eminim denemişsindir füme jambon or füme kaburga önce. Izgara yiyeceklerle karşılaştırıldığında, duman aroması oldukça yoğun, değil mi?
Sigara içmek giderek daha popüler hale geliyor ancak ızgara ve diğer pişirme yöntemlerine göre daha uzun sürüyor.
Yiyecekleri sigara içme süreci korumak uzun zamandır etrafta. Bu sadece yiyeceklerin bozulmasını önlemek için iyi bir yöntem olmakla kalmaz, aynı zamanda odunla sigara içmek et ve diğer yiyecekleri lezzetli dumanlı tatlarla besler.
Muhtemelen sürecin ne olduğunu, nasıl çalıştığını ve hangi yiyecekleri içebileceğinizi merak ediyorsunuzdur?
Bu kılavuzda, koruma amacıyla sigara içilen yiyecekler hakkında bilgi edinin.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Sigara nedir ve ne işe yarar?
Sigara içmek, yiyecekleri yanan veya için için yanan malzemeden dumana maruz bırakarak tatlandırma, pişirme veya koruma işlemidir.
Sigara içmek için kullanılan odun türü yemeğin lezzetini etkiler.
Sigara genellikle etleri, balıkları ve peynirleri korumak için kullanılır, ancak meyve ve meyve gibi diğer gıdalarda da kullanılabilir. sebze gibi.
Bugünlerde birçok insan gerçekten lezzetli bir barbekü istemesine rağmen, sigara içmenin ana nedeni yiyecekleri daha uzun süre korumaktır.
Yiyecekler soğuk tütsülenmiş veya sıcak tütsülenmiş olabilir ve bunlar yiyeceği farklı bir iç sıcaklığa getirir.
Sigara içmek yiyecekleri nasıl korur?
Sigara içmek, yiyeceklerin bozulmasına neden olabilecek bakterileri öldürerek onu korur.
Yangından çıkan duman yiyeceklere nüfuz ederek bakterileri yok eder ve üremelerini engeller.
Nasıl Çalışır?
Yanan odundan çıkan duman, yiyeceklerin yüzeyinde oksijen ve bakterilerin içeri girmesini engelleyen bir bariyer oluşturmaya yardımcı olur.
Bu, tütsüleme sürecinden gelen ısı ile birleştiğinde, yiyeceğin korunmasına yardımcı olur.
İşte olan şey: dumanın ısısı mikropları öldürür. Duman, koruyucu görevi gören formaldehit ve alkol adı verilen kimyasallar içerir.
Temel olarak, sigara içmek yiyecekleri kurutmanın bir yöntemidir. Nem alındıktan sonra üzerinde bakteri ve küf üremez ve bozulmaz.
Ancak, sigara içme işlemi de hoş bir dumanlı lezzet katıyor. Duman, yiyecekler kururken böcekleri ve bakterileri uzak tutan şeydir.
Koruma için sigara içilen yiyeceklerin tarihi
Onu korumak için sigara içmek uzun zamandır etrafta. Et ve balık tütsüleme sürecinin, insanlar hala mağaralarda yaşarken ortaya çıktığı düşünülmektedir.
Kuzey Amerika'nın yerli halkları, somon ve diğer balıkları içtikleri için bu yöntemi popüler hale getirdiler. Balıkları korumak için dumanlı kulübelere asarlardı.
İskandinavlar ve Asyalılar binlerce yıl önce alabalık ve ringa balığı gibi balıkları tüttürürdü.
Ortaçağ Avrupasında, domuz eti füme edildi kış aylarında muhafaza etmek için sosislere (kielbasa gibi) dönüştürülür ve ayrıca tütsülenir.
Geçmişte, sigara içenler genellikle odun füme aromasıyla kaplı büyük fıçılar veya çukurlardı.
Yiyecekler, sigara içicisindeki raflara yerleştirildi ve için için yanan talaşların üzerinde yavaşça pişirildi.
Bugün, yiyecek içmenin birçok farklı yolu var. Yapabilirsin bir sigara satın al, hatta yapabilirsin kendin Yap.
