Vì vậy, bạn vừa làm cho xương sườn bít tết trong một chuyến dã ngoại kỳ nghỉ tốt đẹp. Nó trông rất ngon, có độ giòn hoàn hảo và được hun khói vừa phải… cho đến giây phút bạn cắn miếng đầu tiên!
Cảm giác giống như cắn vào một đống rác rưởi có vị cay đắng, tẩm ướp độc hại, điều này còn tồi tệ hơn bởi cảm giác bực bội đi kèm với việc phá hỏng thời gian chất lượng của gia đình. Tất cả là do chọn nhầm loại gỗ!
Bạn không xứng đáng với điều đó. Và đó là lý do tại sao tôi sẽ chia sẻ với bạn loại gỗ tốt nhất cho hút thuốc ribeye. Có lẽ bạn đã sử dụng greenwood (đã bạn?) và điều đó không tốt, tôi sẽ đi sâu vào tất cả những điều đó trong bài đăng này.
Nói chung, gỗ sồi đỏ là loại gỗ tốt nhất để hun khói ribeye. Nó tạo ra một lượng khói vừa phải cho thịt mà không làm át đi hương vị tự nhiên của nó. Ngoài ra, vì nó nằm giữa táo và hickory trên thang cường độ hương vị, nó trở nên tuyệt vời với mọi loại thịt bò hoặc thịt cừu thịt.
Điều đó được rõ ràng, chúng ta hãy xem hướng dẫn của chúng tôi ngay lập tức!
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Loại gỗ tốt nhất để hút ribeye là gì?
Chúng tôi đã xác định rằng không có gì đạt đến mức màu đỏ cây sồi trong hương liệu hoàn hảo. Nhưng tất nhiên, điều đó dựa trên sự lựa chọn chung của những người yêu thích bít tết.
Nhưng nó có phải là sự lựa chọn tốt nhất trong tầm tay? Chắc là không. Có rất nhiều loại gỗ, mỗi loại có hương vị độc đáo. Vì vậy, đề phòng trường hợp bạn tò mò, chúng ta hãy đi tìm hiểu chi tiết về tất cả chúng!
Gỗ sồi đỏ - Loại gỗ tổng thể tốt nhất
- Cường độ: Mạnh
- Hương vị: khói nhẹ, đất
Mặc dù nói chung, cây sồi là một trong những loại có hương vị thơm ngon nhất trong các loại gỗ cứng, nhưng gỗ sồi đỏ mới là loại gỗ chiếm vị trí cao nhất khi nói đến việc chế biến món bít tết ngon. Đó là bởi vì nó có một hương vị khói vừa phải, nồng hơn một chút so với táo và anh đào, trong khi nhẹ hơn một chút so với hickory.
Điều tốt nhất về nó? Mọi chuyện diễn ra tốt đẹp với bất kỳ loại thịt nào, có thể là thịt bò hoặc thịt cừu. Mặc dù bản thân hương vị của nó đã tuyệt vời nhưng bạn có thể trộn nó với táo, anh đào, hoặc thậm chí hickory để tăng cường độ đậm đà của nó. Tóm lại, không có gì có tác dụng tuyệt vời với ribeye so với sồi đỏ.
Hickory- Gỗ hương khói tốt nhất
- Cường độ: trung bình đến mạnh
- Hương vị: Ngọt ngào, giống thịt xông khói, khói
Hãy sử dụng nó một cách khôn ngoan, và bạn sẽ có món ribeye ngon nhất từ trước đến nay, sử dụng quá nhiều và bạn sẽ phải hối hận ngay lập tức với mỗi miếng ăn. Hương vị của hickory là một loại gỗ có vị thịt xông khói mạnh, ngọt ngào, một loại chủ yếu của các bang miền Nam và Trung Tây.
từ hickory tuyệt vời với những miếng thịt béo, đó là một lựa chọn tuyệt vời cho món ribeye, thịt lợn, và thậm chí cả bánh mì kẹp thịt. Tuy nhiên, hãy cẩn thận với việc giữ cho khói ở mức tối ưu. Hickory khá nổi tiếng về tính hung hăng, có thể mang lại hương vị cay nồng cho miếng bít tết của bạn nếu bạn hút thuốc trong thời gian dài.
