Chắc chắn, mọi người đều thích hun khói thịt, nhưng có rất nhiều loại rau ngon bạn cũng có thể hút, và hành tây là một trong những người làm hài lòng đám đông tuyệt vời.
Hút thuốc hành tây caramen là món nhất định phải thử nếu bạn thích đổi món.
Mặc dù việc hun khói hành tây mất nhiều thời gian, nhưng nó tạo ra một mùi khói khác biệt cho hành tây, trái ngược với vị ngọt vốn có của chúng.
Việc hun khói hành tây có thể lâu hơn một chút so với các loại rau khác vì hành tây phải đun từ từ. Chúng được bọc trong lá nhôm để duy trì độ ngon của chúng.
Đường được chia nhỏ và bạn sẽ có món hành tây trộn caramel khói thơm ngon.
Trong khoảng hai giờ, bạn có thể hút hành tây nguyên củ hoặc cắt lát để có thể phục vụ chúng cùng với các loại thịt nướng hoặc hun khói yêu thích của bạn, như món khai vị hoặc tự mình nghiền nát chúng.
Hành tây có vị ngọt và thơm, không cần dăm gỗ đặc biệt khi hun khói. Do đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gỗ nào có quả hoặc các loại gỗ có tính hút mạnh hơn để hút hành. Mesquite, hickory và sồi mang đến hương vị khói thơm ngon trong khi gỗ trái cây tạo thêm vị ngọt trái cây.
Hầu hết các loại gỗ hun khói tạo ra một hương vị khói cân bằng bổ sung cho vị ngọt của hành. Hành tây caramel hóa khi chúng đang hút và điều này làm cho chúng có vị đậm, ngọt và đầy mùi thơm.
Trong bài đăng này, tôi đang chia sẻ tất cả các loại gỗ tốt nhất cho hành tây hun khói và có rất nhiều loại vì hành tây có vị ngon với hầu hết các hương vị dăm gỗ.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Loại gỗ tốt nhất để hút hành
Khi xác định loại gỗ nào bạn có thể sử dụng để hút hành, tốt nhất bạn nên chọn từ một trong những loại gỗ tốt nhất để hút rau.
Nếu nó tốt cho việc hút rau, thì nó cũng là một loại củi tuyệt vời để hun khói hành tây!
Nếu bạn không thích hương vị mạnh của các loại gỗ như mesquite và hickory, bạn có thể sử dụng gỗ phong ngọt hơn hoặc sử dụng các loại gỗ ngọt có mùi trái cây như táo.
Tuy nhiên, đừng lo lắng, tôi có rất nhiều lựa chọn khác cho bạn nên bạn chắc chắn sẽ tìm được một cái ưng ý.
Hút hành cũng giống như hút thịt bởi vì bạn cần phải tìm hương khói gỗ tốt nhất để bổ sung vị ngọt đậm đà của hành tây.
tuổi
- Cường độ: nhẹ
- Hương vị khói: trung tính, hơi ngọt, hơi đất & xạ hương
Nếu tôi phải chọn một loại gỗ hút phổ thông, tôi sẽ nói đó là gỗ alder.
Loại gỗ này có hương vị tinh tế và rất nhẹ. Mặc dù nó thường được sử dụng để hút cá, nó cũng hoàn hảo để hút tất cả các loại rau như hành tây.
Hương vị tinh tế đặc trưng của gỗ alder là tuyệt vời. Đó là hương vị tuyệt vời hoàn hảo vì nó tinh tế, nhẹ nhàng và có chút ngọt ngào.
Ví dụ, nó cũng có một chút chất đất nhưng không mạnh bằng hickory.
Bởi vì nó tinh tế và có vị nhẹ, tôi thậm chí còn đi xa hơn khi gọi nó là một loại gỗ hút trung tính. Nó có một chút ngọt ngào tinh tế.
Đối với hành tây, alder có thêm hương vị khói rất nhẹ, vì vậy tốt nhất nếu bạn không thích mùi khói quá mạnh.
Do đó, nếu bạn thích hương vị khói nhẹ nhàng hơn, bạn nên sử dụng nó. Mùi xạ hương nhẹ và vị đất của khói gỗ sủi cảo mang lại hương vị thơm ngon cho hành tây.
