Trái cây: Mọi thứ bạn cần biết về các loại, lợi ích và hơn thế nữa

trái cây là gì? Nó là một phần ngon và lành mạnh trong chế độ ăn uống của chúng tôi. Về mặt thực vật, nó là bầu nhụy chín của một loài thực vật có hoa.

Trong hướng dẫn này, tôi sẽ giải thích mọi thứ bạn cần biết về trái cây và chia sẻ một số sự thật thú vị. Bắt đầu nào!

Trái cây chính xác là gì?

Theo thực vật học, quả là cấu trúc mang hạt phát triển từ bầu nhụy của thực vật có hoa sau khi được thụ phấn. Nói một cách đơn giản hơn, quả là một phần của cây có chứa hạt và có tác dụng bảo vệ và phát tán hạt.

Các loại trái cây khác nhau

Trái cây có thể có nhiều dạng, từ ngọt và mọng nước đến khô và không được phân loại. Mặc dù có nhiều loại trái cây khác nhau, nhưng chúng thường được phân loại thành trái cây đơn giản hoặc trái cây tổng hợp.

• Quả đơn: Đây là những quả phát triển từ một bầu nhụy của một bông hoa. Ví dụ như táo, cam và cà chua.
• Quả tổng hợp: Đây là những quả phát triển từ một bông hoa duy nhất có nhiều buồng trứng. Ví dụ bao gồm quả mâm xôi và quả mâm xôi.

Cuộc tranh luận thú vị về trái cây và rau củ

Mặc dù đã có định nghĩa rõ ràng về trái cây là gì, nhưng vẫn có một cuộc tranh luận đang diễn ra về việc liệu một số loại thực phẩm nên được phân loại là trái cây hay rau củ.

• Về mặt thực vật, trái cây được định nghĩa là bộ phận sinh sản của cây có chứa hạt, trong khi rau được định nghĩa là bộ phận ăn được của cây như lá, thân và rễ.
• Tuy nhiên, về mặt ẩm thực, trái cây thường được coi là ngọt và thường được ăn như một món tráng miệng, trong khi rau là thành phần chính của bữa ăn và thường là món mặn.

Ví dụ, về mặt kỹ thuật, cà chua là trái cây vì chúng được hình thành từ bầu nhụy của một bông hoa, nhưng chúng thường được gọi là rau vì chúng thường được ăn như một phần của món mặn.

Sự đa dạng của trái cây

Trái cây không chỉ ngọt và ngon mà còn vô cùng linh hoạt trong nhà bếp. Dưới đây là một số sự thật thú vị về trái cây:

• Trái cây có thể được cắt lát, thái hạt lựu hoặc xay nhuyễn để tạo ra các sản phẩm mới như mứt, thạch và phết.
• Phần giữa của một số loại trái cây, chẳng hạn như táo và lê, có thể được khoét rỗng và đổ đầy các nguyên liệu khác để tạo nên một món ngon.
• Một số loại trái cây, chẳng hạn như yucca, thậm chí có thể được dùng thay thế cho khoai tây.

Sự phát triển của phân loại trái cây

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Việc phân loại các loại trái cây đã là một chủ đề nghiên cứu và tranh luận đang diễn ra. Trên thực tế, Tòa án Tối cao Hoa Kỳ đã cân nhắc về cuộc tranh luận vào năm 1893 trong vụ Nix kiện Hedden. Tòa án phải quyết định xem cà chua là trái cây hay rau quả để đánh thuế nhập khẩu.

• Bất chấp định nghĩa kỹ thuật của một loại trái cây, tòa án đã xác định rằng cách hiểu và phong tục chung của mọi người đã công nhận cà chua là một loại rau.
• Quyết định này phản ánh sự khác biệt giữa ý nghĩa kỹ thuật và ý nghĩa thông thường của các từ và cách chúng có thể được thiết lập theo phong tục xã hội.

