• Pişirme talimatları, sigara içen tipinize göre değişebilir. Elektrikli sigara içicisi ve Big Green Egg gibi kamado tarzı bir kömür ocak için ayrı talimatlar ekleyeceğim.

Adım 1: Biber tabanını yapmak

• Dökme demir Hollanda fırınınızı alıp ocakta orta-yüksek ateşte ısıtmanız gerekiyor. Zeytinyağını ekleyin ve ısınmasını bekleyin.
• Ardından küp küp doğranmış soğanı, dolmalık biberi, sarımsağı, jalapeno biberini ekleyin ve soğan yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
• Şimdi doğranmış domatesleri, tüm fasulyeleri, biber tozunu ve sarımsak tozunu ekleyin. Her şeyi bir kenara koyun.

Adım 2: Kıyılmış dana somununu hazırlayın

• Büyük bir kase alın ve kıyılmış sığır eti ekleyin. Worcestershire sosu, tuz, karabiber ve Montreal biftek baharatıyla birleştirin.
• Eti elinizle ekmek somunu şekli verin ve bir kenara koyun.

Adım 3: Sığır eti füme (Bu kurulum, seramik yumurta tiryakileri için en iyisidir, ancak tüm sigara içenler için aynı sıcaklık aralığını ayarlayabilirsiniz, sadece Hollanda fırınını tiryakinin içine yerleştirme şeklinizle uğraşmanız gerekir. )

• Sigara içeninizi ayarlamanız ve 275-300 derece F arasında sabit bir sıcaklık elde etmeniz gerekir. Hollanda fırınını dolaylı pişirme için ayarlayabilmeniz için bir tabak ayarlayıcı yerleştirin.
• Duman odunu aroması için sigara içen kişinin içine biraz cevizli odun yongaları veya parçaları koyun.

  Tabak dizicinin üzerine bir ızgara ızgarası koyun ve üzerine biberle dolu Hollanda fırınınızı koyun. Izgaranın üzerinde açıkta bırakın.
• Şimdi Hollandalı fırının üstüne ikinci bir ızgara ızgarası eklemenin zamanı geldi veya Big Green Egg kullanıyorsanız, genişletici kitini alabilirsiniz. Sağlam bir ikinci raf yapar. Kıyılmış dana somununu ikinci rafa yerleştirin.
• Hollandalı fırını rafta bırakın ve dana somununu 2 derece F'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar yaklaşık 150 saat tütsüleyin.
• Sığır eti 150 F'ye ulaştığında, raftan çıkarın ve küçük parçalara ayırın.
• Biberle birlikte Hollanda fırınına koyun ve 2 saat daha pişirin.
• Biberleri çıkarın ve acı tatlı çikolatayı biber hala sıcakken karıştırın. İyice karıştırın ki çikolata çözülsün.