Bạn đã bao giờ muốn thử thịt hun khói nhưng lại do dự vì thời gian eo hẹp? Nhập nồi áp suất.
Bạn có thể sử dụng một nồi áp suất để hun khói thịt, và đó là một quá trình nhanh hơn nhiều so với sử dụng Hút Thuốc. Bạn có thể đặt dăm gỗ dưới đáy nồi áp suất hoặc sử dụng khói lỏng để tạo hương vị khói gỗ cho thức ăn.
Trong hướng dẫn này, mình sẽ chia sẻ cách hun khói thịt và các loại thực phẩm khác bằng nồi áp suất mà vẫn có được hương vị khói thơm ngon!
Vào nồi áp suất điện. Đây là một thiết bị nhà bếp tiện dụng mà bạn có thể sử dụng để chế biến các món ăn có mùi vị khói.
Nhưng có lẽ bạn đang tự hỏi liệu bạn có thể hun khói thịt trong nồi áp suất vì đây là một phương pháp nấu nướng khác?
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Bạn có thể hun khói thịt và các thực phẩm khác trong nồi áp suất không?
- 2 Gỗ vụn và khói lỏng: sử dụng cái nào?
- 3 Cách xông khói trong nồi áp suất
- 4 Nồi áp suất và nồi xông khói: sự khác biệt là gì?
- 5 Dùng nồi áp suất nào để hun khói thịt?
- 6 Khói lỏng là gì?
- 7 Bạn có thể hút thức ăn gì trong nồi áp suất?
- 8 Lấy đi
Bạn có thể hun khói thịt và các thực phẩm khác trong nồi áp suất không?
Có, có thể hun khói thịt và các thực phẩm khác như rau trong nồi áp suất.
Trên thực tế, bạn có thể hun khói thịt và các thực phẩm khác trong nồi áp suất bằng hai phương pháp.
- Đầu tiên, bạn cho dăm gỗ đã ngâm vào khay giấy bạc rồi đặt xuống đáy nồi áp suất. Sau đó, bạn phải dùng một cái rổ hấp bên trên và đặt thịt vào đó để khói có thể xâm nhập vào.
- Lựa chọn thứ hai là sử dụng khói lỏng trong nước ướp thịt của bạn hoặc nhỏ vài giọt vào nồi áp suất. Điều này truyền cho thịt (hoặc thực phẩm khác) một hương thơm khói gỗ đầy hương vị.
Hút thịt trong nồi áp suất là một cách tuyệt vời để có được hương vị BBQ cổ điển mà không cần phải châm lửa cho người hút.
Vì vậy, nếu bạn đang thiếu thời gian hoặc không gian, đây có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn.
Thịt sẽ như thế nào nếu bạn hun khói trong nồi áp suất?
Kết cấu của thịt có thể hơi khác vì nó không được nấu bằng nhiệt gián tiếp ở người hun khói. Khi nấu bằng áp suất, thịt sẽ mềm hơn vì hơi ẩm được giữ kín.
Công bằng mà nói, bạn không thể mong đợi miếng thịt có kết cấu giống nhau nếu bạn hút nó ở một người hút thuốc. Nhưng hương vị sẽ rất giống nhau!
Nếu bạn đang tìm kiếm một miếng thịt ngọt hơn và mềm hơn, hun khói trong nồi áp suất là một lựa chọn tuyệt vời.
Lợi ích của việc xông khói bằng nồi áp suất
- Thức ăn sẽ nấu nhanh hơn ở một người hút thuốc
- Nồi áp suất sẽ làm tăng hương vị khói
- Bạn có thể sử dụng khói lỏng để tạo hương vị cho thức ăn
- Đó là một cách tuyệt vời để nấu thịt nếu bạn không có nhiều thời gian
- Bạn cũng có thể hút những thứ khác như cá hoặc rau
- Kiểm soát nhiệt độ trong nồi áp suất dễ hơn ở người hút thuốc
- Nồi áp suất linh hoạt hơn nồi xông khói (bạn có thể dùng để làm việc khác ngoài việc hun khói thịt)
Gỗ vụn và khói lỏng: sử dụng cái nào?
