Etinizi tütsülerken maceraperestseniz, şüphesiz insanoğlunun bildiği her tür etin tadına bakmak isteyeceksiniz. Ama tütsülenmesi en zor et tam olarak nedir ve onu deneyecek kadar cesur olur muydunuz?
İçmesi en zor et döş, sigara içen bir fırında düzgün bir şekilde pişmesi üç güne kadar sürebilen sert bir kesim. Ayrıca kızartmak için fazla yağ olmadan çok yağsızdır. Bu nedenle, ofset ateş kutusuna sahip bir sigara içmeyen kişi olmadan, farklı bir pişirme yöntemi kullanmanız gerekebilir.
İnsanların şunu söylemesinin bir nedeni var: "Döş, riske atma." Bu yazıda, döşün neden bu kadar zor olduğunu ve başka hangi etleri denemek isteyebileceğinizi açıklayacağım.
Ama sigara içenlerde deneyebileceğiniz başka hangi etler var? Domuz omzu veya kaburgaya ne dersin?
Bunlar keser Damakta nispeten kolay oldukları için sigara içmek harikadır, ancak yine de size ciddi bir tat verir. Ayrıca oldukça ucuzdurlar ve çoğu markette kolayca bulunurlar.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Ne tür et içebilirsiniz?
Hemen hemen her şeyi sigara içebilirsiniz. Aslında birçok kişi bunu söylüyor sigara deniz ürünleri et tüttürmekten daha kolaydır.
Ancak hangi etlerin içilmesi en kolay olduğunu bilmek istiyorsanız, o zaman sığır eti ile başlamanızı öneririz.
Sığır etinin çok fazla bağ dokusu vardır ve bu da çiğnemeyi zorlaştırır.
Bununla birlikte, sığır eti muhtemelen tütsülenmesi en kolay et çünkü herhangi bir özel ekipman veya teknik gerektirmiyor.
Domuz eti sigara içenler için bir başka popüler seçimdir. Domuz eti genellikle çekti domuz sandviçleri için kullanılır. Çekilmiş domuz yavaş pişirilmiş domuz omzundan yapılır.
Domuz omzu zaten yumuşak olduğundan, sigara içmeden önce marine etmenize gerek kalmayacak.
Domuz eti tüttürmenin bir başka popüler yolu da tuz ve karabiberle ovmak ve bir gece bekletin. Daha sonra folyoya sararak ızgara yapabilirsiniz.
Domuz poposu sigara içenler arasında bir başka favori. Popo domuzun arka kısmını ifade eder. Genellikle bütün olarak satılır ve çok miktarda yağ içerir.
Büyüklüğü nedeniyle, diğer domuz kesimlerinin çoğundan daha uzun süre pişirilir. Ancak tadı lezzetli olduğu için beklemeye değer.
Kümes hayvanları ve vahşi oyun da çok popüler tütsülemek için etler, ancak biraz daha dikkat ve beceri gerektirirler.
sahip olduğun sürece iyi tarif takip etmek ve biraz pratik yapmak için herhangi bir eti içebilirsiniz.
Bu arada, sigara içerken sadece ete bağlı kalmak zorunda değilsiniz. sigara da içebilirsin sebze, meyve, Badem, peynirVe hatta tuz!
Ancak tüm bunlar ve mevcut tüm seçeneklerle, birçok pitmaster, döşün içilmesi en zor et kesimlerinden biri olduğu konusunda hemfikirdir.
Neden içilmesi en zor et döş etidir?
Brisket'e bazen 'sigara içmenin kutsal kâsesi' denir.
Brisket, tüttürülmesi en zor et türüdür çünkü içerken yanlış yapabileceğiniz birçok şey vardır.
Brisket aslında iki kastır: düz ve nokta. Düz kas, nokta kasının altında bulunur.
Bu nokta daha fazla ebru içerdiğinden, çoğu kişi bunun sigara içmenin daha iyi yanı olduğunu söylüyor.
Her iki kasın da sert bağ dokuları vardır, bu nedenle çiğnenmeleri zordur. Ayrıca çok fazla yağ içerirler, bu nedenle pişmeleri uzun zaman alır.
Bir döş içeceğiniz zaman kaliteli bir kesim satın almak çok önemlidir.
