Mọng nước xương sườn là một trong những món ăn ngon nhất mà bạn có thể làm trong Hút Thuốc.
Trong khi một số người sẽ luộc và sau đó nướng sườn, một người yêu thích món nướng thực sự biết rằng việc hun khói sườn từ từ và nhỏ là cách tốt nhất để nấu chúng.
Cho dù bạn muốn ướp chúng trong men hoặc sử dụng một loại chà khô đặc biệt là tùy thuộc vào bạn, nhưng trước tiên, bạn cần một người hút thuốc tốt cho công việc.
Vì nấu ít và chậm là tốt nhất cho món sườn, bạn cần một người hút khói có khả năng kiểm soát nhiệt độ dễ dàng. Người hút thuốc tốt nhất cho xương sườn là Điện Masterbuilt hoặc là Máy hút khói Masterbuilt Propane bởi vì chúng nấu ở cài đặt nhiệt thấp, vì vậy bạn có thể đặt nhiệt độ mong muốn và để chúng trong vài giờ.
Mặc dù bạn có thể sử dụng máy hun khói để nấu bất kỳ loại thịt nào, nhưng sườn rất ngon và thường khá khó để có được đúng vị. Nhiều người nấu quá chín và chúng trượt khỏi xương hoàn toàn.
Tuy nhiên, với một người hút thuốc giỏi, bạn có thể tạo ra những miếng sườn mềm và thơm ngon nhất cho bữa tiệc tiếp theo của bạn hoặc cùng nhau.
Hãy xem các lựa chọn hàng đầu của tôi, sau đó đọc tiếp để biết các đánh giá đầy đủ về từng người hút thuốc.
| Người hút thuốc tốt nhất cho xương sườn | Hình ảnh |
| Máy hút khói điện tốt nhất cho xương sườn (cho người mới bắt đầu): Masterbuild MB20070210 |
|
| Người hút propane tốt nhất cho xương sườn: Masterbuild MB20051316 |
|
| Lò nướng than tốt nhất cho sườn: Máy nướng than E1224 Smokin Pro |
|
| Nướng viên tốt nhất cho sườn: Nghệ thuật ẩm thực CPG-4000 |
|
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Tại sao xương sườn lại đặc biệt
- 2 Hướng dẫn người mua: cách chọn máy xông khói tốt nhất cho sườn
-
3 Người hút thuốc tốt nhất cho xương sườn được đánh giá
- 3.1 Máy hút khói điện tốt nhất cho xương sườn (cho người mới bắt đầu): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Máy hút khí propane tốt nhất cho xương sườn: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Máy hút khói Masterbuilt vs Máy hút khói Masterbuilt propane
- 3.4 Máy hút than tốt nhất cho sườn: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Nướng viên tốt nhất cho sườn: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Lò nướng than Char-Griller và máy hút khói Cuisinart
- 4 Câu hỏi thường gặp về xương sườn hun khói
- 5 Lấy đi
Tại sao xương sườn lại đặc biệt
Không phải nấu sườn cũng giống như nấu bất kỳ loại thịt nào? Chà, không hẳn vì xương sườn là duy nhất.
Có hai loại sườn bạn có thể hút: sườn lợn hoặc sườn bò. Ngoài ra, xương sườn là “thịt kết hợp” vì chúng có chứa chất béo, xương, thịt và rất nhiều mô liên kết.
Tất cả những người này nấu ăn và hoạt động khác nhau khi tiếp xúc với nhiệt và khói. Khi nấu sườn, mỡ và mô liên kết phải được chuyển thành gelatin, và xông khói lâu ở nhiệt độ thấp là cách tốt nhất để làm điều đó.
Sườn được hun khói tốt nhất bằng phương pháp thấp và chậm, nghĩa là ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài.
Nếu nhiệt độ nấu ăn dao động ở người hút thuốc của bạn, một số phần thịt sẽ bị cháy trong khi các sợi sẽ quá cứng và dai.
Nếu nấu quá chín, toàn bộ phần thịt có thể quá mềm, và do đó, nó làm mất kết cấu "nhai nát xương" mà bạn đang theo đuổi.
