Charles Dickens'ın A Tale of Two Cities adlı kitabından alıntı yapmak istiyorum: "Zamanların en iyisiydi, en kötüsüydü."
Çoğu insan onun yalnızca Fransız Devrimi'nden bahsettiğini düşündü; bununla birlikte, bazıları onun dünyanın dünya çapındaki durumuna atıfta bulunmuş olabileceğini iddia ediyor. karides endüstrisi.
16. yüzyılın son yıllarında bir düşüş halindeydi ve toparlanmamış olsaydı, bugün sıkıcı bir deniz ürünleri endüstrisine sahip olacaktık.
Ancak, yaşadığınız yere bağlı olarak, yeterince taze deniz ürünleri elde etmek yine de zor olabilir. Ve çoğunuz sordu: Karidesimin tadı neden klor gibi?
Karidesinizin tadı klor veya amonyak gibiyse, bu sizin için kötüdür ve ondan uzak dursanız iyi olur. Karidesin iyi olup olmadığını sert eti ve tatlılığından anlayabilirsiniz. tat.
Kötü karides, amonyak veya klor gibi tatları olduğu için kolayca tanımlanır. Sadece kokmakla kalmazlar, bazen sağlığınıza da zararlıdırlar. Görünüşe göre bu kimyasalları karidesleri temizlemek ve korumak için kullanıyorlar.
Neyse ki, tüketiciler daha bilinçli hale geldikçe ve şirketler de aynı şeyi yapmak zorunda kaldıkça, bu giderek daha az sorun haline geliyor.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Gelişen karides endüstrisi
Bana sorarsanız, karides endüstrisinin her zamankinden daha fazla patlama yapmasına sevindim! Aşçılar ve sıradan insanlar düzenli olarak harika karides tarifleri bulurlar, böylece onları internette arayabilir, pişirme talimatlarını takip edebilir ve onların yaptığı gibi aynı lezzetli deniz ürünleri lezzetini bulabilirsiniz.
Ulusal Balıkçılık Enstitüsü (NFI) tarafından 2015 yılında yapılan bir ankette, 11.11 ve 2013 yılları arasında Amerikalılar tarafından karides tüketiminde %2014'lik bir artış olduğunu buldular, bu da kişi başına yılda 4.5 libre karides anlamına geliyor (önceden, 3.6'te 2013 libre).
Bugünlerde pek çok insanın deniz ürünlerinden keyif alması beni çok mutlu ediyor! Ve taze ve klorsuz karides elde etmek için çok daha fazla fırsat sunuyor.
Etli bir lezzet olan ve çevredeki en lezzetli kabuklulardan biri olan karides, aynı zamanda sofralarımızı süsleyen çok yönlü bir yiyecek türüdür. ızgara yapabilirsiniz, Dumanve hatta çiğ yiyin.
Neredeyse gittiğiniz her yerde, denize yakın bir şehir olduğu sürece (körfez bölgesi olmayan bazı şehirler, tedarikçilerden deniz ürünleri (karides dahil) satın alır ve römork kamyonlarıyla teslim edilirler), neredeyse her zaman bir karides yemeği sipariş edebilirsiniz. .
Danimarka'da füme karides, Güney Afrika'da piri piri karides, Hindistan'da tandır karidesleri ve diğer benzer mutfakları başka yerlerde bulabilirsiniz.
Bunlarla farklı bir şeyler yapmak ister misiniz? neden denemiyorsun sigara içen bu karides mezeleri?
Karides endüstrisi kokuyor
Ancak, dünyadaki karides çiftliklerinde kokuşmuş bir şey var gibi görünüyor. Ve bu sadece olumsuz tanıtım değil, aynı zamanda bazı çok ciddi sonuçlar.
Kötüye kullanılan işçilik uygulamaları, kirlenmiş karides çiftlikleri ve “güvensiz” kimyasal koruyucuların kullanıldığı endüstriyel paketleme tesisleri hakkında haberler var. Bu tür haberler, kusacak gibi hissetmenize ve bir daha asla karides yememenize fazlasıyla yetecektir, ancak her karides tedarikçisinin o kadar da kötü olduğunu düşünmüyorum.
Daha çok et yemek gibi mi hissediyorsun? Bu harika füme kuzu omuz tarifine göz atın
Klorsuz karides nasıl satın alınır
Artık karides işiyle ilgili birkaç tarih dersiniz olduğuna göre, onları mümkün olduğunca güvenli bir şekilde nasıl satın alacağınızı öğrenmenin zamanı geldi. Yerel süpermarketiniz size taze olup olmadıklarını veya üzerlerinde istenmeyen kimyasallar olup olmadığını söylemez, bu yüzden söylememiz gerektiğini düşündüm.
Karides yerine füme karides düşünüyorsanız, kesinlikle farklı bir şey. son derece popüler çekti domuz tarifleri şu anda piyasaya hakim olanlar.