Sigara içenler, tüm şekil ve boyutlarda gelir küçük set üstü ocak üniteleri büyük bağımsız sigara içenler için. Ayrıca sigara içenleri de bulabilirsiniz. ızgaranıza takın.
Kapalı elektrikli sigara içenler Ayrıca tüm gün sigara içenlerin yanında oturmadan tütsülenmiş yiyecekler yapabileceğiniz için de popülerdir.
Böylece ister kısa süreli ister uzun süreli sigara içiyor olun, artık bütün gün beklemenize gerek yok.
Bluetooth ve WIFI gibi modern özellikler, sigarayı ayarla ve bırak.
Sigara içilen yiyeceklerin en iyi faydaları
Gıdaların muhafazası için geleneksel sigara içme yöntemi kullanılmaktadır. Sigara sadece yemeğe lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de uzatabilir.
Sigara içilen yiyeceklerin en önemli faydalarından bazıları şunlardır:
- Füme yiyecekler taze yiyeceklerden daha uzun sürer
- Sigara içmek, aksi takdirde yumuşak yiyeceklere lezzet katabilir
- Sigara içmek sert et parçalarını yumuşatabilir
Elinizi sigara içen yiyeceklerde denemekle ilgileniyorsanız, süreç hakkında bilmeniz gereken birkaç şey var.
Hangi yiyecekleri sigara içebilirsiniz?
Şimdi muhtemelen sigara içerek neyin korunabileceğini merak ediyorsunuz? Sadece sosis veya balık değil. Birçok çeşit yemek füme olabilir!
Çoğu yiyecek türünü içebilirsiniz, ancak bazı yiyecekler sigara içmek için diğerlerinden daha uygundur. Döş eti, domuz omzu ve kaburga gibi daha sert et kesimleri, sert bağ dokusunu parçaladığı için uzun tütsüleme işleminden yararlanır.
Balık da sigara içmek için popüler bir seçimdir. Somon, alabalık ve ringa balığı, tütsülenen yaygın balık türleridir.
Peynir tütsülenebilen bir diğer besindir. Duman peynire nüfuz eder ve lezzet katar.
Sebzeler de tütsülenebilir, ancak önce haşlanmaları gerekir. Bunun nedeni, sebzelerin yüksek su içeriğine sahip olmaları ve sigara içmeden önce pişirilmeleri gerektiğidir.
Ancak, yapabileceğiniz bazı sebzeler var. kuşkonmaz ve Brüksel lahanası gibi doğrudan tüttürün - sadece alüminyum folyoda içtiğinizden emin olun güzel bir doku korumak için.
Tadı çok lezzetli olan fındıkları bile içebilirsiniz. sigara içebilirsin Badem, ceviz ya da istediğiniz fındık.
Somun karışımını bir kavurma tavasına koyun ve sigara içme rafına yerleştirin. Genellikle 250 derece F'de sigara içmelisiniz. Bu, fındıklara lezzetli ve tuzlu bir tat verir.
Sigara içme süreleri ve sıcaklıkları
Sigara içtiğiniz yiyeceğin türü, sigara içme süresini ve sıcaklığını belirleyecektir.
Etleri korumak için ne kadar süre içtiğinizi merak ediyorsunuzdur.
Etler için ideal sıcaklık 225-250 derece Fahrenheit arasındadır. Etin türüne ve kesimin boyutuna bağlı olarak sigara içme süresi değişecektir.
Örneğin bütün bir tavuğun sigara içmesi tavuk göğsünden daha uzun sürer. Genel bir kural, etleri pound başına 30 dakika tüttürmektir.
Balık en iyi 140-180 derece Fahrenheit arasında daha düşük bir sıcaklıkta içilir.
Sigara içme süresi de balığın türüne ve boyutuna bağlı olarak değişecektir. Örneğin bütün bir somonu tüttürmek, somon filetodan daha uzun sürer.
Sebzeler 225 derece Fahrenheit sıcaklıkta içilmelidir. Sigara içme süresi sebzenin cinsine ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterecektir.
