Một bữa tiệc nướng đúng nghĩa không hoàn chỉnh với xúc xích nhưng bạn đã nấu chín chưa hun khói xúc xích?
Đó là loại thức ăn mà bạn không thể có đủ và may mắn thay, việc hút xúc xích sẽ rất dễ dàng nếu bạn sử dụng đúng củi.
Xúc xích hun khói không cần khói củi có hương vị mạnh vì bạn muốn có thể thưởng thức hương vị tự nhiên của thịt.
Chúng tốt nhất là hun khói đồng bằng với các loại gỗ nhẹ và sau đó bạn có thể thêm các gia vị yêu thích của mình như tương cà, mù tạt, tương cà và mayo.
Loại gỗ khói tốt nhất cho xúc xích là các loại gỗ trái cây nhẹ như táo và anh đào hoặc gỗ trung tính như gỗ sồi có một chút mùi đất. Những khu rừng này mang đến cho xúc xích một hương vị khói thơm ngon nhưng tinh tế.
Tuy nhiên, không có quy tắc nào, vì vậy nếu bạn thích hương vị khói mạnh, hickory sẽ không làm bạn thất vọng!
Trong hướng dẫn này, tôi sẽ liệt kê những loại gỗ tốt nhất để hun khói xúc xích.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Hương vị gỗ nào phù hợp với xúc xích?
Có rất nhiều biến thể công thức làm bánh hot dog hun khói trên mạng nhưng nó phụ thuộc vào loại hương vị bạn thích.
Một số người thích các loại gỗ khói có hương vị mạnh như hickory và mesquite. Hầu hết các loại xúc xích đều đã có hương vị đậm đà và có hương vị đậm đà của thịt và gia vị.
Thêm dăm gỗ với hương vị khói nặng như hickory sẽ mang lại cho xúc xích một hương vị khói rất mạnh - hãy nghĩ đến BBQ kiểu miền Nam và Texas.
Tốt nhất bạn nên tránh những loại gỗ quá mạnh như mesquite khi hút xúc xích nhưng có một số người lại yêu thích mùi bacony và hương vị đậm đà của hickory!
Tin tốt là xúc xích có thể tiếp nhận tất cả các loại khói củi.
Tuy nhiên, cách tốt nhất để duy trì hương thơm tự nhiên của chúng là sử dụng các loại gỗ có khói nhẹ tạo thêm vị ngọt nhẹ. Tất cả các loại gỗ trái cây đều thích hợp khi bạn hút xúc xích.
Gỗ tốt nhất để hút xúc xích
Để có hương vị thơm ngon ngọt ngào đó, hãy sử dụng loại gỗ tốt nhất để hun khói xúc xích, bao gồm các loại gỗ trái cây như gỗ táo, gỗ anh đào và gỗ đào.
gỗ táo
- hương vị nhẹ nhàng
- ngọt ngào, trái cây, êm dịu
Táo là loại gỗ có khói nhẹ phù hợp với hầu hết các loại thịt. Do đó, nó cũng là một loại gỗ tuyệt vời để làm xúc xích hun khói.
Nó sẽ mang lại cho thịt một hương vị dễ chịu, ngọt ngào và hương vị trái cây. Hầu hết xúc xích được làm từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gia cầm và gỗ táo có tác dụng với tất cả chúng.
Khi hun khói xúc xích bằng gỗ táo, bạn cần lưu ý rằng hương vị khói sẽ khá êm dịu và tinh tế vì khói của gỗ táo ngấm vào thịt lâu hơn so với các loại gỗ vừa hoặc mạnh.
Weber's apple wood chip là một lựa chọn tuyệt vời cho máy hút khói điện, khí đốt, máy hút viên nén, và thậm chí cả máy hút than cổ điển.
Bạn vẫn đang cố gắng quyết định mua máy hút thuốc nào? Tôi đã làm so sánh chuyên sâu giữa những người hút thuốc bằng điện, gas và than ở đây
gỗ sồi
- khói nhẹ đến trung bình
- màu đất, tinh tế & khói
Gỗ sồi là một loại gỗ có màu khói trung tính nhưng hơi đất, giúp cân bằng hương vị thịt của xúc xích thịt lợn và thịt bò của bạn và các loại gia vị.
Đây là một loại gỗ hút nhẹ so với các loại gỗ cứng khác nhưng nó vẫn có đủ chất để bạn cảm thấy như bạn đang ăn BBQ thực sự.
