Demek Fransızların onu nasıl pişirdiğini araştırıyorsunuz. O halde Sous-Vide, kemerinizin altında olması ZORUNLUDUR.
Sous-vide (Fransızca "vakum altında") bir yemek pişirme gıdanın hava geçirmez bir plastik torba içinde kapatıldığı, çok düşük sıcaklıkta su banyosunda pişirildiği yöntem sıcaklık. Amaç, öğeyi eşit şekilde pişirmek, dışın fazla pişmeden içinin düzgün şekilde pişmesini sağlamak ve nemi korumaktır.
Bu kılavuz tamamen sous vide'ın ne olduğu, nasıl çalıştığı ve bu tür pişirmenin birçok faydası hakkındadır.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Sous Vide Nedir ve Neden Önemsemeliyim?
- 2 Ev Aşçısı için Temel Sous Vide Donanımı
- 3 Mükemmel Biftek, Tavuk ve Yumurta Pişirme
- 4 Sous Vide Pişirmeyi Kolaylaştırmanın Akıllı Yolları
- 5 Sous Vide Pişirme Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
- 6 Sous Vide Pişirmenin Evrimi
- 7 Mükemmel Biftek Sous Vide Nasıl Pişirilir
- 8 Pişirme Sıcaklığı Bilimi
- 9 Sous Vide Cooking'in Artıları ve Eksileri
- 10 Gıda Güvenliği ve Sous Vide Hakkında Bilmeniz Gerekenler
- 11 Farklar
- 12 Sonuç
Sous Vide Nedir ve Neden Önemsemeliyim?
Sous Vide Nedir?
Sous vide, "vakum altında" anlamına gelen süslü bir Fransızca deyimdir. Yiyecekleri bir torbaya vakumlayarak kapatan ve ardından hassas bir şekilde sıcaklık kontrollü bir su banyosunda pişiren bir pişirme tekniğidir. Ne pişirirseniz pişirin, yemeğinizle tutarlı sonuçlar almanın harika bir yolu.
Neden umursayayım?
Yemeğinizi pişirmenin kusursuz bir yolunu arıyorsanız, gidilecek yol sous vide'dir. İşte nedeni:
- Her seferinde mükemmel sonuçlar alacaksınız. Artık bir termometre ile kurcalamak veya kesip gözetlemek yok.
- Biftek ve tavuk göğsü gibi hızlı pişen yiyecekleri kolaylıkla pişirebilirsiniz.
- Domuz budu ve kuzu budu gibi sert et parçalarını daha fazla esneklikle pişirebilirsiniz.
- Geleneksel pişirme yöntemleriyle elde edemediğiniz sonuçları ve dokuları elde edebilirsiniz.
- Daha düşük, daha sabit sıcaklıklarda pişirebilirsiniz, bu da daha az nem kaybı anlamına gelir.
- Yiyecekleri az pişmiş veya orta az pişmiş olarak pişirebilir ve yine de yemenin son derece güvenli olmasını sağlayabilirsiniz.
Ev Aşçısı için Temel Sous Vide Donanımı
Daldırma Sirkülatörleri
Sous vide pişirmeye geçmek istiyorsanız, bir daldırma sirkülatörüne ihtiyacınız olacak. Bu kullanışlı cihazlar bir tencereye veya su küvetine yerleştirilir ve onu kesin bir sıcaklığa kadar ısıtır. Ayrıca, eskisinden çok daha uygun fiyatlılar - 250 doların altında harika bir tane alabilirsiniz. İşte en popüler modellerden bazıları:
- Breville Joule Sous Vide: Amazon, Crate & Barrel ve Sur La Table'da mevcuttur.
- Anova Culinary Sous Vide Hassas Pişirici: Amazon, Anovaculinary.com ve Best Buy'da mevcuttur.
- Anova Culinary Precision Cooker Pro: Amazon, Anovaculinary.com ve Best Buy'da mevcuttur.