Hút trong nồi áp suất là một cách tuyệt vời để truyền hương vị vào thức ăn của bạn. Nhưng cách tốt nhất để làm điều đó là gì? Bạn nên sử dụng gỗ vụn hay khói lỏng?
Dưới đây là những ưu và nhược điểm của từng phương pháp:
Ưu điểm của việc sử dụng dăm gỗ
- Bạn có thể kiểm soát lượng hương khói mà bạn thêm vào thức ăn của mình.
- Gỗ vụn cung cấp hương vị khói tốt nhất và có nhiều hương vị.
- Gỗ vụn rất dễ kiếm và tương đối rẻ.
Nhược điểm của việc sử dụng gỗ vụn
- Bạn phải ngâm các mảnh vụn gỗ trước khi sử dụng, điều này có thể gây rắc rối.
- Chúng có thể làm hỏng nồi áp suất của bạn.
Ưu điểm của việc sử dụng khói lỏng
- Nó rất dễ sử dụng - chỉ cần thêm nó vào chất lỏng nấu ăn của bạn.
- Nó không làm cho một mớ hỗn độn.
Nhược điểm của việc sử dụng khói lỏng
- Bạn phải lưu ý không cho quá nhiều, nếu không món ăn của bạn sẽ có vị đắng.
- Nó có thể khó tìm thấy trong các cửa hàng.
Vậy hút bằng nồi áp suất cách nào tốt nhất? Cuối cùng, nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Chỉ cần ghi nhớ rằng không có gì thực sự đánh bại được hương vị của gỗ vụn tự nhiên.
Sử dụng dăm gỗ nào trong nồi áp suất?
Bạn nên sử dụng các loại gỗ vụn có mùi vị vừa phải như hickory, pecan hoặc mesquite. Nếu bạn muốn có hương vị nhẹ nhàng hơn, hãy sử dụng dăm gỗ như táo hoặc anh đào.
Nói chung, nếu bạn muốn có mùi thơm BBQ đúng kiểu miền Nam, bánh mì vụn hoặc hồ đào sẽ làm được điều đó, ngay cả trong nồi áp suất.
Tìm hiểu tất cả về việc ghép gỗ với thức ăn để hun khói ở đây
Bạn có ngâm gỗ vụn không?
Có, tốt nhất bạn nên ngâm vụn gỗ trước khi sử dụng trong nồi áp suất vì điều này sẽ giúp chúng không bị cháy.
Ngâm dăm gỗ trong nước 30 phút, sau đó để ráo trước khi sử dụng.
Bạn cũng có thể ngâm chúng trong nước sốt BBQ yêu thích của bạn hoặc nước xốt để tăng thêm hương vị.
Cách xông khói trong nồi áp suất
Khi hun khói trong nồi áp suất, mục đích là tạo cho thịt chín như ức hun khói có hương vị hun khói tương tự như hun khói ngoài trời trên bếp than có tẩm hương liệu gỗ vụn.
Vì vậy, đây là cách để hút thuốc:
Ướp và gia vị cho thịt
Giả sử bạn muốn hun khói ức bò - bước đầu tiên là ướp gia vị cho thịt.
Cách rõ ràng để làm điều này là sử dụng chà xát khô hoặc chà xát ướt.
Nếu bạn định sử dụng khói lỏng để tạo cho ức bò (hoặc các loại thịt khác) có nhiều khói, bạn nên sử dụng nước xốt.
Ngâm dăm gỗ
Những người đã hun khói thịt trong nồi áp suất khuyên bạn nên ngâm dăm gỗ trong 30 phút trước khi sử dụng.
Bằng cách này, chúng sẽ ít bị cháy hơn khi bạn cho vào nồi áp suất.
Nếu bạn đang sử dụng khói lỏng, không cần phải ngâm các mảnh gỗ.
Thêm dăm gỗ hoặc khói lỏng
Sử dụng 2 hoặc 3 giọt khói lỏng cho mỗi pound thịt. Bạn có thể trộn nó vào nước xốt hoặc cho trực tiếp vào nồi áp suất.
Lấy một ít lá nhôm và tạo thành một gói.
Nếu bạn đang sử dụng gỗ vụn, hãy đặt chúng lên giấy nhôm và tạo thành một gói nhỏ. Nhớ chọc một số lỗ trên đỉnh để khói có thể thoát ra ngoài.