Giá sườn hun khói hoàn hảo có thịt ngon ngọt bám vào xương chắc chắn để bạn có thể dùng răng kéo ra.
Rốt cuộc, đó là một phần của niềm vui khi ăn sườn. Đó là một trải nghiệm ăn uống lộn xộn, nhưng hương vị khói làm cho nó xứng đáng!
Hướng dẫn người mua: cách chọn máy xông khói tốt nhất cho sườn
Trước khi chi tiền, bạn cần cân nhắc rằng món sườn hun khói hoàn hảo đòi hỏi một số kiến thức từ bộ phận của bạn và các thiết bị phù hợp.
Như vậy, có 3 yếu tố quan trọng cần tính đến.
Tôi đang thảo luận về từng yếu tố này để bạn có thể được thông báo tốt hơn và biết những gì cần tìm.
Nhiệt độ
Khi nấu sườn, việc kiểm soát nhiệt độ là rất cần thiết, nếu không thịt của bạn sẽ không chín hoàn hảo. Nếu bạn đã nấu món sườn trong lò nướng BBQ, bạn biết rằng việc kiểm soát nhiệt độ thực sự quan trọng.
Một điểm mấu chốt nữa là sườn cần được hun khói ở nhiệt độ thấp.
Thật khó để hút thuốc ở nhiệt độ thấp nếu bạn sử dụng máy hút khói than hoặc viên nén. Chúng chỉ được khuyến nghị cho những người chuyên nghiệp.
Nhưng tôi biết nhiều người trong số các bạn thợ hầm dày dạn kinh nghiệm, vì vậy tôi cũng có hai lựa chọn hút thuốc cho bạn!
Ngoài ra đọc: Ở nhiệt độ nào thì dăm gỗ có khói? Hướng dẫn làm đúng
Tốt nhất cho người mới bắt đầu
Nếu bạn là người mới, bạn cần một thiết bị hút thuốc dễ kiểm soát, như một mô hình điện dọc.
Máy hút thuốc lá tốt nhất cho người mới bắt đầu bởi vì bạn đặt nhiệt độ mong muốn và người hút thuốc giữ nhiệt độ ổn định, và bạn có thể rời đi và tiếp tục ngày của mình.
Hầu hết những người hút thuốc điện đều có WiFi hoặc Tính năng Bluetooth, và bạn có thể kiểm soát nhiệt độ thông qua điện thoại thông minh.
Những người hút thuốc đa năng nhất
Nếu bạn thích hút xương sườn nhưng cũng muốn hút các loại thực phẩm khác, bạn có thể lấy người hút thuốc lá propane. Loại máy hút khói này khá tốt để kiểm soát nhiệt độ, đặc biệt nếu nó có ngọn lửa propan đốt cháy vụn gỗ ở tốc độ được kiểm soát.
Ngoài ra, một số kiểu máy có cổng để bạn có thể đặt đầu dò nhiệt độ bên ngoài để kiểm tra nhiệt bên trong buồng nấu.
Máy hút viên nén gỗ là một cách tuyệt vời khác để có được hương vị khói gỗ. Bạn có thể cài đặt nhiệt độ mong muốn, người hút đốt các viên để nhiệt không bị dao động.
Các viên này cháy với tốc độ được kiểm soát vì có một quạt bên trong và điều này điều chỉnh luồng không khí bên trong buồng nấu.
Kiểm tra này Pellet Smoker ngon lành Recipe Baby Back Ribs Recipe (+ Pellet Choices)
Chỉ dành cho chuyên gia
Người hút thuốc bù trừ không phải là lựa chọn tốt nhất cho sườn vì nhiệt độ khó kiểm soát, vì vậy nó có xu hướng dao động quá nhiều.
Tuy nhiên, nếu bạn coi mình là một pitmaster thực sự và bạn không ngại chăm sóc người hút thuốc liên tục, thì hương vị của nó là không thể đánh bại.
