hút thuốc ngực thú là một cách nấu thịt bò ngon và mềm. Nhưng bạn có cần chảo nước khi làm ức hun khói không?
Đúng. Chảo nước giúp điều chỉnh nhiệt độ của người hút thuốc, đảm bảo rằng ức của bạn chín đều và luôn ngon ngọt hoàn hảo. Nếu không có chảo nước, người hút thuốc của bạn có thể dễ bị ảnh hưởng bởi sự dao động nhiệt độ có thể làm khô ức của bạn hoặc khiến nó trở nên dai.
Vì vậy, nếu bạn định hút ức, hãy sử dụng chảo nước để có kết quả tốt nhất. Tôi sẽ chia sẻ cách sử dụng chảo nước của bạn để có được hương vị tuyệt vời khi nấu ức với người hút thuốc của bạn.
Hút là một quá trình nấu chín thấp và chậm và để nấu chín phần ức, bạn cần nhiệt độ thấp ổn định trong nhiều giờ.
Bất cứ lúc nào bạn hút thịt, tốt nhất bạn nên sử dụng chảo nước.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Chảo nước dùng để hun khói: có hay không?
Chảo nước cần thiết khi hút ức bất kể bạn có sử dụng một người hút thuốc viên, bù đắp cho người hút thuốc, máy hút thuốc lá, quả trứng lớn màu xanh lá cây, Vv
Đó là về vai trò của nước, không phải là loại máy hút thuốc bạn sử dụng cho quá trình nấu ăn.
Đây là lý do tại sao bạn cần một chảo nước khi hút ức:
- Chảo nước giúp điều chỉnh nhiệt độ của người hút thuốc của bạn, đảm bảo rằng phần ức của bạn chín đều và ngon ngọt hoàn hảo mọi lúc. Để có món ức ngon nhất, bạn cần có nhiệt độ nấu ổn định.
- Chảo nước cũng có thể giúp giữ cho người hút thuốc của bạn sạch sẽ, bằng cách hứng bất kỳ chất béo hoặc nước ép nhỏ giọt nào từ thịt của bạn. Đó là nếu bạn đặt chảo nước dưới lò nấu.
- Thêm độ ẩm vào quá trình xông khói có thể giúp đảm bảo rằng ức của bạn vẫn đẹp và ẩm, thay vì bị khô. Điểm lưu ý khi nấu món ức hun khói là phải làm cho thịt ngon và dùng chảo cách thủy sẽ làm cho thịt ẩm hơn để bạn không bị dai, thịt rất dai.
- Cuối cùng, chảo nước có thể giúp tạo ra hương vị khói đậm hơn cho thịt của bạn, bằng cách tạo ra một bề mặt dính trên ức. Điều này cho phép hương vị khói từ dăm gỗ (những loại gỗ này là tốt nhất cho ức) để làm thơm thịt.
Bạn sẽ nhận thấy một vỏ cây tốt đẹp hình thành trên ức của bạn nếu bạn để hơi ẩm trong buồng nấu.
Nếu không có chảo nước, người hút thuốc của bạn có thể dễ bị dao động nhiệt độ có thể làm khô ức hoặc làm cho ức của bạn dai.
Hãy nhớ rằng ức yêu cầu nhiệt độ nấu không đổi.
Vì vậy, trong khi bạn có thể bị cám dỗ để bỏ qua chảo nước khi hút ức, hãy tin tôi - nó đáng để nỗ lực thêm!
Cách chảo nước giúp bạn hút ức tốt hơn
Chúng ta hãy đi sâu hơn một chút vào các yếu tố khiến việc sử dụng chảo nước khi hút ức là một ý tưởng hay.
Điều hòa nhiệt độ
Nước giúp bạn giữ nhiệt độ không khí dưới 225 ° F, đây là nhiệt độ ổn định hoàn hảo để duy trì khi nấu bằng nhiệt gián tiếp.
Nếu bạn đang sử dụng người hút thuốc thẳng đứng như núi Weber Smokey, khay chứa nước trực tiếp trên than và ngay cả khi bạn đổ nước nóng vào chảo, nhiệt độ sẽ không vượt quá nhiệt độ sôi 212 ° F đó.
Điều này cũng xảy ra với người hút thuốc bằng ấm đun nước - sẽ không có nước sôi vì chảo nước nằm ở khoảng cách xa hoặc gần với than củi.
Điều này có nghĩa là các định luật vật lý không cho phép nước đạt đến điểm sôi của nó vì nước nguội đi ngay sau khi nó bay hơi.
Hiện tượng này được gọi là tản nhiệt hơi và nó có nghĩa là nước trong chảo sẽ giúp điều chỉnh nhiệt độ của người hút thuốc, đảm bảo rằng ức của bạn chín đều và chín hoàn toàn ngon ngọt mỗi lần.
Có khay hứng nước sẽ ổn định nhiệt độ bên trong ống hút và buồng nấu.
Nhiệt độ ổn định có nghĩa là ít dao động hơn vì nhiệt độ của nước tăng và giảm chậm hơn so với không khí.