Cherry- Gỗ đa năng tốt nhất
- Cường độ: ôn hòa
- Hương vị: mùi trái cây
Một từ có thể miêu tả hoàn hảo về gỗ anh đào? Đó sẽ là một cầu thủ của đội! Giống như gỗ sồi đỏ, anh đào cũng là một loại gỗ đa năng mà bạn có thể sử dụng để hút bất cứ thứ gì, bao gồm thịt bò, thịt lợn, cá, hoặc thậm chí là thịt gà.
Nó mang lại một điều tốt đẹp gỗ đào hoa tâm kết cấu của thịt, ngọt nhẹ và hương vị khói. Giống như gỗ sồi đỏ, bạn có thể trộn nó với các loại gỗ khác như hickory hoặc táo để tăng thêm hương vị. Bên cạnh đó, nó hoàn toàn an toàn!
Pecan- Gỗ ngọt tốt nhất
- Cường độ: ôn hòa
- Hương vị: Nutty, ngọt ngào
So với các loại gỗ khác trong họ hickory, Pecan là một loại gỗ có hương vị ngọt ngào khó cưỡng với một chút hạt dẻ. Nói chung, mọi người thích nó cho những bữa tiệc nướng chậm rãi, nhưng bạn cũng có thể hút ribeyes với nó.
Chỉ cần lưu ý sử dụng với số lượng vừa phải vì quá nhiều có thể khiến thịt có vị hăng. Hơn nữa, để cân bằng hương vị của nó và tạo cho nó một mùi khói nhẹ, bạn cũng có thể trộn nó với gỗ cứng như gỗ sồi.
Mesquite- Loại gỗ tốt nhất để hun khói bít tết
- Cường độ: Mạnh
- Hương vị: Đậm, đất, khói
Cần thêm một làn khói để có một miếng bít tết nhanh chóng? Có lẽ bạn đang tìm kiếm một cái gì đó giống như mesquite. Mặc dù không lý tưởng cho những bữa tiệc nướng lười biếng như hồ đào, nhưng mesquite là một loại gỗ bắt lửa nhanh, chứa đầy lignin rất được những người đam mê bít tết ưa chuộng.
Quá trình đốt cháy nhanh và khói cao do mesquite tạo ra mang lại cho thịt có hương vị đậm đà nhưng hoàn hảo và đặc trưng của đất. Điều này, khi hòa quyện với kết cấu béo của ribeye, sẽ tạo nên một hương vị khiến bạn phải thưởng thức từng miếng bít tết của mình!
Gỗ nào cho hương khói mạnh nhất?
Hickory cho hương vị khói mạnh nhất trong số tất cả khi so sánh. Điều này làm cho nó trở thành loại gỗ hun khói tốt nhất cho ribeye, yêu cầu được xử lý thấp và chậm để tạo ra một hương vị tuyệt vời.
Mặc dù mesquite cũng được nhắc đến trong số những loại gỗ có khói hàng đầu, nhưng nó cháy khá nhanh so với hickory. Nếu cả hai điều này không có sẵn vì bất kỳ lý do gì, bạn cũng có thể sử dụng gỗ sồi đỏ.
Gỗ nào để không hút ribeye với?
Mặc dù đôi khi có thể không có các tùy chọn nói trên, nhưng sau đây là một số loại gỗ bạn phải tránh ngay cả khi có sẵn.
Đoán xem nào? Không có bít tết nào tốt hơn bít tết lãng phí, đặc biệt là khi vấn đề không chỉ giới hạn ở khẩu vị mà còn là sức khỏe!
evergreens
Đúng vậy, đây là một họ gỗ, bao gồm thông, tuyết tùng, vân sam, linh sam, v.v ... Những loại gỗ này chứa nhiều nhựa có thể làm cho thịt có màu gớm ghiếc do bị cháy. Hơn nữa, mùi vị quá khó chịu đối với một miếng thịt có thể ăn được. Kết hợp nó với tất cả các độc tính, và tốt, bạn đã nấu ra một nguy cơ sinh học chính thức.
