Nếu bạn đang tìm kiếm thức ăn mới để hút, con dê là một loại thịt nạc ngon đáng ngạc nhiên. Nó lý tưởng cho hút thuốc lá và nó tương tự như trò chơi hun khói thịt hoặc thịt lợn.
Bây giờ, chắc bạn đang thắc mắc không biết dùng loại gỗ nào để hun khói thịt dê.
Loại gỗ tốt nhất để hun khói thịt dê và thịt khô là loại gỗ cứng có hương vị đậm đà như cây keo hoặc gỗ me. Các loại gỗ này cùng một họ nhưng keo có mùi khói ít hơn so với gỗ me, tạo cho thịt dê có mùi thơm đậm và khói.
Phần lớn, dê có bản chất tương tự như thịt lợn hun khói. Hãy dành một khoảng thời gian hợp lý và luôn sử dụng thiết bị hút thuốc chuyên nghiệp.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Loại gỗ tốt nhất để hun khói dê
Thịt dê là loại thịt nạc lý tưởng để hun khói.
Loại gỗ tốt nhất cho loại thịt này là các loại gỗ cứng có hương vị đậm đà hơn như gỗ mesquite và cây keo.
Cây keo
Nếu bạn yêu thích mùi hương khói nồng nàn nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của dê, loại gỗ tốt nhất để hút là gỗ keo. Nó có một mùi thơm hơi cay với một hương vị khói trung bình.
Acacia là một loại cây cùng họ với mesquite và mặc dù hương vị của chúng tương tự nhau, nhưng nó ít nồng hơn mesquite.
Loại gỗ này cháy rất nóng và bạn không cần bổ sung một lượng lớn gỗ keo. khi hút thịt.
Keo đã được sử dụng để hút thịt đỏ, thịt thú rừng, thịt nai và thịt bò. Một số người cũng sử dụng nó để hút rau vì nó thêm nhiều hương vị (kiểm tra công thức nấu ăn rau hun khói yêu thích của tôi tại đây)
Nhưng nó có tác dụng tốt với thịt dê vì nó có thêm vị cay khói mà không có hậu vị đắng.
Tôi khuyên bạn nên sử dụng các mẩu gỗ keo hoặc gỗ vụn để hút nhưng chúng rất khó hút. Nếu bạn có khối, sau đó bạn có thể chặt chúng thành từng miếng nhỏ.
Mesquite
Tự hỏi loại gỗ nào cho hương khói mạnh nhất?
Mesquite là loại gỗ tốt nhất cho món dê hun khói nếu bạn đang tìm kiếm nhiều khói và hương vị đậm đà.
Đó chắc chắn là loại gỗ nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị bổ sung sẽ truyền cho thịt một chút vị đắng.
Tuy nhiên, so với hầu hết các loại gỗ cứng, nó có hương vị đậm đà nhất để bạn có thể làm dịu đi chà là khô và các loại gia vị khác.
Tôi sẽ mô tả hương vị khói gỗ là mùi đất, khói, nồng và đặc biệt tuyệt vời để hút thịt dê.
Những mảnh vụn gỗ Mesquite như thế này từ Mr. Bar-BQ được bán rộng rãi và rất phổ biến để hút tất cả các loại thịt đỏ và thịt thú săn.
Vì loại gỗ này tạo ra khói rất mạnh, tốt nhất bạn nên sử dụng nó một cách hạn chế để không làm át đi hương vị tinh tế của thịt dê.
Nếu bạn sử dụng quá nhiều, bạn có thể kết thúc với một dư vị cay và đắng.
Đây là một mẹo: hãy để mesquite cháy trong khoảng một hoặc hai giờ trước khi bạn bắt đầu hun khói thịt.
Sau đó, đặt thịt dê vào tủ hút và thêm nhiều vụn gỗ hơn khi bạn bốc khói được một nửa hoặc khi bạn sắp hết khói.
hồ đào
Tôi biết một số bạn thích sử dụng các loại gỗ nhẹ bất kể bạn đang hút loại thịt nào.
Hồ đào là loại gỗ tốt nhất để hun khói nếu bạn không muốn hương gỗ át mùi thịt dê.
