Một người hâm mộ hải sản thực sự biết điều đó hun khói tôm Đuôi là một trong những loại thực phẩm ngon nhất để phục vụ trong bữa tiệc BBQ của bạn.
Nếu bạn đã thử thịt đuôi tôm hùm hun khói, bạn biết chính xác những gì tôi đang nói đến.
Khi bạn đang tìm kiếm hương vị tuyệt vời nhất cho món đuôi tôm hùm hun khói của mình, bạn cần sử dụng một ít vụn gỗ hoặc miếng gỗ.
Loại gỗ tốt nhất để hun khói đuôi tôm hùm nếu bạn thích hương vị đậm đà là các loại gỗ cứng như hickory, mesquite, và gỗ sồi. Để có hương khói nhẹ hơn, gỗ thích, táo, anh đào và các loại trái cây khác là thích hợp nhất. Tuy nhiên, loại gỗ tốt nhất để hun khói hải sản là gỗ sủi cảo.
Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn vì có rất nhiều công thức nấu ăn để hun khói, nhưng nếu bạn muốn làm bóng bơ tỏi hoặc bơ thảo mộc, hãy bắt đầu với gỗ nhẹ hoặc trung bình.
Có như vậy bạn mới cảm nhận được hết hương vị của thịt bên trong đuôi tôm hùm.
Nếu bạn đã quen với tiệc nướng kiểu miền Nam, thì chắc chắn bạn sẽ hài lòng với hương vị khói và đất của các loại gỗ mạnh. Hãy tiếp tục đọc để tìm ra loại gỗ vụn nào bạn có thể dùng để hun đuôi tôm hùm.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Gỗ hun khói có ảnh hưởng gì khi làm đuôi tôm hùm hun khói không?
Giống như khi bạn đang hút các loại thịt khác như thịt gà chẳng hạn, bạn muốn sử dụng củi khói không át được hương vị tự nhiên của thịt.
Thông thường, bạn sẽ sử dụng các loại gỗ trái cây nhẹ hơn hoặc cấu hình khói trung tính như alder và sồi. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc làm cho hải sản như tôm hùm trong người hút thuốc của bạn.
Khi hun khói tôm hùm, mộc nhĩ phải khen ngợi các loại gia vị và hỗn hợp hương liệu. Thông thường, đầu tiên, đuôi tôm hùm rã đông được phủ trong nước sốt bơ với tỏi băm và tiêu đen.
Hỗn hợp bơ này đã thêm một số hương vị để sau đó bạn có thể quyết định xem bạn có thích loại gỗ hút mạnh có thể cân bằng hương vị bơ tỏi hay không.
Đó là tất cả về sở thích cá nhân và nhiều người thích sử dụng gỗ mesquite, hickory và sồi để hun khói đuôi tôm hùm.
Ngoài ra, nếu bạn muốn thực sự thưởng thức hương vị của thịt đuôi tôm hùm, bạn có thể sử dụng gỗ trái cây nhẹ để hun khói và chỉ cần thêm một ít nước cốt chanh để có vị tươi, ngọt và có múi.
Kiểm tra những con cá tuyệt vời khác để hút 10 lựa chọn hút thuốc hàng đầu cuối cùng của tôi cho những người yêu thích hải sản
Lựa chọn gỗ hút tốt nhất cho đuôi tôm hùm
Nếu bạn muốn có hương vị mềm như đuôi tôm hùm thì hãy chế biến nhẹ hơn.
Cho dù bạn phủ đuôi tôm hùm bằng một loại nước sốt nặng như Hollandaise hoặc bearnaise, một loại thay thế bằng gỗ nặng hơn có thể là cách tốt nhất để tận dụng những hương vị cạnh tranh gay gắt đó.
Hãy thử rượu táo, táo, anh đào, hickory, sồi hoặc mesquite để có hương vị tuyệt vời. Chúng ta hãy xem xét từng phần gỗ và xem hương vị mà nó truyền cho đuôi tôm hùm.
tuổi
- hương vị nhẹ đến trung bình
- đất, hơi ngọt
Gỗ già là loại gỗ hương khói từ nhẹ đến trung bình. Theo truyền thống, nó được sử dụng cho tất cả các loại thịt vì nó không át được mùi thơm tự nhiên.
Nhưng bạn có biết rằng alder thực sự được coi là một trong những loại gỗ hàng đầu để hút hải sản và cá?
Gỗ vụn có hương vị đất nhẹ và vị ngọt nhẹ. Hương vị tổng thể rất tinh tế và nhẹ nhàng để bạn có thể thưởng thức nước sốt bơ, gia vị và vị ngọt của đuôi tôm hùm.
Gỗ già cũng tuyệt vời như một loại gỗ pha trộn với các loại gỗ trái cây như táo. Sự kết hợp giữa táo và táo rất ngọt ngào và chỉ có mùi thơm nhẹ.
