Mọi điều tốt Hút Thuốc biết rằng nhiều yếu tố quyết định đến việc tạo ra thịt lợn hun khói ngon nhất, chẳng hạn như kích thước, độ tươi của thịt, gia vị, và tất nhiên, gỗ.
Khi hút toàn bộ heo bạn cần khói có thể xuyên qua thịt dày đặc của thịt lợn. Khói hickory ngấm sâu vào thịt và có hương vị đất trong khi gỗ sồi cũng có đủ hương khói cho một miếng thịt lớn như thịt lợn với đặc điểm nhẹ hơn một chút.
Trong bài viết này, tôi sẽ cho bạn biết tất cả những gì tôi đã học được sau nhiều lần thử nghiệm.
Ngay cả khi nó có vẻ không giống như vậy, việc lựa chọn loại gỗ sẽ quyết định thời gian nấu, hương vị và hương vị đặc biệt mà chỉ lợn hun khói tốt nhất mới có.
Sau rất nhiều nghiên cứu và thử nghiệm các loại gỗ khác nhau, khám phá xem loại gỗ nào tốt nhất, chúng có tác dụng gì đối với hương vị, thời gian nướng nguyên con lợn mất bao lâu, và loại gỗ nào bạn nên tránh để quay, cuối cùng tôi đã tìm ra. .
Gỗ nào tốt nhất để hun khói heo nguyên con?
Có một số sở thích của khu vực, tùy theo tình trạng sẵn có của gỗ nhưng hầu hết tất cả gỗ nấu ăn là gỗ cứng (kiểm tra biểu đồ này) vì nó cháy nóng hơn, lâu hơn và ít nhựa.
Vì vậy, hãy cố gắng điều tra xem loại gỗ nào được sử dụng phổ biến để hút thuốc. Ngoài ra, hãy nhớ kích thước của buồng lửa của người hút thuốc của bạn vì đó là yếu tố quyết định để chọn loại gỗ sử dụng.
Nếu bạn muốn hút cả con lợn, hoặc xương sườn đối với vấn đề đó, gỗ hickory và gỗ sồi là những lựa chọn tốt nhất và hàng đầu vì sườn sau hoặc phụ tùng có thể xử lý khói nặng hơn.
Khói bốc khói sẽ ngấm sâu vào xương sườn. Để có được món ăn hoàn hảo, hãy theo dõi màu sắc cho đến khi nó có màu gỗ gụ sẫm. Nếu thấy sườn bị khô hoặc thâm đen thì nên bọc lại để tránh tiếp xúc với khói không cần thiết.
Gỗ sồi cho một tông màu đất ít hơn so với gỗ hickory và tạo ra nhiều khói. Loại gỗ này sinh ra nhiều khói nên cần lưu ý về thời gian và độ nặng của sườn.
Cả hai loại gỗ sẽ tạo thêm cho sườn một hương khói sâu và dễ nhận thấy.
Đối với thịt lợn mông hoặc lợn nguyên con, cần phải có khói sâu và đậm đặc xuyên qua thịt. Một lần nữa, gỗ hickory và gỗ sồi là những lựa chọn tốt nhất. Khói bốc khói ngấm sâu vào thịt, phá vỡ chất béo trong cơ và mô liên kết, đồng thời tạo thêm hương vị khói hoàn hảo.
Bạn có thể sử dụng các loại gỗ khác, nhưng nó sẽ có hương khói nhẹ. Giống như hickory, gỗ sồi nấu thịt lợn mông và cả con lợn tốt vì tạo khói khắp thịt, làm cho thịt ngon hơn.
Mẹo và thủ thuật để hút cả một con lợn
Bạn sẽ cần người hút thuốc tốt nhất, đặc biệt là đối với những động vật lớn hơn. Đừng quên tham khảo Máy hút khói Lakeside, nơi sẽ thỏa mãn nhu cầu nấu nướng của bạn.
Hickory và sồi là những loại gỗ có tác dụng duy trì nhiệt và tạo ra khói. Đảm bảo rằng bạn có luồng không khí tốt vì nó cho phép khói bay qua thịt thay vì làm nó bị ám khói.
Về nhiệt độ, có các kiểu nấu khác nhau: thấp và chậm, nóng và nhanh, hoặc heo lớn hơn với nhiệt thấp hơn. Chúng tôi đề xuất nhiệt độ mục tiêu từ 225 đến 225 độ. Nếu bạn muốn thịt lợn ngon hơn, hãy lau nó sau mỗi 30 phút với nước sốt thơm.
Thời gian nấu không phải lúc nào cũng bằng nhau vì nó phụ thuộc vào nhiệt độ, kích thước con lợn và đốt củi, trong số những thứ khác. Để có một con lợn hun khói nguyên con hoàn hảo, bạn sẽ cần khoảng 1 giờ cho mỗi 10 pound lợn.
Để có khẩu phần hoàn hảo, hãy sử dụng găng tay cao su cách điện và tách những miếng thịt to ra khỏi xương. Cắt các miếng sườn thành từng xương riêng lẻ và chuyển chúng vào một cái thớt. Sau đó, cắt nó bằng một dao cạo nặng.
Da là một trong những phần ngon nhất của con lợn nguyên con hun khói vì trong quá trình hun khói, da trở nên dai, da và ngấm nhiều khói gỗ. Khi phục vụ, bạn tách da, cắt thành từng miếng vuông và nướng cho đến khi giòn. Một lựa chọn khác là chiên nó trong dầu nóng.
Kết luận
Bây giờ bạn đã biết mọi thứ mà bạn cần để chuẩn bị một con lợn nguyên con hun khói tốt nhất. Hãy nhớ rằng việc chọn loại gỗ phù hợp là rất quan trọng để có được món lợn hun khói ngon và chín kỹ. Máy hút thuốc bên hồ cung cấp cho bạn những lựa chọn dành cho người hút thuốc tốt nhất để làm cho trải nghiệm nấu ăn của bạn tốt hơn và thú vị hơn.
Như bạn có thể thấy, nấu món heo hun khói nguyên con hoàn hảo dễ dàng hơn tưởng tượng. Không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp bởi vì, với những quyết định, bí quyết đúng đắn và việc sử dụng các công cụ và đồ dùng phù hợp, bạn đã quá đủ để tự mình làm và tổ chức tiệc nướng ngon nhất từ trước đến nay.