Hoặc, có lẽ, bạn sẽ sử dụng thịt hun khói để làm món nướng và món hầm khi bạn kết hợp nó với các nguyên liệu khác. Sau đó, bạn có thể hài lòng với hương vị nhẹ của quả hồ đào.
Hồ đào vẫn là một loại gỗ cứng, vì vậy nó không phải là một loại gỗ nhẹ như táo, lê và các loại gỗ ăn quả khác.
Tuy nhiên, nó mang lại cho thịt một hương vị trái cây nhẹ, một chút hạt và một lượng khói thơm vừa phải cho thịt đỏ.
Vì gỗ hồ đào có hương vị ít nồng hơn, nó là một loại gỗ khói tuyệt vời cho tất cả các loại thịt, bao gồm cả thịt dê. Tôi thích sử dụng Khoai tây chiên hồ đào cao cấp vì tính linh hoạt và chất lượng của chúng.
gỗ Hickory
Hickory là một trong những loại gỗ có khói mạnh, rất tuyệt khi tự nó hoặc khi bạn kết hợp nó với các loại gỗ trái cây như táo.
Thịt dê có hương vị thơm ngon khi được hun khói với mùi hôi và kết hợp với một ít vụn gỗ táo mang lại hương vị trái cây và ngọt ngào.
Hương vị của Hickory nhẹ hơn mesquite nhưng mạnh hơn và chua hơn các loại gỗ quả và gỗ cứng như alder. Hương vị hickory tương tự như hương vị của thịt xông khói hun khói.
Loại gỗ này còn tạo thêm màu đen sẫm đẹp mắt cho thịt nên trông thực sự giống thịt hun khói kiểu Texas.
Khói bốc mùi nằm ở giữa khi nói đến cường độ hương vị và điều này rất tốt cho phương pháp hút chậm và thấp vì nó không quá mạnh và do đó nó mang lại lượng khói hoàn hảo.
Loại gỗ này rất tuyệt vời nếu bạn muốn hun khói cổ dê. Phần thịt này có nhiều mỡ và nhiều xương nên khi bạn hun khói chậm với hickory, nó sẽ có hương vị ban công, tương tự như thịt lợn.
Tủy xương truyền cho thịt có độ ngọt và làm cho thịt mềm.
Kiểm tra Ông Bar-BQ Wood Smoker Hickory Chips được làm từ 100% gỗ cứng và trộn chúng với Các chip Applewood của Mr. Bar-B-Q.
Trái hồ đào
Đối với những người yêu thích hương vị khói nặng tương tự như mesquite, gỗ vụn gỗ óc chó là một lựa chọn tuyệt vời.
Đó là bởi vì quả óc chó tạo ra một hương vị khói sâu, phong phú và rất mạnh, kết hợp độc đáo với thịt dê, thịt cừu, thịt đỏ và thịt thú săn.
Quả óc chó cũng rất tốt để kết hợp với các loại gỗ trái cây nhẹ hơn, đặc biệt là anh đào hoặc táo. Nó thêm một chút hương thơm ngọt ngào cho một mùi khói đất mạnh mẽ khác.
Tốt nhất nên sử dụng quả óc chó một cách tiết kiệm khi hun khói dê, nếu không thịt có thể có vị quá đắng và làm hỏng mùi thơm tự nhiên của thịt nướng.
Bạn có thể hút thuốc dê?
Khi hút thịt, mọi người luôn muốn thử một cái gì đó mới và nếu bạn đang tự hỏi liệu bạn có thể hút thịt dê, bạn có thể hút và nó rất ngon!
Người ta đã nấu và hun khói thịt dê trong nhiều thế kỷ ở các nước như Mexico và Jamaica, nơi nó rất phổ biến.
Thịt dê được coi là thịt nạc và trên thực tế nó tốt cho sức khỏe hơn các loại thịt đỏ khác. Nó có ít chất béo hơn thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn và nhiều chất sắt hơn và nó là một nguồn protein tốt.
Hương vị tương tự như thịt thú săn nhưng ngọt hơn và nó có một hương vị tinh tế.
Đùi dê và vai dê là những phần thịt hun khói phổ biến cho các món ăn như dê barbacoa.
Bạn có biết không bò rừng cũng là một loại thịt tuyệt vời để hút thuốc?
Bạn nên xông khói thịt dê trong bao lâu?
