Hươu, nai, lợn rừng, pronghorn và nai sừng tấm chỉ là một số loài lớn phổ biến trò chơi hoang dã bạn có thể săn hoặc mua ở Bắc Mỹ.
Nếu bạn thích chim, gà tây và gà gô là những loài chim phổ biến mà bạn có thể tìm thấy dễ dàng hơn. Gia cầm khá dễ hút bất kỳ loại máy hút thuốc nào (điện, than, gas) và nó có thể là một thay thế lành mạnh hơn cho thịt bò và thịt lợn.
Nếu bạn là một thợ săn, bạn biết rằng thịt thú rừng rất ngon, đặc biệt là khi hun khói. Nhưng bạn phải sử dụng loại gỗ nào để đảm bảo hương vị hòa quyện với nhau?
Bí quyết nằm ở chỗ bạn cần biết hương vị gỗ hoặc vụn hun khói tốt nhất mà bạn cần thêm vào để cải thiện và bổ sung hương vị cho món đánh bắt của bạn.
Gỗ hút tốt nhất cho trò chơi lớn như thịt nai và lợn rừng là loại gỗ cứng mạnh như mesquite và hickory, trong khi hương trái cây nhẹ và các loại gỗ hút ngọt như phong, táo và anh đào là tốt nhất cho chim thú.
Tôi đang chia sẻ những loại gỗ và dăm gỗ hàng đầu để sử dụng khi làm thịt thú rừng.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Gỗ tốt nhất để hút thịt trò chơi
Có những người thích một hương khói tinh tế bởi vì chúng thích thưởng thức hương vị thịt đỏ đậm đà.
Trong trường hợp này, các loại gỗ hương trái cây và các loại gỗ hạt ngọt là những lựa chọn hàng đầu.
Sau đó, có những người thích hương vị gỗ mạnh mẽ cổ điển như mesquite và hickory cho thịt trò chơi của họ. Nó phụ thuộc vào cách bạn hút thức ăn, nhưng một số loại thịt thú săn sẽ ngon hơn với hương vị gỗ khói mãnh liệt.
Ví dụ, quy trình hun khói cho trò chơi hoang dã hơi khác so với việc hút hầu hết các loại thịt như sườn lợn.
Thịt nai, gà tây hoang dã, nai sừng tấm, hươu, nai, lợn rừng, và thịt các trò chơi khác nạc hơn thịt nuôi thông thường của bạn. Do đó, bạn phải thực hiện một cách tiếp cận khác đối với quy trình hun khói cũng như các loại gỗ để tạo hương vị cho thịt.
tuổi
- cường độ: nhạt
- Hương vị: hương khói tự nhiên, ngọt nhẹ
Alder là loại gỗ cứng nhẹ và nó là một trong những loại gỗ được yêu thích nhất mọi thời đại đối với nhiều thợ săn gỗ. Nó không phải là loại gỗ có hương vị đậm, nồng, nhưng nó mang lại mùi hương khói gỗ tự nhiên rất dễ chịu cho thịt của bạn.
Trong khi alder là phổ biến để hút cá hồi và các loài cá khác, nó thực sự là một loại gỗ tuyệt vời để hút các trò chơi hoang dã, đặc biệt là chim và gà. Đây cũng là một trong những loại gỗ tốt nhất để hun khói lạnh và thịt nai hun khói.
Hương của gỗ được mô tả tốt nhất là nhẹ nhàng, tinh tế và tinh tế. Nó cũng mang lại cho thịt một hương vị hơi ngọt.
Gỗ già mang lại màu sắc trung tính cho lớp da bên ngoài của thịt nhưng điều tuyệt vời là nó không hề để lại hương vị đắng. Nó chỉ là một mùi thơm khói nhẹ tự nhiên.
Nhìn chung, đây là một loại gỗ tuyệt vời để hun khói thịt đỏ và thịt trắng vì nó không át được hương vị của trò chơi.
Bạn có thể nhận được Oaklahoma Joe vụn gỗ táo giá rẻ và chất lượng cao trên Amazon.
giống hồ đào
- cường độ: Trung bình
- Hương: mạnh mẽ, hấp dẫn, khói, giống thịt xông khói
Hickory được nhiều người coi là loại gỗ tốt nhất để hút thịt game. Sự phổ biến của nó ở Hoa Kỳ là không có gì bí mật và nó là một trong những loại gỗ có hương vị trung bình tốt nhất.
