Nếu bạn thích mạo hiểm với thịt, có khả năng bạn đã đẩy xuống nước nhiều hơn một lần.
Thường được phục vụ trong ẩm thực Trung Quốc, vịt quay Bắc Kinh là một món ăn phổ biến nhưng chắc chắn không phải là món duy nhất có đặc điểm là loại gia cầm có phần kỳ lạ này.
Bài viết này sẽ xem xét loại gỗ tốt nhất để hun khói vịt và các sự kiện ẩm thực thú vị khác về việc ăn vịt và hút thuốc lá các loại thịt nói chung.
Trên thực tế, có nhiều cách để bạn có thể thưởng thức vịt và nhiều người chọn cách ăn vịt hun khói. Việc hun khói vịt sẽ mang lại cho vịt một hương vị đậm đà tuyệt vời và nó cũng làm cho nó mềm một cách thú vị.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Ăn vịt
Thịt vịt chủ yếu là thịt lấy từ ức và chân của con chim. Mặc dù có màu sẫm hơn một số loại thịt khác nhưng nó được coi là thịt trắng.
Vịt thường được nướng nhưng nó cũng có thể được quay, nấu trong lẩu, và tất nhiên, hun khói. Nó có một hương vị không khác với thịt gà.
- Nhiều người nghĩ rằng vịt có nhiều chất béo. Tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào việc bạn có để nguyên da hay không và bạn đang ăn phần nào của con vịt.
- Và mặc dù vịt có thể chứa nhiều chất béo, nhưng nó là một loại chất béo không bão hòa lành mạnh chứa nhiều omega-3. Ngoài ra, thịt có nhiều chất đạm, vitamin và khoáng chất.
- Nó được biết đến với công dụng tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp, bảo vệ xương và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Nó cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế lành mạnh cho bơ và các chất béo động vật khác.
Rừng tốt nhất cho vịt hút thuốc
Bởi vì vịt có hương vị có thể so sánh với thịt gà, hầu hết các loại gỗ được khuyên dùng cho thịt gà sẽ có tác dụng tốt với loại gia cầm này.
Dưới đây là một số cách mà bạn có thể muốn thử:
- tuổi: Gỗ già chủ yếu được khuyên dùng cho hải sản nhưng nó cũng có thể được sử dụng trên các món gia cầm. Nó mang lại cho bữa ăn một hương vị phức hợp và hoạt động tốt khi trộn với gỗ táo.
- gỗ táo: Applewood cung cấp một hương vị trái cây tuyệt vời hợp với thịt lợn. Tuy nhiên, nó đủ nhẹ cho gia cầm và cung cấp hương vị êm dịu và hương thơm có thể đưa vịt lên cấp độ tiếp theo.
- quả anh đào: Anh đào là loại gỗ đặc biệt được khuyên dùng cho vịt. Nó cung cấp một hương vị trái cây mà chỉ hơi chua.
- Peach: Gỗ xoan đào tạo cho thịt trắng có vị ngọt, bùi và làm tăng hương vị sẵn có của thịt.
- trái cam: Gỗ cam cung cấp hương vị ngọt ngào, có múi rất lý tưởng cho gia cầm.
- hồ đào: Hồ đào là một loại gỗ khác rất được khuyến khích cho vịt. Như tên gọi của nó, nó cung cấp một hương vị ngọt ngào và hấp dẫn. Theo nguyên tắc chung, gỗ tốt với các loại hạt sẽ tốt với gia cầm.
- Sồi: Gỗ sồi mang lại hương vị trung tính, đẹp mắt phù hợp với hầu hết mọi loại thịt. Nó cũng tuyệt vời để trộn với các loại gỗ khác. Cây phong: Không có gì ngạc nhiên khi cây phong cung cấp một hương vị ngọt ngào giống như xi-rô cây phong. Nó thêm một chút vị ngọt cho thịt gia cầm và các loại thịt khác cũng như rau và pho mát.