Bạn cũng có thể trộn gỗ alder với một loại gỗ cứng hơn như mesquite để tạo ra một cấu trúc khói kiểu BBQ miền Nam thực sự.
Sản phẩm Cameron Chip gỗ hun khói cũ hơn có kết cấu thô hơn nhưng chúng đốt sạch khói và điều này rất quan trọng đối với các loại rau mỏng như hành.
Apple
- cường độ: nhẹ
- hương vị: tinh tế, trái cây, ngọt ngào
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại gỗ hút mùi không an toàn, một loại gỗ có vị ngọt như táo luôn là một lựa chọn tuyệt vời. Nó nhẹ nhàng, tinh tế và cung cấp đủ độ ngọt và hương trái cây.
Hành tây vốn đã ngọt nhưng thêm hương vị khói ngọt ngào của trái cây khiến chúng có hương vị tuyệt vời.
Mặc dù loại gỗ này nhẹ, nhưng nó vẫn tạo thêm hương khói đủ để thấm vào hành và tạo cho chúng một mùi khói tinh tế.
Táo là một loại gỗ rất tốt để hun khói nếu bạn muốn hành tây giữ được hương vị tự nhiên của chúng và khói gỗ này hoàn toàn không át được chúng.
Do đó, bạn có thể có được hương vị mong muốn của khói BBQ mà không cần quá nồng.
Nếu bạn muốn làm dịu đi mùi khói dữ dội của một loại gỗ cứng mạnh như mesquite, táo là một loại gỗ pha trộn tuyệt vời.
Nó bổ sung thêm hương vị ngọt ngào hơn cho các loại hương liệu mạnh mẽ của đất và cũng có mùi tuyệt vời. Nó che đi mùi nồng của hành tây và cải thiện hương vị tổng thể.
Hành tây hun khói caramel sẽ được hưởng lợi từ hương vị tươi mát nhẹ nhàng của vụn gỗ táo.
Sản phẩm Oklahoma Joe's apple dăm gỗ rất tốt cho tất cả các loại người hút thuốc và chúng đốt sạch khói. Chúng cũng hoạt động tốt khi ngâm.
Oklahoma Joe không chỉ giỏi làm dăm gỗ, họ nổi tiếng với những người hút thuốc ngược dòng
mơ
- cường độ: nhẹ
- hương vị: ngọt ngào, trái cây, êm dịu
Các khối hoặc dăm gỗ mai (tìm hiểu sự khác biệt giữa khối và chip tại đây) là sự thay thế hoàn hảo cho gỗ táo.
Nó có hương vị tương tự như táo hoặc đào nhưng dịu hơn một chút. Nó vẫn có thêm một vị ngọt dễ chịu và thậm chí nó còn nhiều trái cây hơn so với những miếng gỗ táo và đào.
Loại gỗ này nhẹ và ngọt hơn một số loại gỗ ăn quả khác. Loại gỗ này sẽ không lấn át hành và tốt nhất nếu bạn thích thưởng thức hương vị tự nhiên của rau.
Gỗ mai có vị ngon nhất khi kết hợp với một loại gỗ có hương vị mạnh mẽ như hickory vì các hương liệu trở nên rất cân bằng.
Sau đó, hành tây sẽ có hương vị khói kiểu Texas truyền thống với vị ngọt nhẹ hơn từ quả mơ.
Bổ sung hương vị kiểu Texas với một trong 8 loại nước sốt BBQ hàng đầu này cho hương vị và hương vị hoàn hảo
quả anh đào
- cường độ: nhẹ
- hương vị: ngọt ngào, trái cây, hơi hoa
Anh đào có lẽ là một trong những loại gỗ hút linh hoạt nhất. Nó có một hương vị ngọt nhẹ với hương vị trái cây hơn táo.
Nó cũng có chút hương hoa và bạn có thể dùng nó để hút hành cũng như các loại rau khác.
Bạn thậm chí có thể nói rằng anh đào có một chút chua của nó để nó cân bằng vị ngọt của hành vàng.
Gỗ anh đào tạo thêm màu đỏ cho hành nhưng rất có hương vị.
Vì nó có một cấu trúc khói nhẹ, bạn sẽ không cảm thấy choáng ngợp bởi hương vị khói ngọt ngào tinh tế.