Loại gỗ này rất nhiều khói và khói nhưng nó cũng linh hoạt cho tất cả các loại thịt trò chơi. Bạn có thể sử dụng nó để hút bất kỳ động vật nào từ cá sấu, gấu, nai sừng tấm, nai và thậm chí chim cút.
Tuy nhiên, món thịt yêu thích của tôi để hun khói với hickory cho đến nay là thịt nai.
Nó lý tưởng để tạo hương vị cho xúc xích thịt nai, bít tết, thịt nai lưng và vai vì nó không để lại bất kỳ mùi vị khó chịu nào và thêm lượng khói thịt xông khói hoàn hảo.
Hickory có xu hướng làm dịu mùi và hương vị đậm đà, vì vậy đó là một cách tốt để tăng hương vị.
Khi sử dụng gỗ hickory để hun khói thịt, bạn sẽ có thêm hương vị BBQ đậm đà, hơi béo và kết hợp với vị mặn của thịt nai, đó là một sự kết hợp trong mơ.
Sản phẩm Khối gỗ hickory Weber cháy rất tốt.
Bạn đang cân nhắc một quán nướng hay máy hút khói Weber? Tìm đánh giá của tôi về món nướng Weber Smokey Mountain tại đây
Mesquite
- cường độ: mạnh
- Hương: khói mạnh, đất, mặn
Mesquite là một loại gỗ hút phổ biến khác cho trò chơi hoang dã. Nó được sử dụng để hút tất cả các loại thịt đỏ và sẫm trong tiệc nướng kiểu Texas. Gỗ Mesquite rất phổ biến khi hút gấu, hươu, nai.
Cho dù bạn sử dụng viên nén gỗ, dăm gỗ hay khúc gỗ, hương vị sẽ rất đậm và có thể át đi vị đậm đà của thịt.
Nếu bạn không thích hương vị game mạnh, mesquite có thể che nó bằng khói.
Nếu bạn bọc thịt nai trong một số lá nhôm hoặc giấy của người bán thịt, bạn có thể duy trì tất cả sự phong phú thơm ngon của thịt nai hoặc các trò chơi hoang dã khác và tạo cho nó một hương vị trung bình và khói.
Msequite cháy chậm nhưng tạo ra rất nhiều nhiệt và nó rất tốt để nấu các loại thịt thú lớn hơn như lợn rừng, nai sừng tấm, v.v.
Khi hút bằng gỗ mesquite, bạn muốn hút bằng một người hút thực sự, không phải bằng bếp nướng. Xét cho cùng, quá trình hun khói chậm và thấp đòi hỏi nhiệt gián tiếp, không phải nhiệt trực tiếp có thể chế ngự hầu hết các loại thịt có quá nhiều khói.
Bạn có thể tìm thấy tốt Cameron Sản phẩm chip mesquite được sấy trong lò.
cây sồi
- Cường độ: trung bình đến mạnh
- Hương vị: đậm, tròn đều và hơi đất
Hai loại gỗ sồi phổ biến nhất bao gồm gỗ sồi trắng và gỗ sồi đỏ. Những thứ này mang lại cho trò chơi một hương vị đất đậm, nhẹ hơn một chút so với mesquite nhưng rất phong phú.
Nó được mô tả tốt nhất là một hương vị tròn trịa cân bằng hương vị của trò chơi.
Khói gỗ sồi rất cân bằng và mang lại hương vị khói tự nhiên. Nó không có bất kỳ mùi vị nào khác như hầu hết các loại gỗ hút. Ví dụ, không có vị ngọt, bùi hoặc mặn bằng gỗ sồi.
Vì vậy, gỗ sồi là một loại gỗ pha trộn tốt để hun khói thịt các loại.
Gỗ sồi rất dày và giữ được nhiều độ ẩm. Điều này làm cho nó phù hợp hơn với thịt nai hút nóng và các trò chơi khác thay vì hút lạnh.
Nói chung, gỗ sồi là một loại gỗ BBQ chủ yếu cho tất cả các loại thịt hun khói từ thịt lợn, gia cầm, thịt trò chơi khác nhau.
