Is füme yemek senin için kötü mü? Izgara ve tütsülenmiş etlerin bazen sağlıksız olarak kötü bir üne sahip olduğu doğru olsa da, bu tam olarak doğru değildir ve artıları ve eksileri dikkatlice düşünülmelidir.
Büyük resme baktığınızda, araştırma kesin değil ve genel fikir birliği, tütsülenmiş yiyeceklerin ızgara yiyeceklerden daha sağlıklı olduğu yönünde.
Makul miktarda füme yemek yemek sizin için fena değil. Tütsülenmiş gıda yemenin birincil riski, yakıt yakma işleminin kanserojen özellikler içerebilen kimyasal bileşikler salmasıdır. Ancak füme et, dolaylı ısıda pişirildiği için daha sağlıklıdır. Yüksek ısıda ızgara yapmak, düşük ve yavaş pişirmeye göre daha zararlı kanserojenlerin gelişmesine neden olur.
Yüksek sıcaklıklarda ızgara yapmak ve hatta yavaş ve düşük sigara içimi neden olur Heterosiklik aminler (HCA'lar) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'ler) oluşturulacak kimyasallar DNA mutasyonları ile ilişkilidir ve kanserle bağlantılıdır.
Bu nedenle, sigara içmek en sağlıklısı olmasa da, bu kimyasalların miktarı füme gıdalarda çok daha düşüktür çünkü düşük ve yavaş pişirme oluşumu desteklemezken, yüksek ısıda ızgara (300F üzerinde) yapar.
Bununla birlikte, iyi haber şu ki, araştırma hala sonuçsuz ve şu andan itibaren ızgara yapmayı veya et tüttürmeyi bırakmaya gerek yok.
Biz Lakeside Smokers'ta ızgara meraklıları olsak ve neredeyse her zaman siz okuyucularımıza tüttürmek veya ızgara yapmak için çılgın bir tarif önersek de, yiyeceklerinizi idareli bir şekilde tüketmenizi ve kendinizi kaptırmamanızı tavsiye ederiz.
Fazla olan hiçbir şey vücudunuz için asla iyi değildir, bu nedenle lezzetlerinizi pişirin, lezzetlerinin tadını çıkarın ve ölçülü yiyin.
Bu yazıda, sigara içmenin artıları ve eksileri, sağlığa yararları ve riskleri ve daha sağlıklı yiyeceklerin nasıl içileceği hakkında konuşacağım. Ayrıca en sağlıklı füme yemek seçeneklerini de paylaşacağım.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Neden sigara yemek?
- 2 Tütsülenmiş yiyecekler sizin için kötü mü?
- 3 Sigara içmek ızgara yapmaktan daha mı sağlıklı?
- 4 Izgara veya sigara içen yiyeceklerden kansere yakalanmaktan nasıl kaçınılır
- 5 füme etlerin faydaları
- 6 En sağlıklı füme etler
- 7 Füme sebzeler sağlıklı mı?
- 8 Et tüttürmenin en sağlıklı yolu tarifi
- 9 Bütün bunlardan ne çıkarmalı?
Neden sigara yemek?
Yiyecekleri tüttürmek, yiyecekleri ızgarada pişirmek veya yiyecekleri mangalda pişirmek aslında yiyecekleri iyileştirmenin çeşitli süreçlerinden biridir (yiyecekleri korumak gıda güvenliği için) ve neredeyse hiç kimse, sigara içen ızgaranın, başka hiçbir yerde bulamayacağınız gevrek, sulu ve inanılmaz tadıyla her türlü yiyeceği nasıl dolduracağından şikayet edemez.
İnsanlar binlerce yıldır yiyecek içiyor. Yiyecekleri korumak için sigara icat edildi.
Ama aynı zamanda sigara, et, balık, deniz ürünleri, peynir ve sebzeleri her türlü dumanlı odun aromasıyla tatlandırma yöntemidir.
O zamanlar hayal edebileceğiniz gibi, buzdolabı olmadığı için yiyecekler çok çabuk bozulur. Et ve diğer yiyecekler olmalı tedavi veya füme çürümelerini ve bozulmalarını önlemek için.
Füme et, taze pişmiş etten çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve bazıları bunun daha da lezzetli olduğunu iddia edebilir.