Sự thật thú vị về trái cây

Dưới đây là một số sự thật thú vị bổ sung về trái cây:

• Giám đốc nghiên cứu sau đại học tại York, Kelly August, tập trung vào quá trình tiến hóa và phân loại trái cây.
• Từ điển trích dẫn quả mọng là một ví dụ về loại quả tự nứt, có nghĩa là nó tách ra khi trưởng thành để giải phóng hạt của nó.
• Một số loại trái cây, chẳng hạn như mọng nước, không được phân loại vì chúng không phù hợp với bất kỳ loại trái cây nào đã được thiết lập.

Khám phá sự phong phú của các loại trái cây

Trái cây thịt là loại trái cây phổ biến nhất. Chúng được hình thành từ buồng trứng của một bông hoa và bao gồm các bộ phận phụ phát triển thành các mô mọng nước. Dưới đây là một số ví dụ về trái cây thịt:

• Chuối
• Táo
• Cam
• Dâu tây
• Cà chua

Trái cây thịt có thể được phân loại thành ba loại:

• Quả mọng: Một loại quả bao gồm toàn bộ vỏ quả, chẳng hạn như nho và quả việt quất.
• Quả tổng hợp: Được hình thành từ một bông hoa duy nhất có nhiều buồng trứng, chẳng hạn như quả mâm xôi và quả mâm xôi.
• Nhiều loại trái cây: Được tạo ra bởi sự kết hợp của nhiều loại hoa, chẳng hạn như dứa và quả sung.

Trái cây nhiều thịt là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh vì chúng có nhiều chất xơ, vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Tiêu thụ nhiều trái cây có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và đảm bảo sức khỏe tổng thể của hệ thống tiêu hóa.

Trái cây khô

Quả khô là loại quả mà toàn bộ vỏ quả khô khi chín. Chúng bao gồm các loại đậu, hạt ngũ cốc, quả nang và các loại hạt. Dưới đây là một số ví dụ về trái cây khô:

• Hạnh nhân
• Hạt điều
• Đậu phộng
• Hạt hồ trăn
• Quả óc chó

Trái cây khô được biết đến với kích thước nhỏ và không hạt. Chúng là nguồn cung cấp chất xơ chính và thường được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm như thanh granola và hỗn hợp đường mòn. Theo hướng dẫn chế độ ăn uống cho người lớn, nên tiêu thụ ít nhất 2 cốc trái cây mỗi ngày, tập trung vào trái cây nguyên quả hơn là nước ép trái cây.

Thực vật vs ẩm thực: Thuật ngữ khó hiểu về trái cây và rau quả

Khi nói đến sản xuất, thuật ngữ “trái cây” và “rau” thường được coi là thuật ngữ ẩm thực. Tuy nhiên, các nhà thực vật học phân loại trái cây và rau quả dựa trên các đặc điểm khoa học của chúng. Dưới đây là một số điểm chính cần ghi nhớ:

• Về mặt thực vật học, quả là bất kỳ bầu nhụy chín nào của hoa có chứa hạt. Điều này có nghĩa là nhiều mặt hàng mà chúng ta thường gọi là rau thực sự là trái cây. Ví dụ, cà chua, bí, ớt và thậm chí cả ngô đều là trái cây.
• Trái cây có thể được phân loại thành các loại cụ thể dựa trên sự sắp xếp của chúng và số lượng lá noãn (cấu trúc chứa noãn) trong bầu nhụy. Ví dụ, quả mọng là một loại trái cây thường chứa nhiều hơn một hạt và có thành mỏng, ăn được. Ví dụ về các loại quả mọng bao gồm nho, hạt tiêu và thậm chí cả hạt thông.
• Các loại hạt cũng là một loại trái cây, nhưng chúng khác với các loại trái cây khác ở chỗ chúng có một lớp vỏ cứng bao quanh một hạt. Ví dụ về các loại hạt bao gồm hạnh nhân, quả óc chó và quả hồ đào.
• Thực vật hạt trần, chẳng hạn như bạch quả và một số loại thông, cũng tạo ra hạt thường được gọi là hạt.

