Hãy đối mặt với nó. Bạn chỉ không thể đánh bại những thứ tan chảy trong miệng của bạn, rơi ra khỏi xương hun khói xương sườn.
Không có gì tuyệt vời hơn việc gặt hái phần thưởng từ các phương pháp hun khói và nướng thịt của bạn với một số loại thịt được nấu chín hoàn hảo!
Nhưng nó cần một số thực hành. Bạn có thể không nhận được những miếng sườn hun khói không xương đó lần đầu tiên… hoặc lần thứ hai khi bạn thử nó.
Tuy nhiên, với hướng dẫn của chúng tôi, chúng tôi có thể giúp bạn hoàn thiện món ăn này và làm đúng cách mọi lúc.
Nghe có vẻ tốt với bạn? Sau đó, để thịt nướng hoặc đồ nướng của bạn nóng và sẵn sàng, và chúng ta hãy đi sâu vào phương pháp này.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Phương pháp 2 2 1 là gì?
Phương pháp 2 2 1 là phương pháp phổ biến đối với những người đam mê món nướng và đồ nướng. Những gì nó liên quan là mở và gói các xương sườn vào thời điểm chính xác, để có kết quả tối ưu.
Thuật ngữ 2 2 1 dùng để chỉ khoảng thời gian nướng sườn, được chia thành ba giai đoạn.
Trong ngắn hạn:
- Đầu tiên, các miếng sườn được mở ra và đặt trên vỉ nướng trong hai giờ.
- Tiếp theo, chúng được bọc trong giấy bạc và trở lại nướng trong hai giờ nữa
- Cuối cùng, trong giờ cuối cùng, bạn sẽ lấy giấy bạc ra và cho phép chúng nấu xong.
Vì vậy, 2 giờ không gói, 2 giờ gói và 1 giờ không gói lại. Hiểu rồi? 2-2-1.
Cần lưu ý rằng đây là hướng dẫn và quy tắc chung, và bạn có thể cần nấu sườn lâu hơn nếu chúng đặc biệt lớn.
Trong những trường hợp đó, bạn có thể thích phương pháp 3 2 1 hơn. Điều này cũng giống như vậy, nhưng sườn nấu trong 3 giờ không bọc, trong 2 lần bọc, và sau đó để trong 1 giờ không gói để hoàn thành.
Điều này giúp các mô liên kết có nhiều thời gian tan chảy và mềm ra để mang đến cho bạn món thịt tan chảy mà bạn yêu thích.
Đối với hầu hết các món sườn hun khói, nấu theo phương pháp 2 2 1 là cách hoàn hảo để khiến chúng rơi ra khỏi xương và tan chảy trong miệng một cách đơn giản.
Vậy, phương pháp chính xác là gì? Đọc để tìm hiểu.
Cách làm món sườn hun khói rút xương với 2 2 1
Vì vậy, chúng ta hãy đi xuống nó.
Bước đầu tiên là chọn gỗ hút thuốc của bạn. Tốt nhất bạn nên dùng loại gỗ có hương vị nhẹ vì bản thân các miếng sườn sẽ có hương vị.
Những từ có hương vị mạnh hơn như hickory đôi khi có thể chế ngự xương sườn, nhưng nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Tìm hiểu thêm về những lựa chọn gỗ tốt nhất để làm sườn hun khói tại đây
Bước tiếp theo là cắt lớp màng trên giá sườn, loại bỏ phần mỡ thừa. Sau đó, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô.
Tiếp theo, đặt máy hút thuốc của bạn ở 225 độ F và để nó nóng lên.
Sau đó, bạn sẽ muốn trộn gia vị với nhau trong một cái bát.
Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng kết hợp đường nâu, muối kosher, tiêu đen xay, bột hành và bột tỏi.
Một mẹo nữa là bạn hãy cho mù tạt vàng vào sườn, để gia vị thật bám vào giá và áo đều.