Bunun hakkında düşün; füme pastırma veya füme Polonya sosisi aylarca sürebilir, ancak çiğ şarküteri etleri ve sosisleri satın alırsanız, onları hızlı bir şekilde pişirip yemeniz gerekir, yoksa bozulmaya ve bakteri toplamaya başlarlar.
Tütsülenmiş yiyecekler sizin için kötü mü?
Tütsülenmiş yiyeceklerin sağlıksız kısmı, aslında yüksek ısıda pişirdiğinizde oluşan kimyasal bileşiklerin bir sonucudur.
Odun ve odun kömürünün hayvansal yağlar ve liflerin kombinasyonu ile yanması, yayılan kimyasalları tehlikeli hale getirir.
Füme yiyecekleri ve ızgara yiyecekleri potansiyel olarak riskli yapan şeylere bakalım.
Izgara ve tütsülenmiş gıdalarda heterosiklik Aminler (HCA) ve PAH
Izgara veya tütsülenmiş etten kaynaklanan en büyük sağlık tehlikesi HCA'lar (Heterosiklik Aminler) ve PAH'lardır (polisiklik aromatik hidrokarbonlar).
Bu kimyasal bileşiklerin kanserojen olduğuna inanılıyor, yani vücutta kanser gelişimine katkıda bulunuyorlar.
Izgara veya tütsülenmiş olsun, heterosiklik aminler (veya HCA) her zaman yiyeceklerde bir yan ürün haline gelir ve HCA'lar kanserin önde gelen nedenlerinden biridir.
Izgara yiyecekler, et veya diğer yiyecek türlerini doğrudan ısıya maruz bıraktığından ve sonunda tükettiğiniz bir miktar kanserojen madde bıraktığından, daha fazla HCA seviyesi üretir.
Diğer tehlikeli bileşikler arasında N-nitroso bulunur. Az önce bahsettiğim tüm kimyasal bileşikler, çok miktarda alındığında sağlığa zararlıdır.
Eğer sen biraz brisket iç veya bazen kaburgalar, orada hemen hemen hiçbir risk yoktur.
Ancak bu kimyasal bileşikler, odun, odun kömürü, benzin ve ham petrol gibi yakıt kaynaklarını yaktığınızda doğal olarak oradadır.
Izgara yapıyorsanız, çok fazla PAH ve HCA bulunur, ancak yiyecek içerken çok daha az olur çünkü bu kimyasallar 300 F'den daha yüksek sıcaklıklarda oluşur.
Sigara genellikle 250 F'den düşük sıcaklıklar.
Peki, sigara içmek sağlığınız için tehlikeli midir?
Peki evet ve hayır. Sigara içmek bazı sağlıksız kimyasal bileşiklerin üretimini destekleyebilirken, sigara içmek ızgara yapmak kadar kötü değildir ve füme gıdaların orta düzeyde tüketilmesi güvenlidir.
Bu nedenle, aşırı derecede endişelenmenize gerek yok, çünkü ailenizde kanser öyküsü yoksa, kansere yakalanma şansınız milyarda 1'dir.
Bu, 5 yıl boyunca haftada 20 kez en az yarım kilo ızgara yemek yemeniz gerektiği ve kansere yakalanma olasılığınız sadece %10 olduğu anlamına gelir.
Tütsülenmiş yiyecekler için 40 yıl olacak ve sadece %3 şansınız olacak.
Okumak da isteyebilirsiniz en iyi füme Beef and Pork Chili tarifim (gizli malzemeyle!)
Ancak ailenizde kanser öyküsü varsa, bunu haftada sadece 2-3 kez veya belki bundan daha az olmak üzere günde çeyrek pound'a düşürmek isteyebilirsiniz ve sadece füme yiyecekler yersiniz. ızgara olanlar.
Yine de, ılımlılık başarılı sağlıklı yaşamın anahtarıdır!
Sigara içmek ızgara yapmaktan daha mı sağlıklı?
Evet, sigara içmek yiyecekleri ızgarada pişirmekten çok daha sağlıklı çünkü daha düşük sıcaklıklarda pişiriyorsunuz.
