Thịt, xúc xích, que giật, bạn đặt tên cho nó! Thịt nai đã là thực phẩm chính của mọi người yêu thịt trong nhiều thế kỷ, đặc biệt là trong mùa săn bắn.
Bạn yêu nó, ông bà của bạn yêu nó, và ông bà của họ cũng yêu nó!
Mặc dù hương vị và kết cấu tự nhiên của thịt nai là hoàn hảo, nhưng nó thậm chí còn được tinh chế với phương pháp hun khói truyền thống lâu đời; Một phương pháp bảo quản và nấu thịt có hương vị.
Nhưng đó chỉ là khi bạn chọn loại gỗ phù hợp!
Nói chung, gỗ hickory được coi là loại gỗ tốt nhất để hun khói thịt nai. Tuy nhiên, bạn cũng có thể đi với các loại gỗ cứng khác như sồi, óc chó, hồ đào, mesquite, v.v., tùy theo ý thích của bạn. Tất cả đều có hương vị độc đáo với một chút khói nổi bật là điều cần phải có khi nấu thịt thú săn.
Bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu một số hiểu biết sâu sắc và xác định loại gỗ nào bạn nên sử dụng khi bạn hút bữa tiệc thịt nai tiếp theo của mình!
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Loại gỗ nào tốt nhất để hun khói thịt nai?
Mặc dù điều này có thể gây ngạc nhiên, nhưng thịt nai rất hợp với hầu hết mọi loại gỗ cứng sẵn có.
Lý do tại sao và làm thế nào? Tại sao không đi vào chi tiết về từng loại gỗ hun khói để tìm hiểu?
giống hồ đào
Khi nói đến việc hút thịt nai, không gì tốt hơn thịt nai. Hương vị khói bổ sung kết hợp với các nốt hương hạt dẻ và thịt xông khói mang đến hương vị đậm đà cho thịt.
Điều này sẽ làm giảm hương vị thịt săn của thịt và tạo cho nó một làn khói bốc lên mà bạn không thể cưỡng lại khi nhấm nháp từng miếng.
Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể hút các món thịt nai khác nhau với hickory, cho dù đó chỉ là xúc xích, bít tết hay thậm chí là vai thịt nai.
Vì vậy, có một nguồn cung cấp hickory tốt xung quanh sẽ luôn có ích.
Hơn nữa, nó cũng là một trong những lựa chọn tốt nhất để hút hầu hết các loại thịt như thịt cừu, thịt lợn, và những miếng thịt bò béo ngậy như xương sườn.
Tôi thích hickory Premium BBQ hun khói dăm củi từ WESTERN vì phoi có kích thước tốt và hút lâu.
cây sồi
Có một số thịt nai ướp? Có lẽ bạn muốn hút nó với thứ gì đó nhẹ và có khói như gỗ sồi.
Quá trình ướp loại bỏ các thành phần khét và thay thế nó bằng một số hương vị phong phú hấp dẫn.
Do đó, khói được cân bằng tốt của gỗ sồi đảm bảo cho các hương vị khác tỏa sáng trong khi tạo thêm cảm giác nhẹ nhàng đặc trưng của mùi khói giống như đồ nướng.
Điều tốt nhất là bạn luôn có tùy chọn trộn nó với các loại gỗ cứng như táo và gỗ anh đào để cung cấp cho nó một số vị ngọt. Tuy nhiên, chỉ khi bạn thích nó!
Mesquite
Nếu bạn chưa biết, mesquite có hương vị mạnh nhất trong số tất cả các loại gỗ cứng.
Với tinh chất đậm đặc, mùi đất và khói, nó tạo nên hương vị thịt nai tự nhiên. Nó cũng thay thế nó bằng sự kết hợp của các hương vị mặn, ngọt, khói, phong phú.
Đó là một trong những loại gỗ cháy chậm và tạo ra nhiệt rất mạnh. Vì vậy, bạn có thể dùng nó để nướng một vài vòng để thịt chín nhanh như thịt nai.
hồ đào
Một thứ mà chúng ta có thể gọi là sự kết hợp giữa thịt hươu và hồ đào? Nó sẽ là duy nhất.
Với một nét hấp dẫn khác biệt trong khói của nó và một hương vị êm dịu, hơi ngọt ngào, hồ đào là một loại gỗ truyền đạt một hương vị khá nhẹ nhưng đáng yêu cho thịt.
Hương sắc trời cho!
Tuy nhiên, vì nó không đủ để thay thế hương vị hoang dã của thịt hươu, bạn nên trộn nó với một thứ gì đó như hickory hoặc mesquite để tạo cho nó một hương vị khói.
Thêm vào đó, đây cũng là một trong những lựa chọn tốt nhất cho thịt gà, gà tây, và thịt bò.
Hãy thử dăm gỗ hồ đào từ Weber để hút thuốc thấp và chậm với một mức giá hợp lý.
