Hút thuốc Tờ rơi London Bò bít tết chắc chắn là một trong những phần thịt ngon nhất để thưởng thức.
Mặc dù thịt nướng ở London thường được nấu trong lò hoặc nướng ngoài trời, nhưng không có lý do gì bạn không thể thưởng thức hương vị thơm ngon của nó đối với người hút.
Nhưng chìa khóa để có món thịt bò ngon nhất là sử dụng hương liệu gỗ khói không làm mất đi quá trình chà xát khô và nước xốt.
Bạn muốn tờ rơi London có lượng hương khói gỗ vừa phải.
![Loại gỗ tốt nhất để hun khói London broil cho hương vị và hương thơm phù hợp [5 lựa chọn hàng đầu]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Tin tôi đi, một loại củi khói bằng đất tốt sẽ làm cho món thịt bò cắt miếng rẻ tiền này có hương vị tuyệt vời.
Các loại gỗ tốt nhất để hun khói ở London broil là loại mạnh, đậm và có hương vị đất như sồi, hickory và mesquite. Những khu rừng này mang đến hương vị BBQ cổ điển đậm đà cho thịt bò. Các loại gỗ nhẹ hơn như hồ đào hoặc gỗ trái cây cũng có tác dụng nhưng so sánh thì hương vị của chúng rất dịu.
Món thịt nướng cuộn ở London không có hương vị thơm ngon như nhiều loại thịt đắt tiền hơn, chẳng hạn như thịt nướng sườn và thịt nướng kiểu New York.
Cơ thể của nó có độ nạc vừa phải nhưng có thể cực kỳ ngon khi được tẩm ướp và hun khói. Nước xốt sẽ làm mềm thịt và tạo cho thịt có hương vị thơm ngon.
Hãy xem tất cả các loại gỗ mà bạn có thể sử dụng để hun khói thịt được dán nhãn là 'London broil'.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Gỗ để hút tốt nhất London broil
Khi nói đến sự lựa chọn gỗ hun khói tốt nhất cho loại thịt bò này, bạn cần sử dụng loại gỗ nổi bật.
Các loại gỗ hun khói cổ điển cho lát thịt bò này bao gồm gỗ sồi mạnh, gỗ hickory và gỗ sồi mặn.
Lựa chọn khói trung bình là hạt hồ đào ngọt ngào và béo ngậy.
Đối với những người thích hương thơm trái cây ngọt ngào và không thích mùi khói mạnh, một loại trái cây như táo là một lựa chọn phù hợp.
cây sồi
- cường độ: trung bình đến mạnh
- hương vị: vị đất, đậm, mặn, khói truyền thống
Gỗ sồi là loại gỗ cứng để hun khói cho thịt bò, đặc biệt là bít tết tròn trên cùng. Do đó, đây cũng là loại gỗ hút ngon nhất cho tờ rơi ở London!
Phần thịt bò này có các thớ cơ dai, dày đặc và các mô liên kết nên có thể chịu nhiều khói gỗ.
Gỗ sồi lý tưởng cho những người thích mùi khói mạnh mẽ của các loại gỗ hút mạnh.
Gỗ sồi thường được sử dụng để hun khói thịt đỏ và thịt thú rừng vì nó ngấm vào thịt một làn khói mặn và đậm đà.
Gỗ sồi vụn có hương vị đậm đà, đậm đà, mùi đất và mặn đặc trưng của BBQ kiểu miền Nam. Mặc dù loại gỗ này có màu khói đậm, nhưng nó không mạnh hoặc hăng như mesquite.
Đừng sợ trộn gỗ sồi với các loại gỗ hun khói khác. Nó rất hợp với gỗ hickory kết hợp khói sồi đất với hương vị giống như thịt xông khói.
Nếu bạn muốn kết hợp khói đất với hương thơm ngọt ngào và trái cây, hãy pha trộn gỗ sồi với vụn gỗ táo hoặc anh đào.
Nhìn chung, nếu bạn muốn an toàn và không muốn thử nghiệm, gỗ sồi rất thích hợp để hút vì nó linh hoạt, không át được hương vị thịt tự nhiên của London broil.
Nó sẽ cung cấp cho thịt bò một mùi khói đất và mặn dễ chịu.