Người hút thuốc than là loại khó kiểm soát khi nói đến việc điều chỉnh nhiệt độ. Bạn cần thành thạo cách sử dụng van điều tiết và lỗ thông hơi để kiểm soát luồng gió bên trong buồng nấu.
Ngoài ra, lò nướng than phải có một hốc dễ nạp, nơi bạn có thể thêm than và củi mà không làm thay đổi nhiệt độ trong lò.
Giờ nấu ăn
Nấu sườn là một quá trình lâu dài, bạn phải hun khói từ từ trong nhiều giờ liền. Thông thường, mất khoảng 5 giờ ở nhiệt độ thấp 225 F.
Hầu hết mọi người sử dụng phương pháp 2-2-1 để nấu sườn trong 2 giờ, bọc chúng trong giấy bạc trong 2 giờ nữa, và ướp chúng trong nước sốt BBQ trong giờ cuối cùng mà không có giấy bạc.
Kích thước máy
Bạn cần một máy hút có thể chứa các giá đỡ sườn lớn. Ví dụ, máy hút khói dạng viên có bề mặt nấu nướng lớn và với hầu hết các kiểu máy, bạn có thể thêm giá đỡ thứ cấp và giá để hâm nóng.
Gân bò có thể lớn tới 8 inch, vì vậy bạn cần nhiều không gian nấu nướng.
Người hút thuốc tốt nhất cho xương sườn được đánh giá
Tôi đã xem xét một số người hút thuốc tốt nhất để nấu món sườn lâu và chậm.
Trong bài đánh giá này, bạn sẽ tìm thấy lựa chọn hàng đầu của tôi dành cho người mới bắt đầu, tốt nhất hãy đặt nó và để nó bằng nồi propane, và hai người hút thuốc nếu bạn đang tìm kiếm hương vị BBQ khói tuyệt đỉnh.
Máy hút khói điện tốt nhất cho xương sườn (cho người mới bắt đầu): Masterbuilt MB20070210
- Loại: Điện
- Không gian nấu nướng: 3 kệ
Khi hun khói sườn, việc kiểm soát nhiệt độ là hoàn toàn cần thiết.
Máy hút thuốc điện như kiểu Masterbuilt này là máy hút thuốc hoàn hảo cho việc đó vì bạn chỉ cần cài đặt nhiệt độ và để máy hút thuốc cho bạn.
Vì vậy, sau khi bạn cài đặt nhiệt độ, bạn có thể chỉ cần kiểm tra đồng hồ đo nhiệt độ tích hợp trong vài giờ một lần để đảm bảo nó vẫn giữ nguyên.
Máy hút khói bằng điện là tốt nhất để giữ nhiệt độ đồng đều. Do đó, tôi khuyên bạn nên dùng món này nếu bạn mới bắt đầu hút thuốc và muốn chuyên nấu món sườn.
Không cần phải lo lắng về việc hút thuốc vì sự dao động nhiệt độ là rất hiếm.
Đây là Marc cho thấy nó được thực hiện như thế nào:
Máy hút khói điện này khá lớn để bạn có thể hút tới 3 giá sườn lớn hoặc kết hợp các loại xương sườn và các loại thịt khác trên bất kỳ 3 giá đỡ nào.
Đó là một ống hút được cách nhiệt tốt với một bộ phận làm nóng mạnh mẽ để đảm bảo hút đều.
Khi cần hương vị, bạn có thể thêm dăm gỗ bằng khay chứa dăm phía trước để tạo cho món sườn có mùi thơm khói gỗ mà bạn yêu thích.
Máy hút khí propane tốt nhất cho xương sườn: Masterbuilt MB20051316
- Loại: Propan
- Không gian nấu ăn: 961 inch vuông hoặc 4 giá đỡ
Sườn cần nhiều không gian nấu theo chiều ngang để nấu. Vì vậy, bạn có thể nấu nhiều hơn với một máy hút lớn như Masterbuilt 40-inch.
Máy hút khói này có 4 giá đỡ phủ chrome, và bạn thậm chí có thể thêm nhiều hơn nếu cần. Tổng không gian nấu là 961 inch vuông, vì vậy bạn có thể hút khoảng 8 giá sườn cùng một lúc.