Sigara peyniri biraz farklıdır. İdeal sıcaklık 90-100 derece Fahrenheit arasındadır ve sigara içme süresi yaklaşık 2 saat olmalıdır.
Sıcaklığı doğru ayarlamak önemlidir çünkü çok soğuk et içmek tehlikeli olabilir
Sıcak sigara vs soğuk sigara
Gıda ürünlerini içmenin iki ana yolu vardır - sıcak sigara ve soğuk sigara.
Sıcak sigara, yemeğin sigara içen kişide pişirilmesidir. Yiyecekler genellikle tütsülenmeden önce pişirilir, ancak hala çiğken de içilebilir.
Soğuk sigara yemeğin pişirilmeden düşük sıcaklıkta içilmesidir. Bu, yemek içmenin geleneksel yoludur.
Sıcak ve soğuk sigara içme arasındaki temel fark, sıcak sigaranın yemeği pişirmesi, soğuk sigaranın ise pişirmemesidir.
FAQs
Sigara içmek için neye ihtiyacınız var?
Et tütsülemek için talaş, sigara içen ve kesici aletlere sahip olmak gerekir.
tuz ve baharatlar Ayrıca tarife ve etin muhafaza edilmesi gereken süreye bağlı olarak listeye dahil edilebilir.
Ama gerçekten ihtiyacınız olan şey yemeğiniz (et, sebzeler, peynir, kuruyemişler vb.), sigara içeniniz ve seçtiğiniz odun. Bunlar duman aroması ekler ve bu da yemeği süper lezzetli yapar.
Sigara içme sürelerini ve sıcaklıklarını takip ederseniz, füme et yapmak kolaydır.
Sigara içen kişinin yerleşik bir termometresi olsa bile, yiyeceğin iç sıcaklığını göstermez. ihtiyacın olacak bunun için ayrı sigara termometresi.
tam bir rehber için sigara içmek için gerekli tüm aksesuarlar ve aletler burada listemin tamamını kontrol edin.
Füme et ve diğer tütsülenmiş yiyecekleri dondurabilir misiniz?
Evet, füme gıdaları dondurucuda bir süre saklayabilirsiniz.
Füme et, tütsülenmiş balık veya diğer yiyecekleri vakumlu poşetlere koymalısınız. Daha sonra yiyecekleri dondurucuda en az 3 ay kadar saklayabilirsiniz.
Alternatif olarak, füme et bozulmadan önce yaklaşık 3 veya 4 gün buzdolabına konulabilir. Tütsülenmiş yiyecekleri korumak istiyorsanız, saklama için hava geçirmez torbalarda kapatılmalıdır.
Sigara içmek vs tedavi etmek: fark nedir?
Hem sigara hem de kürleme, eti ve diğer yiyecekleri korumanın yollarıdır.
İnsanlar yanlışlıkla sigara içmenin ve tedavi etmenin aynı şey olduğunu düşünürler.
Ancak, sigara içme yöntemi kürleme ile aynı değildir.
Et içerken veya diğer yiyecekler, eti uzun süre pişirmek için düşük ısı kullanırsınız.
Sertleştirme işlemi, yiyecekleri korumak için tuz kullandığınız zamandır. Kürlenmiş et daha sonra zararlı bakteri üremesine karşı da bağışıktır.
Paket
Tütsülenmiş yiyecekler harikadır çünkü sigara içme süreci sayesinde umami aromaları daha yüksek olma eğilimindedir.
Korumak için yiyecek içmek için birçok neden var. İlk sebep, yiyecekleri bozulmadan korumanın inanılmaz derecede etkili bir yolu olmasıdır.
Sigara ayrıca, korunmuş gıdaların pH seviyelerini dengeleyerek zararlı bakterilerin büyümesini önlemeye yardımcı olur.
Ek olarak, tütsüleme işlemi, diğer muhafaza yöntemleriyle elde edilemeyen yiyeceklere lezzet ve doku katar.
Bence sigarayı çıkarmanın ve başlamanın zamanı geldi biraz sosis içmek!