- Instant Pot Accu Slim Sous Vide Daldırma Sirkülatörü: Amazon, Walmart ve Instanthome.com'da mevcuttur.
Cambro Konteynerleri
Sous vide pişirme konusunda ciddiyseniz, bir Cambro kabına yatırım yapmak isteyeceksiniz. Bu plastik kaplar harika yalıtkanlardır ve çeşitli boyutlarda gelirler, böylece ihtiyaçlarınıza uygun olanı bulabilirsiniz. Ayrıca, büyük bir tanesi 5 rafa kadar domuz kaburgası alabilir - akşam yemeği partileri için mükemmel!
Demir Döküm tencere
Etinizi sous vide pişirdikten sonra, ona güzel, koyu kahverengi bir kabuk vermek isteyeceksiniz. Ve bunu bir dökme demir tavadan daha iyi yapmanın bir yolu yok. Ayrıca, süper uygun fiyatlılar - 20 doların altında harika bir tane alabilirsiniz.
İhtiyacınız Olan Diğer Donanımlar
Sous vide pişirmeye başlamak için birkaç şeye daha ihtiyacınız olacak. İlk olarak, fermuarlı dondurucu poşetlerine ihtiyacınız olacak - daha ince poşetlerin üzerindeki conta uzun pişirme sürelerinde kırılabileceğinden, dondurucu poşetleri kullandığınızdan emin olun. Ayrıca, her seferinde su geçirmez contalar sağlayacak bir vakumlu mühürleyiciye de yatırım yapmak isteyebilirsiniz. Nesco VS-12 Deluxe Vakum Kapatıcı ve Anova Precision Vakum Kapatıcı Pro'yu öneriyoruz. Her ikisi de makul fiyatlı ve kullanımı kolaydır.
Mükemmel Biftek, Tavuk ve Yumurta Pişirme
Sous Vide Steaks: Uçtan Uca Mükemmellik
Fazla pişmiş çıkması için bir bifteğe bir servet harcamaktan bıktınız mı? Sous vide ile bu endişeye elveda diyebilirsiniz! Bu pişirme yöntemi, bifteğinizin her seferinde mükemmel pişmiş olmasını sağlar. Tek yapmanız gereken sıcaklığı 130°F (54°C) olarak ayarlamak ve deneyim seviyeniz ne olursa olsun orta pişmiş bir biftek garanti.
İşte sous vide bifteği ile elde edeceğiniz şeyler:
- Sulu, yumuşak ve lezzetli biftek
- Uçtan uca mükemmellik
- Zengin, lezzetli bir kabuk
başlamaya hazır mısın? Tüm ayrıntılar için biftek sous vide için bu kılavuza göz atın.
Şimdiye Kadar Tattığınız En Yumuşak Tavuk Göğsü
Geleneksel pişirme yöntemleri söz konusu olduğunda, tavuk yanıltıcı olabilir. En uygun servis sıcaklığından daha yüksek sıcaklıklarda pişirmeniz gerekir, bu da tavuğun kuru, lifli olmasına neden olabilir. Ancak sous vide ile tavuğu 140°C'ye (60°F) kadar düşük sıcaklıklarda güvenle pişirebilirsiniz. Bu, her seferinde sulu, yumuşak tavuk alacağınız anlamına gelir!
Sous vide tavuk ile elde edeceğiniz şeyler:
- Sulu, yumuşak tavuk
- Düşük sıcaklıklarda güvenle pişirilir
- Her seferinde mükemmel pişmiş
Tüm ayrıntılar için tavuğu sous vide yapmak için bu kılavuza gidin.
Pişmiş Yumurta - Tam İstediğiniz Şekilde
Yumurta, sous vide pişirme için mükemmel bir besindir. Dikkatli izleme ve hassas sıcaklık kontrolü ile yumurtalarınızı mükemmel bir şekilde pişirebilirsiniz. Dokunduğunuzda kırılacak kadar hazır olandan, zengin, şekerleme benzeri bir kıvama, yumurta sarısında hiç tebeşir izi olmayan katı kaynamışa kadar, sous vide yumurtalar Gitmek.
