Thịt gà hun khói mang đến cho thịt có vị đậm đà, đậm đà mà người thưởng thức rất thích. Chính vì lý do này mà nhiều người nhất quyết ăn thịt gà của họ hun khói… Hoặc hoàn toàn không.
Một phần quan trọng quyết định hương vị món gà hun khói của bạn là loại gỗ bạn sử dụng để hun khói. Gỗ có hương liệu riêng sẽ tiết ra để tạo cho thịt một đặc tính có thể là vị mặn, vị trái cây, vị ngọt và hơn thế nữa.
Nếu bạn hỏi các đầu bếp khác nhau loại gỗ tốt nhất để hun khói gà là gì, các ý kiến sẽ khác nhau. Tuy nhiên, bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thông tin tóm tắt về một số khẩu vị mà bạn có thể lựa chọn.
Loại gỗ nào tốt nhất để hun khói cho gà?
Thịt gà có hương vị nhẹ nhàng, không bị ngấy bởi các loại gỗ quá nặng. Điều đó nói lên rằng, hương vị trái cây có tác dụng bổ sung cho hương vị nạc của thịt.
Với ý nghĩ đó, đây là một số loại gỗ tôi muốn giới thiệu:
- giống hồ đào: Hickory đốt nóng và chậm để cho các loại thịt có hương vị ngọt ngào và gần như hương vị thịt xông khói. Bởi vì nó có xu hướng mạnh, hickory nên được sử dụng một cách tiết kiệm, đặc biệt nếu bạn đang hút một con chim nhỏ hơn. Cân nhắc trộn hickory chip với anh đào để mang lại hương vị tuyệt vời cho món gà của bạn.
- Cây phong: Giống như gỗ hickory, gỗ thích là một loại gỗ nặng, cháy lâu và chậm. Tuy nhiên, nó có vị ngọt hơn hầu hết các loại gỗ nặng khác, làm cho nó trở thành món ăn bổ sung hoàn hảo cho thịt gà.
- Apple : Gỗ táo có vị trái cây nhẹ, có tác dụng tốt với thịt gà và các loài chim khác. Nó sẽ cần phải đốt một thời gian dài để thấm vào thịt một cách hiệu quả.
- Peach: Đào có vị trái cây thanh nhẹ mang đến cho gà tang miền nam. Nó cháy nóng và lâu. Tốt nhất bạn nên sử dụng gỗ xoan đào khi còn tươi vì hương vị của nó sẽ nhanh chóng phai nhạt.
- quả anh đào: Hương vị ngọt nhẹ của gỗ anh đào rất tốt cho thịt gà và đặc biệt hiệu quả khi kết hợp với hickory. Nó cháy nóng trong một khoảng thời gian tương đối dài.
- Pimento: Pimento không dễ kiếm, nhưng nếu bạn có thể nhúng tay vào nó, nó sẽ trở thành một con gà tuyệt vời.
- hồ đào: Hồ đào mang lại cho thịt gà một hương vị hấp dẫn tuyệt vời. Nó hoạt động đặc biệt tốt khi trộn với các loại gỗ trái cây.
Mặc dù gà vẫn ngon khi nướng trên than hoa, nhưng đúng vị gỗ vụn sẽ cung cấp cho nó một hương vị đưa nó lên cấp độ tiếp theo!
Loại gỗ nào không tốt cho việc hun khói gà?
Trong khi trên đây là một số loại gỗ tốt nhất để hun khói gà, thì cũng có những loại gỗ không được khuyến khích. Chúng như sau:
- Mesquite: Mesquite có hương vị đậm đặc, đậm mùi khói, có thể lấn át thịt gà.
- Cedar: Tuyết tùng có hương vị đậm đà rất tốt cho các loại cá béo như cá hồi. Nó không được khuyến khích cho gia cầm.
- Sồi: Gỗ sồi rất tốt để hun khói thịt bò nhưng nó có thể lấn át thịt gia cầm.
Điều quan trọng nữa là đảm bảo rằng gỗ an toàn để hút thuốc, bất kể loại gỗ nào thịt (như những vết cắt tốt nhất để hút thuốc này) bạn đang nấu ăn. Với ý nghĩ đó, đây là một số loại gỗ bạn sẽ muốn tránh.
Gỗ có độc tố
Các chất độc từ gỗ có thể xâm nhập vào thức ăn của bạn và đầu độc bạn. Những loại gỗ có độc tố mà bạn muốn tránh bao gồm cây đước, cây độc quả óc chó, sassafras, yew, oleander, tambootie, và laburnum.
- Gỗ vụn: Bạn không bao giờ biết phế liệu gỗ đã ở đâu. Chúng có thể đã được xử lý, chứa chất độc, hoặc đã trải qua bất kỳ trường hợp nào khác khiến chúng không an toàn để tiêu thụ. Tốt nhất bạn nên định hướng rõ ràng.
- Gỗ đã qua xử lý hóa học: Nếu gỗ được xử lý bằng hóa chất, hóa chất có thể xâm nhập vào thực phẩm của bạn và gây bệnh cho bạn.
- Gỗ mốc: Gỗ mốc sẽ mang đến cho món ăn của bạn một hương vị lạ. Nó cũng có thể chứa độc tố.
- Gỗ sơn hoặc màu: Gỗ sơn hoặc màu có thể làm thức ăn có mùi vị cay đắng. Nó cũng có thể chứa chì, là chất độc.
Bây giờ bạn đã biết thêm về gà hun khói, bạn sẽ sử dụng loại gỗ nào để làm món ăn tiếp theo?
Ngoài ra đọc: đây là cách bạn làm một lon bia thơm ngon gà hun khói