Eve bir parça konserve sığır eti getirme hatasına düşmeyin (benzer görünebilir).
Brisket de çok pahalı. Çoğu kasap onu pound başına 15 dolara satıyor. Bu, brisket'i sigara içmek için pahalı bir seçenek haline getirir.
Bir brisket nasıl düzgün bir şekilde içilir?
Sigara içen bir kişide brisketi uygun şekilde pişirmek için önce fazla yağı çıkarmanız gerekir. Bu, etin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Ardından, brisketi tuz ve karabiberle baharatlamalısınız. Tuz, etten nemin çekilmesine yardımcı olur ve biber lezzet katar.
Brisketi baharatladıktan sonra, kızartma tavasında bir rafa yerleştirmelisiniz. Bu arada, sigara içen kişiyi yaklaşık 195 derece Fahrenheit'e ısıtın ve su tavası ekle.
Ardından, brisketi sigara içen kişinin içine yerleştirin ve iç sıcaklık 160 derece Fahrenheit'e ulaşana kadar pişmesine izin verin.
Bir brisket pişirmenin anahtarı, sıcaklığı düşük tutmaktır. Sıcaklığı çok yükseltirseniz, bağ dokuları parçalanmaya başlar.
Bu olduğunda et kurur ve çiğnenir. İyi bir Barbekü sigara içen termometre kullanın sıcaklığa dikkat etmek için.
Yolun yarısında, bu iyi bir fikir olabilir brisketi sarmak için. Bu daha az yaratacak havlama, ancak, bu yüzden kişisel tercihinize kalmış.
En önemli şey zaman ayırmaktır. İyi bir döş sigarasını olduğu gibi içmek saatler sürer. büyük bir et parçası.
Ayrıca, hiçbir iki döş kesimi birbirine benzemez, farklı şekilde pişirilirler.
Döş, dairenin en kalın bölümüne bir sonda yerleştirildiğinde, sonda ihale edilecek kadar uzun süre içilmelidir.
Probu yumuşak tereyağına yapıştırmaya benzer bir his vermelidir. Bu noktada brisket hazır olacaktır. Asla tek başına belirli bir sıcaklıkta pişirmeyin!
Ve döş sigara içmeyi bitirdiğinde, dinlenmesi için de zaman tanıyın. Füme döşün ertesi gün daha da lezzetli olduğunu biliyor muydunuz?
Doğru şekilde sigara böreği hakkında daha fazla ipucu için Art of Manliness'ten bu videoyu izleyin:
Bul Bir pelet içicisinde mükemmel bir şekilde tütsülenmiş bir et yemeği için tam tarif burada
Brisket pişirmeyi nasıl hızlandırabilirsiniz?
Bir döş pişirmeyi hızlandırmak için kullanabileceğiniz bir numaraya ters kızartma denir.
Ters kızartma, kızartmayı raf kullanmak yerine doğrudan kömürlerin üzerine yerleştirmek anlamına gelir.
Bunu yaparak, etin içini fazla pişirmeden etin yüzeyini kızartabileceksiniz.
için sous vide yöntemini de kullanabilirsiniz. sigara içmeden önce eti pişirin.
Artan füme et döşünü ne yapmalıyım?
Artan füme brisket buzdolabında üç gün saklanabilir. Hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun.
Soğuduktan sonra, tekrar ısıtabilirsin 350 Fahrenhayt'ta 30 dakika pişirerek.
Artık füme brisketi dondurmak istiyorsanız, 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyebilirsiniz. Her dilimi ayrı ayrı plastik sargıya sarın ve ardından bir dondurucu poşetine koyun.
Dilimlenmiş brisketi dört aya kadar dondurun.
Dondurulmuş brisketi gece boyunca buzdolabında çözebilirsiniz. Mikrodalga fırında 5 ila 10 dakika veya tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın.
Sonuç
Sigara eti, yiyecekleri korumanın ve ona harika bir lezzet vermenin en iyi yollarından biridir. Ancak, daha önce hiç yapmadıysanız, göz korkutucu bir görev gibi görünebilir.
Neyse ki, başlamanıza yardımcı olacak birçok ipucu ve püf noktası var.
Brisket içmeye cüret edecek misin?
Daha sonra, hakkında bilgi edinin En Yaygın 16 Sigara Hatası yeni başlayanlar başlarken yapar
