Odun parçaları, tütsüleme etinde önemli bir bileşendir. Ama onlar tam olarak nedir? Ve odun peletlerinden nasıl farklılar?
Parçalar, içine koyduğunuz düzensiz şekilli sert ağaç parçalarıdır. Sigara içen duman oluşturmak için. Sıkıştırılmış talaştan yapılan peletlerden farklıdırlar.
Evet, parçalar kesinlikle tütsülenmiş et için iyidir. Boyutları ve şekilleri sayesinde tütsülükte daha tutarlı ve sabit bir sıcaklık oluştururlar ve ayrıca doğal sert odun dumanı sayesinde etinize daha fazla lezzet katarlar.
Bu yazıda, odun parçaları ve odun peletleri arasındaki farkları biraz daha derinlemesine inceleyeceğim ve sigara içmek için iyi olup olmadıklarını tartışacağım.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Odun Füme Etler: Lezzetin Arkasındaki Gerçek
Ahşabı Etle Eşleştirme Efsanesi
Doğru türde ahşabı doğru türde etle eşleştirme aldatmacasına kapılmak kolaydır, ancak gerçek şu ki bu düşündüğünüz kadar önemli değildir. Aslında ahşabın yetiştiği iklim ve toprak, dumanın tadı üzerinde ağacın türünden çok daha büyük bir etkiye sahiptir.
Bu nedenle, tütsülenmiş etlerinizden en iyi lezzeti elde etmek istiyorsanız, kullandığınız ahşabın türüne takıntılı olmak yerine iyi duman yaratma tekniklerine odaklanmak en iyisidir.
Ahşap Çeşitliliği Gerçeği
Gerçek şu ki, kullandığınız ahşabın türü onu nasıl yaktığınızdan daha az önemlidir. Tüm büyük sert ağaçlar (hickory, meşe, elma, kiraz ve akçaağaç) eşit derecede iyi çalışır, bu nedenle mükemmel eşleşmeyi bulmaya çok fazla kapılmayın.
Ayrıca, farklı ağaç türlerinin lezzet profillerini gösterdiğini iddia eden kılavuzların ve çizelgelerin çoğu, pazarlama için güzel görünen grafikler oluşturmak için aynı bilgileri kopyalayan şirketlerden başka bir şey değildir.
Alt çizgi
Yani, işte sonuç:
- Ahşabın büyüdüğü iklim ve toprak, dumanın tadı üzerinde ağacın türünden çok daha büyük bir etkiye sahiptir.
- Tüm büyük sert ağaçlar (hickory, meşe, elma, kiraz ve akçaağaç) eşit derecede iyi çalışır.
- Mükemmel eşleşmeyi bulmaya çok fazla kapılmayın - bunun yerine iyi duman yaratma tekniklerine odaklanın.
- Farklı ağaç türlerinin lezzet profillerini gösterdiğini iddia eden kılavuzların ve çizelgelerin çoğu, pazarlama için güzel görünen grafikler oluşturmak için aynı bilgileri kopyalayan şirketlerden başka bir şey değildir.
Sigara İçmek İçin Hangi Ahşabı Kullanmalısınız?
Temelleri
Tütsüleme söz konusu olduğunda, kullandığınız ahşabın türü oldukça önemlidir. Eski usul odun yakan bir sigara içen kullanıyorsanız, kullandığınız odun türüne ekstra dikkat etmek isteyeceksiniz. Ancak kömür, elektrikli veya gazlı bir sigara içen kullanıyorsanız, lezzet için sadece odun parçaları veya cips ekleyebilirsiniz.
Bakılacak şey
Sigara içme deneyiminizden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, işte bir ormanda aramanız gerekenler:
- Sert Ağaçlar: Meşe, ceviz ve mesquite gibi sert ağaçlar sigara içmek için en iyisidir. Daha uzun süre yanarlar ve yemeğinize güzel bir dumanlı tat verirler.
- Aromatik odunlar: Elma, kiraz ve ceviz gibi aromatik odunlar yemeğinize tatlı, meyvemsi bir tat verir.
- Nem içeriği: Kullandığınız ahşabın kuru olduğundan emin olun. Islak odun da yanmaz ve yemeğinize acı bir tat verebilir.
Profesyoneller En İyisini Bilir
Sigara içmek için ne tür odun kullanılacağına dair uzman tavsiyesi arıyorsanız, barbekü ustası Aaron Franklin'den başkasına bakmayın. Aaron, videosunda "optimal duman"da aradığı özelliklerden bahsediyor. Sigara içme deneyiminizden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, profesyonellerden birkaç ipucu alın.
Farklar
Odun Yığınları ve Sigara İçin Cipsler
Talaş veya odun parçalarıyla ızgara yapmak, yemeğinize lezzet katmanın harika bir yolu olabilir. Ancak ikisi arasında bilmeniz gereken önemli bir fark var. Cipsler, parçalardan daha hızlı yanar, bu nedenle 20 dakika kadar hafif bir duman arıyorsanız, cipsler doğru yoldur. Ancak, yemeğinizin bir saat veya daha uzun süre içilmesini istiyorsanız, parçalar halinde gitmenin yolu budur.
Bu nedenle, yemeğinize lezzet katmanın hızlı ve kolay bir yolunu arıyorsanız, cips tam size göre. Ancak, yemeğinizi daha uzun süre tütsülemek istiyorsanız, parçalar halinde gitmenin yolu budur. Unutmayın, cipsler parçalardan daha hızlı yanar, bu yüzden onlara göz kulak olmanız gerekir. Ve elbette, ızgara ihtiyaçlarınız için doğru ahşap türünü kullandığınızdan emin olun.
Ahşap Yığınlar Vs Sigara İçmek İçin Günlükler
Sigara içmek söz konusu olduğunda, gidilecek yol odun parçalarıdır. Kütüklerden daha fazla duman ve dolayısıyla daha iyi tat üretirler. Odun parçaları daha uzun süre yanar ve yemeğinize daha yoğun bir tat verir. Kütükler ise çabuk yanar ve eskisi kadar duman çıkarmaz. Yani, o lezzetli arıyorsanız dumanlı lezzet, tahta parçaları gitmenin yoludur.
Odun parçaları ve kütükler arasındaki diğer bir fark, onları sigara içmeye hazır hale getirmek için geçen süredir. Tomrukların hazırlanması, doğrudan sigara içen kişiye eklenebilen odun parçalarından çok daha uzun sürer. Bu nedenle, aceleniz varsa ve yemeğinizi hızlı bir şekilde tütsülemek istiyorsanız, gitmeniz gereken yol odun parçalarıdır.
Sonuç
Sonuç olarak, odun parçaları en sevdiğiniz yemeklere lezzet ve duman katmanın harika bir yoludur. Kullanımları kolaydır ve çoğu donanım mağazasında bulunabilirler. Kullanmadan önce en az bir saat suda bekletmeyi unutmayın ve kullandığınız miktarda aşırıya kaçmayın - biraz UZUN bir yol kat eder! Ayrıca, ızgara yapma becerilerinizi sergilemenin harika bir yolu - sonuçta siz bir GRILL-IANT'sınız! O yüzden tahta parçalarını denemekten korkmayın, pişman olmayacaksınız!
