Gỗ xanh là loại gỗ mới xẻ, chưa qua thời gian giao mùa. Nó chứa nhiều độ ẩm hơn gỗ dày dặn đã được làm khô trong suốt thời gian.
Bất kỳ loại gỗ nào cũng có thể là gỗ xanh bao gồm:
- cây sồi,
- cây hồ đào,
- tuyết tùng…
- Và danh sách được tiếp tục.
Không phải vậy loại gỗ điều đó quan trọng hơn là khoảng thời gian nó được đưa ra cho mùa khô và mùa. Bất kỳ gỗ mới cắt nào là gỗ xanh.
Gỗ xanh tỏa nhiệt ít hơn các loại gỗ khác do lượng ẩm mà nó chứa.
Vì vậy, điều đó có nghĩa là gì về mặt sử dụng nó cho hút thuốc lá?
Bài viết này sẽ xem xét về gỗ xanh và nó hoạt động như thế nào để hút thịt và các sản phẩm thực phẩm khác.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Tôi có thể sử dụng gỗ xanh để hun khói?
Câu trả lời ngắn gọn cho điều đó là, có thể sử dụng gỗ xanh để hun khói. Tuy nhiên, khi nói đến hương vị mà gỗ xanh mang lại cho món ăn, ban giám khảo vẫn chưa hết ngạc nhiên. Một số cảm thấy nó mang lại cho thức ăn một hương vị tuyệt vời trong khi những người khác nói, không quá nhiều, nó thực sự làm hỏng nó. Dưới đây là một số ý kiến để khám phá.
Có một số trường phái tư tưởng cho rằng lượng lửa cần thiết để đẩy hơi ẩm ra ngoài trong quá trình đốt cháy tạo ra các hợp chất (như creosote) được tạo ra làm cho mùi vị của thực phẩm không theo ý muốn.
Tiến sĩ Nick Nickelson nói về tầm quan trọng của gỗ dày dặn cho mục đích này ở đây.
Bạn cũng có thể tìm thấy rất nhiều thảo luận trên các blog BBQ thích cái này trên Chowhound nơi mà cuộc tranh luận về gỗ dày và gỗ xanh có thể trở nên rất sôi nổi.
Hầu hết nói rằng gỗ ướt không thích hợp khi hút thuốc vì nó tạo ra nhiều khói hơn và điều đó khói thừa này có thể dễ dàng làm hỏng bữa tiệc nướng.
Mặt khác, đầu bếp Bobby Flay được biết đến là người sử dụng gỗ xanh trong các công thức nấu ăn của mình. Anh ấy ủng hộ việc sử dụng nó trong các sự kiện Throwdown của mình.
Một đầu bếp khác, Myron Mixon, sử dụng gỗ cây đào xanh và nói rằng nó rất cần thiết cho hương vị của anh ấy.
Điều này phù hợp với những người nói rằng hàm lượng phong trong gỗ xanh có thể có lợi nếu gỗ lấy từ cây ăn quả. Họ nói rằng nó giúp mang lại hương vị trái cây.
Một số người còn nói rằng gỗ xanh có tác dụng hút mùi tốt khi trộn với các loại gỗ khác. Họ nói rằng điều này thêm một hương vị khói tuyệt vời.
Cách sử dụng gỗ lim xanh hun khói
Nếu những ý kiến trái chiều này đang khiến bạn băn khoăn không biết nên chọn con đường nào, thì đây là một số lời khuyên phù hợp với bạn.
Đối với một, nó không được khuyến khích cho người mới bắt đầu sử dụng gỗ màu xanh lá cây. Bạn chỉ nên thử nghiệm với loại gỗ này nếu bạn đã có kinh nghiệm hút thuốc trước đó.
Những loại thực phẩm nào tốt với gỗ tươi mới cắt?
Những người sử dụng gỗ xanh khuyên dùng nó trong các ứng dụng sau:
- Green alder cho hải sản
- Gỗ táo xanh cho gà tây
- Rau diếp xoăn xanh cho món nướng
- Dâu tằm xanh cho xương sườn
Chỉ sử dụng gỗ xanh ở một số loại người hút thuốc
Ngoài ra còn có một vấn đề là gỗ mới cắt sẽ hoạt động tốt như thế nào đối với những người hút thuốc.