Sous vide yumurta ile şunları elde edersiniz:
- Her seferinde mükemmel pişmiş yumurtalar
- Yumuşaktan sert kaynamışa kadar çeşitli dokular
- Kusursuz yumurta şeklindeki haşlanmış yumurtalar
Tüm ayrıntılar için yavaş pişirilmiş, sous vide tarzı yumurtalar için bu kılavuza göz atın.
Dünyanın En Çok Havucu-Havucu
Sous vide havuç, daha önce tattığınız hiçbir şeye benzemez. 183°F'de (84°C) pişirdiğinizde, havuçlar kendi sularında yumuşar ve daha sonra maksimum lezzet için sır haline getirebilirsiniz. Havuç aşığıysanız, bu sous vide soslu havuç tarifini kaçırmak istemeyeceksiniz.
İşte sous vide havuç ile elde edeceğiniz şeyler:
- İhale, sulu havuç
- Maksimum lezzet
- lezzetli sır
Tüm ayrıntılar için sous vide sırlı havuç için bu tarife gidin.
Sous Vide Pişirmeyi Kolaylaştırmanın Akıllı Yolları
Vakum Yapıştırıcı Yok mu? Sorun değil!
Etinizi marine etmenin, dondurucu yanmasını önlemenin veya bankayı bozmadan sous vide pişirmenin bir yolunu arıyorsanız, o zaman su değiştirme yöntemi sizin cevabınız! Tek ihtiyacınız olan bir fermuarlı dondurucu poşeti ve bir tencere veya su küveti. İşte nasıl çalıştığı:
- Yiyeceklerinizi fermuarlı poşete koyun ve son inç kadar açık bırakarak kapatın.
- Torbayı su dolu tencereye veya küvete indirin.
- Torba alçaldıkça, su basıncı havayı küçük açıklıktan torbanın dışına itecektir.
- Torba tamamen suya batmadan hemen önce açıklığı kapatın ve torbayı küvetten dışarı çekin.
Bağlayıcı Klipsle Çantalarınızı Su Altında Tutun
Sous vide pişirme söz konusu olduğunda yüzen torbalar gerçek bir acı olabilir. Şans eseri, basit bir çözüm var: bir dosya klipsi! İşte yapacaklarınız:
- Bağlayıcı klipsini çantanın altına klipsleyin.
- Klipsin ağzına ağır bir kaşık geçirin.
- Kaşığın başı, kaşığın düşmesini engelleyecektir ve ağırlığı, yemeğinizi su altında tutmalıdır.
- Ekstra inatçı torbalar için birkaç kaşık ekleyebilirsiniz.
Ping-Pong Topları ile Buharlaşmaya Elveda Deyin
Buharlaşmanın sous vide pişirmenizi mahvetmesine izin vermeyin! Bunu önlemenin en kolay yolu, su banyonuza bir kat masa tenisi topu eklemektir. İşte nedeni:
- Ping-Pong topları suyun yüzeyinde yüzecek ve banyonuzu yalıtacaktır.
- Buharın yoğunlaşmasına ve geri damlamasına yardımcı olurlar.
- Toplar, kabınızın şekline uyacak ve pişirme sırasında poşetleri kolayca banyoya atıp banyodan çıkarabilmenizi sağlayacaktır.
- Artı, tamamen yeniden kullanılabilirler!
Sous Vide Pişirme Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
Sous vide pişirme, yemeğinizden en iyi şekilde yararlanmanın harika bir yoludur, ancak ne yaptığınızı bilmiyorsanız biraz göz korkutucu olabilir. İşte başlamanıza yardımcı olacak hızlı bir kılavuz!
Sous Vide nedir?