Yerel veya ithal
Amerika Birleşik Devletleri'nde Doğu, Batı ve Körfez Kıyısında bulunan şehirler, yerel olarak büyük miktarda yabani ve çiftlik karidesi arzına sahip olan şehirlerdir. Ülkenin geri kalanı büyük ölçüde ithal karideslere güveniyor.
Yediğimiz karideslerin yaklaşık %90'ı diğer ülkelerden ithal edilmektedir ve bu etli kabukluların en büyük ihracatçıları Çin ve Tayland'dır. Bazı durumlarda, bazı mağaza sahipleri karidesin hangi ülkeden geldiğini ve karideslerin çoğunun çiftlikte yetiştirildiğini gösteren işaretler koyarlar.
Vahşi veya çiftlik
Çiftlikte yetiştirilmiş karidesleri satın almak dışında çok az seçeneğiniz varsa, kar amacı gütmeyen Su Ürünleri Sertifikasyon Konseyi tarafından verilen “En İyi Su Ürünleri Uygulamaları Etiketi”ne sahip olanları seçmeye çalışın. Bu kar amacı gütmeyen kuruluş, özellikle ülkeye ithal edilenler olmak üzere, Amerikan halkına gıda güvenliği konusunda iyi bilgiler sağlamaya adamıştır.
Çiftlikte yetiştirilen bazı karideslerin, sağlığınız için tehlikeli olan yasaklanmış kimyasallar, antibiyotikler, böcek ilaçları veya diğer kirletici maddelerle muamele edildiğini bilmek talihsiz bir durumdur.
Dondurulmuş veya taze
Kıyı şeridinin yakınında veya Meksika Körfezi'nde yaşıyorsanız, balıkçı trollerinden taze karides tedarik eden en az 1 süpermarket olmalıdır. Durum buysa şanslısınız çünkü günlük sonsuz taze karides kaynağınız olacak!
Ancak, iç kesimlerde yaşıyorsanız, dondurulmuş karides de satın alabilirsiniz. Ve ithal değillerse, Doğu veya Batı Kıyısından geldiklerinden ve bulunduğunuz yere gönderildiklerinden emin olabilirsiniz.
Başı açık veya değil
Çoğunuz, deniz mahsulleri lezzeti sofranızda servis edilirken, bir karidesin kafası eğik halde görme fikrinden hoşlanmayabilir. Ancak, getirebileceği faydalara şaşıracaksınız!
Gerçekte, karides başları çorbalara, yahnilere, karides haşlamalarına ve karışık ızgaralara lezzet derinliği katar. Ayrıca, kafalardaki meyve suları da inanılmaz lezzetli!
Kabuğu ile veya kabuğu olmadan
Çoğu süpermarketin karides kabuklarını çıkarmaya vakti yoktur, bu nedenle onlarla anlaşmanız gerekebilir. Ama o kadar da kötü değiller, çünkü hassas eti üzerinde teşhir edildikleri buzdan ve ayrıca özellikle ızgara yaptığınızda yüksek sıcaklıklardan koruyorlar.
Onları yumuşak kabuklarıyla yemek çok daha eğlenceli. Yani yemek yerken kabuklarını soymayı seviyorsan öyle. Japon restoranları, acı sosla gerçekten lezzetli olan popüler kızarmış soyulmuş karides mutfaklarına sahiptir!
karides boyutu
Karides satın alırken etiketlerine kapılmayın, çünkü boyuta göre değil, pound başına satın almak daha iyidir. "Küçük", "orta", "büyük", "jumbo" veya "ekstra devasa" gibi etiketler görebilirsiniz; ancak bunlar bazen yanıltıcı olabilir ve karides için ödemeyi düşündüğünüzden daha büyük bir miktar ödemek zorunda kalacaksınız!
Satıcıya U-10'ları istediğinizi söyleyin, çünkü bu kod, alacağınız her pound için yaklaşık 10 büyük karides olması gerektiğini gösterir.
Bundan sonra karidesleri kafaları açık mı yoksa kapalı mı istediğinize karar vermek size kalmış. Benim düşünceme göre, ızgara yapmak için harika oldukları için onları kafaları açık olarak satın almak daha iyidir.
Kokmuş kokular olmadan taze karides satın alın
Genel bir kural olarak, deniz ürünleri satın alırken daima burnunuza güvenin. Karideslerin taze koktuğunu veya itici bir kokuları olup olmadığını kontrol edin (amonyak, klor veya tekne sintinesi olabilir). Eğer yaparlarsa, bu iyiye işaret değil.
Ayrıca, yerel süpermarkette taze karides bulamazsanız, çevrimiçi satın almayı da tercih edebilirsiniz. gibi web siteleri Linton'ın Deniz Ürünleri taze veya donmuş karides bulmak için iyi yerlerdir.
Ayrıca check out: hangi barbekü tiryakisi satın alacak