Đây là một máy hút khói propane tuyệt vời mà ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể sử dụng vì nó được trang bị cảm biến nhiệt độ duy trì nhiệt độ cài đặt.
Vì bạn không cần phải theo dõi người hút thuốc mọi lúc, bạn có thể cài đặt và để yên trong vài giờ. Trong trường hợp ngọn lửa bị dập tắt, van an toàn sẽ tắt ngọn lửa đầu đốt.
Do đó, đây là một trong những loại máy hút mùi an toàn nhất cho gia đình bạn. Nó cũng thích hợp cho người mới bắt đầu vì bạn có thể đốt cháy ngọn lửa ngay lập tức và không cần lo lắng về việc bùng phát.
Chỉ cần đặt nhiệt độ mong muốn và nhiệt độ này sẽ không đổi trong suốt quá trình xông khói.
Masterbuilt cung cấp thêm một số mẹo hay trong video này:
Giống như với một máy hút thuốc điện, bạn có thể thêm nước vào chảo nước nằm ở dưới cùng của người hun khói để làm cho miếng sườn được mềm.
Ngoài ra, bạn có thể thêm vụn gỗ yêu thích của mình để tạo cho món sườn có hương vị khói đậm đà.
Máy hút khói Masterbuilt vs Máy hút khói Masterbuilt propane
Hai máy hút thuốc này có một điểm chung: chúng đều tuyệt vời cho người mới bắt đầu và dễ vận hành. Bạn có thể cài đặt nhiệt độ và sau đó rời đi trong khi sườn đang bốc khói.
Ưu điểm của máy xông khói propane là có bề mặt nấu lớn, bạn có thể hút nhiều miếng sườn cùng một lúc.
Tuy nhiên, mô hình điện có khả năng cách nhiệt rất tốt và nhiệt độ luôn ổn định. Tất cả phụ thuộc vào số lượng sườn bạn muốn nấu cùng một lúc.
Vì tùy chọn điện rẻ hơn nhiều, nó có thể là một khoản đầu tư tốt hơn nếu bạn không nghĩ rằng mình sẽ luôn hút thuốc. Hãy nhớ rằng những người hút khí propane thường đắt hơn để mua và vận hành hơn so với sử dụng điện.
Điểm mấu chốt là cả hai đều cung cấp hương thơm khói gỗ cổ điển, nhưng nó không quá nồng như sử dụng máy hút khói bằng than, thuốc lá hoặc viên nén.
Máy hút than tốt nhất cho sườn: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Loại: Than củi
- Không gian nấu ăn: 830 sq. Inch
Việc hun khói sườn bằng bếp nướng than hoa là một thử thách vì khi nướng phải thêm nhiều than củi, nhiệt độ lên xuống thất thường.
Một người hút thuốc như thế này với hộp lửa bên cạnh chỉ dễ vận hành hơn một chút. Tuy nhiên, bạn vẫn cần tìm hiểu cách vận hành các bộ giảm chấn có thể điều chỉnh.
Nhưng không có gì bằng khói củi và than già ngon cho món sườn kiểu miền Nam đích thực.
Bạn sẽ cạnh tranh với những người giỏi nhất trong số họ nếu bạn thành thạo điều này!
Có rất nhiều không gian nấu nướng, chính xác là 830 sq. Inch, trên vỉ nướng ngang phẳng.
Ngoài ra, có ba vỉ lửa có thể điều chỉnh cho nhiệt độ thấp, trung bình và cao. Điều này rất hữu ích vì bạn cần nhiệt độ thấp để có sườn ngon nhất vì bạn không muốn bị cháy hoặc khét.
Một lợi ích nữa là máy hút mùi có đồng hồ đo nhiệt để bạn có thể kiểm tra nhiệt độ trong khi hút mà không phải nhấc máy lên.
Thuốc hút có giá rất phải chăng, và nó được làm khá tốt. Nó được làm bằng gang chống cong vênh theo thời gian. Nó cũng có một lớp sơn tĩnh điện để chống gỉ.
