Sách dạy nấu ăn: Khám phá lịch sử và các loại

Sách dạy nấu ăn là gì? 

Sách dạy nấu ăn là sách chứa các công thức nấu ăn và hướng dẫn nấu ăn, thường là để chuẩn bị thức ăn. 
Có nhiều loại sách dạy nấu ăn khác nhau, bao gồm sách dạy nấu ăn tổng quát, sách dạy nấu ăn đặc sản và sách dạy nấu ăn ăn uống lành mạnh. 

Hãy xem xét từng loại chi tiết hơn.

Kho tàng nấu ăn ngon đa ngôn ngữ: Sách dạy nấu ăn là gì?

Định nghĩa và từ nguyên

Sách dạy nấu ăn là một tập hợp các công thức nấu ăn và kỹ thuật nấu ăn được biên soạn và xuất bản dưới dạng sách. Thuật ngữ “sách dạy nấu ăn” là một từ ghép của từ tiếng Đức “kochbuch”, có nghĩa là “sách dạy nấu ăn”. Từ "sách dạy nấu ăn" đã được sử dụng từ đầu thế kỷ 19.

Các loại sách dạy nấu ăn

Sách dạy nấu ăn có nhiều dạng khác nhau, bao gồm:

• Sách dạy nấu ăn chung bao gồm nhiều công thức và kỹ thuật
• Sách dạy nấu ăn đặc biệt tập trung vào một loại món ăn hoặc phương pháp nấu ăn cụ thể
• Sách dạy nấu ăn theo vùng làm nổi bật ẩm thực của một khu vực địa lý cụ thể
• Sách dạy nấu ăn của đầu bếp nổi tiếng có công thức nấu ăn từ các đầu bếp nổi tiếng
• Sách dạy nấu ăn ăn uống lành mạnh tập trung vào các bữa ăn bổ dưỡng và ít calo

Công việc có thẩm quyền

Một cuốn sách dạy nấu ăn hay là một tác phẩm có thẩm quyền cung cấp các hướng dẫn rõ ràng và ngắn gọn để chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau. Nó phải được tổ chức tốt và dễ sử dụng, với các công thức đã được thử nghiệm và chứng minh là có hiệu quả. Một cuốn sách dạy nấu ăn tuyệt vời cũng nên cung cấp các mẹo và kỹ thuật hữu ích cho người nấu ăn tại nhà, cũng như thông tin về nguyên liệu, thiết bị và gợi ý cách phục vụ.

Bộ sưu tập đa ngôn ngữ

Sách dạy nấu ăn được tìm thấy bằng nhiều ngôn ngữ trên khắp thế giới, bao gồm:

• Tiếng Việt: “ngày nấu ăn”
• Tiếng Séc: “kuchařská kniha”
• Tiếng Hy Lạp: “βιβλίο μαγειρικής”
• Tiếng Nhật: “料理の本”
• Tiếng Hàn: “요리책”
• Tiếng Ba Lan: “książka kucharska”
• Tiếng Nga: “поваренная книга”
• Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ: “kitabı yemek”
• Tiếng Việt: “sách ăn”
• Tiếng Trung: “食谱”

Thesaurus và các thuật ngữ liên quan

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Từ điển đồng nghĩa cung cấp nhiều từ trái nghĩa và các thuật ngữ liên quan cho “sách dạy nấu ăn”, bao gồm:

• Sách dạy nấu ăn
• Sách công thức
• sách tham khảo
• sổ hướng
• hướng dẫn ẩm thực
• Bộ sưu tập công thức
• Kho bạc nấu ăn
• clip nấu ăn
• sách ẩm thực
• Kookbook
• Kokaraamat
• Livre de ẩm thực
• Cơm rang
• Sukaldaritzako thư viện
• Кулінарная кніга
• Готварска книга
• Llibre de cuina

Tóm lại, một cuốn sách dạy nấu ăn là một công cụ cần thiết cho bất kỳ ai yêu thích nấu ăn. Cho dù bạn là người mới bắt đầu hay một đầu bếp có kinh nghiệm, một cuốn sách dạy nấu ăn hay có thể giúp bạn mở rộng tầm nhìn ẩm thực và tạo ra những bữa ăn ngon cho chính mình và những người thân yêu.

