Deneyimsiz olanlar için soğuk sigara içmek bir gıda muhafaza şekli et iyileştikten sonra. İşlem, etinize veya sebzelerinize belirgin bir dumanlı aroma katar.
Bunun sıcaktan farkı nedir? sigara içmeve daha da önemlisi, soğuk tütsüleme işlemi en sevdiğiniz yiyeceklerin lezzetini nasıl iyileştiriyor?
İyi haber şu ki, aradığınız yanıtları hızla bulabilmeniz için tüm araştırmaları sizin için yaptık.
Bugün, soğuk sigara içme hakkında bilmeniz gereken her şeyi ele alacağız.
Soğuk sigara içmenin ne olduğunu ve soğuk sigaranın ne için kullanıldığını ele alacağız.
Öyleyse, soğuk sigara içme süreci ve bunu bir soğuk duman jeneratörü kullanarak nasıl uygulayabileceğiniz hakkında bilmeniz gereken her şeye takılıp kalalım!
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Soğuk Sigara Nedir?
- 2 Soğuk Sigara Eti Nasıl Korur?
- 3 Hangi Yiyecekler İyi Soğuk Füme?
- 4 Soğuk Duman Nasıl
- 5 Etleri Ne Kadar Soğuk Dumanlamalısınız?
- 6 Sıcak Sigara İçmekle Soğuk Sigara İçmek Arasındaki Fark Nedir?
- 7 Soğuk sigara içmek neden tehlikelidir?
- 8 Soğuk Sigara İçmek İçin En İyi Odun Nedir?
- 9 Soğuk Duman Sizin İçin Kötü mü?
- 10 Özetle
Soğuk Sigara Nedir?
Diğer sigara içme yöntemleri sıcak bir sigara içme odasını kullanırken, soğuk sigara içme, yiyeceklerinizi standart bir ızgara veya barbeküde bulacağınız olağan ısı kaynağından uzakta dumanlı bir odaya yerleştirmeyi içerir.
Sıcak tütsüleme, sigara içen kişinin yapısına bağlı olarak, yiyeceği yanan odun yongaları veya ısıtma elemanı ile aynı yere yerleştirmenizi gerektirir. Bu temelde yiyeceği ısıtır ve dumanı emdikçe o eşsiz lezzeti geliştirir. Böylece, sıcak sigara aynı anda hem yemeği pişirir hem de tüttürür.
Öte yandan, soğuk bir içici, yiyecekleri ocaktan veya ısıtma elemanından ayırır. Böylece cihazın duman üreten kısmı, ünitenin gıdaların saklandığı kısmından ayrı tutulur.
Bu nedenle, soğuk sigara içicisindeki yiyecekler ısınmadan dumanı emer; bu, önceden pişirilmiş veya hatta çiğ yiyecekleri ısıtmadan içebileceğiniz anlamına gelir.
Soğuk tütsüleme, sıcak tütsülenmiş barbeküye lezzetli bir alternatif olabilir ve hatta en iyi soğuk sigara içenler şaşırtıcı derecede uygun fiyatlı.
Bu günlerde, çoğu mevcut ızgaranız için bir aksesuar olarak kullanılabilir, kompakt ve dayanıklıdır.
Burada ele alınan tüm seçenekler, gecelik kampınızın, barbekü partilerinin, aile toplantılarının ve diğer eğlenceli etkinliklerin keyfini çıkarmak için mükemmel seçenekler olacaktır.
Soğuk tütsüleme işlemi için en sık kullanılan et olma eğilimindedir.
Et, genellikle zararlı bakterileri öldürmek ve istenmeyen nemi gidermek için önce kürlenir.
Bu et kesimi daha sonra dumana maruz kalabileceği soğuk bir sigara içme odasına yerleştirilir.
Bu soğuk tütsüleme yöntemi, yiyecekleri gerçekten pişirmeden dumana maruz bıraktığı için genellikle uzun bir süre boyunca gerçekleşir.
Soğuk sigara içme yönteminin arkasındaki sır budur, bu nedenle “soğuk” sigara içme adıdır.
Minimum ısı kullanır, böylece yemeğinizi tatlandırmak için yalnızca duman üretilir.
Soğuk sigara peynir aynı zamanda popüler bir seçimdir, çünkü soğuk tütsülenmiş peynir, süt ürünlerine belirli bir karmaşık lezzet katabilir.
Diğer tütsüleme yöntemlerinden farklı olarak, soğuk tütsüleme, dumanın pişmemesi için duman odasının belirli bir sıcaklıkta tutulmasına dayanır. dumanlı bir tat ile doldurmaya çalıştığınız et.
Kürleme süreci ve soğuk tütsülenmiş etin tüm süreci de bakteri üremesini önlemeye hizmet eder, böylece soğuk tütsülenmiş etinizin sizi daha da uzun süre dayanacağından emin olabilirsiniz.
Sıcak sigara içmeye benzer şekilde, bir dizi kullanabilirsiniz. farklı talaş etinize bir dizi duman aroması vermek için.