Nếu bạn là người thích hút thuốc chậm, thì gỗ sồi là một trong những loại gỗ tốt nhất để sử dụng vì nó từ từ truyền ra lượng hương khói hoàn hảo.
Hương vị khói sồi mang đến cho xúc xích một hương vị độc đáo. Của nó thường được sử dụng để hút xúc xích và điều đó cũng làm cho nó trở nên lý tưởng cho xúc xích.
Gỗ sồi là loại gỗ khói kết hợp tốt với các loại gia vị mạnh hơn và không chế ngự được thịt.
Tuy nhiên, ngay cả khi bạn đặt nước sốt bbq yêu thích của bạn bạn vẫn sẽ cảm nhận được vị béo của xúc xích.
Bạn có thể nhận được gỗ sồi cho người hút thuốc trên Amazon.
Gỗ anh đào
- khói nhẹ đến trung bình
- vị trái cây, hơi ngọt, có màu đậm
Khi nói đến dăm gỗ đa năng, gỗ anh đào đứng đầu, xếp sau táo vì đây là loại gỗ tạo khói tốt cho hầu hết các loại thịt.
Nó mang lại hương vị trái cây dễ chịu và một chút ngọt nhẹ nhưng không quá ngọt như táo.
Nếu bạn thích kết hợp các loại gỗ, bạn có thể sử dụng anh đào và một ít vụn gỗ sồi trộn vào đó để tạo cho xúc xích một hương vị đậm đà của đất với một chút hương trái cây.
Khi bạn sử dụng gỗ anh đào trong lò xông khói, những chiếc xúc xích cũng sẽ có màu gỗ gụ đẹp mắt để chúng trông giống như chúng vừa được lấy ra từ lò nướng.
Oklahoma Joe's gỗ anh đào là một lựa chọn thân thiện với ngân sách.
Gỗ đào
- hương vị nhẹ nhàng
- nửa ngọt, trái cây
Nếu bạn chưa thử gỗ xoan đào để hun khói, bạn đang bỏ lỡ một loại cây ăn quả tuyệt vời.
Peach có vị ngọt nhẹ và mùi trái cây, rất thích hợp cho món xúc xích.
Đó là một loại gỗ tốt cho hút các loại thịt nhưng thịt lợn và thịt bò có thể thực sự được hưởng lợi từ vị ngọt trái cây mà không át được mùi thơm tự nhiên.
Gỗ xoan đào để lại dư vị dễ chịu bởi nó truyền một vị ngọt nhẹ. Màu khói tinh tế này phù hợp hơn cho những người muốn có một làn khói nhẹ, nửa ngọt nhưng không có màu đất.
Vị trái cây rất hợp với xúc xích được tẩm nhiều gia vị hoặc nếu bạn muốn dùng nhiều nước sốt thịt nướng, mayo và các loại gia vị khác.
Bạn có thể nhận được dăm gỗ xoan đào trên Amazon.
gỗ Hickory
- hồ sơ khói mạnh
- đất, đậm đà, giống thịt xông khói
Một số thợ lò sẽ khuyên bạn không nên sử dụng gỗ hickory cho xúc xích vì đây là loại củi có khói mạnh và tạo ra mùi khói nặng.
Chắc chắn, điều này đúng một phần nhưng một số người yêu thích hương vị của món bbq thực sự với hương vị khói đất đậm đà đó. Nếu bạn thích hương vị đậm đà và mùi thơm như thịt xông khói, bạn sẽ thích hương vị của xúc xích hun khói hickory.
Hương vị gỗ khói hickory tốt nhất có thể được mô tả là đậm đà, giống như mùi đất, giống như thịt xông khói. Tuy nhiên, nếu bạn cho quá nhiều dăm hoặc khúc gỗ vào, bạn có thể làm thịt bị át đi và khiến thịt có vị hơi hăng.
Vì bạn hút xúc xích trong khoảng một giờ, nên tốt nhất bạn nên sử dụng gỗ hickory một cách tiết kiệm.
Sản phẩm Ông Bar-BQ dăm gỗ rất phổ biến và chúng có thể được sử dụng ngâm hoặc không ngâm.
Gỗ hồ đào
- khói vừa
- có màu đất, hơi hạt dẻ
Nếu bạn có một ít gỗ hồ đào xung quanh, bạn có thể sử dụng nó để hút xúc xích.
Loại gỗ này cháy khá chậm nhưng nó sẽ thấm trực tiếp vào xúc xích và truyền cho chúng một hương vị đất và hạt dễ chịu.