Khi bạn đã tráng sườn, hãy đặt sườn xuống mặt người hút thuốc, để cho hơi nóng gián tiếp.
Sau đó, để nấu trong hai giờ mà không có bất kỳ sự can thiệp nào. Sau hai giờ, bọc các xương sườn trong giấy nhôm.
Bạn có thể muốn thêm một ít nước sốt khi làm điều này để tạo thêm một chút độ ẩm và hương vị. Nếu không, hãy thêm một ít bơ đã đun chảy để tạo độ ngậy.
Dán chặt giấy bạc xung quanh xương sườn và đảm bảo mặt xương quay xuống một lần nữa rồi đưa chúng trở lại người hút.
Để nấu thêm hai giờ cho đến khi mềm. Sau đó, mở gói và giữ lại nước từ thịt, và sử dụng nó như một hỗn hợp.
Cuối cùng, trả lại miếng sườn chưa bọc cho người hút thuốc, cứ mười phút lại nướng trong ba mươi phút.
Sau đó, loại bỏ chúng và phủ nước sốt thịt nướng ngon nhất của bạn trong 30 phút cuối cùng.
Bỏ miếng sườn đã nấu chín hoàn hảo của bạn ra khỏi người hút thuốc và nghỉ 10 phút trước khi dọn lên!
Xem toàn bộ chương trình đang hoạt động tại đây để được hướng dẫn thêm:
Mẹo nấu ăn để có xương sườn ngon ngọt và mềm
Cách tốt nhất để món sườn hun khói của bạn không bị nhừ xương là nấu chúng theo phương pháp ít và chậm.
Điều này có nghĩa là nấu ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài.
Khi bạn nấu thịt nhanh và ở nhiệt độ cao, kết quả là thịt sẽ luôn dai và khô, điều mà không ai muốn!
Khi nó được nấu ở mức thấp và chậm, bạn sẽ có thịt ngon ngọt, mềm và có hương vị.
Dưới đây là vỉ nướng tốt nhất để nấu sườn ít và chậm xem xét
Những câu hỏi thường gặp
Để biết thêm câu hỏi về món sườn hun khói hoàn hảo, hãy xem phần câu hỏi thường gặp hữu ích này!
Điều gì nhiệt độ làm cho xương sườn rơi ra khỏi xương?
Để có kết quả tốt nhất, bạn sẽ muốn nấu sườn từ 190 đến 205 độ. Điều này sẽ cung cấp cho bạn nước trái cây thơm ngon mà bạn đang tìm kiếm!
Bạn có hút xương sườn lên hay xuống?
Hầu hết những người thích ăn bánh sẽ cho rằng tốt hơn hết bạn nên hun khói phần xương sườn với phần xương hướng xuống dưới.
Điều này là do nguồn nhiệt thường nằm bên dưới lò nấu, và sườn sẽ nấu ngon hơn so với nhiệt gián tiếp.
Quy tắc 3 2 1 khi hun khói sườn là gì?
Quy tắc 3 2 1 rất đơn giản và giống như quy tắc 2 2 1 để hun khói sườn.
Những gì nó viết tắt là nấu sườn trong ba giờ mà không cần gói, sau đó nấu chúng trong 2 giờ nữa trong khi bọc trong giấy bạc, và cuối cùng để chúng nấu trong một giờ cuối cùng mà không cần gói lại.
Đây là phương pháp tối ưu cho các giá đỡ sườn lớn hơn.
Tôi nên bọc sườn ở nhiệt độ nào?
Bằng cách quấn chúng vào thời điểm này, bạn có thể khuyến khích khói đều và phân phối nhiệt tốt hơn.
Kết luận
Để kết luận, với phương pháp nấu ăn 2 2 1, bạn sẽ luôn có những miếng sườn ngon ngọt, mềm, không xương mà bạn luôn muốn làm chủ!
Với hướng dẫn này cùng một số gợi ý và mẹo của chúng tôi, bạn sẽ không bao giờ ngại sử dụng máy xông khói cho sườn nữa.