Nó cũng hoạt động tốt như một loại gỗ pha trộn với các loại gỗ trái cây như anh đào và táo vì nó tạo ra hương vị khói hơi ngọt nhưng để hương thơm tự nhiên của trò chơi đi qua. Nó giống như để hương vị thịt tự nhiên chiếm ưu thế nhưng với một chút hương vị BBQ kiểu phương Nam cổ điển đó.
Tôi khuyên bạn nên sử dụng Gỗ sồi Cameron's dăm gỗ đối với thịt nai đã được tẩm nhiều xát khô.
Tôi đã đánh giá các món khô nướng BBQ ngon nhất tuyệt đối ở đây
Tây bắc pha trộn
- Cường độ: trung bình đến nhẹ
- Hương vị: ngọt ngào, trái cây, khói tự nhiên
Sản phẩm Tây bắc pha trộn là hỗn hợp gỗ khói của thương hiệu Wildwood Grilling được làm từ các loại cây từ vùng Tây Bắc Hoa Kỳ.
Về cơ bản, nó là sự pha trộn của ba loại gỗ phổ biến của Hoa Kỳ: phong, anh đào và alder. Vì vậy, bạn có thể chỉ cần lấy bất kỳ dăm gỗ nào từ bất kỳ thương hiệu nào và tạo ra hỗn hợp của riêng bạn.
Alder mang lại hương vị khói nhẹ như gỗ, cây phong có hương vị ngọt ngào đặc biệt tốt cho các loài chim săn mồi, và anh đào cho hương vị khói trái cây và màu đỏ của thịt.
Bạn có thể sử dụng hỗn hợp này cho nai sừng tấm, nai và gà tây để có hương vị thịt thơm ngon đặc biệt.
Nhiều người hút thuốc trong các trò chơi hoang dã khuyên dùng hỗn hợp gỗ này vì mang lại hương vị khói nhẹ với một chút hương trái cây và ngọt ngào.
Nó không át được hương vị của thịt thú rừng, vì vậy nó bổ sung cho loại thịt này và các loại thịt đỏ khác.
hồ đào
- Cường độ: trung bình
- Hương vị: ngọt ngào, hấp dẫn
Nếu bạn thích hương vị hấp dẫn, bạn sẽ thích hương vị hấp dẫn và khói ngọt ngào tuyệt vời của gỗ hồ đào.
Hồ đào là một loại gỗ hút phổ biến vì nó có một hương vị thơm rất độc đáo. Mặc dù nó mềm và có độ dai trung bình, nó thường được sử dụng để hun khói tất cả các loại thịt. Khi nói đến trò chơi, nó hoạt động tốt với thịt nai.
Nó tạo cho thịt nai một vị ngọt, béo và thơm. Xúc xích hoặc vai thịt nai hun khói hồ đào là một trong những loại thịt ngon nhất nên thử. Khi hun khói bằng gỗ hồ đào, hương vị rất tròn và cân bằng.
Bạn có thể pha trộn hồ đào với các loại gỗ mạnh hơn để làm giảm mùi khói và làm cho nó ngọt ngào hơn.
Điều tôi thích nhất ở dăm gỗ hồ đào là chúng siêu linh hoạt để hun khói thịt. Bạn có thể sử dụng nó cho gà tây hoang dã, nai, nai sừng tấm, linh dương và hơn thế nữa nhưng bạn thực sự có thể tạo ra nhiều lớp hương vị hơn để nó không chỉ có mùi khói.
Weber's pecan dăm gỗ là lựa chọn hợp lý nhất vì loại gỗ này có thể đắt.
Apple
- Cường độ: nhẹ
- Hương: tinh tế, ngọt ngào, trái cây
Applewood thường được kết hợp với thịt hun khói trong nhà như thịt bò, thịt lợn, thịt gà và cá.
Tuy nhiên, đó là một lựa chọn tuyệt vời cho người hút thuốc của bạn khi hút trò chơi hoang dã vì nó mang lại hương vị trái cây ngọt ngào dễ chịu cho vị thịt đậm đà khác.
Loại gỗ này cháy nóng và tạo ra lượng khói khá lớn.
Apple rất lý tưởng để hút gà rừng và các loài chim săn mồi như gà tây hoang dã, gà gô và chim cút. Nó mang lại cho thịt nạc trắng một hương thơm trái cây nhẹ nhàng và tinh tế. Tuy nhiên, bạn cũng có thể dùng nó cho món thịt gấu để cải thiện hương vị.