Soğuk sigara içenler sıcak sigara içenler kadar çok yönlüdürler, çünkü onları her türlü yiyeceği içmek için kullanabilirsiniz.
Genellikle et parçalarını tütsülemek için kullanılır, ancak bu yöntemi soğuk tütsülenmiş balıkların yanı sıra peynir gibi diğer yiyecekler için de kullanabilirsiniz.
Soğuk Sigara Eti Nasıl Korur?
Artık soğuk sigara içmenin sıcak sigaradan biraz farklı çalıştığını bildiğimize göre, aslında içmeye çalıştığınız yemeği pişirmediği için, soğuk sigaranın eti nasıl koruduğunu merak ediyor olabilirsiniz?
Bunu, et veya yiyecek türleri tütsülenmeden önce kür formlarını kullanarak yapar.
Kullanarak ıslak tuzlu su veya tuz kürü eti önceden kürlemek için, bu soğuk tütsüleme tekniklerinin etin mümkün olduğu kadar uzun süre korunmasına yardımcı olmasına yardımcı olur.
Etinizi soğuk tütsülemeden önce tuz kürü kullandığınızda, bu etin içindeki nemin azalmasına yardımcı olur.
Nemdeki bu azalma, soğuk tütsüleme işleminin tüttürmeye çalıştığınız eti daha iyi korumasını sağlar.
Soğuk duman etin korunmasına yardımcı olur dumanın kendisindeki bazı kimyasal bileşikler nedeniyle.
Hangi Yiyecekler İyi Soğuk Füme?
Soğuk sigara içmek söz konusu olduğunda olasılıklar sonsuzdur. Soğuk duman için en yaygın yiyecekler arasında kırmızı et, balık ve peynir bulunur.
Bununla birlikte, soğuk duman gibi şeyler de yapabilirsiniz. onlara dumanlı bir tat vermek istiyorsanız sebzeler.
Soğuk duman için en iyi yiyeceklerden bazıları, belirli sığır eti kesimlerini içerir. sosis, domuz pastırması, jambon, somon, istiridye, kaşar peyniri ve domates gibi çeşitli taze sebzeler.
Sonuçta, istediğiniz yiyecekleri soğuk tütsüleyebilirsiniz.
Neden soğuk tiryakinizle deneyip farklı yiyecek türlerini tatlandırmıyorsunuz ve en sevdiğiniz kombinasyonları bulmak için hepsini karşılaştırmıyorsunuz?
Soğuk Duman Nasıl
En sevdiğiniz yiyecekleri kendi evinizin rahatlığında soğuk sigara içmenin anahtarı, sigara içme odasının 100 Fahrenheit derecenin üzerine çıkmasına izin vermemektir.
Yiyecekleri soğuk dumanlamak için kullanılan en yaygın sıcaklık aralığı kabaca 65 ila 85 derece Fahrenheit civarındadır.
Soğuk tütsülemek istediğiniz eti soğuk tütsüleme makinesine koymadan önce sertleştirmeniz gerekeceğini unutmayın.
Bu, yemeğinizde bakteri üreme olasılığını azaltacak ve aynı zamanda nemi de alacaktır.
Ardından yemeğinizi, ideal olarak dumanın buna pompalandığı, ısıtılmamış bir odaya koymanız gerekecektir.
Başlamadan önce, seçtiğiniz gıda maddesini ne kadar süre soğuk dumanlamanız gerekeceğini iki kez kontrol etmeniz önerilir.
Etleri Ne Kadar Soğuk Dumanlamalısınız?
Etinizi soğuk tütsülemek için ihtiyaç duyduğunuz süre birkaç faktöre bağlı olacaktır: nihai olarak, genel lezzetin ne kadar dumanlı olmasını istediğiniz ve soğuk tütsülemeye çalıştığınız etin türü.
Örneğin pastırma için, hafif bir sigara içimi için 6 ila 5 saat arasında ve yoğun bir sigara içimi için 25 ila 50 saat arasında herhangi bir yerde olabilir.
Tedbirli olmak ve hata yapmamaya çalışmak her zaman en iyisidir. çok fazla duman kullan, çünkü bu sizi hiç de lezzetli olmayan acı tatta bırakabilir.
Somon gibi balıkları tüttürmek söz konusu olduğunda, şu genel kuralı kullanmalısınız: Somonunuzu soğuk tütsüleme, hafif bir tütsüleme için 4 ila 6 saat arasında ve yoğun bir tütsüleme için 12 ila 24 saat arasındadır.
Sıcak Sigara İçmekle Soğuk Sigara İçmek Arasındaki Fark Nedir?
Her şeyden önce, temel fark etin içildiği sıcaklıktır.
Sıcak sigara içmeye gelince, adından da anlaşılacağı gibi, daha yüksek bir sıcaklıkta (genellikle 225-250 derece F aralığında) gerçekleşir.
Bu sıcaklık tüm patojenleri öldürür, bu da herhangi bir sorun veya zehirlenme ve hastalık riski konusunda endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir.
Bu nedenle eti sıcak tütsüleme için de kürlemek gerekli değildir.