Göre son araştırmalar, füme etler ızgara etlerden daha sağlıklıdır. Alevler hayvansal yağ ile birleştiğinde, ızgaradan kaynaklanan muazzam ısı endişe yaratır.
Yüksek ısıda ve açık alevde pişirdiğinizde HCA ve PAH'lar oluşur. Bunlar kaçınılması gereken tehlikeli bileşiklerdir.
Füme etler daha düşük sıcaklıklarda pişirildiği için riskler çoğunlukla en aza indirilir. HCA'lar ve PAH'lar olmadan, tütsülenmiş yiyecekler çok fazla sağlık riski oluşturmaz.
Bazı etlere eklenen yapay tütsülenmiş aromalar mütevazı bir tehlike oluşturur, ancak ölçülü tüketilirse sağlığa zararları minimumdur.
Ayrıca her zaman emin olun yiyecek içerken sıcaklık tehlikesi bölgesinden uzak durun
Sıvı duman sizin için kötü mü?
Sıvı duman çok sağlıklı değil çünkü yapay bir karışım.
Yapay duman çeşitli kimyasallarla yapıldığı için kanserojen de olabilir.
Sıvı duman üretmek için, odun dumanı buharları yakalanır ve daha sonra füme etlerde kullanılmak üzere yoğunlaştırılır.
Bu nedenle, odun dumanı küçük miktarlarda PAH içerebilir. Genel olarak, tehlikeli olmak için bol miktarda sıvı duman tüketmelisiniz.
En az 3 şişe sıvı dumandan bahsediyorum – o zaman maksimum tüketim sınırına ulaşıyorsunuz.
Ancak, yapay olarak tütsülenmiş gıdaların çoğu aslında az miktarda duman içerir, bu nedenle o kadar tehlikeli değildir.
Izgara veya sigara içen yiyeceklerden kansere yakalanmaktan nasıl kaçınılır
Daha önce de bahsettiğim gibi, yiyecekleri orta derecede sigara içmek veya ızgara yapmak ve tütsülenmiş veya ızgara yiyecek alımınızı sınırlamak, sağlık risklerinden kaçınmanın bir yoludur.
Gerçek şu ki, endişelenmeniz gereken sadece kanser değil, çünkü kötü kolesterol, kardiyovasküler hastalıklar, aşırı kilolu veya obez olma olasılığı ve diğer istenmeyen sağlık sorunları, et ve diğer ızgara yiyeceklerin ardından parçaları çiğnedikten sonra ortaya çıkacaktır!
Sağlık riskleri sadece füme veya ızgara yiyeceklerle sınırlı değildir. 15 günde 5 şişe Nutella tüketerek sağlık sorunları yaşayabilirsiniz!
Kelimenin tam anlamıyla, aşırı derecede aldığınız her şey sonunda sizin için kötü olacaktır.
Yiyecekleri nasıl tüttürdüğünüz ve ızgara yaptığınız önemlidir çünkü sonuçta kömürleşmiş et olup olmayacağınızı belirler.
Kömürleşmiş et adı verilen tehlikeli bir bileşik içerir. kreozot yemeğinizde siyah kurum gibi görünüyor. sadece tadı acı ve korkunç, ama aynı zamanda sağlıksız toksinler içerir.
Günümüzde çoğu insan, barbekü ve kamp sırasında arkadaşları ve ailesi için çeşitli yiyecekleri tüttürmek için özel kutular, kaplar ve ızgaralar kullanıyor.
Bu benzersiz pişirme işlemi, barbekü yemeklerinize derin, nefis dumanlı bir lezzet katarak onlara yeni bir lezzet katmanı verir.
Bununla birlikte, sürdürülebilir ve sorumlu bir şekilde gıdaların nasıl içileceğini anlamak çok önemlidir.
Eti çok hızlı sıcak tüttürürseniz istenmeyen bir sonuçla karşılaşabilirsiniz. veya sigara içmek için çok fazla odun kullanın.
Neyse ki, et ve diğer yiyecekleri güvenle tüttürmek için izlenmesi gereken birkaç kolay yönerge var.