Một lượng nhỏ Camerons gỗ sồi cao cấp dăm gỗ đi một chặng đường dài vì nó đốt một làn khói mỏng màu xanh lam sạch.
giống hồ đào
- cường độ: mạnh mẽ
- hương vị: mặn, giống thịt xông khói, vị đất, thịnh soạn
Thịt sẫm màu như thịt gà hầm London chắc chắn kết hợp tốt với thịt hun khói thơm lừng, thịnh soạn và hương vị thịt xông khói như gỗ hickory.
Trên thực tế, đối với những lò nướng thịt hun khói ở London ngoài thế giới này, dăm gỗ hickory là một lựa chọn tuyệt vời.
Tôi thực sự khuyên bạn nên dùng dăm gỗ hickory nếu bạn thích hương vị của khói hun khói bacony và khói gỗ đất.
Loại gỗ này rất tròn và mặc dù có sức mạnh nhưng nó không át được phần nạc của thịt bò mà chỉ làm tăng hương vị của nó.
Mùi khói thường được kết hợp với các công thức BBQ miền Nam từ những người thợ nướng giỏi nhất.
Vì thịt bò tự có hương vị đủ mạnh, nên nó rất hợp với mùi thịt đậm đà từ những khúc gỗ hickory.
Một số người thậm chí có thể nói rằng gà cuộn London hun khói có mùi thơm hơi cay và có thể hơi hăng.
Miễn là bạn không sử dụng quá nhiều gỗ hickory, bạn không phải lo lắng về bất kỳ hương vị đắng nào.
Để có một hương vị ngọt ngào hơn, hãy pha trộn gỗ hickory với anh đào, điều này cũng tạo ra cho gà hầm London hun khói có màu bên ngoài hơi đỏ sẫm đẹp mắt.
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ chip hút thuốc cung cấp cho thịt bò một hương vị thịt xông khói mạnh vừa phải và các miếng khoai tây chiên cháy sạch nên ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể hút với chúng.
hồ đào
- cường độ: nhẹ đến trung bình
- hương vị: thơm và hơi ngọt
Vị thịt đậm đà của thịt bò kết hợp độc đáo với hương khói béo ngậy và ngọt ngào. Sự kết hợp của hương vị đất, ngọt ngào và hạt đã đưa món bánh giò hun khói London lên một tầm cao mới.
Khi nó ra khỏi người hút, miếng bít tết tròn trên cùng của bạn sẽ có mùi thơm hấp dẫn đánh lạc hướng những thớ cơ dai của thịt.
Gỗ hồ đào không ở đâu có cường độ mạnh như gỗ trung tính hoặc gỗ hickory nhưng mang lại hương vị khói độc đáo. Đó là sự kết hợp của BBQ cổ điển, vị chua nhẹ, hương thơm béo ngậy và vị ngọt.
Đây có lẽ là loại gỗ tốt nhất để dùng để hun khói thịt bò.
Nếu bạn muốn có một làn khói nhẹ đến trung bình mà vẫn tạo ra một cú đấm, thì hồ đào là một loại gỗ tuyệt vời. Nó táo bạo hơn các loại trái cây nhưng vẫn mang lại cho thịt bò một chút vị ngọt đó.
Một trong những lý do tại sao gỗ hồ đào rất tuyệt vời cho phương pháp nấu chậm là nó cháy trong thời gian dài hơn một chút so với gỗ sồi, chẳng hạn.
Do đó, đó là một lựa chọn tốt để hút những miếng thịt lớn hơn như thịt nướng ở London.
Hương vị thơm và hấp dẫn của nó bổ sung cho thịt nạc hấp thụ lượng khói phù hợp mà không dễ bị quá vị.
Thịt bò được tẩm ướp đầy đủ với tất cả các loại rau thơm và gia vị và tôi thích rằng mùi thơm của các loại hạt kết hợp tốt với tất cả các gia vị.
Thịt gà cuộn London hun khói không có bất kỳ loại mùi vị kỳ quặc hay buồn cười nào và hương vị khói tinh tế tan vào thịt một cách hoàn hảo.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại củi khói đa năng có hương vị thơm ngon với tất cả các miếng thịt bò mà bạn có thể hút, thì những miếng gỗ hồ đào cổ điển là thứ cần phải có trong bộ sưu tập của bạn.
Để có một nhà hàng BBQ đúng hương vị London, hãy thử Các sản phẩm BBQ cao cấp của phương Tây Pecan BBQ Smoking Chip.
