Cá ngừ là một loại cá có hương vị tuyệt vời và linh hoạt, thuyết phục ngay cả những người không hoàn toàn thích hải sản.
By hút thuốc lá cá ngừ, bạn vẫn mang hương vị của nó đến một cấp độ khác và bạn chỉ cần thử nó.
Tuy nhiên, để tận dụng tối đa món cá ngừ hun khói của bạn, điều quan trọng là phải sử dụng đúng loại gỗ cho quá trình hun khói.
Bởi vì một miếng bít tết cá ngừ cần nấu ít thời gian hơn các loại thịt cắt khác, bạn muốn chắc chắn rằng loại gỗ bạn sử dụng phù hợp với hương vị của loài cá béo lành mạnh này.
Cá nhân tôi khuyên bạn nên sử dụng dăm gỗ có hương vị nhẹ như táo, đào hoặc gỗ anh đào để hun khói cá ngừ. Nhưng tất nhiên, các tùy chọn không kết thúc ở đây. Một số loại dăm gỗ khác có tác dụng tốt với cá ngừ vì hương vị khác nhau của chúng là gỗ hickory, mesquite và hồ đào.
Điều này đã được nói, chúng ta hãy đi tìm hiểu lý do chính xác tại sao những loại gỗ này là lựa chọn lý tưởng để hút cá ngừ!
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Loại gỗ nào tốt nhất để hun khói cá ngừ?
Khi hun khói các loại cá như cá ngừ, bạn thường muốn sử dụng dăm gỗ có hương vị nhẹ để không át đi hương vị tinh tế của cá.
Hương vị mà họ thêm vào thịt được bổ sung bởi một vắt chanh tươi và rắc tiêu đen lên cá ngừ ngon ngọt.
Tuy nhiên, nếu bạn thích một hương khói mạnh hơn đối với thịt của bạn, gỗ cứng cũng hoạt động tốt.
gỗ táo
Gỗ táo là một loại gỗ nhẹ mang lại hương vị trái cây nhẹ cho cá ngừ hun khói. Đó là lựa chọn tốt nhất nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó khác một chút so với món cá hun khói thông thường của mình.
Do hương vị tinh tế của gỗ, thịt cần được hun khói lâu hơn bình thường để hấp thụ.
Vì vậy, dùng cây táo để hun khói cá ngừ của bạn đồng nghĩa với việc thưởng thức món nướng theo phong cách chậm và thấp điển hình!
Applewood theo đúng nghĩa đen có thể làm cho bất kỳ loại thịt nào trở nên tuyệt vời - thịt lợn, xương sườn, gà, chỉ cần đặt tên cho nó và tôi sẽ đưa cho bạn vụn gỗ táo.
Kết hợp gỗ táo với một số vụn gỗ anh đào, và bạn sẽ có một bữa ăn ngon!
quả anh đào
Gỗ vụn anh đào hơi ngọt và sẽ mang lại hương vị tinh tế cho món cá ngừ hun khói của bạn.
Giống như gỗ táo, gỗ anh đào là một loại gỗ nhẹ tạo thêm vị ngọt tinh tế cho cá ngừ. Nó là hoàn hảo nếu bạn muốn tăng hương vị tự nhiên của cá mà không chế ngự nó.
Ngoài ra, nó làm sẫm màu của thịt, đây là một món khai vị tuyệt đối.
Gỗ anh đào được sử dụng tốt nhất khi kết hợp với gỗ táo hoặc gỗ hickory vì chúng có tác dụng tốt nhất trong việc tăng cường hương vị.
Hơn nữa, trộn những vụn gỗ này với những mảnh khác để đảm bảo rằng thịt không bị chuyển sang màu quá sẫm đến mức có thể ăn được.
Gỗ xoan đào
Gỗ đào là loại gỗ truyền thống để hun khói cá. Cũng giống như các loại gỗ ăn quả khác, gỗ xoan đào cũng có một hương vị tinh tế.
Làn khói nhẹ nhàng của gỗ đào mang đến cho món cá ngừ của bạn một lượng khói ngọt ngào hoàn hảo.
Trộn hỗn hợp này với các loại gỗ mạnh hơn và có hương vị đậm đà như gỗ cứng hoặc mesquite sẽ cho bạn một món cá ngọt ngào hoàn hảo.
giống hồ đào
Danh sách "gỗ tốt nhất để hút thuốc-XYZ" có thực sự đáng tin cậy nếu nó loại bỏ gỗ hickory?
Hickory là một loại gỗ cứng, có khói, kết hợp tốt với các loại cá béo như cá ngừ, và thành thật mà nói, với bất kỳ loại thịt nào mà bạn có thể nghĩ đến.
Nó có một hương vị mạnh mẽ có thể được sử dụng để "hun khói" cá ngừ theo nghĩa đen. Nếu bạn thích cá có vị khói, hickory là một lựa chọn tốt.