Alder cũng là Loại gỗ nhẹ yêu thích của tôi để hút cá hồi hồ
Gỗ táo
- hương vị nhẹ nhàng
- ngọt ngào, trái cây
Gỗ trái cây nhẹ và tạo cho tôm hùm một hương vị khói trái cây ngọt ngào dễ chịu. Táo được ưa chuộng nhất vì nó có vị khói tinh tế nhưng lại có vị khá ngọt.
Applewood chip là một lựa chọn tốt để hun khói tôm hùm vì chúng đủ nhẹ để bổ sung hương vị tinh tế của thịt
Ngoài ra, dăm gỗ táo để hun khói là loại dăm gỗ phổ biến nhất để trộn với các loại gỗ có hương vị mạnh hơn như dăm gỗ hickory hoặc mesquite để giảm bớt hương vị đậm đà hơn của những loại dăm gỗ đậm đặc đó.
Tìm hiểu tất cả về cách sử dụng dăm gỗ trong máy hút thuốc của bạn tại đây
Gỗ Mesquite
- hương vị mạnh mẽ
- đất, thịt lợn muối
Gỗ Mesquite có cường độ mạnh - nó nhập khẩu thịt với hương vị thịt xông khói mạnh mẽ và khói đất. Một số người thấy hương vị kiểu Texas này hơi quá mạnh so với món đuôi tôm hùm hun khói nhưng nó rất ngon.
Trong trường hợp này, sự kết hợp của hỗn hợp bơ thảo mộc và mùi thơm tanh của thịt rất hiệu quả.
Mesquite không thường được sử dụng để hun khói hải sản, đuôi tôm hùm có lớp vỏ cứng giúp ngăn không cho khói xâm nhập vào thịt.
Nếu bạn hút tôm hùm trong vỏ của nó, bạn có thể nhận được một hương vị khói rất nhẹ. Vỏ tôm hùm hoạt động như một rào cản và không để khói nặng át đi hương vị thịt tôm hùm tinh tế.
Mesquite dăm gỗ cháy rất nhanh nên bạn cần ngâm dăm trước để chúng bốc khói chậm hơn.
Nếu bạn muốn làm dịu đi sự đậm đà của hương đất và hương khói mạnh mẽ, bạn có thể pha trộn mesquite với các loại gỗ nhẹ hơn như alder, sồi, táo và anh đào.
Lưu ý không sử dụng quá nhiều mesquite hoặc nó có thể có vị quá hăng đối với phần thịt mỏng ở đuôi tôm hùm.
giống hồ đào
- hương vị mạnh mẽ
- thịt lợn muối xông khói, màu đất, vị béo ngậy, tạo thêm màu sẫm cho thịt
Nếu bạn thích hương vị mạnh mẽ của gỗ mesquite, bạn cũng sẽ thích hút thuốc bằng gỗ hickory. Đây là hương vị gỗ BBQ miền nam cổ điển.
Nó không hoàn toàn đậm đà và đậm đà như mesquite nhưng mang lại hương vị giống như thịt xông khói với hương vị khói đất đậm đà.
Các khối gỗ Hickory cũng có thể tạo thêm màu nâu sẫm đẹp mắt cho cá và hải sản.
Nó hoạt động tốt với đuôi tôm hùm vì nó có mùi thơm nhẹ của hạt và điều này, kết hợp với khói cổ điển truyền cho đuôi tôm hùm với hương vị BBQ ngon nhất.
Hickory được kết hợp tốt nhất với các loại gỗ trái cây như anh đào, điều này cũng tạo cho đuôi tôm hùm có màu bên ngoài đỏ sẫm. Táo cũng là một lựa chọn tốt và hai loại gỗ trái cây này mang đến cho loại gỗ hickory có màu đất đậm đà.
Cây phong
- hương khói nhẹ đến trung bình
- êm dịu và hơi ngọt
Maple được biết đến như một loại gỗ êm dịu để hút thuốc. Nó được sử dụng để hút các loại thực phẩm như gia cầm và chim săn nhưng nó cũng rất tốt cho hải sản vì nó không quá mạnh.
Gỗ phong rất tinh tế và không nặng chút nào. Nó truyền cho tôm hùm một vị ngọt êm dịu dễ chịu.
Bạn không thể thực sự thưởng thức hương vị khói gỗ khác biệt với cây phong nhưng nếu bạn sử dụng cây phong đường, hương vị thậm chí còn ngọt ngào hơn.
Tôi chưa thấy một công thức món đuôi tôm hùm hun khói nào khuyến nghị chỉ sử dụng cây phong vì hương vị hơi quá nhẹ nhưng bạn luôn có thể trộn nó với táo, anh đào hoặc một loại gỗ trung tính như alder.
Không có lý do gì bạn không thể sử dụng cây thích ngọt thay thế cho các loại gỗ trái cây hoặc để giảm bớt hương vị cay nồng của mesquite và hickory.
cây sồi
- hương vị trung bình đến mạnh
- màu đất, nhiều khói
Gỗ sồi là một loại gỗ phổ biến để hun khói các loại thịt như thịt bò và thịt lợn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thêm vụn gỗ sồi vào ống hút khi chế biến món đuôi tôm hùm hun khói.