Turşu kullanabilirsiniz, ancak sadece lezzet ve aromayı zenginleştirmek için oradadır.
Sıcak sigara soğuk sigara içmekten çok daha kolaydır, yeterli koşulları sağlamak daha kolaydır.
Hassas ekipmana ihtiyacınız yok, hatta kullanabilirsiniz. en basit kömür ızgarası. Örneğin weber'den bir su ısıtıcısı ızgarası, ancak en iyi sonuçları almak için özel bir sigara içicisini tavsiye ederim.
Sıcak tütsüleme ile soğuk tütsüleme arasındaki temel fark, elbette sıcak sigaranın, içmeye çalıştığınız yiyecekleri pişirmek için sıcak duman kullanmasıdır.
Sıcak bir içici, bu yemeği tatlandırırken içine koyduğunuz yemeği pişirecektir.
Sıcak bir sigara içicisi, soğuk bir içiciden çok daha az zaman alacaktır, çünkü en sevdiğiniz yiyecekleri sıcak olarak tüttürmek yalnızca birkaç saatinizi alır.
Ayrıca aşağıdakilere bağlı olacaktır: sigara içen tip Elektrikli sigara içenler, sıcak sigara içmeye daha uygundur.
Pelet tüpleri en iyi şekilde soğuk sigara içmek için kullanılır, çünkü bu, soğuk dumanın yemeğinizi pişirmesini önlemenizi sağlar.
Soğuk sigara içmek neden tehlikelidir?
Nasıl bir tehlikeden bahsediyorum? Sağlığınız için çok büyük bir tehdit oluşturan farklı patojen türlerini kastediyorum. Özellikle bağışıklığı düşük kişiler, hamileler, çocuklar, yaşlılar vb.
Zehirlenme riski patojenin türüne göre farklılık gösterir, bazı durumlarda oldukça yüksektir. Kıyma veya sosis için en kötüsü. Farklı aletlere maruz kalan etler, kirlilik ve mikroorganizma açısından çok daha yüksek risk altındadır.
Sıcak pişirme durumunda hepsi yüksek sıcaklıkta ölür, ancak soğuk tütsüleme ile durum tam tersidir.
Güvenlik ve riskler hakkında daha ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz. harika kaburgalar makale.
Soğuk Sigara İçmek İçin En İyi Odun Nedir?
Ahşap, türü ne olursa olsun duman çıkarır, ancak bu, soğuk tütsüleme için her türlü ahşabı kullanmanız gerektiği anlamına gelmez. Örneğin, iken dökmeyen ahşap dumanı hızla yakalar aynı zamanda, yemeğinizin lezzetini tamamen bozabilecek bazı reçineleri de dışarı atar.
Bu yüzden pitmasters “temiz” yanan odunu tercih ediyor mesquite, kayın, kiraz, elma ve meşe gibi. Seçtiğiniz ahşap türü, lezzet tercihlerinize bağlı olacaktır ve sevdiğiniz mükemmel dumanlı aromayı elde etmek için farklı ahşap türlerini bile birleştirebilirsiniz.
Bununla birlikte, başarılı soğuk sigara içmenin anahtarı, ısı ürettiğinizden daha fazla duman üretmektir. Bu, ahşabı hızlı yakmak için yakmak yerine yavaşça yakmanız gerektiği anlamına gelir. Tahta peletleri ve ahşap tozu bu amaç için özellikle iyi çalışır ancak hiçbir zaman talaş kullanmamalısınız çünkü bu her şeyi mahvedebilir. Bunun nedeni, cipslerin gerçekten küçük olması ve soğuk uygulamalar yerine sıcak tütsüleme için tasarlanmalarıdır, bu nedenle sıcak ve uzun süre yanarlar.
Soğuk Duman Sizin İçin Kötü mü?
Soğuk sigara içenler nispeten güvenlidir ve evde kullanımı kolaydır ve lezzetli sonuçlar verirler. Bununla birlikte, soğuk duman jeneratörünü güvenli bir şekilde çalıştırmak için gereken beceri ve araçlara sahip olmayan biri tarafından yapıldığında tehlikeli olabilir.
Özetle
İşte burada!
Artık soğuk sigara içmenin ne olduğunu, bu sigara içme yöntemini kendiniz nasıl kullanacağınızı ve sıcak sigaradan nasıl farklı olduğunu tam olarak biliyorsunuz.
Ayrıca pastırma, sosis, somon ve peynir gibi soğuk tütsülendiğinde hangi yiyeceklerin daha lezzetli olduğunu da biliyorsunuz.
Soğuk tütsüleme, yemeğinize dumanlı tatlar eklemek için çok yönlü harika bir yöntemdir, ancak genellikle soğuk tütsülemeden çok daha uzun zaman alır.
Ayrıca yemeklerinizi pişirmek yerine tatlandırmak için de kullanılır.
İstenmeyen bakterilerden kaçınmak için etinizi içmeden önce uygun şekilde kürlemek her zaman önemli olacaktır.
Neden soğuk sigara içmeyi denemiyorsunuz ve çeşitli farklı yiyecekler içmeyi denemiyorsunuz?