Lịch sử phát triển của sách dạy nấu ăn

Sự khởi đầu của văn hóa sách dạy nấu ăn

Sách dạy nấu ăn đã tồn tại hàng thế kỷ, cung cấp một cái nhìn bao quát về văn học và lịch sử về sự phát triển của văn hóa ẩm thực. Cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên được biết đến có từ những tấm bảng Akkadian của vùng Lưỡng Hà cổ đại, trong đó có công thức chế biến các món ăn như thịt luộc và lúa mạch nướng. Những mảnh lớn của một cuốn sách dạy nấu ăn bằng tiếng Latinh được cho là của Marcus Gavius ​​Apicius vẫn còn tồn tại, nhưng người ta nghi ngờ về tính xác thực của nó.

Sự xuất hiện của sách dạy nấu ăn hiện đại

Thuật ngữ "sách dạy nấu ăn" được sử dụng để chỉ các ấn bản hiện tại của các văn bản dạy nấu ăn xuất hiện vào thế kỷ 19. Cuốn sách dạy nấu ăn hiện đại đầu tiên được cho là cuốn “Mixturae” của chuyên gia dinh dưỡng người Hy Lạp Buyantu, được ghi lại vào thế kỷ 13. Cuốn sách nấu ăn lâu đời nhất còn tồn tại ở Đông Á là “Manasollasa”, một bản tóm tắt các món ăn chay của Ấn Độ có trước món “Eumsik dimibang” của Trung Quốc vài thế kỷ.

Các loại sách dạy nấu ăn

sách dạy nấu ăn

Sách hướng dẫn nấu ăn là loại sách dạy nấu ăn phổ biến nhất và chủ yếu được thiết kế để dạy người đọc cách nấu ăn. Họ cung cấp hướng dẫn tổng thể về kỹ thuật nấu ăn, lựa chọn nguyên liệu và phương pháp chuẩn bị. Những cuốn sách dạy nấu ăn này thường được viết cho người mới bắt đầu nấu ăn và cho rằng độc giả không quen thuộc với các khái niệm nấu ăn. Một số ví dụ về sách hướng dẫn nấu ăn bao gồm:

• “Cách nấu mọi thứ” của Mark Bittman
• “Niềm vui nấu nướng” của Irma S. Rombauer
• “Làm chủ nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp” của Julia Child

Sách dạy nấu ăn gia đình

Sách dạy nấu ăn gia đình thường là bộ sưu tập các công thức nấu ăn đã được truyền qua nhiều thế hệ trong một gia đình. Chúng thường bao gồm những câu chuyện và giai thoại liên quan đến công thức nấu ăn và phản ánh phong cách nấu ăn bản địa. Những cuốn sách dạy nấu ăn này được thiết kế để dạy người đọc về ẩm thực của một gia đình cụ thể. Một số ví dụ về sách dạy nấu ăn gia đình bao gồm:

• “Người phụ nữ tiên phong nấu ăn: Giờ ăn tối” của Ree Drummond
• “The Lee Bros. Southern Cookbook” của Matt Lee và Ted Lee
• “Sách dạy nấu ăn của gia đình Deen” của Paula Deen

Sách dạy nấu ăn cho các kỹ thuật hoặc phong cách cụ thể

Sách dạy nấu ăn cho các kỹ thuật hoặc phong cách cụ thể tập trung vào một phương pháp nấu ăn cụ thể hoặc một nhóm món ăn cụ thể. Những cuốn sách dạy nấu ăn này được thiết kế để dạy người đọc về một phong cách nấu ăn cụ thể hoặc một nhóm món ăn cụ thể. Một số ví dụ về sách dạy nấu ăn cho các kỹ thuật hoặc phong cách cụ thể bao gồm:

• “Sách dạy nấu ăn bằng nồi áp suất” của Tori Ritchie
• “Nấu ăn Nhật Bản: Một nghệ thuật đơn giản” của Shizuo Tsuji
• “Cuốn sách nướng: Hướng dẫn dứt khoát từ Bon Appétit” của Adam Rapoport và các biên tập viên của Bon Appétit

Một số sách dạy nấu ăn nổi tiếng nhất mọi thời đại

Bộ luật Jemima: Hai thế kỷ sách dạy nấu ăn của người Mỹ gốc Phi của Toni Tipton-Martin

Cuốn sách của Toni Tipton-Martin là cuốn sách phải đọc đối với bất kỳ ai quan tâm đến lịch sử nấu ăn của người Mỹ gốc Phi. Cuốn sách dành riêng cho những người châu Phi bị bắt làm nô lệ đã tìm được tự do ở Texas, và nó tôn vinh di sản của họ bằng cách đẩy lùi những khuôn mẫu về thực phẩm miền Nam. Tipton-Martin đã dành nhiều năm nghiên cứu và sưu tầm sách dạy nấu ăn do các tác giả da đen viết, và cuốn sách của cô là bản xem trước về lịch sử và văn hóa phong phú mà các tác giả này thể hiện. Một số công thức nấu ăn trong cuốn sách bao gồm:

• dưa hấu và chim
• Poblanos cháy với tuyết Hibiscus tươi sáng
• bánh xanh
• xà lách trộn đỏ

Niềm vui nấu ăn của Irma S. Rombauer và Marion Rombauer Becker

The Joy of Cooking là một trong những cuốn sách dạy nấu ăn được yêu thích nhất mọi thời đại. Được xuất bản lần đầu tiên vào năm 1931, nó đã được cập nhật và sửa đổi nhiều lần trong nhiều năm. Cuốn sách nhằm mục đích hướng dẫn toàn diện về các món ăn ngon và bao gồm mọi thứ từ món khai vị đến món tráng miệng. Một số công thức nấu ăn trong cuốn sách bao gồm:

• Soong bí mùa hè
• Thịt gà và bánh bao
• Thịt bò Stroganoff
• Bánh mousse sô cô la

Chiếc thìa bạc của Phaidon Press

Chiếc thìa bạc là một cuốn sách có trọng lượng thể hiện niềm vui của việc nấu ăn kiểu Ý. Được xuất bản lần đầu vào năm 1950, nó đã trở thành một tác phẩm kinh điển theo đúng nghĩa của nó. Cuốn sách chứa hơn 2,000 công thức nấu ăn và nó bao gồm mọi thứ từ món khai vị đến món tráng miệng. Một số công thức nấu ăn trong cuốn sách bao gồm:

• Spaghetti Carbonara
• Bear Buco
• Tiramisu
• Súp Minestrone

Nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp của Julia Child, Louisette Bertholle và Simone Beck

Nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp là một cuốn sách dạy nấu ăn cổ điển đã truyền cảm hứng cho các đầu bếp gia đình trong hơn 50 năm. Julia Child, Louisette Bertholle và Simone Beck đã viết cuốn sách để mang cách nấu ăn kiểu Pháp đến với khán giả Mỹ. Cuốn sách nặng về kỹ thuật và chi tiết, nhưng nó cũng bao gồm một số công thức nấu ăn cổ điển của Pháp. Một số công thức nấu ăn trong cuốn sách bao gồm:

• Bourguignon thịt bò
• Coq Au Vin
• Quiche Lorraine
• Bánh mousse sô cô la

Muối, chất béo, axit, nhiệt: Làm chủ các yếu tố nấu ăn ngon của Samin Nosrat

Muối, Chất béo, Axit, Nhiệt là cuốn sách hướng dẫn những người nấu ăn tại nhà những nguyên tắc cơ bản để nấu ăn ngon. Samin Nosrat chia nhỏ bốn yếu tố nấu ăn và chỉ ra cách chúng kết hợp với nhau để tạo ra những món ăn ngon. Cuốn sách chứa đầy những mẹo và thủ thuật hữu ích, đồng thời cũng bao gồm một số công thức nấu ăn tuyệt vời. Một số công thức nấu ăn trong cuốn sách bao gồm:

