Gà mái Cornish là một loại gà rất nhỏ, thường nặng dưới 2 pound. Nó còn được gọi là "poult".
Vâng, nó rất ngon và rất tốt để ăn, nhưng không phải là loại gà mà bạn sẽ tìm thấy ở KFC. Gà mái Cornish là một loại chim rất đặc biệt. Đó là một hương vị rất khác so với các món gà khác, và nó rất tốt để ăn, vì vậy hãy xem nó là gì và cách nấu nó như thế nào.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Gà mái Cornish là gì?
Nó là gì?
Một con gà mái Cornish là một con gà nhỏ hoàn hảo cho bữa tối của một người. Nó giống như một con gà bình thường, nhưng nhỏ hơn và trưởng thành nhanh hơn. Nó thường được dành riêng cho những dịp đặc biệt và có thể đắt hơn một chút so với gà thông thường.
USDA nói gì?
USDA cho biết một con gà mái Cornish là:
- Một con gà non, chưa trưởng thành dưới năm tuần tuổi
- Cân nặng không quá hai pound trọng lượng sẵn sàng để nấu ăn
- Được chế biến từ gà Cornish hoặc con cháu của gà Cornish lai với một giống gà khác
Tôi có thể lấy một cái ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm một con gà mái Cornish, bạn có thể phải tìm kiếm kỹ hơn một chút so với gà thông thường. Chúng thường được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản hoặc cửa hàng tạp hóa cao cấp. Nhưng đừng lo lắng, nó sẽ rất đáng giá cho dịp đặc biệt đó!
Nó trông như thế nào?
Những con chim nhỏ này trông giống như những con gà nhỏ! Chúng rất nhỏ, bạn có thể đặt vừa toàn bộ trong lòng bàn tay. Nhưng đừng để kích thước của chúng đánh lừa bạn – chúng vẫn có tất cả các bộ phận giống như một con gà thông thường (ức, dùi trống, cánh, v.v.).
Vị nó như thế nào?
Gà mái Cornish có hương vị tinh tế, tinh tế hơn gà thông thường, nhưng nó vẫn là “gà-y” rõ ràng. Thêm vào đó, chúng trông giống như những con gà thông thường khi còn sống - có màu hồng - và có màu vàng nâu và giòn khi nướng. ừm!
Bạn có thể làm gì với nó?
Gà mái Cornish thường được phục vụ nguyên con, vì vậy bạn không phải lo lắng về việc cắt chúng ra. Dưới đây là một số ý tưởng về cách thưởng thức chúng:
- Nướng nó trong lò với gia vị yêu thích của bạn
- Nướng nó lên cho một bữa tiệc BBQ mùa hè
- Nhét nó với nhồi yêu thích của bạn
- Nướng nó với một men thơm ngon
Cách chọn gà mái Cornish hoàn hảo
Nơi để Mua
Nếu bạn đang tìm kiếm một con gà mái Cornish, bạn sẽ phải tìm hiểu kỹ. Đặt cược tốt nhất của bạn là đến một cửa hàng bán thịt chuyên dụng hoặc một cửa hàng tạp hóa thực sự lớn. Khi nói đến việc mua thịt, bạn nên mua sắm ở những nơi bạn tin tưởng và có thể đặt câu hỏi về nguồn gốc, chất lượng và phương pháp canh tác. Những người bán thịt địa phương, chợ nông sản và cửa hàng với đội ngũ nhân viên am hiểu là những nơi tuyệt vời để bắt đầu.
Tìm hiểu những gì
Khi bạn chọn gà mái Cornish của mình, đây là những điều bạn nên chú ý:
- Màu hồng nhạt
- Ít hoặc không có mùi
- Không có dấu hiệu của màu xám
- Không có mùi hôi
- Kiểm tra ngày hết hạn
Làm thế nào để làm cho nó vui vẻ
Mua một con gà mái Cornish không phải là một việc vặt. Làm cho nó vui vẻ bằng cách:
- Mang theo một người bạn
- Tạo một trò chơi từ việc tìm kiếm trò chơi mới nhất
- Cố gắng tìm cái lớn nhất trong cửa hàng
- Đặt cho nó một cái tên buồn cười
- Đặt cược xem ai có thể tìm ra người giỏi nhất
Lưu trữ gà Cornish của bạn
Trước khi nấu ăn
Nếu bạn vừa nhặt được một con gà mái Cornish sống, bạn có hai lựa chọn: cắt nhỏ ngay bây giờ hoặc cất giữ để dùng sau. Nếu bạn đang muốn cứu con chim của mình cho một ngày sau này, đây là những điều bạn cần biết:
- Có thể bảo quản gà mái Cornish sống trong bao bì kín trong tủ lạnh tối đa hai ngày trước khi nấu.
- Nếu bạn muốn lưu trữ nó lâu hơn, bạn có thể đóng băng nó trong tối đa sáu tháng. Chỉ cần đảm bảo bọc bao bì ban đầu bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy thiếc để tránh bị cháy tủ đông.