Mesquite
- cường độ: mạnh mẽ
- hương vị: đất, mặn, rất khói, hơi hăng
Khi nói đến việc hun khói các loại thịt sẫm màu như thịt thú rừng, ức bò, hoặc thịt gà hầm London, thật khó để đánh bại hương vị đậm đà, đậm đà, đậm đà của dăm gỗ mesquite.
Các loại thịt sẫm màu hơn có thể có mùi thơm khói mạnh mẽ của loại gỗ này.
Nếu bạn đã thưởng thức món thịt nướng kiểu Texas, bạn có thể đã bị mê hoặcthịt xông khói. Nó có một hương vị khói đậm, thơm như vậy, thật khó để bỏ lỡ.
Mesquite thường được phong là vua hút gỗ ở Mỹ. Nó có một hương vị đất, mặn, và hơi xạ hương hoặc khói hăng.
Điều cần lưu ý về gỗ mesquite là nó mạnh mẽ và do đó nó dễ bị khói quá thịt (bạn muốn tránh).
May mắn thay, thịt gà cuộn London và thịt bò nói chung có thể tiếp nhận khói gỗ mạnh hơn mà không có vị đắng.
Những người mới bắt đầu có thể thấy việc hun khói bằng dăm gỗ mesquite khó khăn hơn một chút vì nó mang lại cho thịt nhiều hương vị đậm đà của đất và bạn có thể bỏ qua khói.
Tuy nhiên, nếu sử dụng vừa phải thì đây là loại gỗ có sức hút lớn.
Nếu bạn sở hữu máy nướng viên nén hoặc máy hút khói, bạn có thể lấy Mr. Bar-BQ Mesquite Smoking Pellets mà đốt một làn khói sạch.
Hoặc, nếu bạn đang sử dụng một loại máy hút thuốc khác, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chip không mất nhiều thời gian để cung cấp cho cuốn sách London của bạn mùi khói đất đậm đà mà bạn muốn.
Gỗ trái cây: một lựa chọn khói ngọt ngào hơn
Nếu bạn là người yêu thích hương vị khói nhẹ hơn, ngọt ngào hơn, bạn không thể bỏ qua hương vị trái cây.
Tôi đã nhóm các vụn gỗ trái cây thành một loại vì chúng có hương vị tương tự nhau và tất cả đều mang lại hương thơm nhẹ nhàng.
Ba loại trái cây hàng đầu để hun khói thịt bò là táo, đào và cherry đều có vị ngọt tương tự với hương trái cây dễ chịu.
Táo là loại gỗ hút phổ biến nhất vì nó tạo ra khói nhẹ, ngọt dịu và hương trái cây. Bạn cũng có thể đi ăn táo cua để có hương vị tương tự.
Đào thậm chí còn ngọt hơn táo và tỏa ra một làn khói hương trái cây huyền ảo.
Cherry vẫn là loại gỗ có khói nhẹ nhưng ngoài hương thơm trái cây ngọt ngào còn có thêm màu hơi đỏ sẫm của thịt rất phù hợp cho món thịt xông khói London broil.
Tuy nhiên, bạn không bị giới hạn khi sử dụng ba loại gỗ trái cây này cho người hút thuốc, các lựa chọn phù hợp khác bao gồm gỗ mơ, lê và thậm chí dâu tằm.
Bạn có thể nấu một số món gà cuộn London tuyệt vời ngay cả khi bạn sử dụng gỗ vụn có hương vị trái cây nhẹ vì chúng không làm át đi hương vị tự nhiên của thịt.
Gỗ trái cây cũng rất tuyệt để pha trộn với các loại gỗ mạnh hơn nếu bạn muốn làm ngọt chúng và làm giảm hương vị khói mạnh mẽ của đất và xạ hương.
Apple và hickory, hoặc sồi và anh đào là những hỗn hợp gỗ hút thuốc tuyệt vời. Tìm hiểu thêm về sự kết hợp hương vị gỗ và thực phẩm trong hướng dẫn hút thuốc hoàn toàn bằng gỗ của tôi.
Những loại gỗ nào cần tránh
Khi bạn đặt dăm gỗ hoặc các khúc gỗ vào khay đựng chip của máy xông khói, bạn chỉ nên sử dụng loại gỗ dày dặn.
