Bò rừng là một loại thịt đỏ có nhiều phẩm chất với thịt bò.
Tuy nhiên, trong khi cả hai đều là nguồn tuyệt vời của sắt, kẽm và các chất dinh dưỡng khác, thịt bò có hàm lượng calo và chất béo cao hơn bò rừng.
Vì vậy, nếu bạn có ý thức về lượng calo và chất béo của mình, bò rừng là một lựa chọn thịt đỏ tốt hơn cho bạn.
hút thuốc là một trong những cách phổ biến nhất để nấu ăn và phục vụ bò rừng.
Và tại sao không? Với loại gỗ phù hợp, bạn có thể dễ dàng tạo cho thịt có hương vị từ trung bình đến đậm hoặc vị khói ngọt và nhẹ.
Trong bài đăng này, tôi sẽ chia sẻ với bạn loại gỗ tốt nhất để hút bò rừng cùng với một công thức hút thuốc dễ dàng.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Gỗ tốt nhất để hút thuốc bò rừng
Những lựa chọn gỗ sau đây đều tuyệt vời khi hun khói thịt bò rừng.
Gỗ anh đào
Cherry là loại gỗ thích hợp để hun khói các loại thịt.
Nó có thể được sử dụng cho mọi thứ và bao gồm cả bò rừng. Cherry có thể cung cấp cho thịt của bạn hương vị nhẹ, ngọt và hương vị trái cây.
Khi sử dụng gỗ anh đào, hãy đảm bảo sử dụng que thăm thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của bò rừng.
Loại gỗ này có thể tạo ra màu đỏ hồng cho thịt, để lại ấn tượng rằng nó chưa được nấu chín.
giống hồ đào
Nếu bạn muốn con bò rừng của mình có hương vị ngọt ngào, mạnh mẽ giống như thịt xông khói, gỗ hickory là loại gỗ hoàn hảo dành cho bạn.
Hickory có hương vị mạnh hơn gỗ sồi, rượu táo và các loại gỗ trái cây như táo và anh đào. Tuy nhiên, khói của nó có thể hăng như mesquite.
Hãy cẩn thận với việc sử dụng gỗ hickory. Khói của nó có thể cho thịt của bạn một hương vị đắng.
Để ngăn chặn điều này, những người làm bánh khuyên nên kết hợp nó với các loại gỗ nhẹ hơn như gỗ sồi hoặc gỗ thích để cân bằng hương vị.
Mesquite
Gỗ Mesquite có thể cung cấp cho thịt của bạn một hương vị đậm đà.
Nó cháy chậm và tạo ra nhiệt mạnh, khiến nó trở thành một trong những loại gỗ tốt nhất để hun khói cho bò rừng và các loại thịt đỏ khác.
Tuy nhiên, mesquite tạo ra nhiều khói và có thể dễ dàng át đi hương vị tự nhiên của thịt.
Bạn có thể sử dụng kết hợp với các loại gỗ khác như sồi, pecan, hoặc hickory để cân bằng hương vị.
cây sồi
Gỗ sồi là lựa chọn gỗ cổ điển cho bất kỳ loại thịt nào.
Nếu bạn là mới hút thịt hoặc không quá mạo hiểm khi nói đến hương vị, gỗ sồi là loại gỗ hút phù hợp với bạn.
Gỗ sồi có thể cung cấp cho thịt bò rừng của bạn hương vị khói vừa phải.
Nó nhẹ hơn một chút so với hickory hoặc mesquite, vì vậy bạn sẽ không phải lo lắng về hương khói chế ngự hương vị tự nhiên của thịt.
hồ đào
Hồ đào là một loại quả chứa nhiều gỗ. Nó có thể cung cấp cho thịt của bạn hương vị ngọt ngào, nhẹ nhàng, bổ dưỡng.
Bởi vì điều này, một số thợ lò trộn hồ đào với các loại gỗ cứng khác để cân bằng hương vị của thịt.
Trái hồ đào
Óc chó tạo ra khói rất mạnh, làm cho nó trở thành loại gỗ hút hoàn hảo cho các loại thịt đỏ.
Tuy nhiên, nó có thể cung cấp cho bò rừng của bạn hương vị mạnh mẽ và hơi đắng.
Các nhà sản xuất gỗ thường trộn gỗ óc chó với các loại gỗ nhẹ hơn như hạnh nhân hoặc lê để tạo ra hương vị.
Gỗ bạn KHÔNG nên dùng để hun khói thịt
Nếu có những loại gỗ hoàn hảo để hút bò rừng và các loại thịt khác, thì cũng có những loại gỗ mà bạn nên tránh hoặc không bao giờ sử dụng để hút thuốc.