Sous vide, her seferinde mükemmel sonuçlar elde etmek için hassas sıcaklık kontrolü kullanan bir pişirme yöntemidir. Yiyeceklerinizi ağzı kapalı bir poşete koyup, su banyosunda çok düşük sıcaklıkta uzun süre pişiriyorsunuz. Bu, fazla pişirme konusunda endişelenmenize gerek kalmadan mükemmel doku ve lezzeti elde etmenizi sağlar.
Faydaları Nelerdir?
Sous vide pişirmenin aşağıdakiler dahil birçok faydası vardır:
- Her seferinde mükemmel pişmiş yiyecekler: Artık yemeğinizi fazla pişirmek veya az pişirmek konusunda endişelenmenize gerek yok!
- Daha fazla lezzet: Düşük sıcaklık ve uzun pişirme süreleri, yemeğinizin doğal tatlarının ortaya çıkmasına yardımcı olur.
- Daha fazla besin maddesi: Yiyecek daha düşük bir sıcaklıkta pişirildiği için daha fazla besin maddesi korunur.
- El değmeden pişirme: Ayarlayıp unutabilirsiniz!
Dezavantajları nelerdir?
Sous vide pişirme mükemmel değildir ve bilmeniz gereken birkaç dezavantaj vardır:
- Daha uzun pişirme süreleri: Sous vide pişirme, geleneksel yöntemlerden çok daha uzun sürebilir, bu nedenle hızlı yemekler için harika değildir.
- İyi bir kabuk eksikliği: Geleneksel pişirme yöntemleriyle aynı kalın, çıtır kabuğu elde edemezsiniz.
- Daha fazla ekipman: Diğer tüm pişirme aletlerinize ek olarak bir hassas pişiriciye ve bir vakumlu mühürleyiciye ihtiyacınız olacak.
İyi Bir Kabuk Alabilir miyim?
Evet! Sıcak bir tava ve propan meşale kombinasyonu ile güzel, kızartılmış bir kabuk elde edebilirsiniz. Geleneksel bir kabuk kadar kalın olmayacak ama yine de lezzetli olacak.
Etimi Ne Zaman Baharatlamalıyım?
Etinizi pişirmeden hemen önce veya sous vide pişirdikten sonra ve kızartmadan önce baharatlamak en iyisidir. Çok erken baharatlarsanız, tuz etinizin dokusu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.
Çok Uzun Süre Pişirirsem Ne Olur?
Sous vide pişirme çok bağışlayıcıdır, bu nedenle yemeğinizi fazla pişirmek konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Bununla birlikte, her kesim ve sıcaklık aralığı için önerilen pişirme sürelerine bağlı kalmak en iyisidir. Ve 130°F'nin altında pişiriyorsanız asla dört saatten fazla pişirmeyin.
Sous Vide Pişirmenin Evrimi
Benjamin Thompson, Kont Rumford
Eskiden Benjamin Thompson, Kont Rumford gerçek bir jokerdi. Her zaman patates kurutmak için yarattığı bir makinede yemek pişirmenin yollarını bulmaya çalışıyordu. Ve bir gün büyük ikramiyeyi vurdu! Biraz et pişirdi ve sadece yenilebilir değildi, aynı zamanda mükemmel bir şekilde yapıldı ve harika bir tadı vardı.
Endüstriyel Gıda Muhafazası
1960'lar, gıdaya ısıyla veya ısısız basınç uygulanmasını içeren endüstriyel gıda muhafazasının gelişimini gördü. Bu yöntem, pişirmeden bile meyvelerin lezzetlerini yoğunlaştırdı.
Georges Pralus ve Bruno Goussault
1974 yılında Fransız şef Georges Pralus, bu yöntemle kaz ciğeri pişirdiğinde orijinal görünümünü koruduğunu, yağ kaybetmediğini ve harika bir dokuya sahip olduğunu keşfetti.