Daha fazla oku: et için en iyi barbekü sigara içenler incelendi
Sigara içen yiyecekler ve sağlıklı kalma konusunda faydalı ipuçları
- Her gün füme veya ızgara yiyecekler yemeyin (özellikle ızgara yiyecekler) – Ara sıra birkaç mangalda et yemenin bir zararı yoktur ama bunlara bağımlı olmamaya çalışın. Haftada belki 2-3 kez yiyin ve vücudunuzun bunları düzgün bir şekilde sindirmesine izin vermek için günleri haftaya yayın.
- Yemek tercihlerinizi çeşitlendirin – Elbette piyasada satın alınacak etten daha fazlası var, değil mi? Bu nedenle, besin piramidini not edin ve orada önerilen sebze, meyve, balık, et, biraz yağ ve diğer otları yiyin. Ayrıca bitki bazlı multivitamin kapsülleri ve diğer benzer ürünler gibi gıda takviyesi alternatifleri almak isteyebilirsiniz. Bu, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm vitaminleri, mineralleri ve esansiyel amino asitleri almanızı sağlamak içindir.
- Egzersiz - Ah! Bu, pek çok uzman tarafından verilen ve insanların bunu YAPMAdıklarında ciddiye almadıkları ipuçlarının en küçüğü gibi görünüyor, herhangi biri üzerinde ciddi sağlık etkileri olabilir. bir eğitim almak isteyebilirsiniz nihai uygunluk Vücudunuzun günde 1-2 saat içinde binlerce olmasa da yüzlerce kalori yakmasına yardımcı olmak için özel olarak tasarlanmış birden fazla egzersiz türü sundukları spor salonu. Temel olarak, aldığınız kadar ertelerseniz, o zaman bir at kadar sağlıklı olmalısınız.
- Sigara içme fikrini oburluk için bir mazeret değil, bir öğrenme deneyimi olarak kabul edin. – Sizi bilmem ama benim için sigara içmek ve ızgara yapmak her zaman bir öğrenme eğrisidir. Doğru, o elektrikli veya gazlı ızgaralarda başardıklarımı her erkek kadar seviyorum, ama bunu sadece şeker hastalığı veya yüksek tansiyon olma noktasındaki ihtiyaçlarımı karşılamak için yapmıyorum. Füme yemeğin midemi ne kadar iyi dolduracağından çok ağzımda nasıl bir tadı olacağı konusunda heyecanlıyım çünkü sadece şişmanlamak isteseydim, o zaman her gün pizza yiyebilirim. Sigara içmeyi bir öğrenme deneyimi olarak kabul edin ve bundan daha çok keyif alacaksınız.
füme etlerin faydaları
İnsanlar her zaman füme et hakkında iyi şeyler olup olmadığını merak eder ve evet - sağlıksız değiller ve çok lezzetliler!
Yemek tüttürdüğünde yemeklik yağ ve doymuş yağ kullanmana gerek yok.
Et veya sebzeleri kızartırken, yemeğin tadını, dokusunu ve pişerken nemi vermek için bir tür katı yağ, sıvı yağ veya sıvı yağ kullanmalısınız.
Tereyağı, margarin veya ayçiçeği, mısır veya işlenmiş kanola yağı gibi çeşitli kötü bitkisel yağlar kullansanız da, bu yağlar yemeğinize emilebilir.
Sonuç, hoş ama son derece sağlıksız bir sonuçtur.
Aslında doymuş yağların kalp hastalığına, yüksek kolesterole ve diyabete neden olduğu bilinmektedir.
Bu tür yağlı yağları et veya sebzeleri içtiğinizde pişirmek için kullanmak zorunda değilsiniz, bu nedenle kilo alma veya kalp problemleri geliştirme olasılığınız daha düşüktür.
Füme yiyecekler, yemesi eğlenceli olan besleyici, yüksek proteinli yemekler ürettiği için dengeli bir diyet için müthiş bir tamamlayıcıdır. Özellikle füme et, çok fazla demir içerir.
Yağların, katı yağların ve sosların kullanımından kaçındığı için sigara, az yağlı bir pişirme yöntemidir.
Genel olarak düşük sıcaklıkta pişirme, vitamin ve minerallerin oksidasyonunu ve bozulmasını önleyerek yemeğinizin besin değerini korur.