Nếu bạn thích hương vị khói phức tạp, bạn có thể kết hợp dăm gỗ anh đào với một ít gỗ sồi để có hương vị nhẹ nhàng hơn và xạ hương hơn. Cherry cũng hoạt động tốt nếu bạn kết hợp nó với cây hickory, cây thích và thậm chí là hồ đào.
Kết hợp gỗ anh đào và cây hickory để tạo ra hương thơm trái cây mạnh mẽ và hơi ngọt ngào với một chút hương hoa.
Sản phẩm Smokehouse anh đào dăm gỗ được thái nhỏ nên chúng hoàn hảo để sử dụng cho tất cả những người hút thuốc, đặc biệt là ở những người hút thuốc điện với một khay gỗ dăm nhỏ.
hạt dẻ
- cường độ: nhẹ đến trung bình
- hương vị: hạt, ngọt ngào
Dẻ không phải là một trong những loại gỗ hút thuốc phổ biến nhưng nó bị đánh giá rất thấp. Nó không phải là loại gỗ quá mạnh nên thích hợp để hút hành mộc.
Hương vị tổng thể của gỗ hạt dẻ là hạt dẻ và khá ngọt ngào. Nó tương tự như các loại gỗ khác có cấu tạo khói đặc. Bạn có thể so sánh nó với quả hồ đào và chúng có hương vị và độ ngọt tương tự.
Bạn có thể thêm một ít táo, anh đào hoặc quả mơ để làm dịu đi vị bùi của hạt dẻ. Kết hợp hạt dẻ với các loại quả ngọt giúp hành có thêm hương vị và khiến chúng trở nên ngon hơn.
Nhìn chung, hạt dẻ là một loại gỗ ngọt và béo nên tốt nhất cho những ai thích hành tây thực sự ngọt ngào với mùi thơm nhẹ nhàng hơn.
Tôi khuyên bạn nên thêm một chút hạt dẻ và hickory vào hộp hút thuốc để có hương vị đậm đà hơn.
giống hồ đào
- cường độ: trung bình đến mạnh
- hương vị: đất, giống thịt xông khói, hơi xạ hương và ngọt ngào
Gỗ Hickory là một trong những loại gỗ để hun khói phổ biến nhất mọi thời đại. Nó có một hương vị giống như thịt xông khói riêng biệt. Nó cũng rất đất, đậm và nhẹ nhàng.
Hickory là loại gỗ có độ bền trung bình với hương khói đậm. Một số người thậm chí còn nói rằng nó hơi hăng nhưng hành tây có thể có hương vị mà không có vị ngon.
Mặc dù nó thiếu hương vị đặc trưng của các loại gỗ cụ thể như táo và phong, nhưng nó được chú ý vì đã tạo dấu ấn cho hương vị của nó trên các sản phẩm hun khói với hương vị thịt xông khói.
Để có món hành có vị caramen ngon nhất, bạn có thể trộn gỗ hickory với gỗ đào hoặc táo nhạt để làm cho nó ngọt hơn.
Khi bạn đã nấu ăn với hickory một thời gian, bạn sẽ nhận thấy rằng nó tỏa ra một làn khói cực kỳ thơm và ngọt ngào.
Tuy nhiên, nếu bạn đang phục vụ đồ ăn hun khói cho những khách không quen với món ăn này, hương vị của món ăn có thể quá độc. Nhưng, đây không phải là trường hợp của hành tây.
Trên thực tế, vì hành tây chứa đầy nước và thường được bọc trong giấy bạc để hun khói, chúng không hấp thụ quá nhiều khói mạnh nên bạn sẽ có được hương vị khói đất cân bằng.
Vị thịt xông khói này kết hợp với vị ngọt của hành tạo nên một món ăn ngon.
Vì gỗ hickory cháy nóng, bạn có thể sử dụng Cameron Sản phẩm dăm gỗ hickory thái nhỏ hút thuốc. Những món này cháy sạch và mang đến hương vị BBQ miền Nam cổ điển mà bạn mong đợi.
Jack Daniels Whisky Barrel dăm gỗ
- cường độ: trung bình
- hương vị: BBQ cổ điển, khói, hương whisky
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại gỗ có độ bền trung bình để hút hành, bạn không thể tìm được loại gỗ nào đẹp hơn vụn gỗ đựng rượu whisky.