Cuisine Solutions'ın Fransız baş bilim adamı Bruno Goussault da 1970'lerde sous vide'ın geliştirilmesi üzerinde çalıştı. Düşük sıcaklıkta pişirme ile vakumlu mühürlemenin evliliğine öncülük etti. Pralus daha yüksek sıcaklıklarda pişirilir.
Sous Vide Pişirmenin Faydaları
Sous vide pişirmenin oldukça tatlı faydaları vardır:
- Yiyecekler eşit ve tutarlı bir şekilde pişirilir
- Gıda nemini ve lezzetini korur
- Yiyecekler daha düşük sıcaklıkta pişirilir, bu nedenle daha sağlıklıdır
- Yiyecekler önceden pişirilebilir ve daha sonra kullanılmak üzere saklanabilir
- Yiyecekler toplu olarak pişirilebilir, bu nedenle büyük toplantılar için harikadır.
Mükemmel Biftek Sous Vide Nasıl Pişirilir
Sous Vide nedir?
Sous vide, yiyecekleri sağlam plastik torbalarda mühürlemeyi ve ardından belirli bir sıcaklıkta su banyosunda pişirmeyi içeren süslü bir Fransız pişirme tekniğidir. Bu pişirme yöntemi, yiyeceğin suyunun ve aromasının korunmasına yardımcı olur ve ayrıca aşırı pişirmeyi önler.
Sous Vide'ın Faydaları
Sous vide pişirmenin aşağıdakiler dahil pek çok faydası vardır:
- Hassas sıcaklık kontrolü: Su banyosu sıcaklığı, hedef pişirme sıcaklığı ile aynıdır, böylece yemeğinizin mükemmel şekilde piştiğinden emin olabilirsiniz.
- Eşit pişirme: Düzensiz şekilli ve çok kalın parçalarda bile, sous vide pişirme, yiyeceğin baştan sona eşit şekilde pişmesini sağlar.
- Düşük sıcaklıkta pişirme: Daha düşük sıcaklıklarda pişirme, yiyeceğin dokusunu ve lezzetini korumaya yardımcı olur.
- Havasız: Havayı dışarıda bırakarak, pişmiş yiyecekleri buzdolabında daha uzun süre saklayabilir ve ayrıca yiyeceklerin oksidasyonunu önleyebilirsiniz.
Mükemmel Biftek Sous Vide Nasıl Pişirilir
Biftek sous vide pişirmek, her seferinde mükemmel bifteği elde etmenin harika bir yoludur. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Bifteğinizi alın: Kaliteli bir biftek alarak başlayın.
- Bifteği hazırlayın: Bifteğinizi tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Biftekleri mühürleyin: Biftekleri sağlam bir plastik torbaya koyun ve kapatın.
- Biftek pişirin: Torbayı bir su banyosuna koyun ve sıcaklığı biftek için istenen nihai pişirme sıcaklığına ayarlayın.
- Biftek servis edin: Biftek piştikten sonra en sevdiğiniz taraflarla servis yapın ve tadını çıkarın!
Pişirme Sıcaklığı Bilimi
Temelleri
Pişirme sıcaklığı zor bir şeydir. Her yiyecek için her zaman aynı değildir ve onu doğru şekilde elde etmek her zaman kolay değildir. Ama endişelenme, yardım etmek için buradayız! İşte temel bilgilerin hızlı bir özeti:
- Yiyecekleri pişirmeniz gereken sıcaklık, ne yaptığınıza bağlı olarak değişir. Örneğin, 15 milimetre (0.59 inç) kalınlığında bir balık parçası, 44 °C (111 °F) ila 61 °C (142 °F) arasındaki herhangi bir sıcaklıkta pişirilebilir.
- Proteinlerin farklı sıcaklıklarda denatüre olduğu yumurta gibi bir şey için, sıcaklıkla daha kesin ve tutarlı olmak önemlidir. Örneğin, konfit yumurta sarısı genellikle 63 °C'de (145 °F) pişirilir.