Sự nhầm lẫn và lý do đằng sau nó

Sự nhầm lẫn giữa thuật ngữ thực vật và ẩm thực khi nói đến trái cây và rau quả là điều dễ hiểu. Dưới đây là một số lý do tại sao:

• Cách phân loại trái cây và rau quả có thể khác nhau tùy thuộc vào tình huống. Ví dụ, khi thảo luận về sự khác biệt giữa trái cây và rau quả xét về đặc điểm khoa học, các nhà thực vật học sẽ sử dụng những cách giải thích khác so với khi thảo luận về sự khác biệt về cách chúng được sử dụng trong nấu ăn.
• Gần như tất cả các loại trái cây đều có thể ăn được, nhưng không phải tất cả các loại rau đều được. Ví dụ, cuống lá (phần gắn lá vào thân) của cây đại hoàng có thể ăn được, nhưng bản thân lá lại độc.
• Một số mặt hàng thường được coi là trái cây, chẳng hạn như dâu tây và quả mâm xôi, về mặt kỹ thuật không phải là quả mọng vì chúng không đến từ một bầu nhụy. Điều này có thể gây nhầm lẫn khi cố gắng phân loại sản phẩm.

Giải phẫu trái cây: Nhìn vào bên trong

Khi nghĩ về trái cây, chúng ta thường hình dung ra phần thịt mọng nước, ăn được bao phủ một lớp cứng bên ngoài. Nhưng chính xác những gì tạo nên một loại trái cây? Dưới đây là các phần chính:

• Bầu nhụy: Đây là phần thân của quả, nơi hạt phát triển. Nó thường nằm ở gốc hoa.
• Vỏ quả: Đây là lớp dày, bên ngoài của quả. Nó được phân loại thành ba lớp: exocarp bên ngoài, mesocarp giữa và endocarp bên trong.
• Hạt: Đây là bộ phận sinh sản của quả, được bao bọc trong bầu nhụy.

Cấu trúc của một loại trái cây

Trái cây có thể được phân loại thành nhiều loại dựa trên cấu trúc của chúng. Dưới đây là ba loại chính:

• Quả đơn giản: Chúng phát triển từ một bầu nhụy và có thể có thịt hoặc khô.
• Quả tổng hợp: Chúng phát triển từ nhiều buồng trứng trong một bông hoa.
• Quả tổng hợp: Chúng phát triển từ nhiều bông hoa hợp nhất với nhau.

Độ dày của vỏ trái cây

Độ dày của màng ngoài quả có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào loại quả. Ví dụ:

• Quả cứng như quả hạch có vỏ quả dày, nhiều gỗ.
• Các loại trái cây nhiều thịt như táo có vỏ ngoài mỏng hơn thường dễ cắn.
• Các loại trái cây ngon ngọt như cam có vỏ ngoài rất mỏng dễ dàng phân biệt với phần thịt ăn được.

Sự phát triển của hạt trong lá noãn

Các lá noãn là các đơn vị riêng lẻ tạo nên bầu nhụy của hoa. Mỗi lá noãn chứa một hoặc nhiều noãn, phát triển thành hạt. Đây là cách nó hoạt động:

• Noãn phát triển bên trong bầu nhụy của hoa.
• Sau khi thụ tinh, noãn phát triển thành hạt.
• Thành bầu nhụy hoặc vỏ quả sau đó phát triển xung quanh hạt để hình thành quả.

Tóm lại, giải phẫu của trái cây là một chủ đề phức tạp và hấp dẫn. Từ cấu trúc của màng ngoài tim đến sự phát triển của hạt trong lá noãn, có rất nhiều điều để tìm hiểu về những món ngon và bổ dưỡng này.