Sau khi nấu ăn
Nếu bạn đã nấu gà mái Cornish của mình, thì bạn có một vài lựa chọn để bảo quản:
- Nếu bạn bọc nó thật chặt trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy thiếc, nó sẽ tươi ngon trong tủ lạnh khoảng ba đến bốn ngày.
- Nếu bạn muốn lưu trữ nó lâu hơn, bạn có thể đóng băng nó trong tối đa sáu tháng.
- Nếu bạn đã nhồi thịt cho chim, hãy lấy thịt ra và cất vào hộp đựng riêng trước khi cho chim vào tủ lạnh hoặc đông lạnh.
Rã đông
Nếu bạn đã đông lạnh con gà mái Cornish của mình, cách an toàn nhất để rã đông nó là cho vào tủ lạnh. Đừng để nó trên quầy ở nhiệt độ phòng - đó là công thức dẫn đến thảm họa!
Cách nấu Cornish Hen
An toàn đầu tiên
Thịt gà sống có thể là nơi sinh sản của vi khuẩn salmonella, vì vậy khi nấu thịt gà Cornish, điều quan trọng là phải giữ sạch sẽ. Đảm bảo rửa sạch bất cứ thứ gì chạm vào thịt sống bằng nước nóng và xà phòng.
Hướng dẫn nấu ăn
Nấu gà Cornish thật dễ dàng! Đây là những gì bạn cần làm:
- Làm nóng lò ở 375 ° F.
- Đặt (những) con gà mái Cornish lên khay nướng có lót giấy, chừa khoảng trống giữa chúng nếu bạn nấu nhiều con.
- Rưới dầu ô liu lên lưng con chim (1 muỗng cà phê đến 1 muỗng canh cho mỗi con chim).
- Rắc muối, hạt tiêu và gia vị yêu thích của bạn.
- Chà hỗn hợp dầu và gia vị vào da, phủ toàn bộ bề mặt của con chim.
- Đặt một lát chanh, vài nhánh tỏi và một nhánh rau thơm vào mỗi hốc.
- Đặt khay nướng vào lò nướng và nướng trong 50-60 phút, hoặc cho đến khi miếng thịt dày nhất chín và nước thịt chảy ra.
- Lấy gà mái ra khỏi lò, để yên trong 10 phút và phục vụ.
Rang
Nướng một con gà mái trò chơi Cornish là cách ưa thích để nấu món chim nhỏ thơm ngon này. Thật dễ dàng để làm và bạn có thể sử dụng các món ăn ngon để làm nước sốt ngon hoặc nước sốt đặc. Đây là những gì bạn cần làm:
- Làm nóng lò nướng của bạn ở 450 ° F.
- Đặt gà mái vào chảo rang và thêm bơ vào giữa da và thịt.
- Bọc các đầu dùi trống bằng giấy thiếc để tránh bị cháy.
- Nướng trong 25 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đo thịt được đưa vào thanh ghi thịt ức dày nhất là 155°F.
- Lều gà mái bằng giấy bạc và để yên trong ít nhất 10 phút.
- Ăn kèm với khoai tây nghiền hầm, salad rau bina và bí ngô nướng.
Dũng cảm
om là một cách tuyệt vời để làm mềm thịt và làm cho nó ẩm hơn. Đây là cách để làm điều đó:
- Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo và rán gà.
- Khử men chảo bằng nước dùng gà và thêm mirepoix, muối và hạt tiêu.
- Đặt gà mái trở lại chảo và đun nhỏ lửa với nắp đậy và đủ chất lỏng để ngập một nửa chiều cao của con chim.
- Chuyển nồi vào lò nướng 300°F và nấu trong một giờ cho mỗi pound gà.
- Ăn với cơm dừa hoa nhài, rau củ nướng và salad với nước sốt bơ-chanh.
Xào
Sautéeing là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn không có nhiều thời gian. Đây là những gì bạn cần làm:
- Luồn gà để gà chín đều trên chảo.
- Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo nóng và đặt mặt da gà xuống trong 10 phút cho đến khi có màu nâu.
- Thêm muối và hạt tiêu, lật và nấu phía bên kia.
- Thêm bơ tan chảy vào chảo và phết lên trên bằng thìa.
- Sau khi chim đã chín, nêm muối và hạt tiêu và trang trí với rau mùi tây tươi cắt nhỏ.
- Ăn kèm với cà rốt tráng men táo, cơm cam và nước sốt hành tây.
nấu chậm
Nếu bạn không có thời gian ở bếp, nấu chậm là một giải pháp thay thế tuyệt vời. Đây là những gì bạn cần làm:
- Phủ lên con gà mái bằng chất chà khô yêu thích của bạn.
- Đặt mặt da úp xuống trong nồi sành có nhiều dầu ô liu và thêm đủ nước dùng gà hoặc rau củ để ngập nửa con chim.
- Nấu ở nhiệt độ thấp trong năm giờ hoặc ở nhiệt độ cao trong ba giờ.
Lò nướng
Nướng là một cách tuyệt vời để có được hương vị khói đó. Đây là những gì bạn cần làm:
- Ướp gà mái bơ qua đêm.