Apple
Nếu bạn yêu thích mùi trái cây, đừng nói nữa; applewood ở đây để tiết kiệm trong ngày. Đó là một lựa chọn hoàn hảo cho các món nướng mặn với làn khói ngọt ngào thú vị của nó.
Sở thích cá nhân của tôi ở đây là trộn nó với các loại gỗ cứng khác như pecan, mesquite, hoặc hickory để biến thịt thành một bữa tiệc hoang dã có hương vị tuyệt vời với tất cả mùi khói.
Không có gỗ táo trong tay? Dứa sẽ cung cấp cho bạn hương vị khá giống với táo và rất tốt để hút thuốc
Trái hồ đào
VÂNG! Bạn có thể nói, “nhưng nó thật cay đắng! Bạn đang đề nghị cái quái gì vậy? "
Vâng, hãy nghe tôi nói trước khi đi đến kết luận.
Tôi biết quả óc chó khá đắng và nhiều khói. Nhưng trớ trêu thay, đó lại là một trong những điều khiến món thịt hoang dã trở nên độc đáo.
Nó sẽ không chỉ làm dịu đi hương vị hoang dã của thịt nai mà còn thay thế nó bằng tất cả hương vị khói mà bạn cần khi được sử dụng với số lượng tối ưu.
Tôi khuyên bạn nên trộn nó với các loại gỗ ngọt như táo hoặc anh đào để đảm bảo một số hương vị và hương vị hấp dẫn.
Tại sao những loại gỗ này lại có tác dụng rất tốt với thịt nai?
Thịt thú rừng như thịt nai có một hương vị mạnh mẽ, hoang dã mà đối với hầu hết mọi người, hơi khó tiêu hóa.
Điều này có nghĩa là cần phải trao đổi hương vị này với một thứ gì đó quen thuộc với người thưởng thức.
Xét rằng, những phẩm chất nhất định trong các hương vị gỗ này khiến chúng trở nên nổi bật trong việc hun khói thịt hươu.
Gỗ cứng, nói chung, có hương vị rất mạnh. Điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng để loại bỏ thịt lợn cợn hoặc mùi vị khá khó chịu khi hun khói các loại thịt hoang dã, biến nó thành một miếng thịt ngon mà mọi người có thể ăn và thưởng thức.
Ví dụ, nếu chúng ta nói về hickory hoặc mesquite, cả hai đều là những loại gỗ rất dày đặc với hương vị khói và mạnh mẽ.
Mặt khác, gỗ sồi có hương vị khói nhẹ và vị béo ngậy giúp tăng hương vị tổng thể của thịt hươu hun khói.
Sau đó là các loại gỗ trái cây như gỗ táo, gỗ anh đào, gỗ óc chó, v.v.
Hai loại trước với vị ngọt, và loại sau có vị khói và đắng, mỗi loại độc đáo cho những dịp khác nhau.
Nói cách khác, gỗ cứng cung cấp những phẩm chất cần thiết để làm thịt nai ngon và đa dạng phù hợp với sở thích của mọi người.
Lợi ích của việc dùng cây tần bì để hút thịt nai là gì?
Có một số lợi ích của việc sử dụng gỗ cứng để hút thịt nai. Sau đây là những điều chính:
Gỗ cứng hút sạch
Chuẩn rồi! Gỗ cứng tạo ra rất ít tro.
Điều này cũng làm giảm khả năng phun ra than hồng vào thịt, điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu tổng thể của thịt nai, đảm bảo quá trình hun khói không nguyên chất.
Gỗ dày đặc
Không có loại gỗ hút nào khác có hương vị đậm đà và phong phú hơn nhiều so với các loại gỗ cứng.
Vì vậy, đó là một lý do tại sao bạn không thể sai lầm khi nói đến hút thuốc, cho dù thịt nai, thịt lợn, thịt bò, thịt gà, hoặc thậm chí là cá!
Khói lớn
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, hầu như tất cả các loại gỗ cứng đều có khói.
Vì vậy, khi hun khói thịt hươu, bạn chắc chắn rằng những loại gỗ này sẽ truyền được hương vị khói tối đa cho thành phẩm thơm ngon.
Bạn cần hút thịt nai trong bao lâu?
Thành thật mà nói, nó phụ thuộc vào những gì bạn đang làm từ thịt.
Nó có phải là bít tết không? Xúc xích? Một cây gậy giật? Hay một chiếc còng lưng bằng thịt nai?
Thời gian hút thuốc thay đổi từ 1 hoặc 2 đến vài giờ tùy thuộc vào những gì bạn đang thực hiện.
Để hiểu điều này, chúng ta hãy đi sâu một chút và thảo luận chi tiết về thời gian của từng món ăn:
Thịt nai bít tết
Thịt nai mất khoảng 2 đến 4 giờ để hun khói hoàn hảo. Tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào kích thước và nhiệt độ của người hút thuốc của bạn.
Tốt nhất, bạn nên duy trì nhiệt độ bên trong tối thiểu ở đâu đó khoảng 225-275 độ.