Bắt đầu nấu ăn: Mẹo sử dụng trái cây tươi trong công thức nấu ăn của bạn

Khi nói đến nấu ăn với trái cây, điều quan trọng là phải biết loại nào phù hợp nhất với các món ăn khác nhau. Dưới đây là một số loại trái cây phổ biến và công dụng của chúng:

• Cam: Tuyệt vời để làm nước ép, nướng và thêm hương vị cam quýt cho các món ăn mặn.
• Nho: Hoàn hảo để ăn vặt, làm mứt và thạch, và thêm vị ngọt cho món salad.
• Chanh: Lý tưởng để thêm axit vào các món ăn, làm nước chanh và sử dụng trong nước xốt.
• Mận: Có giá trị về hàm lượng chất xơ và được sử dụng trong nướng, nước sốt và món hầm.
• Quả mơ: Ngon khi ăn tươi hoặc nấu chín, và thường được dùng làm mứt, nước xốt và đồ nướng.
• Quả mâm xôi: Hoàn hảo để thêm vị ngọt và kết cấu cho món tráng miệng, và thường được dùng trong mứt và nước sốt.

Thời gian là tất cả: Làm chín và làm mát

Khi nói đến nấu ăn với trái cây, thời gian là tất cả. Dưới đây là một số lời khuyên cần ghi nhớ:

• Làm chín: Một số loại trái cây, như chuối và bơ, cần thời gian để chín trước khi có thể sử dụng trong công thức nấu ăn. Những loại khác, như táo và lê, có thể được sử dụng khi chúng vẫn còn cứng.
• Làm mát: Nếu bạn đang sử dụng trái cây tươi trong một công thức nấu ăn, điều quan trọng là phải làm nguội trái cây trước khi thêm vào các món ăn nóng. Điều này sẽ ngăn trái cây bị hỏng và trở nên mềm.

Có được kết cấu phù hợp: Pectin và tinh bột

Khi nấu ăn với trái cây, điều quan trọng là phải có kết cấu phù hợp. Dưới đây là một số lời khuyên:

• Pectin: Một số loại trái cây, như táo và cam quýt, có nhiều chất pectin, có thể giúp làm đặc nước sốt và mứt.
• Tinh bột: Các loại trái cây khác, như chuối và chuối, có nhiều tinh bột, có thể giúp làm đặc súp và món hầm.

Trái cây chín trên cây: Lớn nhất và được tiêu thụ nhiều nhất

Trái cây chín thường ngon nhất và có giá trị để nấu ăn. Dưới đây là một số giống phổ biến:

• Táo: Tuyệt vời để làm bánh, làm nước sốt và thêm vị ngọt cho các món mặn.
• Cam quýt: Hoàn hảo để làm nước ép, thêm hương vị cho các món ăn và sử dụng trong nước xốt.
• Quả đào: Ngon khi ăn tươi hoặc nấu chín, và thường được dùng trong bánh nướng, bánh nướng và mứt.
• Mận: Có giá trị về hàm lượng chất xơ và được sử dụng trong nướng, nước sốt và món hầm.

Lời khuyên của chuyên gia: Thông tin chi tiết từ Catharine Powers

Để tìm hiểu thêm về nấu ăn với trái cây, chúng tôi đã nói chuyện với Catharine Powers, một đầu bếp và người yêu thích trái cây. Dưới đây là một số hiểu biết của cô ấy:

• “Luôn sử dụng trái cây mới chín để có hương vị và kết cấu tốt nhất.”
• “Đừng ngại thử nghiệm các cách kết hợp trái cây khác nhau trong công thức nấu ăn của bạn.”
• “Potash và axit xitric có thể được sử dụng để bảo quản trái cây và ngăn chặn quá trình chuyển màu nâu.”
• “Khi làm mứt và thạch, hãy sử dụng nhiệt kế kẹo để đảm bảo nhiệt độ cài đặt phù hợp.”

Các Loại Trái Cây: Hướng Dẫn Phân Loại

Trái cây là nguồn dinh dưỡng tự nhiên và thơm ngon với nhiều hình dạng, kích cỡ và hương vị khác nhau. Chúng thường được phân thành hai loại chính: quả đơn và quả nhiều quả.