Đối với những người không thích hương vị của các loại gỗ mạnh như mesquite và hickory, táo cho khói ngọt tự nhiên tốt nhất.
Táo là cặp đôi hoàn hảo cho thịt nai vì nó cân bằng giữa vị mặn đậm đà với một số hương trái cây.
Bạn cũng có thể sử dụng táo như một loại gỗ trộn để nấu tất cả các loại chim thú và thịt thú lớn. Nó phải được pha trộn theo tỷ lệ 50/50 với một loại gỗ mạnh như gỗ trắc, gỗ hickory hoặc gỗ sồi.
Apple là một loại gỗ khói giá cả phải chăng và bạn có thể nhận được Túi 2 pound của Oklahoma Joe cho rẻ.
quả anh đào
- Cường độ: nhẹ đến trung bình
- Hương vị: ngọt ngào, trái cây
Cherry là loại gỗ trái cây được tìm kiếm nhiều thứ hai cho trò chơi hút thuốc. Đó là bởi vì nó kết đôi với hầu hết mọi loại thịt trong nước hoặc thịt thú rừng.
Nó thường được sử dụng để hút gà gô, gà tây, chim cút và chim trĩ.
Bạn có thể sử dụng gỗ anh đào khi muốn làm đen hoặc làm đen da của gia cầm, chim thú như chim cút và chim nước. Nó sẽ làm cho làn da đen sạm và ăn ngon miệng hơn. Nó cũng tạo ra một vòng khói đẹp đó là những gì nhiều người chơi pitmaster muốn.
Cherry có mùi thơm khói rất dễ chịu, là sự kết hợp của vị ngọt và trái cây. Nó rất tốt cho những người không thích gỗ hút mạnh. Vì nó tạo ra một làn khói ổn định, nó cũng thích hợp cho những lần hút thuốc ngắn hơn và dài hơn.
Ngoài ra, anh đào là một loại gỗ trộn tốt với các loại gỗ trái cây khác như táo hoặc đào, điều này sẽ làm giảm độ sẫm của nó cho thịt.
Ngoài ra, bạn có thể trộn nó với các loại gỗ cứng như hickory và mesquite để che đi hương vị thịt đậm đà.
Nhận dăm gỗ anh đào Amazon.
Blackberry
- cường độ: nhạt
- Hương vị: vị trái cây, ngọt ngào, có khói nhẹ
Nhiều người không biết gỗ sưa tuyệt vời như thế nào. Đó có lẽ là vì hơi khó để bạn chạm tay vào nó.
Nếu bạn có bụi cây dâu đen, bạn có thể sử dụng gỗ để nướng và hun khói gà tuyệt vời và các loại gia cầm khác cũng như các loài chim thú nhỏ.
Trên thực tế, blackberry là một trong những loại gỗ tốt nhất mọi thời đại để hút các loài chim thú hoang dã, đặc biệt là các loài chim thú nhỏ như gà gô, chim cút, chim trĩ và gà gô.
Hương vị từ khói này nhẹ và tinh tế nhưng rất ngọt ngào và trái cây. Nó hơi quá tinh tế đối với các loại thịt thú lớn, nhưng đối với chim, đó là một trong những loại tốt nhất.
Ngoài ra kiểm tra 8 loại nước sốt BBQ tốt nhất cho hương vị và hương vị hoàn hảo
Những loại gỗ cần tránh khi hút thuốc trò chơi
Đầu tiên, bạn muốn tránh các loại gỗ mềm như thông, tuyết tùng, linh sam, vân sam và các loại cây lá kim và cây nhựa khác. Đây là những chất độc nếu bạn sử dụng chúng để nấu nướng hoặc hút thức ăn.
Ngoài ra, bạn không bao giờ nên sử dụng gỗ xanh và dính vào rừng dày dặn chỉ
Cuối cùng, tránh dùng bất kỳ loại gỗ nào đã qua xử lý vì hóa chất cháy ra có thể khiến bạn bị ốm.
Bây giờ, vấn đề là trò chơi đó, và đặc biệt là thịt nai không phải là loại thịt khó hút. Chúng kết hợp tốt với hầu hết mọi loại gỗ nhưng phụ thuộc vào sở thích và sở thích của người ăn.