Nhìn chung, nó là một máy hút thuốc được xây dựng tốt với một mức giá hợp lý và bạn có thể sử dụng nó để làm công thức nấu ăn ngon khác, không chỉ có xương sườn!
Nướng viên tốt nhất cho sườn: Cuisinart CPG-4000
- Loại: Viên
- Khu vực nấu ăn: 450 sq. Inch
Nếu bạn thích nấu nhiều sườn cho bạn bè và gia đình, bạn cần một vỉ nướng viên lớn với dung tích phễu lớn.
Cuisinart là lý tưởng vì nó có vùng nấu 450 sq. Inch và một phễu lớn với công suất 15 pound, vì vậy bạn vẫn có thể thực hành nấu ăn ở mức độ thấp và chậm.
Máy hút khói được quảng cáo là một trong những kiểu nướng viên tốt nhất cho BBQ chậm rãi.
Nó có một vỉ nấu hai tầng để bạn có thể đặt trên giá sườn để có không gian nấu nướng tối đa.
Dưới đây là pitmaster Melissa Cookston hướng dẫn cách hun khói sườn non ngon trên máy hút khói dạng viên:
Điều làm cho nó trở thành một chiếc máy hút thuốc tuyệt vời là nó được làm bằng vật liệu chịu được thời tiết và đi kèm với một lớp vỏ bảo vệ.
Ngoài ra, nó có thể di động và có bánh xe, vì vậy bạn có thể di chuyển nó quanh sân mà không gặp bất kỳ thách thức nào.
Với rất nhiều lựa chọn hương vị dạng viên, bạn có thể tìm thấy thứ gì đó như hickory hoặc mesquite cho hương vị khói BBQ đậm đà đó.
Đừng lo lắng; tất cả các viên không bị cháy cùng một lúc vì máy nướng có một cơ chế đặc biệt tự động thêm viên vào, do đó nhiệt độ dao động ở mức tối thiểu.
Lò nướng than Char-Griller và máy hút khói Cuisinart
Lò nướng than và viên nén là những lựa chọn tốt nhất cho những ai đang tìm kiếm một bữa tiệc BBQ đậm đà hương vị gỗ. Những viên cháy và than nóng, kết hợp với hương khói của củi, mang đến cho món sườn một hương vị tuyệt hảo.
Một nhược điểm lớn của cả hai là khó nấu ở nhiệt độ thấp hơn so với điện và người hút thuốc propane.
Tuy nhiên, máy nướng thức ăn viên có phễu lớn có nghĩa là bạn có thể cho thêm thức ăn viên vào, vì vậy bạn không cần phải quay lại kiểm tra thường xuyên.
Mặt khác, bếp nướng than yêu cầu bạn phải thêm nhiều than và bạn sẽ cần mua một nhiệt kế thịt thực sự tốt với ít nhất 2 đầu dò để đảm bảo sườn đang nấu ở nhiệt độ chính xác.
Vì vậy, nếu bạn muốn tiện lợi, hãy sử dụng máy hút khói dạng viên. Tuy nhiên, nếu hương vị là mối quan tâm chính của bạn và bạn cần hương thơm khói gỗ sâu, thì việc theo dõi bếp nướng than của bạn là điều đáng giá.
Câu hỏi thường gặp về xương sườn hun khói
Tôi có thể hút những miếng xương sườn nào đối với người mới hút thuốc của tôi?
Bạn có thể sử dụng máy hút khói cho sườn heo và bò, và chúng sẽ có hương vị tuyệt vời, tôi hứa!
Bí mật là ở vết cắt. Nó phụ thuộc vào sở thích của bạn. Bạn thích món sườn béo hay nhiều thịt?
Dưới đây là các lựa chọn:
Thịt lợn
Sườn phụ, còn được gọi là xương sườn bên, là những vết cắt dài với 11-13 xương từ bụng phía sau vai. Phần cắt này có ít thịt nhất trên xương, nhưng mọi người thích chúng vì những miếng sườn này khi hun khói rất ngon.