Trái cây đơn giản

Quả đơn giản là những quả phát triển từ một bầu nhụy của một bông hoa. Chúng bao gồm ba phần chính: vỏ quả, là thành quả; hạt, là bộ phận sinh sản của cây; và các mô phụ kiện, là bất kỳ bộ phận nào khác của hoa trở thành một phần của quả. Trái cây đơn giản có thể được phân loại thành các loại sau:

• Quả hạch: Đây là những quả có một hố cứng, đá hoặc đá bao quanh hạt. Ví dụ như đào, mận và anh đào.
• Quả mọng: Đây là những loại quả có vỏ thịt và nhiều hạt. Ví dụ như cà chua, nho và chuối.
• Pomes: Đây là những loại trái cây có lõi gồm nhiều hạt nhỏ được bao quanh bởi một lớp thịt dày, ăn được. Ví dụ như táo và lê.
• Hesperidia: Đây là những loại trái cây có vỏ dai, sần sùi và phần bên trong mọng nước được chia thành từng múi. Ví dụ bao gồm cam, chanh và chanh.
• Pepos: Đây là loại trái cây có vỏ dày, cứng và thịt mềm, mọng nước. Ví dụ bao gồm dưa hấu, bí ngô và dưa chuột.
• Achenes: Đây là những loại quả có màng ngoài khô, mỏng và một hạt. Ví dụ bao gồm hạt hướng dương và ngũ cốc như lúa mì và gạo.

Sức mạnh của trái cây tươi: Tại sao bạn nên đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình

• Tiêu thụ trái cây tươi có thể làm tăng mức năng lượng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể
• Trái cây rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ quan trọng cho cơ thể
• Chế độ ăn nhiều trái cây có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và một số loại ung thư
• Trái cây cũng có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về mắt và tiêu hóa, đồng thời có tác động tích cực đến lượng đường trong máu

Thành phần dinh dưỡng

• Các loại trái cây khác nhau chứa lượng nước, đường và tinh bột khác nhau
• Trái cây màu đỏ, chẳng hạn như táo và chà là, chứa đường tự nhiên fructose
• Mặc dù có hàm lượng đường, nhưng trái cây thường ít chất béo và calo
• Thêm trái cây xắt nhỏ vào bữa ăn có thể tăng lượng chất xơ và hỗ trợ chức năng tiêu hóa

Các hợp chất và chức năng độc đáo

• Một số loại trái cây, chẳng hạn như đậu nành và nho đỏ, có chứa các hợp chất có thể bảo vệ chống lại bệnh tim và góp phần vào sức khỏe tổng thể
• Các enzym được tìm thấy trong trái cây có thể hỗ trợ các chức năng sinh học và hỗ trợ quá trình phân hủy các loại thực phẩm khác
• Chà là, một loại thực phẩm chính trong chế độ ăn chay cổ xưa, được cho là có lợi cho sức khỏe do hàm lượng chất dinh dưỡng và tính chất độc đáo của chúng như một loại thực phẩm

Lựa chọn và bao gồm trái cây trong chế độ ăn uống của bạn

• Điều quan trọng là chọn nhiều loại trái cây để đảm bảo lượng chất dinh dưỡng phù hợp
• Sản phẩm tươi thường được ưa chuộng hơn trái cây đóng hộp hoặc chế biến, vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn và ít đường bổ sung hơn
• Nhớ rửa kỹ trái cây trước khi ăn để tránh tác hại tiềm ẩn từ thuốc trừ sâu hoặc các hóa chất khác
• Nghiên cứu hiện tại ủng hộ những tác động tích cực của việc tăng tiêu thụ trái cây trong chế độ ăn uống của người Mỹ, mặc dù trước đây người ta cho rằng hàm lượng đường có thể gây hại

Kết hợp nhiều loại trái cây tươi vào chế độ ăn uống của bạn có thể có nhiều tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể và hạnh phúc. Với rất nhiều loại và giống khác nhau có sẵn, thật dễ dàng tìm thấy trái cây phù hợp với sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của bạn. Vì vậy, hãy tiếp tục và thêm một ít trái cây xắt nhỏ vào bột yến mạch buổi sáng của bạn hoặc ăn nhẹ bằng một quả táo mọng nước - cơ thể bạn sẽ cảm ơn bạn!