Gỗ mềm
Tin tốt là, các loại gỗ mềm không có mùi vị quá tệ. Tuy nhiên, một trong những lý do chính khiến bạn không thể sử dụng gỗ mềm để làm món bít tết là tuổi thọ kém. Gỗ mềm đến từ những cây phát triển nhanh, vì vậy gỗ không đủ dày và do đó, không cháy được lâu như gỗ cứng.
Rừng xanh
Chà, đây là điều, ngay cả khi bạn chọn đúng loại gỗ, nếu nó không được dày dặn hoàn hảo, nó sẽ không đạt được nhiệt độ nấu một cách dễ dàng. Hậu quả là thịt sẽ bị quá tải bốc khói trắng với dư vị rất kinh khủng. Bên cạnh đó, dù sao thì việc đốt một vết cắt mới cũng là một việc vặt. Ngay cả một cây sồi cũng không hoạt động trong trường hợp như vậy.
Gỗ đã qua xử lý
Không nên sử dụng gỗ đã qua xử lý vì hai lý do. Đầu tiên, chúng có mùi vị kinh khủng với tất cả các chất hóa học chứa bên trong. Thứ hai, nếu họ được xử lý bằng thạch tín, điểm dừng tiếp theo của bạn sẽ là bệnh viện huyện sau bữa tiệc. Hãy nhớ rằng, gỗ đã qua xử lý tạo ra khí độc khi đốt cháy, có thể gây tử vong khi hít phải.
Gỗ không xác định
Bạn chắc hẳn đã nghe câu nói, "một ít kiến thức là một điều nguy hiểm." Chà, điều đó quá liên quan ở đây. Bạn không thể chỉ chọn một miếng gỗ ngẫu nhiên và ném nó vào người hút thuốc trừ khi bạn muốn biến thịt của mình thành một thứ chất thải có mùi vị khủng khiếp, có hại cho cả vị giác và sức khỏe của bạn.
Bạn cần hút thuốc ribeye trong bao lâu?
Để có món bít tết ngon ngọt và thơm ngon hoàn hảo, điều quan trọng là phải hun khói trong khoảng 20 phút cho mỗi mặt ở nhiệt độ 180 ° F. Để ở nhiệt độ dưới 180 ° F có thể dẫn đến bít tết khô và dai. Hơn nữa, nó cũng có thể có hương vị cay nồng nếu bạn sử dụng một loại gỗ cứng như sồi hoặc Hickory.
Bạn nên cho bao nhiêu củi vào máy hút thuốc để hút thuốc?
Nó phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, bao gồm:
- Cho dù trời nóng hay lạnh bên ngoài khi bạn đang hút thuốc
- Loại gỗ bạn đang sử dụng
- Lượng thịt của người hút thuốc
- Kích thước của khúc gỗ bạn đang sử dụng
Vào một ngày điển hình, khoảng hai đến ba miếng gỗ cỡ trung bình là đủ để hun khói ribeye hoặc bất kỳ loại thịt nào khác của bạn trong khoảng một giờ. Nếu bạn đang sử dụng khoai tây chiên, số lượng nên ít nhất là hai đến ba nắm, mỗi nắm sau 60 phút để duy trì hương vị lý tưởng của thịt.
Lời cuối
Thịt hun khói không tốt là thịt bị lãng phí. Điều đó cũng vậy, khi nó là một trong những phần ngon nhất của rất nhiều món như ribeye. Và đó là lý do tại sao việc lựa chọn loại gỗ phù hợp là cần thiết.
Vì mỗi loại gỗ có mùi thơm và hương vị khác nhau, bạn không muốn sử dụng thứ gì đó không bổ sung cho kết cấu tổng thể và hương vị của loại thịt cụ thể.
Một số loại gỗ như táo và anh đào mang lại hương vị ngọt ngào; những loại khác như sồi và hickory có mùi khói. Lý tưởng nhất, loại sau là tốt nhất để hút các vết cắt mỡ. Nhưng một lần nữa, tất cả đều phụ thuộc vào thị hiếu của bạn.
Bạn nghĩ loại gỗ nào tốt nhất để hút ribeye? Hãy thoải mái bày tỏ suy nghĩ trong phần bình luận. Tôi rất thích nghe từ bạn. Chúc bạn ăn ngon miệng và hẹn gặp lại trong những món ăn tiếp theo!
