Các loài cây lá kim, ngành Pinophyta, còn được gọi là ngành Coniferophyta hoặc Coniferae, là một trong 12 đơn vị phân loại cấp ngành còn tồn tại trong Vương quốc Plantae (Viridiplantae) và 10 trong các loài thực vật trên cạn còn tồn tại. Pinophytes là thực vật hạt trần, thực vật hạt mang hình nón với mô mạch.
Tất cả các loài cây lá kim còn sinh tồn là cây thân gỗ mọc thứ cấp, phần lớn là cây gỗ chỉ có một số ít là cây bụi. Các ví dụ điển hình của cây lá kim bao gồm tuyết tùng, linh sam Douglas, bách, linh sam, bách xù, kauri, đường tùng, thông, độc cần, gỗ đỏ, vân sam và thủy tùng.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Các loại cây lá kim
Trong khi các loài cây lá kim như thông, vân sam, và cây bách hương được biết đến với hàm lượng nhựa cây cao và hương vị lạ mắt, có một số loại cây lá kim có thể là một lựa chọn tốt để hút thuốc. Trong phần này, chúng ta sẽ khám phá các loại cây lá kim khác nhau và loại nào là tốt nhất để hun khói thịt.
cây lá kim thường xanh
Cây lá kim thường xanh là một lựa chọn phổ biến để hun khói thịt vì chúng tạo ra hương vị khói mạnh mẽ. Một số loài cây lá kim thường xanh phổ biến nhất để hút bao gồm:
- Linh sam Douglas: Loài cây lá kim này được biết đến với loại gỗ nhẹ và chắc nên rất dễ sử dụng. Nó tạo ra một làn khói ngọt ngào, trái cây, hoàn hảo để hun khói thịt lợn và gia cầm.
- Hemlock: Hemlock là một lựa chọn phổ biến để hun khói cá hồi vì nó tạo ra một làn khói nhẹ, ngọt ngào bổ sung cho hương vị của cá.
- Cây bách xù: Cây bách xù tạo ra một làn khói mạnh, hăng, rất phù hợp để hút các loại thịt thú săn như thịt nai và nai sừng tấm.
Cây lá kim mang kim
Cây lá kim mang kim là loại cây lá kim nên tránh, như:
- Cây thông: Cây thông có thể tạo ra vị đắng.
- Spruce: Spruce tạo ra khói mạnh, dẻo.
- Cedar
Tại sao cây lá kim không thích hợp để hút thịt
Khi nói đến việc hun khói thịt, loại gỗ bạn sử dụng có thể tạo ra hoặc phá vỡ hương vị của bữa ăn. Mặc dù các loại gỗ lá kim như thông, vân sam và linh sam có vẻ là lựa chọn tự nhiên để hút thuốc, nhưng chúng không được khuyến khích vì một số lý do. Gỗ mềm hoặc gỗ lá kim có hàm lượng nhựa cây cao và nhiều không khí hơn trong cấu trúc tế bào của chúng, khiến gỗ cháy nhanh, nóng, tạo ra nhiều tia lửa và tỏa ra mùi khó chịu không lý tưởng để làm hương liệu cho thực phẩm. Điều này có thể khiến thịt của bạn nhanh chóng chuyển sang màu đen và đắng, làm hỏng bữa ăn của bạn.
Cây lá kim tạo ra hương vị khó chịu và khói độc
Cây lá kim không chỉ không thích hợp để hun khói thịt vì đặc tính dễ cháy của chúng mà còn vì mùi vị khó chịu mà chúng tạo ra. Nhựa cây trong gỗ lá kim có thể khiến khói tỏa ra khí độc, có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Ngoài ra, khói từ cây lá kim có thể khiến thịt của bạn có vị đắng và bốc mùi khó chịu.
Loại rừng được đề xuất để hun khói thịt
Biết các yêu cầu đối với thịt hun khói là điều quan trọng cần xem xét trước khi thêm bất kỳ loại gỗ nào vào danh sách của bạn. Một số loại gỗ được khuyên dùng và sử dụng rộng rãi nhất để hun khói thịt bao gồm:
- Gỗ sồi: Cung cấp hương vị khói đậm đà, lý tưởng cho thịt bò và thịt lợn.
- Alder: Thêm hương vị trái cây và tinh tế, hoàn hảo cho cá và gia cầm.
- Hickory: Thêm hương vị đậm đà và mạnh mẽ, lý tưởng cho thịt bò và thịt lợn.
- Mesquite: Cung cấp hương vị đậm đà và thơm ngon nhất được sao chép tốt nhất với thịt bò và thịt thú săn.
- Sycamore: Thêm hương vị thơm ngon và đặc giúp cải thiện độ ngon ngọt cho thịt của bạn.
Tại sao gỗ nhựa để lại cặn carbon gây ung thư
Khi nói đến việc hun khói thịt, loại gỗ bạn sử dụng có thể tạo nên sự khác biệt. Trong khi các loại gỗ cứng như gỗ sồi và gỗ hickory là những lựa chọn phổ biến, một số người chuyển sang sử dụng các loại gỗ mềm như gỗ tuyết tùng vì hương vị riêng biệt của chúng. Tuy nhiên, sử dụng nhựa gỗ để hút thuốc có thể nguy hiểm.
Nguy cơ ung thư: Thực tế
Gỗ có nhựa, như gỗ tuyết tùng, chứa lượng nhựa cao. Khi bị đốt cháy, loại nhựa này sẽ phản ứng với oxy và tạo ra khói chứa chất gây ung thư. Những chất gây ung thư này sau đó được tích tụ trên thịt, làm tăng nguy cơ ung thư cho những người tiêu thụ nó.
Tiền gửi khói: Hậu quả
Lượng khói đọng trên thịt phụ thuộc vào loại gỗ được sử dụng và thời gian hun khói. Gỗ nhựa tạo ra nhiều khói hơn gỗ cứng, thịt hun khói càng lâu thì khói càng đọng lại nhiều. Điều này có nghĩa là sử dụng gỗ có nhựa để hun khói có thể dẫn đến lượng chất gây ung thư bám trên thịt cao hơn.
Đốt gỗ nhựa: Vấn đề
Vấn đề với việc sử dụng gỗ có nhựa để hút thuốc là nó cháy khác với gỗ cứng. Gỗ nhựa cháy ở nhiệt độ thấp hơn, có nghĩa là sẽ mất nhiều thời gian hơn để hun khói thịt. Thời gian hun khói kéo dài này làm tăng nguy cơ tích tụ chất gây ung thư trên thịt.
Kết luận
Vì vậy, là cây lá kim tốt cho hút thuốc?
Tất cả phụ thuộc vào loại cây lá kim bạn đang sử dụng. Vì vậy, đừng ngại thử nghiệm và tìm ra loại cây lá kim nào phù hợp nhất với bạn!