Ngoài ra, bạn phải thỉnh thoảng kiểm tra lò hun khói để đảm bảo rằng gỗ đang hút hoàn toàn sau mỗi 40-50 phút, và đổ thêm gỗ nếu cần để duy trì nhiệt độ.
Xúc xích thịt nai
Một xúc xích thịt nai không cần quá hai giờ để có thể bốc khói hoàn hảo và hấp thụ tất cả hương vị khói do gỗ cung cấp.
Một điều nữa thôi, luôn sử dụng nhiệt kế khi nấu xúc xích để đảm bảo nhiệt độ không leo quá 155 độ F.
Điều này rất quan trọng để giữ nguyên nước bên trong của xúc xích và giữ cho thịt không bị khô.
Gậy giật thịt nai
Để đảm bảo rằng hương vị của que khô vẫn hoàn hảo, nó nên được hun khói trong khoảng 30 phút.
Nhiệt độ bên trong phải đạt khoảng 165 độ để thịt chín hoàn hảo.
Sau khi nấu chín, lấy nó ra khỏi vỉ nướng và để nguội trước khi phục vụ… hoặc ăn.
thịt nai lưng
Phần lưng là một trong những phần thịt hươu ngon nhất, và vì vậy, nó đòi hỏi một sự chăm sóc nghiêm túc khi hun khói.
Khi bạn đặt nó vào máy hút thuốc, hãy đảm bảo rằng nó không ở trong ống hút lâu hơn 30 phút.
Ngoài ra, nhiệt độ vẫn nằm trong khoảng 250 đến 300 độ F. Điều cần thiết là giữ lại nước trái cây để có hương vị khói thơm ngon.
Bạn nên tránh những loại gỗ nào khi hút thịt nai?
Nếu bạn không biết, đó là khá nhiều loại gỗ bạn phải tránh khi hút ribeye. Dưới đây là một cái nhìn thoáng qua về tất cả chúng:
evergreens
Đây là một họ hoàn chỉnh của gỗ, bao gồm tuyết tùng, thông, vân sam, linh sam, v.v.. Vì cây thường chứa nhựa, chúng có thể tạo ra mùi vị khó chịu cho thịt và thậm chí ảnh hưởng đến màu sắc của nó.
Kết hợp điều đó với hương vị khó quên vĩnh viễn, hương vị thịt nai và một loạt các hợp chất độc hại, và bạn đã chuẩn bị một loạt các thứ không thể ăn được!
Gỗ mềm
Mặc dù gỗ mềm không có vị ngon nhưng chúng sẽ giúp bạn kiếm tiền.
Vì chúng không đủ đậm đặc, bạn sẽ phải tiếp tục thêm củi vào người hút thuốc thường xuyên hơn, khiến quá trình này không khác gì một công việc vặt tốn kém.
Rừng xanh
Khi cho gỗ vào máy hút, sai lầm cuối cùng bạn muốn mắc phải là hái gỗ xanh hoặc ướt. Và có một số lý do cho điều đó:
- Đầu tiên, nó cháy quá chậm và kéo dài thời gian nấu của thịt.
- Thứ hai, nó sẽ làm thịt quá tải với dư vị kinh khủng do khói trắng, về cơ bản là hơi nước.
Hơn nữa, bạn cũng sẽ gặp khó khăn khi đốt củi ướt, mới cắt.
Gỗ đã qua xử lý
Gỗ đã qua xử lý thường chứa nhiều hóa chất độc hại có hại cho sức khỏe của bạn. Bên cạnh đó, nó có thể chuyển một mùi vị ghê tởm vào thịt.
Hai lý do đủ lớn để tránh đốt cháy nó!
Gỗ không xác định
Chắc hẳn bạn đã từng nghe câu nói, "Một chút kiến thức là một điều nguy hiểm." Chà, điều đó ngụ ý lý tưởng ở đây.
Bạn không thể chỉ nhặt bất kỳ gỗ nào bạn tìm thấy trên đường đi. Nó không chỉ có thể khiến thịt nai của bạn trở nên thấp hèn mà còn có thể gây hại cho sức khỏe của bạn trong một số trường hợp.
Các hợp chất bên trong của một số loại gỗ có thể trở nên độc hại khi đốt cháy.
Kết luận
Giống như bất kỳ loại thịt nào khác, thịt nai cũng có một hương vị riêng mà bạn phải bổ sung cho làn khói đúng điệu. Tôi chỉ đề cập đến các loại gỗ cứng trong bài viết này vì tính chất khói, mạnh của chúng.
Vì các trò chơi hoang dã như thịt nai có gam màu đặc trưng và mùi vị khá khó chịu, khói mạnh từ gỗ cứng sẽ loại bỏ nó và thay thế nó bằng một mùi khói dễ chịu.
Tôi hy vọng hai xu của tôi về chủ đề này đã giúp trả lời câu hỏi của bạn và chọn loại gỗ tốt nhất cho bữa tiệc thịt nai sắp tới của bạn.
Đọc tiếp theo: đây là những khu rừng tốt nhất để đi khi hút con bò rừng tuyệt vời