Hương vị khói tương tự như gỗ vụn gỗ sồi điển hình, nhưng nó được tăng cường bởi hương vị riêng biệt của rượu whisky No 7. Khói và đất là cách tốt nhất để mô tả nó mặc dù nó là một hương vị khá tinh tế.
Những mảnh vụn này khá mạnh so với gỗ trái cây, vì vậy hãy sử dụng chúng một cách hạn chế trong món hành hun khói của bạn. Hương vị rượu whisky này rất hợp với hành tây và có hương vị tương tự như các món hầm được làm với nhiều hành và một chút rượu.
Đừng lo lắng, khói sẽ không làm cho hành tây của bạn có mùi vị như rượu bourbon, nhưng nó sẽ mang lại cho chúng một hương thơm whisky thơm ngon và phảng phất.
Cần phải có một món hành thường là tầm thường để cấp độ tiếp theo, vì vậy tốt nhất bạn nên dùng hành tây như món khai vị. Hành tây có một hương vị tuyệt vời và tinh tế nhờ vào những thùng lâu năm.
Những thùng gỗ sồi trắng đã được đốt cháy được sử dụng để làm vụn thùng rượu whisky Jack Daniels. Thùng của họ được làm bằng gỗ chất lượng tốt, do đó bạn có thể chắc chắn rằng những mảnh vụn này cho hương vị tuyệt vời.
Hương vị gỗ sồi mạnh mẽ được hòa quyện với rượu whisky lâu năm tạo nên hương vị của hành tây khá khói nhưng rất ngon.
Vì hành có nhiều nước nên chúng sẽ hấp thụ một số mùi hương rượu whisky tinh tế đó.
Đảm bảo nhận được Jack Daniels thùng rượu whisky vụn gỗ để hút thuốc trên Amazon. Những thứ này cháy tốt và tạo mùi khói thơm ngon cho món ăn của bạn.
Cây phong
- cường độ: nhẹ đến trung bình
- hương vị: ngọt và có đường
Khi bạn hỏi một pitmaster loại gỗ tốt nhất để hút rau là gì, bạn có thể sẽ nghe thấy cây phong.
Loại gỗ này có hương vị ngọt ngào dễ chịu và thú vị. Khói của nó không át được hành và rất cân bằng.
Có thể sử dụng dăm gỗ Maple nếu bạn thích loại gỗ có khói ngọt tự nhiên. Hành tây có mùi khói nhẹ nhưng ngọt ngào từ loại gỗ này. Mặc dù maple là tinh tế, nó là rất đáng chú ý.
Cây phong đường được hầu hết những người làm bánh ưa thích vì nó tạo ra khói trong và ngon. Khi nói đến cấu trúc khói, loại gỗ này giống như một loại gỗ trái cây vì vị ngọt đậm của nó.
Nó được sử dụng rộng rãi để hút rau nhưng cũng tạo ra một hỗn hợp gỗ tuyệt vời.
Trộn cây phong với táo để có hương vị ngọt ngào hấp dẫn, cây thích với gỗ sồi để có hương vị đậm đà hơn, hoặc cây thích với rượu táo để có hương thơm khói trung tính là những lựa chọn lý tưởng.
Nếu bạn muốn tiết kiệm một số tiền, Sản phẩm BBQ cao cấp phương Tây Maple BBQ Chip hút thuốc có giá cả phải chăng nhưng cung cấp hương vị tuyệt vời mà không có chất phụ gia như dầu.
Mesquite
- cường độ: mạnh mẽ
- hương vị: đất, xạ hương, hương khói mạnh mẽ, đậm
Nếu bạn đã từng hút thuốc và nướng đồ ăn trong một thời gian, bạn sẽ biết tất cả về hương vị BBQ khói mạnh mẽ của gỗ mesquite. Rốt cuộc, mesquite, cùng với gỗ hickory và sồi tạo nên bộ ba gỗ BBQ kiểu Texas tốt nhất.
Loại gỗ này có hương thơm khói và đất đặc trưng với dư vị xạ hương nhẹ. Đó là một loại gỗ hun khói đậm với hương vị mạnh mẽ nên chắc chắn sẽ mang lại cho hành của bạn rất nhiều mùi thơm.
