Hương cuối của xương sườn phần lớn phụ thuộc vào loại gỗ bạn sử dụng khi hút thuốc lá. Xem có bao nhiêu trong số chúng có sẵn, lựa chọn có thể hơi khó khăn nếu bạn không có kiến thức về chủ đề này.
Còn nhiều thứ hơn là chỉ sơ chế thịt, mặc dù đây là một công đoạn cực kỳ quan trọng. Để chuẩn bị món sườn hoàn hảo, bạn cần biết cách hút thịt mà không lạm dụng nó.
Một loại gỗ không phù hợp hoặc đơn giản là quá nhiều khói quá lâu có thể làm cho thịt có hương vị quá lớn, ngay cả khi đó là một loại gỗ nhẹ.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Gỗ tốt nhất để làm sườn hun khói
Tôi đã thu thập kiến thức cho bạn dựa trên kinh nghiệm của tôi và phát biểu của nhiều đầu bếp nổi tiếng. Trong số tất cả các loại, tôi đã chọn một số loại gỗ phổ biến nhất và dễ kiếm nhất, hoàn hảo cho xương sườn hun khói.
giống hồ đào
Một sự lựa chọn hoàn hảo cho món sườn hun khói, nó bổ sung cho hương vị của chúng bằng cách tạo ra hương vị khói khá mạnh (không phải mạnh nhất). Một loại gỗ rất phổ biến để hút thuốc, thậm chí tốt cho người mới bắt đầu. Tất nhiên người ta nên chú ý đừng lạm dụng nó, nhưng hãy nhớ rằng điều này áp dụng cho tất cả các loại gỗ.
Mesquite
Loại gỗ tuyệt vời để hút với điều kiện bạn biết tiết chế. Đây là một trong những loại mạnh nhất, đó là lý do tại sao bạn nên đặc biệt cẩn thận, vì không quá khó để đi quá xa với loại gỗ này. Kết quả là, thay vì hương vị mạnh mẽ, thú vị đặc trưng, thịt sẽ khiến bạn ngạc nhiên với vị đắng mạnh, lấn át.
Với số lượng nhỏ, nó là tuyệt vời để pha trộn với gỗ nhẹ, ngọt ngào.
cây sồi
Là loại gỗ thông dụng và nổi tiếng với hầu hết mọi người. Nó là tuyệt vời cho người mới bắt đầu mặc dù thuộc nhóm gỗ “trung bình mạnh” về hương vị.
A lợi thế lớn của gỗ sồi là nó cháy trong một thời gian dài, điều này làm cho nó hoàn hảo để hút thuốc lâu (đặc biệt là với những người hút thuốc bù trừ).
Nó cũng rất tốt để pha trộn với các loại cây ăn quả nhẹ. Hương vị của gỗ sồi không quá mạnh, điều này làm cho nó an toàn hơn cho người mới bắt đầu.
Apple
Một trong những loại cây ăn quả được biết đến nhiều nhất trên thế giới có khả năng hút thuốc rực rỡ. Nó mang lại một hương vị trái cây nhẹ nhàng phù hợp với các món sườn, bổ sung cho hương vị của chúng.
Để làm phong phú thêm hương vị, bạn có thể kết hợp táo với sồi, hickory, hoặc thậm chí là mesquite.
hồ đào
Loại gỗ có mùi thơm khá nồng, ngọt vừa vặn với sườn. Để làm cho hương vị thú vị hơn, tôi thực sự khuyên bạn nên pha loại gỗ này với một loại khác, mạnh hơn một chút. Tất nhiên, bạn nên chú ý không nên làm quá mạnh tay với gỗ, nếu không thịt sẽ có vị khá đắng.
quả anh đào
Gỗ trái cây tuyệt vời cho thịt bò và thịt lợn, làm cho nó trở nên hoàn hảo để hun khói sườn. Nó mang lại hương vị trái cây ngọt ngào cho thịt và nhẹ cho phép nó tha thứ cho một số lỗi khi hút thuốc (hút quá nhiều một chút).
Nó sẽ tuyệt vời với hickory
Ngoài ra đọc: Gỗ xoan đào có tốt để hút hay bạn nên để ở lò sưởi?
Wood Logs vs Chunks vs Chips: Cái nào tốt nhất cho xương sườn?
Như tiêu đề ở trên đã nêu, có ba kích thước chính của gỗ được sử dụng để hun khói.
Đầu tiên trong số đó là gỗ tròn là những mảnh gỗ có vết nứt lớn rất thích hợp để hun khói lâu mặc dù tạo ra ít khói hơn một chút. Chúng có thể được sử dụng làm nguồn nhiệt duy nhất ở một người hút thuốc lớn (chủ yếu là bù đắp cho những người hút thuốc).
Chunks là những mảnh gỗ nhỏ hơn có tác dụng hoàn hảo cho việc hút thuốc khi kết hợp với than củi. Chúng tạo ra nhiều khói, đó là lý do tại sao bạn không nên sử dụng quá nhiều. Chỉ cần đặt một vài miếng trên bánh mì và đó là nó.
Chip là những bit nhỏ cháy rất nhanh trong khi tạo ra một lượng khói lớn. Chúng thường được sử dụng nhất trong các hộp / thùng chứa đặc biệt (hộp hút thuốc), cho phép kéo dài thời gian đốt và nâng cao hiệu quả. Do kích thước và tính chất của chúng, chúng chủ yếu được sử dụng trong khí đốt hoặc lò nướng điện và có khả năng trong người hút khí.
Bạn có thể sử dụng nhiều loại gỗ
Một khi bạn đã thành thạo việc hút thuốc với một loại gỗ và biết điều độ là như thế nào, đã đến lúc bạn có thể thử một điều gì đó hoàn toàn mới.
Rất nhiều loại gỗ có thể pha trộn tốt, mang lại hương vị hoàn toàn khác cho thịt.
Hãy để tôi nhắc bạn một lần nữa rằng điều này dành cho những người có kinh nghiệm, những người đã thành thạo việc hút thuốc lá đủ để biết hoàn toàn khi nào và bao nhiêu gỗ để sử dụng để thịt không có hương vị quá lấn át.
Ngoài ra đọc: Tôi có thể sử dụng Osage Orange để hút thuốc không?