- Đặt mặt da úp xuống vỉ nướng rất nóng.
- Không di chuyển con chim trong tám phút, sau đó lật nó để nấu phía bên kia.
Lịch sử của trò chơi Cornish Hen
Mọi chuyện bắt đầu vào những năm 1950 khi hai nông dân Connecticut, Jacques và Alphonsine (Therese) Makowsky, quyết định trộn lẫn mọi thứ một chút. Họ lấy gà Cornish tiêu chuẩn, gà mái White Plymouth Rock, và gà chọi Mã Lai và tạo ra một giống lai – gà chọi Rock Cornish.
Giống mới này của gia cầm là đặc biệt vì một vài lý do. Đầu tiên, nó trưởng thành nhanh chóng, phát triển bộ ngực lớn và da béo. Thứ hai, nó phải bị giết thịt trước năm tuần tuổi và có thể là đực hoặc cái. Và cuối cùng, nó phải nặng từ 1 đến 2 pound, trung bình là 1 1/4 pound.
Kích thước phục vụ hoàn hảo
Nhờ tỷ lệ thịt trên xương nhỏ, một con Gà mái chọi Cornish duy nhất là khẩu phần hoàn hảo cho hầu hết mọi người. Phục vụ nó với một hoặc hai món ăn phụ và bạn đã có một bữa ăn ngon!
The Bottom Line
Vì vậy, bạn đã có nó - lịch sử và kích thước phục vụ của Gà mái trò chơi Cornish. Ai biết hai người nông dân, một con gà, một con gà mái và một con gà trống có thể tạo ra thứ gì đó ngon như vậy?
Sự khác biệt giữa gà mái trò chơi Cornish và gà là gì?
Kích thước và Tuổi
Gà mái Cornish giống như những đứa trẻ mới biết đi của gia đình gà. Chúng nhỏ (1-2 pounds) và trẻ (dưới 5 tuần tuổi). Gà thịt-chiên là bước tiếp theo, nặng 2.5-4.5 pound và 7 tuần tuổi.
Hương vị và kết cấu
Gà thịt mềm, nhưng gà mái Cornish thậm chí còn hơn thế. Thêm vào đó, chúng có bộ ngực lớn hơn và nhiều mỡ hơn, giúp thịt ngấm gia vị khi nấu và khiến thịt thậm chí còn mềm hơn. Một số người có thể nói gà mái thịt Cornish không thơm bằng gà già, nhưng đó là vấn đề về khẩu vị.
gà poussin
Gà poussin (còn được gọi là gà mùa xuân) tương tự như gà mái trò chơi Cornish, nhưng chúng không được USDA xếp hạng và cách lai tạo cũng khác. Poussins phải dưới 4 tuần tuổi và nặng dưới 26 ounce.
capon
Nếu bạn đang tìm kiếm độ ẩm và hương vị, thì loại lớn nhất và lâu đời nhất trong số các loại được USDA công nhận là capon. Bộ ngực lớn và thịt mềm như bơ của nó gần giống nhất với gà mái trò chơi Cornish nhỏ.
Nuôi gà mái Cornish
Giao thức khác nhau
Khi nói đến gia cầm, có rất nhiều lựa chọn. Bạn có thể mua gà mái trò chơi Cornish của mình được nuôi theo cách thông thường, được chứng nhận hữu cơ hoặc thả rông. Nhưng điều đó thậm chí có nghĩa là gì?
- Thông thường có nghĩa là những con chim được cho ăn hỗn hợp các loại ngũ cốc và được nuôi dưỡng trong một môi trường được kiểm soát.
- Chứng nhận hữu cơ có nghĩa là những con chim được cho ăn theo chế độ hữu cơ và được nuôi dưỡng trong môi trường nhân đạo.
- Phạm vi tự do có nghĩa là những con chim được phép đi lang thang tự do và ăn bất cứ thứ gì chúng có thể tìm thấy.
Cho dù bạn chọn tùy chọn nào, nó sẽ không tạo ra sự khác biệt về hương vị hoặc chất lượng của con chim của bạn. Nhưng đối với một số người, cách thức ăn của họ được nuôi dưỡng mới là điều quan trọng. Vì vậy, nếu bạn là một trong những người đó, bạn sẽ muốn đảm bảo rằng bạn nhận được con chim của mình từ một nơi tuân theo giao thức mà bạn muốn.
Kết luận
Tóm lại, gà mái Cornish là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn trong dịp đặc biệt. Chúng đủ nhỏ để ăn liền một lúc, có hương vị tinh tế, nhẹ nhàng hơn gà thông thường và thường được phục vụ nguyên con. Khi mua gà mái Cornish, hãy tìm những con có màu hồng nhạt và không có mùi, đồng thời luôn kiểm tra ngày hết hạn. Khi bắt đầu nấu, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F, rưới dầu lên chim, nêm gia vị và nướng trong 50-60 phút. RẦM! Bạn đã có cho mình một bữa tối với món gà Cornish ngon tuyệt. Vì vậy, đừng là gà, hãy thử gà mái Cornish!