Mesquite cháy nóng và nhanh nên bạn phải cẩn thận không sử dụng quá nhiều gỗ vụn. Vì hương khói quá nồng nên bạn có thể lạm dụng quá nhiều sẽ khiến hành tây có vị hơi hăng hoặc đắng.
Do đó, tôi khuyên bạn nên sử dụng một lượng nhỏ dăm gỗ mesquite.
Ngoài ra, bạn có thể pha trộn mesquite với một loại gỗ trái cây nhẹ hơn như táo, anh đào hoặc đào để thêm một số hương vị trái cây và ngọt ngào cho khói.
Sản phẩm Fire & Flavor dăm gỗ mesquite cao cấp sẽ mang lại hương vị khói gỗ đậm đặc cho hành tây của bạn và bạn cũng có thể sử dụng chúng để hút các loại thịt sẫm màu.
cây sồi
- cường độ: trung bình
- hương vị: vị đất, vị khói truyền thống
Gỗ sồi là một trong những loại gỗ có khả năng hút thuốc trung bình và nó sẽ tạo cho hành tây một hương vị khói và đất dễ chịu, giống như BBQ cổ điển.
Khói nồng hơn một chút so với hương gỗ trái cây nhưng nó đủ tinh tế để không chế ngự hành.
Oakwood là lựa chọn hoàn hảo nếu bạn thích hương vị đậm đà, mạnh mẽ mà không để lại hậu vị hăng hoặc đắng. Ngoài ra, gỗ sồi tạo cho hành hun khói có màu sẫm đẹp mắt tương tự như màu của thịt hun khói.
Nếu bạn muốn sử dụng loại gỗ sồi ngon nhất thì gỗ sồi đỏ là tốt nhất vì nó mang lại hương thơm tinh khiết. Nó nhẹ và dịu hơn hickory, vì vậy nó là tốt nhất cho những người muốn một cái gì đó giữa mạnh mẽ và ngọt ngào.
Bạn cũng có thể pha trộn vụn gỗ sồi với các loại gỗ có hương thơm nhẹ như gỗ táo hoặc gỗ lê, chúng sẽ làm ngọt và làm dịu đi hương đất.
Khi được hun khói bằng gỗ sồi, hành tây có hương vị khói rất phong phú nên bạn thậm chí có thể nghĩ rằng mình đang cắn một miếng từ ức hun khói!
Sản phẩm Camerons gỗ sồi hút chip được sấy khô bằng lò và có đầy đủ hương vị đậm đà của đất, vì vậy hãy thử nếu bạn muốn hành tây hun khói caramen với hương vị khói gỗ cân bằng.
Ôliu
- cường độ: nhẹ
- hương vị: ngọt ngào, trái cây nhẹ, thảo mộc, hoa
Một số loại gỗ hun khói khó tìm hơn những loại khác và gỗ ô liu là một ví dụ điển hình. Không nghi ngờ gì nữa, hành tây có mùi thơm nhưng gỗ ô liu mang đến hương thơm đậm đà hơn cả mùi hoa cỏ, herby.
Loại gỗ này có hương vị khói nhẹ và khói êm dịu hơn so với các loại gỗ cứng. Tuy nhiên, nó mang lại hương vị trái cây, hoa, thảo mộc và hơi ngọt cho hành tây.
Bạn đang bỏ lỡ nếu chưa thử xông khói hành tây thái lát với củi ô liu.
Nước hoa của loại gỗ này rất tinh tế và dễ chịu, giống như mùi của gỗ táo. Nó ngọt ngào với một chút hương thảo mộc và hương hoa, tạo cho nó một làn khói phức hợp lý tưởng cho tất cả các loại hành.
Hơn nữa, những miếng hút nhẹ và ngọt ngào này mang đến hương vị thảo mộc và hương hoa không át được mùi hành.
Vết cháy mịn và sạch của các khối và dăm gỗ ô liu rất ấn tượng. Ngoài ra, ngay cả trong những ngày mùa thu mát mẻ, loại gỗ này vẫn cháy ở nhiệt độ ổn định và bạn sẽ không thể kết thúc việc hút hành.
Amazon bán rất chạy gỗ vụn hương ô liu với mức giá thấp nên đây là cơ hội hoàn hảo để thử loại gỗ khói độc đáo này.