Sau khi gói giấy bạc đã sẵn sàng, hãy đặt nó xuống đáy nồi áp suất. Điều này sẽ tạo ra khói sẽ tạo hương vị cho thực phẩm khi nó được nấu chín.
Thêm chất lỏng
Bạn cần thêm chất lỏng nấu ăn, tốt nhất là nước dùng bò hoặc nước luộc gà. Một cốc nước cũng vậy nhưng điều quan trọng là bạn phải thêm chất lỏng vì nồi áp suất cần hơi nước.
Tôi cũng muốn thêm một thìa nước sốt thịt nướng vào đó để tăng thêm hương vị.
Chất lỏng cũng ngăn không cho các vụn gỗ cháy.
Đặt giỏ hấp lên trên
Cho thịt vào rổ hấp và đậy vung lại.
Nếu miếng thịt quá lớn, hãy cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn để vừa với giỏ hấp.
Đảm bảo van ở vị trí niêm phong.
Áp suất nấu thịt trong bao lâu?
Bây giờ là lúc đặt nồi áp suất ở áp suất thấp và nấu trong 1 giờ cho mỗi pound thịt.
Bạn cần nấu ở cài đặt thấp ở nhiệt độ thấp để bắt chước phương pháp "thấp và chậm".
Bạn sẽ cần nấu thịt, đặc biệt là ức bò và các phần thịt lớn khác trong tối thiểu 90 phút vì phải mất một lúc để nồi áp suất tăng áp suất.
Nồi áp suất có chức năng xả áp suất nhanh nhưng bạn để áp suất xả tự nhiên từ 20 đến 30 phút.
Bây giờ thức ăn của bạn đã sẵn sàng và "hun khói".
Có rất nhiều công thức nấu ăn nhanh mà bạn có thể sử dụng cho các loại thịt hun khói khác nhau.
Nồi áp suất và nồi xông khói: sự khác biệt là gì?
Nồi áp suất và nồi xông khói đều rất tốt để nấu chín thức ăn một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, có một số điểm khác biệt chính giữa cả hai.
Người xông khói sử dụng nhiệt gián tiếp để làm chín thức ăn từ từ trong một khoảng thời gian, trong khi nồi áp suất sử dụng nhiệt trực tiếp để làm chín thức ăn nhanh chóng dưới áp suất cao.
Việc hun khói được thực hiện bằng phương pháp thấp và chậm, có nghĩa là có thể mất hàng giờ để nấu thịt đúng cách. Điều này cho phép khói xâm nhập vào thịt và tạo cho thịt có hương vị cổ điển.
Mặt khác, nấu áp suất là phương pháp nấu nhanh sử dụng áp suất cao để nấu chín thực phẩm trong môi trường kín.
Điều này có nghĩa là bạn có thể nấu thịt trong một khoảng thời gian ngắn, nhưng nó sẽ không có mùi khói giống như khi nấu trong lò hút thuốc.
Vì vậy, nếu bạn đang muốn hút thực phẩm trong nồi áp suất, bạn sẽ cần sử dụng khói lỏng để có được hương vị mong muốn hoặc bạn có thể đặt dăm gỗ đã ngâm vào túi giấy bạc ở đáy nồi áp suất.
Làm thế nào để nấu ăn áp suất hoạt động?
Nấu áp suất là một phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách sử dụng áp suất hơi nước.
Nồi áp suất hơi nước được phát minh vào những năm 1680, từ đó đến nay đã cho ra đời rất nhiều mẫu mã khác nhau.
Nồi áp suất hoạt động bằng cách làm kín hơi nước, làm tăng áp suất và nhiệt độ bên trong.
Điều này cho phép thực phẩm được nấu chín nhanh hơn so với các phương pháp khác, chẳng hạn như luộc, nấu bằng lò và hun khói.
Về cơ bản, khi bạn tạo áp suất để nấu thức ăn, thiết bị sẽ tăng nhiệt độ sôi của nước và giữ tất cả hơi nước bên trong buồng nấu.
Do đó, thời gian nấu nướng giảm tới 70%.
Dùng nồi áp suất nào để hun khói thịt?