Thỏa thuận với trái cây và rau quả là gì?

Trái cây và rau quả đều là những thực phẩm thiết yếu có nguồn gốc từ thực vật, nhưng chúng có một số điểm khác biệt chính. Dưới đây là một số cách chính mà trái cây và rau quả khác nhau:

• Trái cây chứa hạt, trong khi rau thì không.
• Trái cây đến từ hoa của cây, trong khi rau có thể đến từ bất kỳ bộ phận nào của cây.
• Trái cây thường ngọt và chứa lượng đường cao hơn, trong khi rau thường ít ngọt hơn và có lượng đường thấp hơn.
• Trái cây được phân loại như vậy dựa trên cấu trúc của chúng, trong khi rau được phân loại dựa trên bộ phận của cây mà chúng đến từ.

Trái cây và rau quả được phân loại như thế nào

Việc phân loại trái cây và rau quả có thể hơi kỹ thuật, nhưng điều cần thiết là phải hiểu nếu bạn muốn đánh giá sự khác biệt giữa hai loại này. Dưới đây là một số cách chính mà trái cây và rau quả được phân loại:

• Trái cây được phân loại dựa trên cấu trúc của chúng, bao gồm sự hiện diện của hạt và phần thịt bao quanh chúng.
• Rau được phân loại dựa trên bộ phận của cây trồng, có thể bao gồm rễ, thân, lá và các bộ phận khác.

Tại sao trái cây và rau quả được coi là thực phẩm khác nhau

Mặc dù trái cây và rau quả đều là thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhưng chúng được coi là khác nhau vì những đặc điểm độc đáo của chúng. Dưới đây là một số lý do chính tại sao trái cây và rau quả được coi là thực phẩm khác nhau:

• Trái cây chứa hạt, có nghĩa là chúng có khả năng tạo ra cây mới.
• Trái cây thường ngọt hơn và chứa nhiều đường hơn rau.
• Trái cây thường được ăn tươi và sống, trong khi rau thường được nấu chín hoặc sử dụng trong các món ăn như nước sốt hoặc món hầm.

Lợi ích của việc ăn trái cây và rau quả

Bất kể bạn coi chúng là trái cây hay rau quả, cả hai đều mang lại nhiều lợi ích khi được đưa vào chế độ ăn uống thông thường của bạn. Dưới đây là một số lợi ích của việc ăn trái cây và rau quả:

• Chúng rất giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu mà cơ thể bạn cần để hoạt động bình thường.
• Chúng có thể giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.
• Chúng rất thú vị khi ăn và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu ăn kiêng của bạn.

Vai Trò Của Trái Cây Và Rau Củ Trong Nấu Ăn

Các đầu bếp cũng như những người nấu ăn tại nhà thường trộn trái cây và rau củ trong công thức nấu ăn của họ, nhưng điều quan trọng là phải hiểu sự khác biệt giữa hai loại này khi quyết định cách sử dụng chúng. Dưới đây là một số cách mà trái cây và rau quả có thể được sử dụng trong nấu ăn:

• Trái cây thường được sử dụng trong các món ngọt như món tráng miệng hoặc làm lớp phủ cho các món ăn sáng như bột yến mạch hoặc sữa chua.
• Rau được sử dụng phổ biến hơn trong các món mặn như súp, món hầm và món xào.
• Trái cây có thể được sử dụng để thêm vị ngọt cho các món mặn, trong khi rau củ có thể được sử dụng để tăng thêm kết cấu và hương vị.

Kết luận

Vì vậy, trái cây là một phần ngon miệng của chế độ ăn uống lành mạnh đến từ thực vật có hoa. Trái cây có thể ngọt hoặc mặn, và có thể là một loại trái cây hoặc một phần của một loại trái cây tổng hợp. Trái cây có thể là một loại trái cây hoặc một loại rau, nó chỉ phụ thuộc vào phong tục xã hội. Vì vậy, lần tới khi bạn ở cửa hàng tạp hóa, đừng ngại với lấy trái cây!

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.