Peach
- cường độ: nhẹ
- hương vị: trái cây và ngọt ngào
Như bạn đã thấy bây giờ, cây ăn quả rất nhẹ và mang lại hương vị trái cây ngọt ngào cho hành tây. Gỗ xoan đào cũng không ngoại lệ và nó rất giống với gỗ mai và gỗ lê.
Peachwood khá ngọt và có vị trái cây nên nó bổ sung cho hành tây caramel rất tốt. Tuy nhiên, bạn có thể mong đợi một cấu trúc khói mạnh hơn so với các loại gỗ trái cây khác như táo.
Nó vẫn là một loại gỗ nhẹ nhưng bạn thực sự có thể thưởng thức hương vị trái cây. Ngoài ra, đào có một hương vị gỗ nhất định vì vậy nó có một chút khác biệt so với các loại gỗ khác ngoài kia.
Đào không để lại dư vị chua hoặc chua và cân bằng mùi nồng của hành mà không trở nên quá nồng.
So với táo, nó làm thực phẩm có màu đỏ hơn một chút và tạo ra một vòng khói thậm chí còn tốt hơn vì vậy rất dễ dàng để hút thuốc.
Sản phẩm Gỗ đào BBQ cao cấp phương Tây cung cấp hương vị trái cây ngọt ngào và tạo ra vòng hút thuốc hoàn hảo mà bạn đang theo đuổi.
hồ đào
- cường độ: nhẹ đến trung bình
- hương vị: thơm và hơi ngọt
Hồ đào là loại gỗ đầu hạt bạn có thể sử dụng để hun khói thịt và rau, đặc biệt là hành tây.
Nó không phải là một loại củi có khói quá mạnh, vì vậy nó truyền một lượng hương thơm hấp dẫn và ngọt ngào hoàn hảo cho hành tây của bạn.
Peacan thường cho một hương vị ngọt ngào nhưng nó béo hơn nhiều so với các loại cây ăn quả. Hương gỗ hồ đào cũng phảng phất mùi khói truyền thống.
Cây ăn quả có hương vị mạnh hơn hồ đào, nhưng các loại gỗ cứng như mesquite có hương vị nhẹ nhàng hơn.
Gỗ hồ đào cháy tương đối nhanh so với các loại gỗ khác, vì vậy bạn có thể sử dụng nếu muốn đun nấu trong thời gian dài.
Gỗ hồ đào có hương vị khói mạnh hơn các loại gỗ vụn khác. Tuy nhiên, so với hickory và mesquite, loại gỗ cứng này là một lựa chọn nhẹ nhàng hơn.
Những vụn gỗ này rất hợp với hành tây vì chúng tạo thêm hương vị và hương vị. Vì hành tây có vị ngọt và ngon nên độ bùi của hành tây mang lại cho chúng một hương vị độc đáo.
Sử dụng nó một cách tiết kiệm, vì nó có thể trở nên quá độc và khó chịu nếu sử dụng quá mức. Một số người nói rằng nó có thể có vị hơi hăng nếu bạn hút hành quá lâu.
Weber pecan dăm gỗ không chứa vỏ cây để bạn có được hương vị hạt hồ đào nguyên chất mà không có thêm tạp chất.
Những loại gỗ nào cần tránh khi hút hành Mộc
Loại gỗ bạn không bao giờ nên dùng để hun khói bất kỳ loại thực phẩm nào là gỗ mềm.
Những thứ này chứa đầy nhựa và bao độc hại không chỉ làm cho thức ăn có vị đắng, nhưng chúng cũng không tốt cho sức khỏe của bạn. Ăn khói gỗ từ cây lá kim và các loại gỗ mềm khác có thể khiến bạn bị ốm.
Một số loại cây cần tránh bao gồm thông, tuyết tùng, linh sam, cây kim giao, cây bách và vân sam. Trên thực tế, bất cứ thứ gì từ họ cây lá kim đều nên tránh.
Ván tuyết tùng đặc biệt ở chỗ chúng được sử dụng làm bình đun nấu hơn là nguồn nhiệt trực tiếp hoặc đốt củi vì gỗ tuyết tùng cũng chứa đầy độc tố nếu đốt trực tiếp.
Ván tuyết tùng dùng để hun khói cá hồi nhưng không thích hợp để hút hành.
Bây giờ, khi nói đến hành tây, bạn nên tránh hút thuốc với các loại gỗ có múi như chanh, chanh, cam và bưởi.