- Bir şeyi pişirmek için geçen süre, başlangıç sıcaklığına, yiyeceğin kalınlığına ve şekline ve banyonun sıcaklığına bağlıdır.
Doğru Anlamak
Peki, sıcaklığı doğru şekilde aldığınızdan nasıl emin olabilirsiniz? İşte birkaç ipucu:
- Pişirmeye başlamadan önce yiyeceğin sıcaklığını kontrol edin.
- Banyonun sıcaklığını hedef sıcaklıktan birkaç derece daha düşük ayarlayın.
- Yiyeceğin merkezi hedef sıcaklığa ulaştığında ısıtmayı hemen durdurun.
- Yiyeceği biraz dinlendirin ki kalan ısı onu pişirmeyi bitirebilsin.
- Isıtmaya devam ederseniz, fazla pişmiş yiyecekler elde edersiniz.
Alt çizgi
Pişirme sıcaklığı, mükemmel yemeği elde etmenin önemli bir parçasıdır. Her zaman kolay değil ama biraz pratik ve bu ipuçlarıyla kısa sürede usta bir şef olacaksınız!
Sous Vide Cooking'in Artıları ve Eksileri
Artıları
Sous vide pişirme, yiyeceklerinizden en iyi şekilde yararlanmanın harika bir yoludur. İşte bu pişirme yönteminin faydalarından bazıları:
- Yiyecekleri tam olarak istediğiniz sıcaklıkta pişirebilir ve her seferinde mükemmel şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Kendi suyunda pişirildiği için yemeğinizin lezzetini korumanın harika bir yolu.
- Nispeten elle müdahale gerektirmeyen bir pişirme yöntemidir, bu nedenle yemeğinizi sürekli kontrol etme konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Eksileri
Ne yazık ki, sous vide pişirmenin de sakıncaları var. Denemeye karar vermeden önce göz önünde bulundurmanız gereken bazı noktalar şunlardır:
- Izgara veya kızartma gibi diğer pişirme yöntemlerinden elde ettiğiniz o lezzetli kızarmış kabuğu elde edemezsiniz.
- Suyun kaynama noktasının üzerindeki sıcaklıklarda yemek pişiremezsiniz, bu nedenle diğer yöntemlerle alacağınız tat ve dokuların aynısını elde edemezsiniz.
- İstenen sonuçları elde etmek için, yiyeceklerinizi sous vide olarak pişirdikten sonra kızartmak veya ızgara yapmak gibi bazı ekstra işler yapmanız gerekecek.
Gıda Güvenliği ve Sous Vide Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Zaman ve Sıcaklık
Sous vide yemek pişirmek zor bir iş olabilir. Doğru sıcaklığa ulaştığınızdan ve doğru süre boyunca orada tuttuğunuzdan emin olmanız gerekir. Aksi takdirde, kendinizi ve ailenizi gıda zehirlenmesi riskine sokabilirsiniz.
Örneğin, bazı sous vide balık tarifleri 55°C (131°F) sıcaklık gerektirir. Bu kulağa çok gibi gelmeyebilir, ancak onu orada yeterince uzun süre tutarsanız yemek için güvenli olabilir.
Tehlikeli Bağışıklık
Siz veya ailenizden birinin bağışıklık sistemi zayıfsa, uygun şekilde pastörize edilmemiş yiyeceklerden kaçınmalısınız. Bu, doğru süre boyunca doğru sıcaklığa ulaşmayan Sous Vide tarifleri olmadığı anlamına gelir.
gıda zehirlenmesi
Clostridium botulinum bakterileri, oksijensiz yiyeceklerde büyüyebilir ve ölümcül bir toksin üretebilir. Botulizm zehirlenmesinden kaçınmak için, doğru koşullarda sous vide pişirdiğinizden emin olmanız gerekir.
