önlemek için etrafında yeterli alana ihtiyacınız olduğundan, yerleştirebileceğiniz alanı düşünün.
Pelet sigara içenler
Pelet ızgaraları, yakıt olarak odun peletlerini kullanır. NS odun peletleri tamamen doğal sert ağaç talaşından yapılır sıkıştırılmış ve 0.25 inçlik küçük yuvarlak parçalar halinde ekstrüde edilmiştir.
İnsanların hala yarılmış kütükler üzerinde et pişirdiği günlerde, yüksek kaliteli sert ağaç üzerine tütsülenmiş etin nadir ve eşsiz tadından gerçekten keyif alıyorlardı.
Özellikle şehirde yaşıyorsanız, parke yakmak artık bir güçlük olabilir, ancak bir pelet ızgaranız varsa bu bir sorun olmaz!
Bugünlerde pelet haline getirilmiş olsalar bile, yüksek kaliteli ahşap üzerinde pişirilen lezzetli etlerin tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz.
Pelet içicisinin avantajları
Bir pelet içici, hem ızgara yapmak hem de et tütsülemek için kullanılabilir ve sert ağaç peletlerinin ürettiği duman, herhangi bir eti çok lezzetli yapan kalitelidir.
Çalıştırmaları kolaydır, özellikle gelişmiş bilgisayar kontrollerine sahip üst düzey markalara ait olanlar.
Bu ızgaralar, diğer ızgaralara kıyasla bir seferde daha fazla et pişirmenizi sağlayan geniş bir pişirme alanına sahiptir.
Ayrıca 250$ ile 1,000$ arasında bir fiyat aralığında uygun fiyatlıdırlar.
Dezavantajlar
Çok sayıda hareketli parçaya sahip oldukları için aşınmaya ve yıpranmaya karşı hassastırlar ve hareketli bir parça bozulduğunda, tüm makine çalışmaz hale gelir.
Bir örnek vermek gerekirse, elektrik motoru kısa devre arızası ile arıza yapabilir ve bobin yaralarını yakabilir.
Ayrıca garanti bu tür sorunları kapsamıyorsa, ızgaranızı tamir etmek için cebinizden ödeme yapmak zorunda kalacaksınız.
Bu tür sigara içenlerin sahip olduğu bir diğer sorun, hepsinin ürünlerine Traeger'ın yaptığı gibi pürüzsüz bir son vermemesidir.
Aslında, bunların yarısı, ürünlerini muhtemelen garajlarında yeni monte eden ve estetik açıdan hoş pelet ızgaralar oluşturmak için finansal olarak donanımlı olmayan küçük şirketler tarafından yapılır.
Bu ızgaraların ürettiği maksimum sıcaklık 260° Kelvin civarındadır ve etleri mangalda pişirmek için ideal olmayabilir.
Pelet ızgaralar neden pahalıdır?
Peletlerin yakıldığı ateşleyiciler ve ocaklar, tekrar tekrar kullanıldıkları için dayanıklı hale getirilmiştir.
Esasen pelet ızgarası, yüksek kaliteli ve dayanıklı bileşenlerden yapılmıştır. İyi bir yapı, tasarım ve verimli pişirme için para ödüyorsunuz.
Pelet ızgaralar neden bu kadar popüler?
Pelet ızgarası, uzman sigara içenler için çok çekici. En büyük avantajı, saatlerce düşük ve sabit bir sıcaklık muhafaza etmesidir.
Herhangi bir ayar yapmanıza bile gerek yok ve sürekli kontrol etmenize gerek yok. Hassas pişirme için en iyi sigara içicisidir.
Lezzetli brisket yapabilirsiniz, yavaş füme kaburgave hatta etinizi hiç kurutmadan domuz eti çektiniz. Böylece yemek sulu ve yumuşak kalır.
En iyi aromayı hangi sigara içicisi verir?
Profesyonel pitmasterlar, etlerine en iyi dumanlı lezzeti vermek için genellikle sigara içenleri dengeleyerek kömür içenleri kullanmayı tercih ederler.
Odun, sigara içmek için en iyi yakıt kaynağıdır.
Örneğin Aaron Franklin, kendi tasarladığı bir ofset sigara içicisi kullanıyor. Ancak, otantik Güney tarzı dumanlı Barbekü istiyorsanız, herhangi bir tür kömür ofset sigara içen kullanabilirsiniz.
Muhtemelen kömür içenlerin neden en iyisi olduğunu merak ediyorsunuz?
Ofset sigara içenler, neredeyse her şeyi yavaş ve mükemmel bir şekilde pişirmek için dolaylı ısı ve dumanı kullanırlar; burada daha küçük bir boru veya kutunun ateşi barındırdığı ve dumanı deliklerden daha büyük pişirme borusuna veya kutusuna beslediği temel bir kurulum kullanır.
Rekabetçi barbekü devresinde, ofset sigara içenler önemli bir araçtır. Yanan kömürün dumanıyla birlikte gerçek odun yongalarından çıkan dumanı yenmek zor.
Gaz ve elektrik, kömürün verebileceği tam dumanlı aromaları veremez.
Pelet içiciler ikinci en iyisidir çünkü peletler de ahşaptan yapılmıştır ve bu nedenle tatlar benzerdir.
Neden yanlış sigara içicisini seçmek etin tadını etkileyebilir?
Tüm sigara içen ızgaralar aynı şekilde çalışmadığından, füme etiniz beklediğiniz gibi olmayabilir.
Bu nedenle, doğru sigara içen ızgarayı seçmek de çok önemlidir. Sonuçta, bu sadece sigara içme becerilerinize güvenmekten daha fazlasıdır.
Elbette, farklı sigara içicileri hakkında söylenecek çok şey var. Bu yazıda size farklı seçeneklerden bahsetmek istiyorum.
Sigara içen kullanırken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır.
Dikkate alınması gereken ilk şey yakıttır. Seçenekler kömür, odun, gaz, kızılötesi veya elektrikli ısıtmadır.
Ardından, etin ne kadar iyi içildiğini ve gereken süreyi hesaba katmanız gerekir.
Etleri tüttürmeyi seçtiğiniz sigara içicisinin türüne göre nasıl tüttürdüğünüz, muhtemelen en iyi tütsülenmiş eti yaratabilecek veya onu mahvedebilecek en önemli faktördür.
Ancak bu tartışmaya girmeden önce, piyasada bulunan farklı türde sigara içen ızgaraların neler olduğunu öğrenelim.
Sonuç
Sigara içmeye başlamak istediğinizde seçebileceğiniz birçok farklı seçenek vardır ve bu bazen biraz kafa karıştırıcı görünebilir, ancak umarım bu kılavuz, ilk satın alımınız için hangi yakıt türünün en uygun olduğuna karar vermenize yardımcı olmuştur.
Ayrıca okuyun: Barbekü tiryakisi nasıl çalışır diyagramla açıklanmıştır