Những loại gỗ này có mùi khói rất nhẹ và thêm một chút mùi thơm nhưng nó bị mất đi hương vị tổng thể của hành.
Mặc dù bạn có thể sử dụng chúng về mặt kỹ thuật và kết thúc với hành tây hun khói tốt, bạn sẽ không có được hương vị BBQ cổ điển tuyệt vời mà bạn đang theo đuổi.
Bạn có thể đặt hành tây trong một người hút thuốc?
Đúng vậy, hành hun khói rất ngon và khi hun khói, có một hương vị cân bằng giữa khói và ngọt.
Tất cả các loại hành đều có thể được hun khói, bao gồm cả ngọt, chua và tang. Hành vàng, trắng và đỏ là những loại hun khói phổ biến nhất nhưng bạn cũng có thể hút hành tím hoặc hành Vidalia.
Thật khó để chế ngự hành có quá nhiều khói. Hương vị của chúng là sự cân bằng hoàn hảo của hương vị khói BBQ ngọt ngào, thơm và cổ điển.
Để có kết quả tốt nhất, tốt nhất bạn nên ngâm các mảnh gỗ hoặc khối gỗ tùy chọn của bạn trong một bát nước trong khoảng nửa giờ trước khi hút thuốc.
Gỗ ngâm nước chip cháy chậm hơn để bạn có đủ khói củi cho cả buổi hút.
Nếu bạn muốn hương vị khói mạnh hơn, hãy cắt hành tây thành đôi và hun khói như vậy. Toàn bộ hành tây sẽ có mùi thơm khói nhẹ hơn một chút.
Hành tây hun khói caramen
Hành tây hun khói bị caramel hóa là kết quả của việc đường có trong hành tây bị phân hủy khi gặp nhiệt thành hàng trăm hợp chất khác nhau.
Hành tây caramel cũng đông lạnh tốt và có thể được hâm nóng, khiến chúng trở nên hoàn hảo để sử dụng tại nhà.
Tận dụng mọi thứ bạn có thể nướng trong máy hút thuốc và cũng có thể thêm một ít cà chua vào đó.
Phục vụ hành tây caramen cùng với bít tết, thịt lợn, trong nước sốt, với trứng, và trên bánh mì mộc mạc với chó sục và páté.
Công thức nấu ăn có thể được thực hiện tại nhà sử dụng TRAEGER Grill hoặc bất kỳ người hút thuốc nào. tôi thích sử dụng máy hút thuốc điện vì bạn có thể cài đặt nhiệt độ và rời đi.
Bạn có thể hút hành lạnh không?
Hút lạnh là một cách tuyệt vời để cung cấp cho trái cây và rau quả có hương vị đậm đà mà không cần nấu chín.
Kỹ thuật này bảo tồn kết cấu, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của chúng ở trạng thái tự nhiên. Điều này rất đơn giản để thực hiện tại nhà với bất kỳ người hút thuốc nào và mất đến 6 giờ.
Bạn thậm chí có thể ngâm hành khói lạnh.
Tốt nhất bạn nên bóc vỏ hành và để qua đêm ướp với muối khô. Sau đó, xát muối và đặt chúng trên giá hút thuốc của bạn.
Hành tây hun khói lạnh mất khoảng 4 đến 6 giờ.
Bạn hút một củ hành trong bao lâu?
Để hun khói hành mất khoảng 2 đến 3 tiếng. So với các loại rau hun khói khác, hành tây mất nhiều thời gian hơn để hun khói đúng cách vì chúng cần đạt được kết cấu mềm và giống như bơ ở bên trong.
Bạn nên xông hành nóng ở nhiệt độ khoảng 210-250 độ F trong khoảng 1.5 đến 3 giờ, tùy thuộc vào độ mềm của hành mà bạn muốn.
Sau 1.5 giờ, hành sẽ vẫn săn chắc và hơi giòn.
Sau khoảng 2 giờ, hành tây caramel hóa hoàn toàn để chúng trở nên ngọt hơn và có màu đậm hơn.
Để có món hành hun khói mềm hoàn hảo, tôi khuyên bạn nên đặt hành trên một miếng giấy nhôm có rưới một ít dầu ăn. Sau đó hút trong 1 giờ ở nhiệt độ khoảng 225 độ.