Ngọn lửa bùng cháy hơn ở những người hút thuốc lớn, như người hút thuốc viên or bù đắp cho những người hút thuốc, vì vậy họ có xu hướng làm tốt với gỗ màu xanh lá cây.
Bạn có thể chọn làm nóng gỗ trước để đảm bảo gỗ được hun khói đúng cách, tránh khói trắng cuồn cuộn. Gỗ càng gần điểm cháy thì khói càng sạch.
Mặt khác, những người hút thuốc nhỏ hơn có thể không hiệu quả trong việc tạo ra vết bỏng mạnh như tác dụng với gỗ xanh.
Không bao giờ sử dụng gỗ tươi trong người hút thuốc trên bếp.
Gỗ mới cắt phải để bao lâu trước khi trở nên dày dặn?
Nếu bạn đang muốn chơi nó ở khía cạnh an toàn và muốn đảm bảo rằng gỗ của bạn được dày dặn thích hợp trước khi sử dụng nó để hun khói, thì đây là một vài mẹo.
Nhìn chung, gỗ xanh sẽ cần khoảng 6 tháng để trở nên dày dặn. Để biết nó có dày dặn hay không, bạn có thể sử dụng máy đo độ ẩm.
Nếu không có vốn đầu tư, bạn cũng có thể kiểm tra màu sắc của gỗ nhưng đây không nhất thiết phải là một dấu hiệu đáng tin cậy. Gỗ dày dặn sẽ chuyển từ màu nâu sang xám bạc.
Tuy nhiên, ngay cả sự thay đổi màu sắc này cũng không hoàn toàn đáng tin cậy. Sau khi tách miếng gỗ ra, bạn có thể thấy rằng độ ẩm bên trong vẫn còn đáng kể.
Để tránh điều này xảy ra, bạn có thể chia các bản ghi thành nhiều phần nhỏ hơn hoặc thậm chí nhiều phần. Điều này sẽ làm cho gỗ khô đều hơn.
Xếp các miếng đều nhau và đảm bảo không khí được lưu thông. Nếu bảo quản gỗ bên ngoài thì phải che chắn để mưa không ảnh hưởng.
Gỗ cũng có thể được sấy khô trong lò nướng và một số thậm chí có thể làm khô bằng lò vi sóng. Tuy nhiên, bạn nên nghiên cứu kỹ trước khi định làm điều này. Nó có thể nguy hiểm.
Kiểm tra tất cả các mẹo để gia vị gỗ trong bài viết của tôi về nó ở đây
Nếu bạn đang muốn ướp gia vị cho gỗ mới cắt của mình, thì điều quan trọng là không được để gỗ bị khô hoàn toàn. Ngay cả gỗ dày dặn cũng nên có một số độ ẩm.
Làm thế nào để giữ cho rừng xanh luôn xanh tươi
Nếu bạn thích gỗ màu xanh lá cây, thì vấn đề là làm thế nào để giữ cho nó có màu xanh lá cây. Rốt cuộc, nó sẽ khô dần theo thời gian và thậm chí có thể bị thối rữa.
- Một giải pháp rõ ràng là cắt gỗ tươi mỗi khi bạn định hút thuốc. Tuy nhiên, đây có thể là một giải pháp bảo trì cao và khá tốn kém.
- Nếu có không gian tủ đông, bạn có thể thử đặt dăm gỗ vào túi nhựa và bảo quản theo cách đó. Gỗ đông lạnh đã được chứng minh là có tác dụng bảo quản gỗ xanh.
Kết luận
Những người khác nhau có những ý kiến khác nhau khi nói đến việc sử dụng gỗ xanh để hun khói. Một số cảm thấy nó mang lại cho món ăn một hương vị tuyệt vời trong khi những người khác lại kiên quyết với việc gắn bó với gỗ dày dặn.
Dù bằng cách nào, một điều rõ ràng là; có một số kinh nghiệm hút thuốc dưới dây sẽ giúp bạn sử dụng gỗ xanh một cách hiệu quả.
Vậy bạn nghĩ như thế nào? Bạn sẽ thêm gỗ mới cắt cho người hút thuốc của bạn?
Ngoài ra đọc: Bạn có thể hút thịt với gỗ gụ? Nó phụ thuộc, và đây là lý do tại sao!