Thịt dê hun khói là một quá trình dài nhưng nấu thịt dê cũng tương tự như hun khói thịt lợn với củi vụn.
Bạn có thể so sánh việc hun khói chân dê hay vai lợn với việc hun khói vai lợn thì bạn nên hun khói loại thịt này trong khoảng thời gian từ 7 - 8 tiếng.
Thời gian nấu ở khoảng giữa - không nhanh như khi bạn hun khói cá, nhưng sẽ không mất nhiều thời gian để hun khói như các miếng thịt bò lớn.
Tốt nhất là sử dụng một người hút thuốc gián tiếp hoặc bù trừ cho dê hút. Phạm vi nhiệt độ lý tưởng cho loại thịt này là từ 225 F đến 250 F.
Bạn cũng nên thêm một chảo nước với một ít nước lạnh trong hộp lửa vì bạn muốn thịt dê được hun khói trong môi trường ẩm ướt, nếu không nó có thể quá dai.
Những loại gỗ cần tránh khi hun khói thịt dê
Không phải loại gỗ nào cũng thích hợp để hun khói thịt. Như bạn biết, một số tốt hơn để hút các loại thịt như gia cầm, trong khi những người khác là lý tưởng cho cá hồi và cá.
Tuy nhiên, đối với thịt đỏ như thịt dê, bạn không nên tự ý sử dụng củi có khói nhẹ như gỗ trái cây vì chúng không cung cấp hương vị khói đủ mạnh cho loại thịt này.
Nếu bạn đang hút một vết cắt như sườn dê và các vết cắt lớn khác, bạn sẽ cần một hương vị gỗ mạnh mà bạn có thể nếm thử.
Các loại gỗ độc hại cần tránh
Một số loại gỗ không thích hợp để nấu nướng hoặc hun khói. Không bao giờ được phép nấu ăn bằng bất kỳ loại gỗ nào chưa được xác nhận là an toàn vì nó có thể độc hại và khiến bạn bị ốm!
Những loại gỗ sau đây tuyệt đối không được dùng để hun khói thịt dê hoặc bất kỳ loại thịt nào khác:
- Gỗ có hàm lượng nhựa cao rất độc hại. Cây tuyết tùng, cây thông và tất cả các cây lá kim khác đều không tốt cho việc hút thuốc vì chúng có nhiều nhựa cây gây bệnh khi ăn phải. Ngoài ra, nó có mùi vị khủng khiếp và làm cho thịt có mùi vị không tốt.
- Cây sung, kẹo cao su ngọt, bạch đàn và cây du cũng không thích hợp để hút thuốc. Chúng làm cho thịt có vị đắng và mùi vị rất kinh khủng. Đừng nấu ăn với họ ở tất cả.
- Greenwood cũng không thích hợp để hun khói dê vì nó thiếu gia vị. Gỗ dày dặn được sấy khô và sẵn sàng để hun khói và nướng. Rừng xanh có nhiều nhựa cây và độ ẩm cao không cháy đều và tạo ra nhiều khói hôi, có mùi vị khó chịu.
Tôi đã viết hướng dẫn đầy đủ và biểu đồ gỗ cho sự kết hợp gỗ và thực phẩm, hãy xem tại đây
Lấy đi
Khi bạn chuẩn bị cho người hun khói của mình để nấu thịt dê, bạn muốn sử dụng các loại gỗ có hương vị mạnh để tạo ra khói đậm đặc như đất.
Tốt nhất bạn nên tránh sử dụng các loại gỗ có hương trái cây nhẹ như đào, táo, v.v. trừ khi bạn kết hợp chúng với các loại gỗ có mùi thơm mạnh hoặc hickory. Khi kết hợp với nhau, chúng tạo ra vị ngọt dễ chịu cho thịt.
Tuy nhiên, nếu bạn không quen với việc hút thịt dê, tôi khuyên bạn nên theo đuổi những tác phẩm kinh điển như gỗ keo và những loại khác trong danh sách.
Chúng được chứng minh là bổ sung cho kết cấu hơi khô của thịt và giúp cân bằng hương vị thịt thú săn mạnh.
Bạn vẫn đang tìm kiếm một người hút thuốc tốt cho các loại thịt như dê? Tôi đã xem xét những người hút thuốc BBQ tốt nhất rất thích hợp để hút thịt ở đây