Các xương sườn kiểu St. Louis cũng xuất phát từ vùng bụng, nhưng chúng được cắt bớt từ phía sau một chút, không có đầu, sụn và xương ức. Loại giá sườn này có hình chữ nhật và không hẹp bằng.
Sườn lưng non là loại xương sườn nhỏ nhất và rất dễ cầm, dễ ăn. Những món này rất khó nấu vì chúng chứa nhiều chất béo hơn, nhưng chúng có lẽ là món ngon nhất.
Thịt đến từ thăn, và những xương sườn này thường nặng từ 1 đến 1.5 lbs.
Sườn kiểu đồng quê được cắt từ phần cuối vai của thăn. Chúng chứa nhiều thịt nhất và ít chất béo nhất, vì vậy chúng rất lý tưởng cho những người yêu thích thịt thực sự.
Trên thực tế, có rất nhiều thịt trên những chiếc sườn này đến nỗi bạn có thể dùng nĩa và dao, nhưng tôi vẫn thích cầm chúng và cắn miếng thịt hơn.
Sườn bò
Gân bò tuy không phổ biến bằng thịt lợn nhưng vẫn rất ngon và đậm đà hương vị. Gần đây, chúng bắt đầu trở nên phổ biến khi mọi người phát hiện ra rằng hương vị thịt đậm đà là điều đáng chết.
Gân bò để hun khói có từ đầu dưới và phải có khoảng 1 hoặc 2 inch thịt trên chúng. Hãy nhớ rằng bò là động vật lớn, và bạn chỉ cần phần xương sườn tốt nhất để hun khói.
Các loại sườn ngon nhất là sườn non có 4 xương ngắn hơn và ít thịt hơn hoặc sườn tấm có 3 xương lớn và nhiều thịt hơn.
Hương vị khói tốt nhất cho sườn là gì?
Hương vị tốt nhất là các loại cổ điển như hickory, mesquite và cây sồi. Những thứ này có hương vị đậm đà cho hương vị BBQ đậm đà.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn một thứ gì đó nhẹ nhàng và có vị trái cây không át được nước xốt hoặc Chà khô, hãy chọn một loại trái cây như táo, anh đào, hoặc hồ đào.
Máy hút mùi thương hiệu nào tốt nhất?
Pitmasters có thể sẽ có một thương hiệu yêu thích cuối cùng khác nhau nhưng một số thương hiệu phổ biến nhất là:
- Weber
- Vận chuyển
- tổng thể
- Trứng xanh
- kamado
- Z-Grills (thân thiện với ngân sách tốt nhất)
Người hút thuốc dễ sử dụng nhất là gì?
Tôi phải nói rằng máy hút khói điện là dễ sử dụng nhất.
Bạn có thể hút tất cả các loại thịt, rau, hải sản, đậu phụ và pho mát bằng cách chỉ cần cài đặt nhiệt độ mong muốn, thêm vụn gỗ, một ít nước và để người hút thực hiện công việc của mình.
Nhiều mẫu mới hơn cũng có chức năng Bluetooth hoặc WIFI, vì vậy bạn có thể điều khiển chúng từ xa, nhưng điều này không thực sự cần thiết vì nhiệt độ hiếm khi dao động.
Lấy đi
Nếu bạn nghĩ rằng việc hun khói sườn là một thách thức, thì tôi khuyên bạn nên sử dụng Masterbuilt MB20070210 hoặc Masterbuilt MB20051316. Những thứ này hầu như không cần theo dõi và bạn có thể cài đặt nhiệt độ bạn muốn trước khi bắt đầu hút thuốc.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn món sườn hun khói có hương vị tuyệt vời nhất, thì một viên hoặc than nướng sẽ khiến bạn hài lòng hơn cả.
Sự thật là, sườn là một loại thịt độc nhất vô nhị, và chúng phải được nấu từ từ và nhỏ để mỡ, mô và thịt chín đều.
Như vậy, xương sườn sẽ gần như rơi ra khỏi xương, nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức cắn miếng thịt bằng răng của mình!
Đọc tiếp theo: Làm thế nào để xông khói lạnh tại nhà