Sonuç olarak, et veya sebzeleri düzgün bir şekilde tüttürdüğünüzde, lezzetli sonuçlar üretmeye devam ederken besleyici içeriklerini daha fazla korursunuz.
Daha fazla besin maddesini korumak, gıdanın genel olarak sizin için daha sağlıklı olduğu anlamına gelir. domuz eti gibi kesilmiş daha yağlı bir et veya sığır eti.
Etleri yüksek ısıda bir tencerede veya ızgarada pişirdiğinizde kavurma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Yemeğinizi sıcak tüttürüyorsanız, etin pişirildiği sıcaklık, ızgara veya kızartma yaptığınızdan önemli ölçüde daha düşük olacaktır.
Sonuç olarak, etin yüzeyinde alevlenmeler oluşturmaktan veya kavurmaktan kaçınmanız çok daha olasıdır. Böylece daha az kimyasal HCA ve PAH üretimi olur.
En sağlıklı füme etler
Sigara içmek için en sağlıklı etler, yağsız ve az yağlı olanlardır. Her şey dumanla ilgili değil - et türü de önemli!
Sigara içmek için en iyi yağsız ve lezzetli etlerden bazıları şunlardır: geyik gibi vahşi oyun, bufalo, bizon ve geyik.
Tütsülenmiş balık aynı zamanda sağlıklı ve sizin için iyi - bol miktarda var somon için füme balık tarifleri ve her zevke uygun beyaz balık.
Kerevit gibi deniz ürünleri ve karides kalorisi çok düşüktür ve kilo vermek için harikadır.
Sığır eti kötü bir üne sahiptir, ancak doğru et kesimlerini seçerseniz, tütsülendiğinde sağlıklıdır.
Otla beslenmiş sığır eti, sağlıklı bir füme et seçeneğidir. Brisket iyi bir seçimdir, ancak kendi füme et sarsıntınızı yapın biraz aç hissettiğinizde iyi bir atıştırmalıktır.
Yandan gelen et, Londra ızgarası, ve yuvarlak kızartma gözü, sigara içmek için harika kesimlerdir.
İyi tütsülenmiş bir hindinin lezzetlerini hafife almayın. Bu da bol miktarda vitamin ve mineral içeren yağsız bir et.
Füme hindi göğsünü akşam yemeğinizin ana parçası olarak kullanın veya sandviçlerde, dürümlerde ve salatalarda kullanın.
Hindinizin tamamen piştiğinden emin olun. termometreyi doğru yere koyarak!
Tavuk da oldukça sağlıklı ve aynı zamanda en uygun fiyatlı seçenek.
Füme et yüksek oranda demir ve protein içerir, bu nedenle vücudunuzu tok ve iyi beslenmiş hissetmenizi sağlar.
Sigara içen birinin sigara içmesi için sağlıklı şeyler
Tütsülenmiş yiyecekler o kadar sağlıksız değil ama onları sizin için kötü yapan şey, yüksek sodyum ve yüksek şekerli marinatlar, kuru ovma ve sosların eklenmesidir.
Bu nedenle, sigara içerken, daha az kullanın veya yağlı sosları tamamen atlayın.
Sigara içenlerde sigara içmeniz için sağlıklı yiyeceklere bir göz atalım:
- karides
- balık
- tavuk
- hindi
- kuzu
- av eti
- ördek
- jambon
- üst yuvarlak gibi yağsız sığır eti parçaları, sığır filetosu ucu
- sebzeler (kuşkonmaz, havuç, biber, kabak, kabak, domates, soğan, sarımsak, patates, tatlı patates)
- ananas gibi meyveler
Füme sebzeler sağlıklı mı?
Evet, füme sebzeler sağlıklıdır. Besinlerinin çoğunu korurlar, ancak duman aroması doğal aromaları arttırır.
Bir vejeteryan veya vegansanız, sadece sebze içmeyi seçebilir ve çoğu sebze füme olabilir.
Harika bir tada sahip olacaklar, sadece akçaağaç gibi bir ağaç veya narin bir dumanlı aroma veren bir meyve ağacı kullandığınızdan emin olun.
Dilerseniz etin yanında sebzeleri de tüttürebilirsiniz. Füme sebzeler, et ve deniz ürünleri için en sağlıklı garnitürdür.