Loại gỗ yêu thích của tôi để hút vịt là:
Apple dăm gỗ:
Cao cấp phương Tây
Gỗ vụn cũ hơn:
Cao cấp phương TâyXem các sản phẩm máy hút khói BBQ mà tôi sử dụng trong tất cả các công việc nấu nướng của mình đây trong danh sách sản phẩm được đề xuất của tôi.
Nếu có bất kỳ loại gỗ nào bạn muốn tránh xa khi hút vịt, thì mesquite sẽ là loại gỗ đầu tiên trong danh sách.
Mesquite có hương vị đậm đà có thể dễ dàng lấn át thịt trắng. Nếu bạn cố gắng sử dụng nó, bạn sẽ phải để ý đến vỉ nướng để đảm bảo rằng bạn không lạm dụng nó.
Hickory là một đặt cược an toàn hơn nhưng nó chắc chắn không phải là lựa chọn đầu tiên.
Nó có hương vị đậm đà và mặc dù có thể được dùng để hun khói gia cầm, nhưng tốt nhất bạn nên bắt đầu với một lượng nhỏ để bạn có thể chắc chắn có được cường độ phù hợp.
Tất nhiên, khi nói đến các loại gỗ bạn có thể sử dụng để hun khói vịt, cũng có một số loại kỳ lạ mà bạn có thể thử.
Ví dụ, long não nguyệt quế là một loại cây thường xanh có gỗ thường được dùng để hun khói vịt ở Trung Quốc. Nó được cho là để cung cấp cho thịt một hương vị độc đáo, kỳ lạ.
Chuẩn bị cho con vịt của bạn để hút thuốc
Bây giờ bạn đã biết loại gỗ nào tốt nhất để hun khói, đây là một số mẹo để chuẩn bị.
Nhiều người thường xuyên ăn thịt vịt để săn mồi. Nếu đúng như vậy, bạn sẽ muốn bắt đầu bằng cách loại bỏ càng nhiều mỡ ra khỏi con chim càng tốt.
Tuy nhiên, chất béo nên được để dành sau này để nấu ăn.
Tiếp theo, bạn sẽ muốn dùng kim chích khắp con vịt. Đảm bảo chỉ chích nhẹ và tránh đâm xuyên. Điều này sẽ giúp mỡ thoát ra ngoài.
Dưới đây là một số gợi ý khác:
- Tránh hút vịt biển. Chúng có thể ăn được nhưng chúng không ngon nhất khi được hun khói.
- Nhớ nhổ lông vịt thay vì lột da. Vịt được lột da sẽ có độ dai.
- Vịt hun khói nguyên con. Họ sẽ ra nước trái cây theo cách này.
- Vịt lớn hút thuốc tốt hơn vịt nhỏ.
Tôi có nên thêm nước muối khi hút vịt?
Phơi có thể giúp vịt giữ được độ ẩm. Tuy nhiên, bước này không hoàn toàn cần thiết trừ khi vịt rất nạc.
Phơi cũng sẽ giúp bảo quản thịt nếu bạn định ủ thịt một thời gian trước khi nấu. Nó sẽ giúp bạn hút lâu hơn mà không làm thịt bị khô.
Nếu bạn định ngâm vịt, đây là cách bạn thực hiện:
- Trộn ¼ cốc muối kosher với 4 cốc nước. Nhúng vịt vào hỗn hợp và để qua đêm.
- Nếu bạn đang dự định làm khói lạnh, khói lâu hoặc muốn chế biến món ăn sống nhiều hơn, hãy thêm ½ -1 muỗng cà phê. muối hồng, hoặc natri nitrat, vào hỗn hợp.
- Khi vịt được ngâm nước muối, vớt vịt ra khỏi hỗn hợp và lau khô. Sau đó để ra ngoài để khô trong vài giờ. Bạn có thể đẩy nhanh quá trình này bằng cách thổi quạt vào thịt. Điều quan trọng là không được bỏ qua bước này vì thịt ướt sẽ không bốc khói đúng cách.
