Sồi (Fagus) là một chi cây rụng lá trong họ Họ Fagaceae, có nguồn gốc từ ôn đới Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ.
Gỗ sồi tạo ra khói nhẹ rất thơm, mùi hương của gỗ có thể giúp thức ăn ngon miệng hơn.
Những loại gỗ tốt nhất để hun khói thịt và các loại thực phẩm khác có thể đưa tiệc nướng BBQ của bạn lên một tầm cao mới. Hút thuốc kết hợp với chà xát gia vị có thể làm cho món ăn ngon hơn rất nhiều.
Gỗ sồi là một loại gỗ hun khói được yêu thích ở Châu Âu và Anh nhưng nó không phổ biến ở Bắc Mỹ vì các loại gỗ khói phổ biến khác được ưa chuộng hơn.
Khi bạn nghĩ đến việc hun khói gỗ vụn, bạn có thể nghĩ đến gỗ hickory, sồi hoặc táo, chứ không phải sồi.
Hầu hết mọi người đều nghĩ rằng gỗ dẻ gai nhạt nhẽo và vô vị nhưng điều đó không đúng.
Beechwood là một loại gỗ hút thuốc phổ biến, tạo ra khói nhẹ với hương vị khói, thơm và tinh tế. Nó không lấn át thịt, vì vậy nó tốt nhất để hút thịt gia cầm, cá, các loại hạt, rau và pho mát. Tất nhiên, bạn cũng có thể sử dụng gỗ dẻ gai để hun khói thịt lợn, thịt bò và thịt thú rừng nhưng tốt nhất nên pha trộn gỗ sồi với một loại gỗ mạnh hơn nếu bạn muốn có hương vị khói nồng nặc.
Trong bài đăng này, tôi đang chia sẻ lý do tại sao gỗ dẻ gai lại tốt cho việc hút thuốc và những loại thịt và thực phẩm nào bạn có thể hút với nó.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Bạn có thể hút thức ăn bằng gỗ sồi không?
Có, gỗ dẻ gai phù hợp với hút thịt và các loại thực phẩm khác vì nó tương đối nhẹ. Nó được sử dụng tốt nhất để hút thịt, cá, hải sản, rau, quả hạch và pho mát.
Khói từ gỗ dẻ gai, thường được gọi là gỗ dẻ gai, là loại gỗ thơm nhất trong số các loại gỗ hạt. Beechnut là một món nhất định phải thử nếu bạn đã quen với hickory hoặc pecan.
Nó có mật độ cao nhất trong tất cả các rừng hạt.
Kết quả là gỗ càng đậm đặc thì khói càng nhiều và càng hút lâu thì hương vị càng nhiều. Gia cầm và cá đều được hưởng lợi từ hạt dẻ.
Bạn có thể sử dụng gỗ sồi để hun khói nóng, hun khói lạnh, và tất nhiên, nướng.
Dường như được biết đến rộng rãi rằng gỗ được trồng ở vùng khí hậu lạnh hơn có mật độ cao hơn gỗ được trồng ở vùng có khí hậu ấm áp quanh năm.
Loại gỗ này rất phổ biến ở các vùng của Châu Âu và Vương quốc Anh vì nó là loại gỗ có khói nhẹ với hương vị nhẹ dễ chịu. Khói đủ nhẹ để bổ sung cho gia cầm và cá, đặc biệt là cá hồi.
Bởi vì hương vị tinh tế của nó, gỗ dẻ gai là một lựa chọn thay thế phổ biến vì nó hoạt động như một loại gỗ pha trộn cho các loại gỗ khói mạnh hơn. Nó cũng tuyệt vời để trộn với một ít rong biển để hút nếu bạn thích điều đó.
Hương vị tổng thể của gỗ dẻ gai tương tự như gỗ sồi với hương thơm của quả hồ đào nhưng nó không ngọt ngào.
Mọi người sử dụng khói gỗ dẻ gai cho cá, gia cầm và một số thịt lợn hoặc thịt bò nhưng đối với những loại thịt đỏ đó, mùi khói hơi quá nhạt nhẽo.
Nói chung, hạt dẻ là hoàn hảo cho các loại thịt tinh tế hơn là thịt đỏ vì nó nhạt.
Nếu bạn là hút các loại hạt như hạnh nhân, bạn có thể thay thế gỗ hồ đào bằng gỗ dẻ gai vì những loại gỗ này có hương vị tương tự nhau.
Thời Gian pho mát hút thuốc, bạn cũng có thể sử dụng hạt dẻ để làm nổi bật hương vị của các loại gia vị khác bằng cách pha trộn hạt dẻ với hương vị trái cây từ vụn gỗ anh đào hoặc táo ngọt.
Nhìn chung, beech là một lựa chọn thay thế cho gỗ sồi vì nó ít nồng hơn, một số người thậm chí có thể gọi nó là nhạt nhẽo nhưng tôi nghĩ đó là một loại gỗ tuyệt vời để hút.
Cách sử dụng gỗ sồi để hun khói
Vấn đề với gỗ bãi biển là rất khó tìm gỗ dẻ gai để bán.
Thay vào đó, bạn có thể tìm nguồn cây sồi và tự chế biến các khối gỗ của riêng mình. Hầu hết mọi người chỉ chặt gỗ thành những khối lớn hơn.