Vấn đề về quả hồ đào là nó có thể trở nên hăng nếu bạn sử dụng quá nhiều, vì vậy, giống như rau má, hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm. Hồ đào và cây hickory xét cho cùng đều thuộc cùng một họ cây.
Hồ đào cho thịt có mùi khói khá tinh tế nhưng vẫn chắc và nặng hơn các loại quả.
Weber pecan dăm gỗ khá phải chăng trên Amazon, vì vậy hãy thử!
Trộn gỗ hút thuốc
Bạn luôn có thể pha trộn gỗ khói. Ví dụ như kết hợp thông thường là một loại gỗ chắc như hickory với một loại gỗ nhẹ như táo.
Sau đó, bạn cũng có thể trộn các loại gỗ trái cây khác nhau như táo + anh đào hoặc táo + đào để tạo ra mùi khói ngọt ngào hơn.
Đối với xúc xích, tôi đề nghị một cái gì đó như sồi và táo, hoặc táo và anh đào. Anh đào tạo cho những chiếc xúc xích có màu gỗ gụ sẫm đẹp mắt.
Một sự kết hợp tuyệt vời khác là gỗ sồi với tính đất của nó và gợi ý ngọt ngào của táo hoặc đào.
Tìm hiểu tìm hiểu thêm về cách trộn gỗ khói để có hương vị đậm đà hơn tại đây
Hút xúc xích mất bao lâu?
Quy tắc với xúc xích là không có nhiệt độ chính xác để hút thuốc nhưng nhiệt độ thấp đến trung bình là tốt nhất khi hút.
Ở nhiệt độ hun khói 225 độ F, mất khoảng 60 phút để hút xúc xích.
Tốt nhất bạn nên để xúc xích hấp thụ hương khói thơm ngon đó. Sau một giờ, xúc xích của bạn cũng sẽ có lớp da giòn hơn.
Nếu bạn cắt theo hình xoắn ốc, chúng cũng sẽ giòn. Đây là cách bạn biến hóa xúc xích, thật thú vị!
Khi bạn làm xúc xích từ đầu, bạn có thể muốn hút ở nhiệt độ thấp.
Bạn hút xúc xích tự làm trong bao lâu?
Xúc xích tự làm có lẽ ngon nhất và tốt cho sức khỏe nhất vì bạn biết những gì bên trong xúc xích.
Nhiệt độ tốt nhất để hun khói xúc xích là khoảng 150 độ F. Bạn cần thêm nhiều củi hun khói (gỗ vụn, khúc gỗ hoặc viên nén gỗ) trên đường đi.
Bạn có thể tăng nhiệt độ lên một chút và hun khói cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 150 F. Tổng thời gian hun khói nên khoảng 2 đến 2.5 giờ.
Những loại gỗ nào cần tránh khi hút xúc xích
Nếu bạn quen với việc hút thuốc trong rừng, bạn sẽ biết mình cần phải tránh cây thông, cây linh sam và bất kỳ cây lá kim nhựa nào vì nhựa cây và tecpen cháy của chúng rất độc.
Ngoài ra, chỉ sử dụng gỗ dày dặn để hun khói thức ăn và không bao giờ sử dụng gỗ xanh (mặc dù một số chuyên gia nói rằng bạn có thể). Nó sẽ làm cho thức ăn có vị đắng!
Khi nói đến xúc xích hun khói, một loại gỗ như mesquite có thể quá áp đảo. Tôi sẽ tránh nó trừ khi bạn thực sự thích hương vị khói đất mạnh mẽ.
Một loại gỗ khác cần tránh là quả óc chó. Loại gỗ này quá mạnh và có vị đắng.
Lấy đi
Bây giờ bạn đã biết loại gỗ nào để làm xúc xích hun khói, bạn có thể bắt đầu lập kế hoạch tổ chức tiệc BBQ tiếp theo của mình.
Bên cạnh phần gân và ức bò thông thường, bạn có thể thêm xúc xích vào quá trình hun khói vì thời gian nấu tương đối ngắn.
Hmm, chỉ cần tưởng tượng xúc xích hun khói với một ít hành tây băm nhỏ, nước sốt BBQ yêu thích của bạn, mù tạt, tương cà, tương cà và một ít pho mát - đó là một bữa ăn BBQ và người hút thuốc cổ điển của Mỹ.
Dưới đây là bạn nên tính bao nhiêu thịt cho mỗi người để có một bữa tiệc nướng thành công