Genel olarak, dört saat içinde ısıtılan ve servis edilen yiyecekler güvenli kabul edilir. Ancak eti yumuşatmak için pişiriyorsanız, dört saat içinde en az 55°C (131°F) sıcaklığa ulaştığından ve pastörize edecek kadar uzun süre orada kaldığından emin olmanız gerekir.
Depolama
Yiyeceklerinizi pastörize ettikten sonra, vakumlu bir torbada 3°C'de (37°F) iki haftaya kadar saklayabilirsiniz. Yine de, herhangi bir botulizm sporunu yeniden etkinleştirebileceğinden, onu havaya maruz bırakmadığınızdan emin olun.
Endokrin Bozucular
Bazı plastikler ısıtıldığında östrojenik kimyasallar salar ve bunun ne kadar tehlikeli olduğu konusunda bazı tartışmalar vardır. Ayrıca, sous vide pişirirken heterosiklik aromatik aminler ve bisfenol-A'nın plastik kaptan yiyeceğe geçebileceğine dair kanıtlar var.
Bu nedenle, sous vide pişirecekseniz, doğru türde plastik kullandığınızdan ve tüm güvenlik yönergelerine uyduğunuzdan emin olun.
Farklar
Sous Vide ve Ters Kızartma
Bifteğinizden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, iki seçeneğiniz vardır: sous vide veya ters kızartma. Sous vide biftekler çantalarından ıslak çıkar ve iyi bir kızartma elde etmeyi zorlaştırır. Tersine kızartma ise size daha iyi bir kabuk ve daha derin, daha kavrulmuş bir tat verir. Ancak sonuçlarınızdan emin olmak istiyorsanız, Sous Vide hala daha güvenli bir bahis.
Peki hangisini seçmelisiniz? Güzel bir kabuğa sahip sulu, yumuşak bir biftek arıyorsanız, gitmenin yolu ters kızartmadır. Ancak kusursuz bir yöntem istiyorsanız, gitmenin yolu sous vide'dir. Hangisini seçerseniz seçin, lezzetli bir biftek alacağınızdan emin olabilirsiniz.
Sous Vide ve Düdüklü Tencere
Sous vide ve düdüklü tencereler, benzersiz avantajlar ve dezavantajlar sunan iki popüler pişirme yöntemidir. Sous vide, yiyeceğin belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılmış bir su banyosuna daldırılmasını içeren bir pişirme tekniğidir. Bu yöntem, eşit pişirmeye izin verir ve yiyeceğin istenen pişme derecesine kadar pişmesini sağlar. Düdüklü tencereler ise yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için buhar kullanır. Bu yöntem, sert et parçalarını yumuşatmak için harikadır, ancak yakından izlenmezse yiyecekleri fazla pişirebilir.
Sous vide ve düdüklü tencere arasında karar vermek söz konusu olduğunda, gerçekten aradığınız şeye bağlıdır. Yiyeceklerin eşit şekilde ve arzu edilen pişme derecesinde pişmesini sağlamak istiyorsanız, gidilecek yol sous vide'dir. Ancak, sert et parçalarını yumuşatmanın hızlı ve kolay bir yolunu arıyorsanız, düdüklü tencere en iyi seçeneğinizdir. Nihayetinde, hangi yöntemin ihtiyaçlarınıza en uygun olduğuna karar vermek size kalmıştır.
Sonuç
Evde restoran kalitesinde yemek yapmanın bir yolunu arıyorsanız, sous vide pişirme harika bir seçenektir. Hassas sıcaklık kontrolü sayesinde ister biftek, ister domuz budu, hatta sebze pişiriyor olun, her seferinde mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz. Ayrıca, bir ton süslü ekipmana ihtiyacınız yok - sadece bir daldırma sirkülatörü ve bir tencere veya su küveti. Bu yüzden gözünüzü korkutmayın – Sous Vide'ı deneyin ve kısa sürede bir MUTFAK DAHİSİ olacaksınız!
