Brisket là một phần thịt dai và béo thịt bò tốt nhất là nấu từ từ trên lửa nhỏ. Phương pháp nấu này làm mềm thịt và tạo ra một món ăn có hương vị và ngon ngọt. Brisket thường được sử dụng trong các món nướng kiểu Texas và có thể được hun khói, nướng hoặc om.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Phần ức của con bò là gì?
Phần ức nằm ở vùng ức hoặc ngực dưới của bò. Cơ ức hỗ trợ một phần lớn trọng lượng của động vật, vì vậy chúng khá dai và cần phương pháp nấu chậm, nhiệt độ thấp để làm mềm chúng.
Brisket có đắt không?
Phần ức là một loại thịt bò cắt tương đối rẻ, đặc biệt là khi so sánh với các loại thịt khác cắt giảm phù hợp với các phương pháp nấu chậm như ức. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những đầu bếp có kinh phí tiết kiệm.
Các loại khác nhau của ức là gì?
Có hai loại trâm: cắt phẳng và cắt điểm. Cắt phẳng là loại mỏng hơn trong số hai loại và thích hợp hơn để nướng hoặc hun khói. Điểm cắt là béo hơn và nhiều hơn nữa đá cẩm thạch, rất lý tưởng để om hoặc hầm.
Thịt ức có phải là một miếng thịt ngon không?
Brisket là phần thịt tuyệt vời cho các phương pháp nấu chậm như nướng, hun khói hoặc om. Khi được nấu chín đúng cách, nó sẽ tạo ra một món ăn mềm, ngon ngọt và có hương vị. Đây cũng là một loại thịt bò cắt miếng tương đối rẻ, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những đầu bếp có kinh phí.
Ức có vị gì?
Brisket có hương vị đậm đà, nhiều thịt, được tăng cường bằng các phương pháp nấu chậm như nướng, hun khói hoặc om. Hàm lượng chất béo của thịt cũng làm tăng thêm hương vị và tạo độ dai cho thịt. Khi nấu chín đúng cách, ức phải ngon ngọt và mềm.
Brisket được gọi là gì ở cửa hàng tạp hóa?
Khi bạn đi mua ức ở cửa hàng tạp hóa, bạn cần yêu cầu “cắt phẳng”. Nhớ bảo người bán thịt để nguyên “nắp mỡ”, lớp mỡ ở giữa hai phần để bạn có được tất cả hương vị.