Tiếp theo, dùng giấy bạc bọc kín xung quanh củ hành và tiếp tục xông khói trong 2 giờ nữa - bạn sẽ có món hành hun khói hoàn hảo với kết cấu mềm mại.
Hương khói thấm qua lớp giấy bạc và làm cho hương vị của hành tây trở nên rất phức tạp với lượng hương gỗ khói vừa phải.
Làm cách nào để sử dụng hành tây hun khói?
Do nhiệt độ chậm và thời gian hun khói tương đối ngắn, hành tây hơi mềm nhưng vẫn giữ được nhiều vết cắn. Kết cấu của chúng mềm và có mùi bơ.
Chúng có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn gọi hành tây. Dưới đây là một số cách tuyệt vời để sử dụng hành tây hun khói:
Món ăn phụ
Hành hun khói tạo nên một món ăn phụ tuyệt vời.
Bạn có thể phục vụ họ với các loại thịt nướng và thịt hun khói yêu thích của mình như bít tết, ức, vai lợn, và thậm chí cả gà hun khói (bạn đã thử gà viên uống bia lon chưa?).
Hành hun khói cũng là một loại topping tốt cho xúc xích và xúc xích. Vì hành hun khói có vị ngọt và đậm đà nên bạn có thể kết hợp chúng với cà chua phơi nắng hơi chua.
Chúng cũng là một bổ sung tốt cho các món ăn phụ khác như khoai tây hoặc các loại rau khác.
Bảo tồn chúng
Bởi vì công thức này nhanh chóng và dễ dàng, hãy làm một mẻ duy nhất, sau đó cắt hạt lựu và khử nước để bạn có thể sử dụng chúng làm lớp phủ sau này.
Hành tây đã khử nước có thể được sử dụng thái hạt lựu hoặc trộn với nhau thành bột hành hun khói. Bột hành hun khói sẽ là một nguyên liệu hoàn hảo để cho vào món ức heo, lạp sườn, hay ruốc gà!
Thêm chúng vào các công thức nấu ăn khác
Hành hun khói là lý tưởng để thêm vào bất kỳ công thức nấu ăn nào có hành tây. Chỉ cần chuẩn bị chúng bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn.
Đảm bảo sử dụng chúng trong ớt bò hun khói hoặc thịt viên hoặc trong phở gà để có một món quay mặn hơn.
Bạn cũng có thể sử dụng hành hun khói để bổ sung vào các món hầm và các món ăn chay.
Tôi thậm chí còn thích sử dụng hành tây hun khói để trang trí cho hầu hết các loại thịt, đặc biệt là các loại thịt đỏ có hương vị đậm đà. Nếu bạn đang nấu trò chơi hoang dã, bạn có thể làm ngọt hương vị của trò chơi với lớp phủ này.
Trang điểm cho các món ăn cổ điển
Thêm hành tây thái lát hun khói vào bất kỳ bánh tortilla, nacho, bọc, bánh mì kẹp thịt hoặc bánh mì nào. Sử dụng chúng để làm nước chấm hoặc để làm mứt!
Sử dụng chúng khi bạn chuẩn bị bánh pizza hun khói, đặc biệt nếu bạn đã thực hiện hack lò nướng bánh pizza Traeger. Một chiếc bánh pizza và bánh hamburger ngon luôn có thể làm được với một ít hành tây hun khói.
Lấy đi
Thực sự có rất nhiều loại gỗ khác nhau mà bạn có thể sử dụng để hút hành và một số hương vị thực sự nổi bật như rượu whisky khoai tây chiên, rượu vang mạnh hoặc cây phong ngọt ngào.
Nhưng, tất cả các loại gỗ được cung cấp trong danh sách này là một phần của những loại gỗ tốt nhất để hút hành vì vậy đừng ngại sử dụng chúng.
Nếu bạn có thể chạm tay vào các loại gỗ thông thường, bạn có thể chắc chắn rằng hành tây sẽ trở nên ngon.
Và nếu bạn cảm thấy mạo hiểm, bạn luôn có thể sử dụng một số loại gỗ như ô liu hoặc mơ sẽ mang lại hương vị tinh tế cho món hành hun khói.
Đọc tiếp theo: Hãy loại bỏ người hút thuốc của bạn và sử dụng những loại gỗ này để hút ớt jalapenos