Mặc dù nó không mạnh bằng mesquite, nhưng loại gỗ này đốt một làn khói nặng với hương vị đậm đà của đất. Nó hơi quá sức nếu bạn sử dụng quá nhiều.
Đối với các loại thịt tinh tế như đuôi tôm hùm, tôi khuyên bạn nên trộn gỗ sồi với một loại gỗ trái cây nhẹ như táo hoặc lê. Một chút ngọt ngào cân bằng hương thơm của khói gỗ sồi.
Giống như anh đào, gỗ sồi cũng cho thịt có màu gỗ gụ đẹp mắt.
Ván tuyết tùng
Ngoài ra, bạn có thể đặt đuôi tôm hùm trên ván tuyết tùng để hun khói ở nhiệt độ thấp.
Bạn không được phép sử dụng bất kỳ loại gỗ nhựa nào để hun khói thịt vì chúng có chứa nhiều nhựa cây và nhựa cây độc hại. Những thứ này có thể gây bệnh khi ăn phải nhưng ván tuyết tùng là một ngoại lệ.
Ván tuyết tùng thường được sử dụng để hun khói cá hồi nhưng trong trường hợp này, bạn có thể đặt đuôi tôm hùm và dùng chúng với một ít bơ đun chảy, tép tỏi và các loại gia vị khác.
Các tấm ván được đặt trên vỉ nướng và hương thơm của tuyết tùng sẽ thấm nhẹ vào thịt.
Người hút thuốc lá bao lâu thì có tôm hùm?
Thịt tôm hùm nấu và hun khói khá nhanh, bạn cần phải làm nóng lò nướng đến 225 độ F. Định cấu hình lò hun khói của bạn để nấu gián tiếp ở nhiệt độ thấp.
Điều này có lợi là đuôi tôm hùm nấu chậm. Điều này dẫn đến thịt mềm hơn và hương vị thơm ngon hơn.
Sử dụng phương pháp nấu chậm để hun khói tôm hùm về cơ bản là cách yêu thích của chúng tôi.
Sau khi bạn đã sơ chế đuôi tôm hùm tươi và làm sạch hoặc đông lạnh, hãy đặt tôm hùm lên vỉ hun khói, chảo hoặc sử dụng ván tuyết tùng.
Đừng quên phủ một chút dầu ô liu hoặc dầu ăn khác để chúng không bị dính vào vỉ.
Sau đó, phần quan trọng nhất là thêm các vụn gỗ có hương vị mà bạn lựa chọn. Bạn có thể hút nhanh hoặc hút chậm và dài.
Đối với công thức chế biến đuôi tôm hùm hun khói nhanh chóng, bạn nên hun khói thịt tôm hùm ở 130 độ F trong khoảng 15 đến 20 phút.
Tuy nhiên, hút bằng cách sử dụng mức thấp và chậm truyền thống có tác dụng tốt nhất đối với đuôi tôm hùm.
Mặc dù là khói “lâu hơn”, nhưng thực tế chỉ mất khoảng 35 đến 60 phút để hun khói thịt tôm hùm, tùy thuộc vào kích thước của đuôi tôm hùm.
Hầu hết tôm hùm nên được hun khói trong khoảng 45 phút hoặc lâu hơn. Nhiệt độ bên trong của thịt phải là khoảng 200 F.
Biết chính xác cách tôm hùm của bạn cắt đuôi chúng tôi đang làm với một nhiệt kế thịt không dây tốt
Loại gỗ nào cần tránh khi hút tôm hùm
Khi hút hải sản, bạn muốn tránh sử dụng quả óc chó. Loại gỗ này quá cứng đối với đuôi tôm hùm hun khói và sẽ khiến chúng có vị đắng.
Ngoài ra, bạn không bao giờ được sử dụng bất kỳ cây lá kim và cây nhựa nào để hút thức ăn.
Ngoại lệ duy nhất là ván gỗ tuyết tùng thích hợp để hun đuôi cá hồi và tôm hùm cho người hút.
Sử dụng cây lá kim như gỗ thông nguy hiểm Vì nhựa cây và tecpen tạo ra khói đen khi đốt, vừa làm thức ăn có vị đắng nhưng cũng có thể gây cảm giác ngấy.
Lấy đi
Lần tới khi bạn lắp đặt ống hút khói cho đuôi tôm hùm, đừng quên đốt củi.
Nếu bạn thích hương vị đất mạnh mẽ, hãy chọn loại gỗ mạnh như mesquite, sồi, hickory, vì chúng làm tăng mùi tanh nhẹ của đuôi tôm hùm.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức hương vị của thịt tinh tế, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gỗ trái cây nhẹ nào hoặc một loại gỗ cân bằng hơn như alder và maple.
Những loại củi khói nhẹ hơn này mang lại hương thơm vừa đủ để mang lại cho đuôi tôm hùm hun khói một dư vị ngọt ngào dễ chịu.
Biến nó thành một bữa ăn hoàn chỉnh với 7 công thức nấu ăn ngon nhất để hút rau