Loại bỏ các điểm nóng
Khi phải nấu bằng nhiệt trực tiếp, việc có một chảo nước giúp chặn ngọn lửa mạnh.
Một chảo nước được biến đổi thành một bề mặt tỏa nhiệt duy nhất giúp loại bỏ các điểm nóng trong quá trình xông khói.
Để tăng hương vị, hơi nước được trộn với khí cháy. Điều này không có ảnh hưởng tiêu cực đến khói sạch.
Đi cho vòng khói
Nếu bạn muốn vòng khói hoàn hảo trên ức của bạn, việc chơi chữ nước là hoàn toàn cần thiết.
Hơi nước ngưng tụ trên ức và tạo ra một lớp thấm trên thịt, cho phép nhiều khói bám vào nó.
Vòng khói được tạo ra bởi natri nitrit trong khói, giúp tăng hương vị. Rốt cuộc, ai mà không muốn hương khói tuyệt vời cho ức của họ ?!
Giữ độ ẩm
Nước giữ độ ẩm bên trong khoang nấu và đảm bảo bề mặt thịt vẫn ẩm.
Điều này làm chậm quá trình hút thuốc và làm cho ức mềm hơn vì các mô liên kết và bên nhanh có thể bị tan chảy.
Chảo nước có thể làm cho ức của bạn ẩm và mọng nước hơn nếu bạn sử dụng máy hút thuốc điện.
Vấn đề với những người hút thuốc điện là họ ít chuyển động không khí hơn vì thiếu quá trình đốt cháy.
Một chảo nước sẽ cung cấp độ ẩm rất cần thiết trong buồng nấu.
Một cách khác để đảm bảo ức của bạn luôn ẩm là quấn thịt khi hun khói (đây là cách thực hiện)
Bạn thêm nước nóng hay lạnh vào chảo nước?
Cố gắng sử dụng nước nóng khi thêm khay nước cho người hút thuốc.
Theo truyền thống, mọi người sử dụng nước lạnh. Tuy nhiên, vì thời gian và năng lượng cần thiết để làm nóng nước lạnh trong bếp nướng hoặc lò nướng của bạn, tôi khuyên bạn nên sử dụng nước nóng.
Nước lạnh sẽ nhanh chóng làm mát nhiệt độ ức và ức của người hút thuốc và chỉ nên sử dụng nếu nước quá nóng và bạn cần hạ nhiệt.
Đổ đầy chảo một chút bên dưới vành chảo để bạn không phải tiếp tục mở nắp để đổ thêm. Đặt nó phía trên điểm nóng nhất của nồi để cho phép nhiều nước bay hơi hơn.
Ngoài ra đọc: Hút bao lâu để hút một miếng đệm trên mỗi pound để có kết quả tốt nhất
Khay nước và chảo nhỏ giọt
Nhiều người nhầm lẫn về thuật ngữ "chảo nước" hoặc "khay nước" cho người hút thuốc. Điều này khác với khay nhỏ giọt hoặc chảo nhỏ giọt dành cho người hút thuốc.
Trong một số trường hợp, chúng giống nhau vì mọi người sử dụng chảo nhỏ giọt làm chảo nước hoặc ngược lại nếu họ không cần chảo nước cho một buổi nướng ngắn.
Nhưng cả hai đều đề cập đến một khay hoặc chảo nhỏ đi vào bên trong người hút thuốc.
Chảo nước là thứ bạn cho nước vào trong khi hút. Bạn rời khỏi chảo nước trong lò hút thuốc trong vài giờ hoặc toàn bộ thời gian nấu nướng.
Khay chứa nước thường được đặt trên nguồn nhiệt trong khi chảo nhỏ giọt phải được đặt dưới ức hun khói để hứng các giọt chất béo trong quá trình nấu chậm.
Chảo nhỏ giọt có điều chỉnh nhiệt độ bên trong không?
Không, chảo nhỏ giọt không giúp điều chỉnh nhiệt độ bên trong của người hút thuốc.
Chảo nước giúp điều chỉnh nhiệt độ của người hút thuốc, đảm bảo ức của bạn chín đều và chín ngon hoàn hảo mọi lúc.
Chảo nhỏ giọt được đặt bên dưới thịt để hứng mọi giọt nước hoặc nước có thể rơi ra khi thịt đang nấu.
Điều này ngăn nước ép từ làm cho khói có vị đắng và giữ cho người hút thuốc của bạn sạch sẽ.
Bạn nên đặt chảo nước ở đâu trong ống hút?
Nếu đây là lần đầu tiên bạn sử dụng bát nước, bạn nên lưu ý lời khuyên về vị trí đặt chảo nước để có kết quả tốt nhất.
Sau cùng, bạn muốn điều chỉnh nhiệt độ hợp lý để đảm bảo thịt của bạn trở nên hoàn hảo.
Chảo nước nên được đặt vào người hút thuốc sao cho nó nằm ngay bên dưới ức. Điều này sẽ giúp phân bổ nhiệt đều, đảm bảo món ăn của bạn chín đều.
Những người hút thuốc nổi tiếng như núi Weber Smokey được bán kèm theo một chảo nước.