Sebze ve meyve içiyorsanız, proteini ateşin üzerine ve geri kalanını çevredeki bir halkaya yerleştirin. Bu düzenleme, sebzelerin ve meyvelerin etten daha yavaş pişmesini sağlar.
Bir kez daha, önemli olan sebzeleri nasıl pişirdiğinizdir. Düşük ısıda tütsüleyin, böylece kimyasalların oluşmasını ve sağlıksız hale gelmesini önleyin.
Ancak o zaman bile ızgara sebzeler ızgara etlerden çok daha sağlıklıdır.
Sebzeler etlerle aynı yapıya sahip olmadığından PAH ve HCA'larla dolmazlar.
Ancak ızgara yapmadan ve sigara içmeden önce üzerlerine yağ sürerseniz, onları daha sağlıksız hale getirebilirsiniz çünkü yağ yakmak yine sağlıksızdır.
Henüz et dışındaki yiyecekleri içmeye başlamadıysanız, bu herhangi bir zaman kadar iyi bir zamandır.
Et tüttürmenin en sağlıklı yolu tarifi
Bu gerçekten belirli bir yemek için bir tarif değil ama yemeklerin nasıl sağlıklı bir şekilde içileceğinin tarifi!
Sağlıklı gıdaları tüttürmenin en kolay yolu, tiryakiyi doğru kullanmak ve yemeğinizi dolaylı ısıda pişirmektir.
Dolaylı ızgara, yağın doğrudan alevin üzerine dökülmesini önleyerek kanserojenlerin dumana karışma olasılığını azaltır.
Bu nedenle, düşük ve yavaş sigara içmek, 250 F'ye kadar düşük bir sıcaklıkta birkaç saat sigara içmek anlamına gelir (bunun için en iyi sigara içenleri burada bulabilirsiniz).
Yemeklere lezzet ve nem katmak için, ovma kullanın, turşular ve yağ yerine odun dumanı. Yemeklik yağlar kalın bir duman yakar ve yandıklarında zararlı kimyasallarla doludur.
Ayrıca, yiyecekleri sağlıklı tutmak için tuzlu tuzlu su çözeltilerinden kaçının. Yiyecekleri salamura ettiğinizde iyi korunur ancak yüksek sodyum içeriği sağlığınız için kötüdür.
Tütsülenmiş yiyeceklerle birlikte yüksek sodyum alımını önlemek için, sigara içen bir su tavası kullanın. Bu, etin kurumamasını sağlar.
Nemli ve nemli bir ortam, tütsülenirken eti sulu ve lezzetli tutar.
Bütün bunlardan ne çıkarmalı?
Bence hepimizin odaklanması gereken şey, füme yiyeceklerin tadını çıkarırken sağlıklı kalmak ve ızgara yiyeceklerin ve HCA'ların neden olduğu sağlık etkileriyle ilgili olumsuz şeylere odaklanmamak, çünkü günün sonunda işleri doğru şekilde yapıyorsanız, o zaman korkacak bir şey yok.
Sigara içmek genellikle ızgara yapmaktan daha güvenlidir çünkü yiyecekleri daha düşük bir sıcaklıkta pişirirsiniz ve tüm bu toksik kimyasalların oluşma şansı yoktur.
Sadece Amerikalılar için değil, dünyanın geri kalanı için de büyük bir gelenek olduğu için sigara içmeyi veya ızgara yapmayı kesinlikle reddetmemeliyiz.
Yani, insanlar yarım kilo peynire rağmen hala lazanya yiyorlar, sanki o şeyin içinde ne kadar kolesterol olduğunu biliyorlar mı?
Anladık! Sağlıkla ilgili tehlikelerin farkındayız, ancak bunu yapmayı bırakıp hayatımızda birçok şeyi kaçırmak yerine güvenli bir şekilde yapacağız.
Şimdi, eğer gerçekten almakla ilgileniyorsanız ve sağlıklı beslenmek, sebze tariflerimize bir göz atın her zaman çok fazla füme et yerine biraz beslenmek için.
Pekala, işte eğlenceli bir proje: Sigara içen biriyle Açık Mutfak nasıl yapılır hakkında 3 ipucu