Có người thích ngọt, có người thích mùi đất, vì vậy bạn sử dụng loại gỗ nào là tùy thuộc vào bạn.
Tôi không khuyến khích các loại gỗ như pimento trừ khi bạn đang hút thức ăn kiểu Jamaica. Nó có một hương vị mạnh mẽ giống như gia vị và hạt tiêu đen nhưng với trò chơi, đó là một sự kết hợp kỳ lạ.
Mẹo cho trò chơi hoang dã hun khói và thịt nai
Các trò chơi hoang dã hun khói phổ biến nhất bao gồm thịt nai, nai sừng tấm, gấu, gà gô, gà tây và chim nước.
Nhưng bây giờ bạn đã biết mình có thể sử dụng loại gỗ nào, đã đến lúc tìm hiểu thêm một số mẹo nhỏ khi hút thuốc tiện dụng để đảm bảo chất lượng khói cao nhất.
Trò chơi hoang dã là nạc nhưng khô và khi bạn hút nó, nó càng khô hơn. Nếu bạn hút thuốc nhẹ, bạn có thể làm cho nó trở nên siêu ngon và có hương vị bằng cách sử dụng một loại gỗ cứng như mesquite.
Ngoài ra, khi hút bất kỳ trò chơi nào, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ mở ống hút khi thực sự cần thiết. Bạn không muốn khói và hơi nóng thoát ra ngoài vì điều này có thể làm rối loạn hương vị.
Nhiều người yêu thích hương vị trái cây ngọt ngào trên trò chơi hun khói nhưng nếu bạn muốn đi theo con đường truyền thống và hút như ngày nào trở lại thì bạn nên sử dụng loại gỗ mạnh.
Ví dụ, thịt nai chỉ quá tốt với xương sừng để có thể bỏ qua. Nếu bạn thích ngọt, bạn có thể trộn một ít gỗ táo.
Ở các vùng phía Tây của Hoa Kỳ, mọi người có nhiều khả năng sử dụng mesquite hơn trong khi ở phía đông Mississippi, bạn sẽ nhận thấy mọi người thích hickory hơn. Cả hai đều là loại gỗ giàu đất và phù hợp với tất cả các loại thịt của trò chơi.
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tạo cho thịt thú săn một hương vị khác biệt, tôi khuyên bạn nên dùng những loại gỗ cứng có thể xâm nhập vào mô liên kết trong thịt.
Bạn hút thịt game trong bao lâu?
Vì thịt thú rừng là nạc nên bạn không cần phải hút quá lâu, tuy nhiên, phương pháp thấp và chậm là tốt nhất.
Đối với thịt nai, bạn hút ở nhiệt độ thấp từ 175 - 200 F. Đặt một nhiệt kế thịt ở phần dày nhất của thịt nai để kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt.
Bạn cần hút khoảng 2 đến 5 giờ, tùy thuộc vào vết cắt và kích thước.
Nhiệt độ bên trong phải đạt ít nhất 120 F nhưng không cao hơn 140 F.
Đối với các loài chim hoang dã và thủy cầm, bạn muốn hun khói trung bình trong 3.5 đến 4 giờ cho đến khi thịt đạt nhiệt độ bên trong là 165 F.
Thịt, như nai sừng tấm phải nấu trong khoảng 4 đến 5 giờ cho đến khi đạt nhiệt độ bên trong là 130 F.
Lấy đi
Thịt thú rừng là loại thịt nạc nhưng có hương vị đậm đà và rất hợp với nhiều loại gỗ, cả loại mạnh và nhẹ.
Trong khi một số người thích ghép thịt thú chơi với các loại gỗ có mùi thơm nồng như mesquite, sồi và hickory để có một bữa tiệc BBQ nồng nàn, thì những người khác lại thích nếm thử các sắc thái của thịt nên họ ghép thịt với các loại gỗ thơm như phong và hồ đào hoặc các loại gỗ có hương thơm nhẹ như táo và quả anh đào.
Tất cả phụ thuộc vào những gì bạn có sẵn mà còn là loại nước xốt hoặc chà khô bạn sử dụng. Điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị khi trộn với gỗ hun khói.
Đừng ngại thử nghiệm và thử pha trộn các loại gỗ để có hương vị độc đáo.