Không phải tất cả những người hút thuốc đều đi kèm với một chảo nước, vì vậy bạn có thể cần phải lấy của riêng mình. Một khay giấy nhôm đơn giản hoạt động hoàn hảo.
Chỉ cần đảm bảo rằng nó đủ lớn để hứng bất kỳ giọt nước nào từ ức.
Loại nồi mà bạn có và khoảng không gian bạn có để đặt chảo nước của bạn sẽ là những yếu tố quan trọng nhất để xác định vị trí đặt nó.
Một chảo nước, như chúng tôi đã đề cập, hỗ trợ tạo ra nhiệt bức xạ, đều, vì vậy đặt nó ngay bên dưới thức ăn và bên trên than của bạn là hoàn hảo.
Có thể khó đặt ngay dưới ức nếu bạn có ấm đun nước Weber nhỏ hơn hoặc đang sử dụng máy hút thuốc bù trừ.
Trong tình huống này, bạn có thể đặt nó giữa thức ăn và nguồn nhiệt trên lò nấu của bạn.
Một chảo nước sẽ rất hữu ích nếu bạn đang sử dụng bếp nướng gas để tạo ra một vùng sưởi gián tiếp hai vùng.
Bạn có thể bật một đầu đốt và tắt (các) đầu đốt kia nếu bạn có vỉ nướng hai hoặc ba đốt tiêu chuẩn. Với một chảo nước bên dưới, đặt thịt của bạn ở bên "lạnh".
Điều này cho phép nước trong chảo nóng lên, dẫn đến nhiệt đều bên dưới thức ăn của bạn.
Bạn có thể thêm những thứ vào chảo nước để có hương vị?
Thực sự không cần thêm bất cứ thứ gì ngoài nước nóng vào khay chứa nước.
Tuy vậy, nhiều thợ mỏ thích thêm hương vị cho nước vì nó có thể thêm hương vị bổ sung cho ức.
Trong các chảo nước của họ, nhiều người thích sử dụng bia, nước táo và các chất lỏng có mùi thơm hoặc dễ chịu khác.
Một số bổ sung phổ biến cho chảo nước khi hút thuốc lá bao gồm nước sốt nóng, tỏi, thảo mộc, rượu táo, bia và nước táo hoặc giấm táo.
Những chất lỏng này sẽ tạo ra một mùi hương rất dễ chịu khi bạn ngồi đó ngoài hiên đợi món ức chín.
Tuy nhiên, thành thật mà nói, chất lỏng sẽ có ít ảnh hưởng đến hương vị vì mục đích của chảo nước là cung cấp một môi trường nấu ăn ướt với nhiệt độ nấu bằng nhau, không phải để tạo hương vị cho thịt.
Nếu bạn muốn tạo hương vị cho thịt bằng bia hoặc nước ép táo, tôi khuyên bạn nên cho vào bình xịt và xịt vài tiếng một lần hoặc làm một cốc bia ngon lành cho ức.
Ức chế hút so với ức nướng
Khi nói đến việc hun khói thịt, có hai luồng suy nghĩ khi nói đến việc sử dụng chảo nước.
Một số người thề với họ, trong khi những người khác nói rằng họ không tạo ra sự khác biệt. Vì vậy, đó là nó? Bạn có cần một chảo nước khi hút brisket?
Câu trả lời là có hoặc không. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân và phong cách nấu ăn của bạn.
Để hun khói ức, bạn cần một chảo nước, để nướng ức thì không.
Nếu bạn thích nấu thịt ít và chậm, thì chảo nước là một cách tuyệt vời để giúp điều chỉnh nhiệt độ của người hút thuốc.
Chảo nước sẽ hứng bất kỳ giọt nước nào từ thịt, điều này có thể ngăn nhiệt độ dao động quá nhiều.
Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang nấu ăn trong môi trường có người hút thuốc không có điều khiển nhiệt độ tích hợp.
Tuy nhiên, nếu bạn thích nấu thịt nóng và nhanh, thì bạn có thể không cần chảo nước. Độ ẩm thêm từ chảo nước thực sự có thể làm cho thịt của bạn dai hơn và khó xay hơn.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một lớp vỏ đẹp mắt trên ức của mình, tốt nhất bạn nên bỏ qua chảo nước.
Lấy đi
Bằng cách hấp thụ một phần nhiệt từ người hút, chảo nước ngăn nhiệt độ dao động quá nhiều, có thể khiến ức của bạn bị khô hoặc trở nên dai.
Ngoài ra, hơi nước được tạo ra giúp giữ ẩm cho thịt, tạo ra sản phẩm cuối cùng có hương vị và mềm hơn.
Một khi bạn thử nấu món ức mà không có chảo nước, bạn sẽ nhận ra rằng độ ẩm của món ăn bị thiếu đi nhiều như thế nào.
Để có một phần ức Texas thực sự, bạn cần có thịt ngon ngọt, với nhiều hương khói thơm nồng và mặn cùng một vòng khói đẹp và chảo nước có thể giúp bạn đạt được điều này!
Bạn đã làm xong phần ức và giữ nó cho ngày hôm sau? Đây là cách tốt nhất để làm nóng lại ức chế