Không bao giờ sử dụng gỗ mềm để hun khói thịt (hoặc bất kỳ thực phẩm nào cho vấn đề đó). Hầu hết các loại gỗ mềm đều chứa đầy nhựa cây, nhựa cây, và thậm chí cả độc tố khiến bạn cảm thấy rất khó chịu.
Gỗ lá kim, chẳng hạn như thông, gỗ đỏ, linh sam, vân sam, cây bách hoặc tuyết tùng, nên tránh khi làm món thịt xông khói ở London.
Những cây này có rất nhiều nhựa cây và nhựa cây, mang lại mùi vị lạ và có thể gây bệnh nếu bạn ăn thịt.
Cây du, bạch đàn, cây sung, và hổ phách lỏng đều có thể mang lại hương vị khó chịu cho gà nướng London và nên tránh.
Đó là bởi vì khi chúng cháy, những loại gỗ này tạo ra một chất muội đen được gọi là creosote với là rất đắng!
Đối với gà cuộn London hun khói, bạn cũng nên tránh những loại củi có khói rất nhẹ, trừ khi bạn chỉ muốn có hương khói nhẹ và ngọt ngào.
Nếu bạn chỉ quen hút với táo hoặc các loại trái cây khác, bạn có thể hài lòng với mùi khói nhẹ.
Nói chung, các loại củi có khói nhẹ hơn không tạo ra hương vị đủ mạnh nên bạn sẽ không thể phân biệt được đâu là khói ngon.
Chẳng hạn như thịt sẫm màu như bít tết sườn hoặc vòng trên cùng hun khói, cần có mùi khói nồng nặc.
Hút broil ở London trong bao lâu
Những người làm bánh thích nướng thịt gà cuộn ở London bằng phương pháp hấp ngược và nấu nhanh. Mặt khác, nhiều người cũng thích hun khói miếng thịt bò rẻ tiền này vì khói làm tăng hương vị tổng thể.
Hút những miếng thịt nướng và thịt nướng nạc hơn này là một cách tuyệt vời để chế biến chúng. Nếu bạn thực sự thích hương vị của thịt hun khói, thịt bò hun khói chắc chắn sẽ đánh bại món nướng!
Trước khi xông khói, ướp ít nhất 6 giờ và tối đa qua đêm.
Tốt nhất bạn nên hun khói thịt bò ở 225 độ F. Nhiệt độ của người hun khói không được vượt quá mốc 240 độ nếu không bạn sẽ kết thúc việc hút thịt nướng.
Hãy cẩn thận với bếp nướng than hoa và bếp nướng vì nhiệt độ có thể dao động nhiều hơn so với bếp nướng bằng gas hoặc bếp nướng, chẳng hạn.
Hầu hết các miếng thịt gà nướng ở London có kích thước khoảng 2-3 lbs nhưng những miếng lớn hơn rõ ràng sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn.
Hút trong 30 phút cho mỗi pound thịt cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt từ 125 ° F đến 145 ° F.
Đảm bảo sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt. Bất cứ thứ gì dưới 125 F đều chưa được nấu chín.
Tìm hiểu thêm về vùng nguy hiểm (khi nào trời quá lạnh?) khi hút thuốc ở đây
Lấy đi
Thịt gà xông khói London rất ngon và dễ chế biến cho người hút thuốc của bạn và khói củi làm cho món ăn thậm chí còn ngon hơn nếu bạn nấu trên bếp nướng.
Chỉ cần chắc chắn dùng nhiệt kế thịt để nấu thịt bò cho đến khi nó có nhiệt độ bên trong lý tưởng.
Thịt bò nên được ướp trước khi hun khói. Nước xốt ngon có thể dễ dàng như dầu ô liu, vài giọt giấm rượu vang đỏ, sốt Worcestershire, tỏi, bột hành, muối và hạt tiêu đen.
Bạn thậm chí có thể sử dụng gia vị bít tết Montreal kết hợp với dầu ô liu như một phần của món ăn. Ý tưởng là bao gồm axit để làm mềm cơ.
Bạn có thể phục vụ một cái cho bữa tối sau đó để dành cái kia cho bánh mì vào ngày hôm sau.
Chắc chắn, có một chút thời gian chuẩn bị, nhưng bạn sẽ nhận được rất nhiều ý tưởng về bữa ăn từ cuốn thịt xông khói ở London.
Tìm hiểu về Cách tốt nhất để hâm nóng bít tết mà không làm khô nó ở đây