Gỗ mềm
Thông, gỗ đỏ, linh sam, cây bách, vân sam và tuyết tùng không tốt cho việc hút thuốc.
Những cây lá kim này chứa nhựa cây và tecpen có thể làm cho thịt của bạn có mùi vị khó chịu và gây bệnh cho bạn hoặc những người khác.
Bạn cũng nên tránh sử dụng cây du, cây sung và hổ phách lỏng vì chúng có thể làm hỏng hương vị của thịt.
Phế liệu gỗ
Gỗ vụn, đặc biệt là gỗ xẻ, không nên dùng để hun khói.
Đầu tiên, bạn không biết nó là loại gỗ gì hoặc nơi nó được lưu trữ.
Thứ hai, nếu nó đã được xử lý hóa học, nó có thể thải ra khói độc gây nguy hiểm cho con người.
Gỗ có độc tố
Một số cây và cây bụi tự nhiên có chứa chất độc gây hại cho con người.
Chúng bao gồm cây đước, quả óc chó độc, cây trúc đào, thủy tùng, và cây xá xị, để kể tên một số loài.
Trong một số trường hợp, các chất độc tạo ra từ những loại gỗ này có thể tồn tại trong quá trình gia nhiệt và được chuyển sang thịt được hun khói.
Nếu điều đó xảy ra, ăn thịt chắc chắn sẽ khiến bạn bị ốm.
Công thức bít tết bò rừng hun khói
Bít tết bò rừng hun khói ngon là món ăn mà bạn chưa bao giờ biết rằng mình cần đến trong đời!
Thịt bò rừng tự nhiên ngọt và nạc hơn thịt bò và hương thơm từ khói của gỗ sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà.
Khi hun khói bít tết bò rừng, bạn muốn làm một miếng chà bông khô đơn giản và thêm một loại gia vị chua và mặn như mù tạt để cân bằng vị ngọt của thịt.
Nhưng mẹo đơn giản là hãy giữ cho chà là đơn giản để bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của bò rừng.
Bạn có thể giữ nó rất cơ bản với muối và hạt tiêu nhưng tôi thích thêm một chút mù tạt.
Tôi thích dùng thăn bò rừng nhưng bạn có thể dùng thăn nội và thăn lưng ngắn.
Chỉ cần lưu ý rằng thịt bò rừng không có vân cẩm thạch như thịt bò và nạc hơn nên bạn không cần phải hút thuốc lâu.
Bò bít tết xông khói
Thành phần
- 4 lát bò bít tết
- 1 tbsp muối Kosher
- 1 muỗng cà phê ớt bột xông khói
- 1/2 tbsp bột hành tây
- 1/2 tbsp bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất
- 8 muỗng cà phê mù tạc
Hướng Dẫn
- Làm nóng ống hút đến 275 F.
- Trộn muối, tiêu, ớt bột hun khói, bột hành, bột tỏi để làm ruốc khô.
- Lấy từng miếng thịt và phết 1 muỗng cà phê mù tạt lên mỗi mặt của mỗi miếng thịt.
- Rắc chà bông khô lên tất cả các mặt của miếng thịt. Chà khô sẽ dính vào lớp phủ mù tạt và tăng thêm hương vị.
- Khi lò nướng đã nóng, cho thịt vào vỉ nấu.
- Sử dụng nhiệt kế đo thịt và hun khói bít tết trong khoảng 2-3 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 145-150 F.
Dinh dưỡng
Lời khuyên bổ sung để hút bò rừng: bạn cần hút thịt trong bao lâu?
Hút thuốc không phải là một quá trình nhanh chóng và dễ dàng. Bạn có thể mất hàng giờ hoặc thậm chí cả ngày để đảm bảo rằng thịt của bạn được làm đúng cách.
Nếu bạn đang hút bò rừng, bạn có thể mất khoảng một giờ để hoàn thành một pound.
Trước khi đưa bò rừng vào máy hút thuốc, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ của nó là khoảng 275 ° F. Ngoài ra, bạn có thể muốn sử dụng một máy thăm dò thịt để theo dõi nhiệt độ bên trong thịt của bạn.
Đây là cách tốt nhất để đảm bảo rằng bò rừng của bạn không bị nấu quá chín hoặc chưa chín.
Để có một con bò rừng được hun khói hoàn hảo, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ bên trong đạt khoảng 145 ° F (hiếm) đến 160 ° F (trung bình-hiếm).
Không nấu quá chín thịt bò rừng. Nếu không, nó sẽ trở nên khô và dai.
Nếu bạn muốn mạo hiểm hơn nữa với món thịt hun khói của mình, tại sao không thử lợn rừng?