Quá nhiều khói có thể làm cho thịt đắng mặc dù. Vì vậy, hãy cẩn thận về thời gian bạn hút cá ngừ bằng gỗ hickory và bạn ném bao nhiêu vụn gỗ vào.
Hương vị đậm đà của nó có thể là quá nhiều đối với một số người, nhưng nếu đó là điều khiến bạn phải lăn tăn, hãy sử dụng nó!
Tìm hiểu ở đây bạn có thể làm gì nếu người hút thuốc của bạn có quá nhiều khói
Mesquite
Mesquite là một loại gỗ cứng chắc khác mang lại hương vị thơm ngon cho món cá ngừ hun khói.
Nó có một hương vị đậm đà, kết hợp tốt với hương vị phong phú của cá ngừ.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng mesquite là loại gỗ sẽ giữ bạn trên ngón chân của bạn! Nó cháy nóng và nhanh chóng.
Vì vậy, nếu bạn đang có kế hoạch tổ chức một đêm BBQ dài và lười biếng, hãy tránh xa mesquite (rất muốn điều đó trở nên vần điệu, nhưng hãy tiếp tục).
tuổi
Những miếng gỗ lớn hơn có hương vị tinh tế dễ chịu kết hợp tốt với hải sản. Loại gỗ có hương vị trung tính này tạo thêm một chút vị ngọt cực kỳ tinh tế và nhẹ nhàng cho món cá hun khói.
Loại gỗ cứng này không làm mất đi hương vị giống như hải sản của cá ngừ mà còn mang đến hương vị khói và mùi thơm của đất mà những người yêu thích đồ nướng thèm muốn.
Thêm một ít vụn gỗ táo để tăng thêm hương vị trái cây và hương vị mà bạn sẽ nhận được chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng!
Ngoài ra kiểm tra công thức ngon tuyệt này cho món bít tết cá ngừ tẩm ướp
hồ đào
Hồ đào là một loại gỗ ngọt kết hợp tốt với tất cả các loại cá, bao gồm cả cá ngừ.
Pecan là một loại gỗ có hương vị nhẹ, thêm vị ngọt nhẹ và vị bùi của thịt chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.
Loại gỗ thuộc họ hickory này cháy chậm nên trở thành lựa chọn lý tưởng cho những bữa tiệc nướng kéo dài hàng giờ, không giống như loại gỗ mesquite hùng vĩ.
Tuy nhiên, việc thêm nhiều vụn gỗ hồ đào có thể khiến món cá ngừ xông khói của bạn có vị hăng kinh tởm, và do đó, tốt nhất là nên sử dụng vừa phải, hoặc kết hợp với các loại dăm gỗ khác như gỗ quả.
Tại sao những loại gỗ này lại có tác dụng rất tốt với cá ngừ?
Bản thân cá ngừ có hương vị nhẹ nhàng. Nó nằm ở đâu đó giữa hải sản và thịt.
Như vậy, việc săn tìm những mảnh gỗ vụn lý tưởng để hút các nhánh cá ngừ ra hai con đường vô cùng khác nhau.
Hương vị tinh tế của các loại gỗ mềm như táo, đào, alder, và cherry chỉ thêm một chút hương trái cây và vị ngọt cho cá trong khi vẫn để lại hương vị ban đầu của nó.
Sử dụng gỗ trái cây tạo thêm hương vị khói nhẹ cho cá, không giống như các loại gỗ cứng.
Mặt khác, các loại gỗ cứng như mesquite và hickory là những loại gỗ có hương vị mạnh hơn. Chúng sẽ tạo cho thịt của bạn một mùi khói, ít nhiều giống như “cảm giác thịt nướng thực sự”.
Gỗ hồ đào là một lựa chọn để chuyển sang nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị nổi bật.
Vì vậy, loại gỗ bạn chọn phụ thuộc nhiều vào những gì bạn và những gì bạn đang nấu ăn ưa thích.
Bạn nên hút cá ngừ trong bao lâu?
Cá ngừ là một loại thịt tinh tế. Như vậy khoảng một giờ đến 1.5 giờ hun khói sẽ cho bạn món cá ngừ hun khói hoàn hảo.
Hút cá ngừ cho đến khi nó đạt đến 140 độ tốt với máy hút khói của bạn được đặt ở nhiệt độ bên trong 225-250 độ.
Nếu bạn định làm bít tết cá ngừ, hãy nướng chúng trên bề mặt cao hoặc thỉnh thoảng lật chúng một lần. Điều này sẽ đảm bảo rằng bít tết cá ngừ của bạn chín đều.
Thời gian nướng chính xác miếng bít tết cá ngừ của bạn phụ thuộc vào độ dày của chúng.
Có thể mất hơn 1.5 giờ hoặc đôi khi, ít hơn một giờ.