- Nếu bạn quyết định bỏ qua việc ngâm nước muối, hãy nhớ làm khô gia cầm hoàn toàn trước khi cho vào máy hun khói. Điều này sẽ giúp khói bám vào da. Hương vị thịt
Bạn có thể nêm nếm thịt bằng các loại gia vị tùy thích. Muối và cây thích rất tốt để tạo ra hương vị ngọt và mặn.
Một số người thích hương vị cam hoặc nước cam. Trên thực tế, một số công thức yêu cầu nhồi vịt với cam trước khi hun khói.
Nếu bạn thích đá hơn, bạn có thể chọn chà xát Cajun, hương liệu ớt hoặc thứ gì đó mang lại hương vị Ấn Độ.
Các tùy chọn khác hoạt động tốt bao gồm
- muối và tiêu,
- rau mùi,
- tiêu
- hoặc nước tương.
Thời gian và nhiệt độ
Nên hun khói vịt ở nhiệt độ 250 đến 275 độ trong 2 ½ đến 3 ½ giờ. Điều này sẽ giúp loại bỏ chất béo và có được lớp da đẹp và giòn.
Nếu bạn muốn da thêm giòn, hãy vặn nhiệt lên đến 500 và kiểm tra thịt sau mỗi năm phút hoặc lâu hơn.
Bạn chắc chắn không muốn để thịt ở nhiệt độ này quá 15 phút.
Làm thế nào bạn đặt con vịt trong máy hút thuốc không thực sự quan trọng. Bạn có thể đặt nó thẳng đứng bằng cách sử dụng một cái lon để nâng nó lên hoặc đặt nó ngang ngực.
Bạn sẽ cần đặt một cái chảo nhỏ giọt bên dưới con chim để hứng mỡ.
Công thức vịt xông khói
Thành phần
- 1 lớn đẩy xuống nước
- muối để nếm
- ¼ cup nước xirô nhựa cây thích
Hướng Dẫn
- Vịt muối bên trong khoang, sau đó sơn bằng xi-rô phong. Muối bên ngoài vịt cũng vậy.
- Đặt vào máy hút thuốc với chảo nhỏ giọt bên dưới. Hút ở nhiệt độ 200 - 225 độ trên củi táo trong 4 giờ. Hầm vịt với xi-rô cây phong mỗi giờ.
- Khi vịt hun khói, lấy ra khỏi tủ hút, để nguội hoàn toàn và khắc. Vịt có thể được phục vụ như thịt nguội hoặc như một món khai vị hoặc món khai vị. Bạn cũng có thể đẽo toàn bộ vú và nướng trên chảo.
- Phục vụ với bên bạn lựa chọn.
Mặt thuận lợi với Vịt
Nếu bạn không chắc nên ăn gì với vịt, đây là một số gợi ý:
- Rau rang: Rau củ rang rất đơn giản để làm. Chỉ cần tráng với dầu, cho chúng vào chảo và nấu trong 10 phút. Cà rốt, cần tây, hành tây và tỏi đều ngon rau để phục vụ (hoặc thậm chí hút thuốc!) với vịt.
- Khoai tây nghiền: Cho dù bạn làm chúng từ đầu hay từ trong hộp, khoai tây nghiền sẽ là một món ăn tuyệt vời cho vịt. Thêm caramen hoặc hành hun khói Bí ngô nghiền: Một sự thay thế lành mạnh cho khoai tây nghiền, bạn có thể tự nghiền bí ngô và thêm bơ, sữa, muối và tiêu để vừa ăn.
Nếu bạn thích ăn vịt, hút nó có thể mang lại hương vị tuyệt vời sẽ nâng tầm món ăn.
Bây giờ bạn đã có một công thức hữu ích và các đề xuất cho các loại gỗ tốt nhất để sử dụng, bạn sẽ chuẩn bị bữa ăn ngon của mình như thế nào?
Ngoài ra đọc: Người hút thuốc điện so với Green Egg | Cái nào để mua? Hãy so sánh
