Mọi người đều biết bạn sử dụng gỗ ở dạng khúc gỗ, khúc hoặc vụn để hun khói thực phẩm, đặc biệt là thịt.
Nhưng bạn có biết rằng họ cũng sử dụng rong biển hút thức ăn ở một số nơi trên thế giới?
Có, chỉ cần đi đến bờ biển Ireland và Scotland và xem người dân địa phương thêm một số rong biển vào gỗ hút thuốc của họ cho một hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Các loại rong biển khác nhau được sử dụng để khói cá và hải sản, chẳng hạn như sò điệp.
Rong biển không được sử dụng để hun khói các loại thịt như thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gia cầm vì sự kết hợp hương vị không tốt.
Rong biển là một loại rau biển tốt cho sức khỏe, nó tạo cho món ăn có vị tanh, mặn, mặn, ám khói và đậm đà hơn.
Bạn có thể sử dụng rong biển để hút cá và hải sản khi bạn kết hợp nó với một loại gỗ hút khác như gỗ sồi. Nó mang đến cho món ăn một hương vị thơm ngon và đậm đà riêng biệt, nhưng khói vẫn khá êm dịu so với khói củi.
Tôi đang chia sẻ một số thông tin tôi thu thập được về việc hút thuốc lá bằng rong biển trong trường hợp bạn đang cảm thấy mạo hiểm và sẵn sàng thử một điều gì đó mới.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rong biển nào để hút?
Bạn có thể sử dụng nhiều loại rong biển hoặc tảo bẹ để hút thuốc, nhưng tốt nhất nên thận trọng khi sử dụng rong biển kiếm ăn ngẫu nhiên.
Điều cần thiết là sử dụng rong biển sạch nhất mà bạn có thể tìm thấy. Một số vùng nước rất ô nhiễm và rong biển có thể có mùi thối hoặc giống như mùi hóa chất.
Đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy bạn không nên ăn hoặc dùng rong biển đó để hun khói thịt.
Nếu rong biển của bạn không sạch, khói cháy có thể có vị như xăng! Tưởng tượng phục vụ cá tuyết chấm đen hun khói có vị xăng nồng - thật kinh khủng và không an toàn khi ăn.
Một mẹo quan trọng khác là bạn không nên sử dụng bất kỳ loại rong biển nào bạn tìm thấy trên bãi biển - ai biết được thứ gì đã chạm vào nó và nó có thể bị nhiễm độc.
Tốt nhất, bạn nên tự cắt rong biển từ các tảng đá trong nước.
Không phải tất cả rong biển đều tốt để ăn vì nó có thể có vị đắng, nhưng hầu hết đều an toàn để hút thuốc. Bạn thậm chí có thể làm khô một ít và sử dụng nó để làm Nori nếu bạn không muốn sử dụng tất cả để nấu ăn.
Ở Anh, Ireland và Đông Canada, họ sử dụng một loại rong biển cụ thể gọi là dulse để hút.
Nó có màu đỏ và chứa nhiều i-ốt giúp cơ thể điều chỉnh hormone tuyến giáp và kali, thúc đẩy chức năng thần kinh và cơ bắp khỏe mạnh.
Cách sử dụng rong biển để xông khói
Rong biển không giống như dùng gỗ vụn để hun khói thịt. Nó không biến thành tro sau khi đốt cháy. Ngoài ra, bạn không thêm nó vào khay gỗ dăm.
Thay vào đó, khi hút bằng rong biển, bạn phải đặt nó lên trên miếng củi đang cháy và để lửa cháy âm ỉ như vậy cho đến khi bắt đầu tạo khói. Nó sẽ thay đổi màu sắc và bắt đầu cháy nhanh chóng!
Bạn có thể làm được việc này khi bạn đang cắm trại (xem những người hút thuốc tốt nhất này để cắm trại) hoặc gần bãi biển bằng cách sử dụng cành cây khô hoặc ở nhà trên lò hút hoặc nướng.
Khi tôi nói về “hun khói”, quá trình này rất ngắn - bạn sẽ không đốt rong biển quá vài phút, nếu không nó sẽ bị cháy và có mùi hôi.
Đây là một cách dễ dàng để hút cá và hải sản bằng cách sử dụng rong biển và gỗ dẻ gai:
Ví dụ này, tôi đang chia sẻ cách hun khói trai hoặc sò bằng rong biển. Nhưng nó cũng có tác dụng với cá và các loại hải sản nấu sẵn khác.
Đốt gỗ vụn / bản ghi của bạn
Đưa người hút thuốc của bạn chạy và có một số khúc gỗ hoặc dăm gỗ đang cháy.
Beechwood thực sự là tốt nhất cho việc này vì nó có hương vị nhẹ nhàng bổ sung cho cá và hải sản.
Nhưng bạn cũng có thể sử dụng alder, được coi là loại gỗ phổ biến để hun khói cá và có vị khói truyền thống nhẹ hơn.
Nấu thức ăn trước
Vì bạn chỉ sử dụng khói rong biển để tạo hương vị cho thức ăn, nên nó phải được nấu chín trước.
Vì vậy, nếu bạn đang chế biến sò điệp, hãy nhớ nướng hoặc hun khói bằng củi thông thường trước cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ bên trong cần thiết để đảm bảo thực phẩm được nấu chín đúng cách.
Đừng đoán! Sử dụng một nhiệt kế đọc tức thì tốt để đo nhiệt độ bên trong thực phẩm của bạn
Cho rong biển lên trên vụn gỗ / than củi
Sau khi thức ăn đã được nấu chín, bạn có thể thêm một nắm hoặc hai miếng rong biển tươi lên trên khói dăm gỗ, khúc gỗ hoặc than củi.
Điều quan trọng là phải phủ hoàn toàn than, củi hoặc bất kỳ ngọn lửa nào lên rong biển.
Rong biển cháy rất nhanh nên chưa đầy 10 phút bạn sẽ bốc khói. Nếu bạn cần nhiều hơn, hãy cho thêm một ít rong biển và đợi nó bốc khói.
Đặt thức ăn vào chảo hoặc nồi hoặc giấy nhôm nếu bạn đang nấu ăn ngoài trời bên lửa trại và để thức ăn hấp thụ khói từ rong biển đang cháy.
Nếu bạn đang sử dụng ống hút, hãy để rong biển hút cho đến khi nó chuyển màu thành màu xanh lá cây đậm, gần như hơi đen.
Toàn bộ quá trình không mất quá vài phút.
Bạn thậm chí có thể lật các loại hải sản nhỏ hơn như sò điệp hoặc cá trích nhỏ và ướp gia vị sau vài phút để hương vị khói thấm vào cả hai mặt của thớ thịt.
Lấy đi
Nếu bạn có thể chạm tay vào rong biển tươi, bạn có thể thử thêm nó vào củi hun khói của mình để có hương vị khói thú vị và độc đáo.
Nó giống như bạn đang kết hợp vị umami với hương khói phong phú đủ êm dịu để tạo ra hương vị cá và hải sản tự nhiên.
Ngoài ra, nếu bạn thực sự thích rong biển, bạn cũng có thể hút nó giống như bạn ăn thịt. Hãy tin tôi; rong biển hun khói là một món ăn nhẹ ngon vị umami chứa đầy chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Bạn có biết có gần 300 loài mực trong đại dương? Học cách nấu bò bít tết tại đây