Vì vậy, tôi khuyên bạn nên kiểm tra người bạn hút thuốc của bạn với nhiệt kế thịt theo thời gian.
Tìm kiếm thêm cá để hút? Đây là 10 lựa chọn cá hút hàng đầu cho những người yêu thích hải sản
Những loại gỗ nên tránh khi hút cá ngừ
Như bạn thấy, nếu bạn đang tìm kiếm loại gỗ tốt nhất để hun khói cá ngừ, bạn có rất nhiều lựa chọn.
Nhưng cũng có một số loại nên tránh không chỉ đối với cá ngừ mà còn đối với thịt hun khói nói chung.
evergreens
Họ cây thường xanh, bao gồm tuyết tùng, thông, vân sam, linh sam, ... có chứa hàm lượng nhựa và nhựa cây cao. Vì vậy, chúng có thể tạo ra một hương vị khó chịu cho thịt và thậm chí ảnh hưởng đến màu sắc của nó.
Kết hợp với khả năng có các hợp chất độc hại, bằng cách ném dăm gỗ thường xanh vào người hút thuốc, bạn sẽ khiến bữa tiệc nướng của mình trở thành thảm họa!
Rừng xanh
Gỗ dăm xanh là một mối đe dọa tuyệt đối! Bạn sẽ chờ đợi một thời gian vĩnh viễn để cá ngừ của bạn hút thuốc nếu bạn, vì một lý do hoang dã nào đó, quyết định chọn loại củi ướt này cho người hút thuốc của bạn.
Để bắt đầu, bạn sẽ phải vật lộn để châm lửa vì hàm lượng nước của nó.
Và nếu bạn cố gắng để nó bốc cháy bằng cách nào đó, thì quá trình cháy rất chậm của nó sẽ khiến bạn phải giữ cá ngừ trong ống hút hàng giờ, điều này sẽ khiến quá trình hun khói trở nên vất vả.
Và điều tồi tệ nhất là sau khi chờ đợi với cái bụng cồn cào của bạn quá lâu, món cá ngừ mà bạn phục vụ sẽ có dư vị kinh tởm vì làn khói trắng của gỗ xanh.
Gỗ đã qua xử lý
Gỗ sơn hoặc màu chắc chắn là một trong những điều bạn nên tránh. Những loại gỗ đã qua xử lý như vậy có chứa các hóa chất độc hại như chì gây tử vong cho con người.
Nếu bản thân điều đó không đủ để thuyết phục bạn, hãy để tôi nói thêm rằng nó tạo thêm mùi vị kinh khủng cho thịt. Nếu điều đó là không đủ để giữ bạn tránh xa, tôi không biết là gì!
Gỗ không xác định
Chà, tôi thực sự có nên giải thích điều này không? Đi lang thang trong rừng và giống như “mắc kẹt” với cái cây đầu tiên bạn nhìn thấy không phải là ý tưởng hay nhất.
Bạn có thể chỉ kết thúc với dăm gỗ khiến thịt của bạn có mùi vị kỳ lạ, hoặc tệ hơn, cuối cùng sẽ gây hại cho bạn vì thành phần độc hại của chúng.
Gỗ mốc
Mốc và nấm truyền một mùi vị rất khó chịu cho thịt và có thể có độc tố (vâng, đây là một chủ đề lặp đi lặp lại ở đây và nó cần được ghi nhớ mọi lúc!)
Gỗ tuyết tùng
Khói từ vụn gỗ tuyết tùng dẫn đến các tình trạng như viêm da và viêm kết mạc. Tôi thực sự cần phải nói nhiều hơn?
Ý tôi là, nếu bạn là một fan hâm mộ của da sưng, chắc chắn, đây là gỗ dăm tốt nhất cho bạn.
Cách tốt nhất để sử dụng cây tuyết tùng để hút thuốc là với ván tuyết tùng!
Kết luận
Không có câu trả lời phù hợp cho tất cả cho nhiệm vụ tìm loại gỗ tốt nhất để hun khói cá ngừ, vì nó sẽ khác nhau tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Tuy nhiên, một số loại gỗ vụn tuyệt vời để thử bao gồm gỗ táo, anh đào, hickory, mesquite và hồ đào.
Nếu bạn muốn bổ sung hương vị tự nhiên nhẹ nhàng của cá, hãy chọn loại gỗ trái cây mềm như gỗ táo, gỗ anh đào, v.v. Và nếu bạn thích hương vị khói mạnh mẽ, gỗ dăm tốt nhất là gỗ hickory hoặc mesquite.
Số lượng vụn gỗ bạn ném vào sẽ ảnh hưởng đến mức độ hương vị khói trong cá ngừ của bạn; thêm nhiều vụn gỗ sẽ tăng thêm hương vị khói.
Tôi đã viết hướng dẫn đầy đủ về cách sử dụng dăm gỗ cho người hút thuốc của bạn tại đây