Beechwood cháy nóng và sạch. Tuy nhiên, nó khó bắt sáng hơn một số loại gỗ tốt nhất khác.
Sau khi được thắp sáng, nó mang lại một hương vị khói sạch và không giống như gỗ óc chó, nó không cháy không đều nên rất dễ sử dụng.
Ngoài ra, cấu hình khói không mang lại hương vị đậm đà như vậy nên sẽ khó hơn nướng quá nhiều thức ăn.
Chỉ là một lời nhắc để sử dụng một số lượng nhỏ dăm gỗ hoặc khúc gỗ để tránh hương vị khó chịu của hơn thịt xông khói, cá và rau.
Thức ăn tốt nhất để hút với gỗ sồi
Vì gỗ dẻ gai là loại nhẹ, các loại thực phẩm tốt nhất để hút là các loại thịt trắng như thịt gia cầm, cá, hải sản, rau, quả hạch và pho mát.
Lý do tại sao các loại thực phẩm nhẹ là tốt nhất cho gỗ sồi là bởi vị béo và khói của loại gỗ này truyền đạt rất nhiều hương vị cho các loại thực phẩm này.
Do đó, chúng hấp thụ phần lớn khói và có hương vị riêng biệt.
Các loại rau và quả hạch có thể khá nhạt nhẽo khi được hun khói vì vậy một loại gỗ nhẹ sẽ mang lại cho chúng lượng khói phù hợp mà không quá át hoặc tạo ra vị đắng.
Trong trường hợp bạn thích một mùi thơm nhẹ nhàng tinh tế, bạn thậm chí có thể sử dụng hạt dẻ để hút các miếng thịt bò như ức, Tờ rơi London, mâm cặp, và xương sườn.
Bạn cũng có thể hun khói thịt lợn vì hương vị béo ngậy kết hợp rất tốt với mùi thơm của thịt.
Ngoài ra, khi hun khói bằng nó, hạt dẻ sẽ cho thịt có màu vàng hoặc vàng. Thịt gà, gà tây, cá và thịt bò có thể bị ngả vàng.
Gỗ sồi là gì và nó như thế nào?
Beech chắc chắn không phải là một trong những loại gỗ hút thuốc phổ biến của Mỹ. Ở khu vực Bắc Mỹ, không nơi nào phổ biến bằng dăm gỗ sồi, hickory, mesquite và gỗ quả.
Loại gỗ này thuộc họ Fagaceae, một họ hàng với gỗ sồi.
Trên thực tế, gỗ dẻ gai phổ biến hơn ở Châu Âu và Vương quốc Anh vì ở Châu Mỹ, người ta chủ yếu sử dụng loại gỗ này để chế biến gỗ, xây dựng và nội thất.
Nhưng, loại gỗ này tốt cho tất cả các loại kỹ thuật nấu nướng bằng củi, đặc biệt là hun khói và nướng. Bạn sẽ nhận được một kết quả khá tuyệt vời khi hút thịt hoặc nướng bằng gỗ này.
Khói từ gỗ dẻ gai, thường được gọi là gỗ dẻ gai, là loại gỗ thơm nhất trong số các loại gỗ hạt. Beechnut là một lựa chọn thay thế tốt nếu bạn đã quen với rau má hoặc hồ đào. Nó có mật độ cao nhất trong tất cả các rừng hạt.
Kết quả là gỗ càng đặc thì càng nhiều khói, và càng hút lâu thì hương càng nhiều. Thịt bò, thịt lợn và gia cầm đều được hưởng lợi từ hạt dẻ.
Bởi vì beech phát triển ở vùng có khí hậu mát hơn, nó dày đặc hơn các loại gỗ khác từ vùng có khí hậu ấm hơn.
Beechwood ở Bắc Mỹ
Beech là một loại gỗ tuyệt vời cho nhiều mục đích. Không giống như các loại gỗ khác ở Mỹ, nó ít phổ biến hơn và chủ yếu là dùng để hút cá và hầu hết các loại thịt như thịt lợn ở Châu Âu.
Những cây sồi và những cây cùng họ mọc ở vùng núi Appalachian phía Đông có hương vị đậm hơn một chút.
Vì độ Ph của đất và khí hậu hơi khác nhau, loại gỗ dày đặc này có hương vị khói cổ điển nhưng quyến rũ.
Nó chắc chắn không trung tính như một số loại gỗ nhẹ ở Mỹ (tức là gỗ alder). Nó cũng không có khói trái cây nhưng nó tương tự như hương khói đất của Oak kết hợp với vị hạt của quả hồ đào.
Lấy đi
Nếu bạn thích hút cá, thịt gia cầm, thịt bò, hoặc làm công thức nấu ăn như thịt lợn kéo, bạn chắc chắn có thể chọn gỗ sồi thay vì các loại gỗ cổ điển như sồi, alder, và pecan.
Là một trong những loại gỗ có mùi khói vừa phải, beech mang lại nhiều sức hút để bạn có thể có một hương vị độc đáo.
Gà hun khói Beech là món ăn nên thử nếu bạn thích hương vị khói nhẹ mà không có hậu vị đắng.
Nhìn chung, loại gỗ này kết hợp tốt với tất cả các loại thực phẩm và các loại gỗ khác. Thịt hun khói và thực phẩm của bạn sẽ có mùi khói thơm ngon mà không có vị hăng.