• Gà nướng ướp sữa bơ
• Trang phục Nữ thần xanh
• Cà rốt nướng với Pesto cà rốt
• Truffles sô cô la

Sách dạy nấu ăn Barefoot Contessa của Ina Garten

Barefoot Contessa Cookbook là một cuốn sách dạy nấu ăn cổ điển đã truyền cảm hứng cho những người nấu ăn tại gia trong hơn 20 năm. Công thức nấu ăn của Ina Garten được biết đến là đơn giản và ngon miệng, và cuốn sách của cô chứa đầy những ý tưởng tuyệt vời để giải trí. Một số công thức nấu ăn trong cuốn sách bao gồm:

• Tôm hùm Mac và phô mai
• Gà nướng với bánh mì và xà lách arugula
• bánh sô cô la
• Tart cà chua và phô mai dê

The Southern Living Cookbook của Biên tập viên của tạp chí Southern Living

The Southern Living Cookbook là một bộ sưu tập các công thức nấu ăn từ các biên tập viên của tạp chí Southern Living. Cuốn sách chứa đầy những công thức nấu ăn cổ điển của miền Nam, cũng như một số điểm mới về những món ăn cũ được yêu thích. Một số công thức nấu ăn trong cuốn sách bao gồm:

• Tôm và Grits
• Bánh quy bơ sữa
• bánh Pecan
• Bít tết gà rán

Cuốn sách nấu ăn chay hoàn chỉnh của nhà bếp thử nghiệm của Mỹ

Sách dạy nấu ăn chay hoàn chỉnh là một nguồn tài nguyên tuyệt vời cho bất kỳ ai muốn ăn nhiều bữa ăn có nguồn gốc thực vật hơn. Cuốn sách chứa đầy các công thức nấu ăn chay ngon, cũng như các mẹo nấu ăn với rau củ. Một số công thức nấu ăn trong cuốn sách bao gồm:

• Rau lasagna
• Bít tết súp lơ nướng
• Bánh mì kẹp thịt đậu đen
• Salad Quinoa với bơ và bưởi

Cuốn sách dạy nấu ăn liền thuần chay của Nisha Vora

Vegan Instant Pot Cookbook là một nguồn tài nguyên tuyệt vời cho bất kỳ ai muốn nấu các bữa ăn thuần chay một cách nhanh chóng và dễ dàng. Cuốn sách chứa đầy những công thức nấu ăn thuần chay ngon miệng có thể được chế biến trong Instant Pot. Một số công thức nấu ăn trong cuốn sách bao gồm:

• Súp đậu lăng đỏ cay
• Cà ri đậu xanh và rau bina
• Sandwich mít nướng
• Bánh phô mai bơ đậu phộng sô cô la

Cuốn sách dạy nấu ăn Oh She Glows của Angela Liddon

Cuốn sách dạy nấu ăn Oh She Glows là một nguồn tài nguyên tuyệt vời cho bất kỳ ai muốn ăn nhiều bữa ăn có nguồn gốc thực vật hơn. Cuốn sách chứa đầy những công thức nấu ăn thuần chay ngon miệng, dễ làm và đầy hương vị. Một số công thức nấu ăn trong cuốn sách bao gồm:

• Green Monster Smoothie

Kết luận

Vậy là bạn đã có nó – mọi thứ bạn cần biết về sách dạy nấu ăn. Bây giờ bạn biết những gì cần tìm khi mua một cái và cách sử dụng chúng để phát huy hết khả năng của chúng. Vì vậy, chọn một cuốn sách dạy nấu ăn và nấu ăn!

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.