Khi muốn hun khói thịt trong nồi áp suất, bạn sẽ muốn sử dụng nồi áp suất điện.
Điều này là do nồi áp suất điện có thể duy trì nhiệt độ ổn định, đây là chìa khóa để hun khói thịt.
Có rất nhiều lựa chọn nồi áp suất trên thị trường.
Hầu hết mọi người thích sử dụng nồi Instant pot có nhiều chức năng. Những người khác thích một nồi áp suất thông minh với nhiều tính năng và tùy chọn nấu ăn.
Các loại nồi áp suất phổ biến nhất, hoạt động rất tốt để hun khói thức ăn bao gồm
- Nồi áp suất điện 7 trong 1 nồi liền: Đây là một nồi áp suất đa năng thân thiện với ngân sách cổ điển.
- Nồi áp suất thông minh CHEF iQ 10 chức năng nấu ăn: Nồi áp suất này có chức năng nấu chậm, rất thích hợp để hun khói từ từ thịt và các loại thực phẩm khác bằng cách sử dụng khói lỏng.
Mặc dù bạn chắc chắn có thể hút thuốc trong nồi áp suất, bạn có biết bạn cũng có thể nướng trong một người hút thuốc?
Khói lỏng là gì?
Khói lỏng là một dung dịch hòa tan trong nước có chứa các hương vị và mùi thơm đậm đặc của củi lửa. Nó được sử dụng như một chất tạo hương vị trong thực phẩm.
Do đó, khói lỏng KHÔNG phải là khói tự nhiên từ việc đốt các mảnh hoặc khối gỗ.
Để sử dụng khói lỏng trên thịt, gia cầm hoặc cá, hãy trộn khói với nước, giấm hoặc dầu, sau đó quét lên thực phẩm. Bạn cũng có thể thêm nó vào nước xốt, nước sốt hoặc chà bông.
Nếu bạn muốn thử nghiệm nấu ăn với khói lỏng, hộp hỗn hợp các loại của Colgin là một tập hợp tốt để bắt đầu. Nó có hương vị khói gỗ phổ biến nhất của táo, hickory, hồ đào và mesquite.
Khói lỏng được tạo ra như thế nào?
Khói lỏng được tạo ra bằng cách đốt gỗ trong một buồng chuyên dụng. Kết quả là khói được ngưng tụ và thu được trong nước.
Dung dịch này sau đó được lọc và cô đặc để tạo khói lỏng.
Bạn có thể hút thức ăn gì trong nồi áp suất?
Lựa chọn rõ ràng nhất là thịt, như ức hun khói hoặc sườn lợn hun khói. Thịt gà và gà tây cũng là những lựa chọn tốt nếu bạn thích ăn thịt nạc.
Nhưng bạn cũng có thể hút những thứ khác, như cá, hoặc thậm chí là rau. Tuy nhiên, tôi hơi nghi ngờ về các loại rau vì chúng có thể quá nhão.
Dưới đây là một số ý tưởng về những thứ bạn có thể hút trong nồi áp suất của mình:
- Ức hun khói
- Sườn heo xông khói
- Gà hun khói
- Gà tây hun khói
- Cá hun khói - kể cả cá hồi
- Các loại rau hun khói như bắp ngô hoặc cà rốt.
Thịt ức hun khói là một món ăn cổ điển trong nồi áp suất, và vì lý do chính đáng.
Thời gian nấu ngắn nên thịt không có cơ hội bị khô. Và nồi áp suất tăng cường hương khói.
Lấy đi
Hấp thịt trong nồi áp suất là một cách tuyệt vời để nấu thức ăn nhanh chóng và có hương vị đậm đà.
Bạn có thể sử dụng vụn gỗ hoặc khói lỏng để tăng thêm hương vị cho món ăn của mình và hun khói trong nồi áp suất là một cách tuyệt vời để nấu thịt nếu bạn không có nhiều thời gian.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ nhãn hiệu nồi áp suất nào mà bạn có trong tay miễn là nồi điện. Vì giảm thời gian nấu nướng nên nấu bằng áp suất là một cách tuyệt vời để chế biến các món ăn có khói.
Tiếp theo, hãy tìm hiểu nếu bạn có thể đặt một tờ cookie vào một người hút thuốc?
