Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao của bạn thịt xông khói có vị khói, ngọt hay đắng?
Điều đó thực ra không phải do bạn chuẩn bị thịt hay bất kỳ loại gia vị đặc biệt nào mà bạn đang sử dụng. Đôi khi đó là loại gỗ bạn sử dụng.
Nếu bạn chưa từng hút thuốc bằng gỗ hickory trước đây, hãy dừng lại ngay tại đó! Vẫn còn một số điều bạn nên biết về loại gỗ này có thể cứu được món thịt hun khói của bạn.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Bạn có thể hút thuốc bằng gỗ hickory?
Đúng vậy, gỗ hickory là một loại gỗ tuyệt vời để sử dụng để hun khói vì nó truyền cho thịt một hương vị mạnh mẽ.
Bạn cũng có thể sử dụng hickory cho các mục đích khác, như nướng hoặc nướng thịt.
Tuy nhiên, nên sử dụng ít gỗ hickory vì thịt của bạn có thể có vị đắng nếu sử dụng với số lượng lớn.
Khi xông khói bằng gỗ hickory, tốt nhất bạn nên dùng miếng nhỏ hoặc vụn để hương vị không quá lấn át.
Trong số tất cả các loại gỗ nấu ăn, gỗ hickory mang lại hương vị thơm ngon nhất cho thịt. Nó cũng có tác dụng tuyệt vời khi hun khói thịt bò và thịt lợn từ từ.
Nhưng nó có thể dẫn đến một hương vị mạnh có thể bị lấn át nếu sử dụng quá nhiều, vì vậy hãy lưu ý với gỗ hickory của bạn.
Khi được sử dụng đúng cách, hickory có thể tạo ra một số loại thịt hun khói thơm ngon!
Gỗ hickory là gì?
Gỗ Hickory là một loại gỗ cứng có nguồn gốc từ cây hickory, bao gồm chi Carya (“hạt”).
Chi này bao gồm 17–19 loài cây rụng lá với các lá kép hình thoi và quả hạch to.
Năm hoặc sáu loài có nguồn gốc từ Trung Quốc, Đông Dương và Ấn Độ (Bang Assam), có tới mười hai loài có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, bốn loài được tìm thấy ở Mexico và hai đến bốn loài có nguồn gốc từ Canada.
Một số loài hickory được sử dụng cho các sản phẩm như hạt hoặc gỗ ăn được.
Hoa Hickory là những quả bí nhỏ, màu vàng xanh được sản xuất vào mùa xuân. Chúng thụ phấn nhờ gió và tự không tương thích.
Hickory phổ biến ở miền đông Hoa Kỳ và gỗ thường được sử dụng trong các loại thịt hun khói. Hút bằng gỗ hickory có thể mang lại hương vị đậm đà cho thịt của bạn.
Hickory khói nổi tiếng là khói vừa ngọt, vừa có hậu vị hơi đắng.
Nếu bạn đang hút thuốc lần đầu tiên hoặc nếu bạn đang thử một loại gỗ mới, tốt nhất bạn nên bắt đầu với một lượng nhỏ.
Bạn luôn có thể thêm nhiều hơn nếu muốn hương vị đậm đà hơn.
Tìm hiểu thêm về Thực phẩm nào tốt nhất với loại gỗ nào khi hút thuốc trong biểu đồ gỗ hút thuốc của tôi
Hickory có nghĩa là gì?
Từ "hickory" bắt nguồn từ một từ của thổ dân châu Mỹ trong ngôn ngữ Algonquian (có thể là tiếng Powhatan).
nó là viết tắt của pockerchicory, pocohicora, hoặc một từ tương tự, có thể là tên của hạt của cây hickory, hoặc có thể là một thức uống màu trắng đục được làm từ các loại hạt như vậy.
Tên chi cây Carya là từ tiếng Hy Lạp cổ đại: κάρυον, káryon, có nghĩa là "quả hạch".
Đặc điểm của gỗ hickory
Cây hickory, thuộc chi Carya, tạo ra gỗ hickory.
Mười hai trong số khoảng 19 loài cây hickory là bản địa của Hoa Kỳ. Trung Quốc, Ấn Độ, Mexico, Canada và các khu vực lân cận đều bao gồm các loài bổ sung.
Cây Hickory được coi là cây rụng lá, có nghĩa là chúng chỉ rụng lá mỗi năm một lần vào mùa thu. Chúng sẽ mọc ra những chiếc lá mới khi mùa xuân đến, tiếp tục chu kỳ.
Giống như các loại gỗ cứng khác, gỗ hickory rất đơn giản để nhẹ và có thời gian cháy kéo dài.
Bạn có thể nhanh chóng đốt gỗ hickory để bắt đầu hút các món ăn yêu thích của mình bằng cách sử dụng một ống khói khởi động lửa.
Các loại gỗ hickory
Hickory gấp hai lần ở Bắc Mỹ. Gỗ hickory chính hãng nhìn chung có phần đặc hơn và chắc hơn so với đối tác của nó.
Hickory thực sự phát triển mạnh ở miền đông Hoa Kỳ. Pecan hickory, loài mềm nhất trong hai loài hickory, mọc ở cả miền đông và miền tây Hoa Kỳ.
Xếp hạng Janka cho ván gỗ được sử dụng để xác định độ cứng của nó bằng cách đo mật độ của nó.
Hầu hết các loài ở Bắc Mỹ có trọng lượng từ 900 đến 1600 kg / ft. Hickory đạt đến phạm vi độ cứng Janka từ 1200 đến 3200 pound.
Hickory chip so với khối so với nhật ký
Khi chọn kích thước phù hợp của gỗ, thường có ba sự lựa chọn đơn giản: dăm, khối hoặc khúc gỗ.
Gỗ vụn là những phế liệu gỗ bỏ đi, bắt lửa nhanh nhưng cũng cháy rất nhanh.
Đôi khi tôi sử dụng dăm gỗ khi hun khói những miếng thịt nhỏ hơn (như những vết cắt này bốc khói trong vòng chưa đầy 2 giờ).
Đối với bản thân tôi, tôi thích sử dụng các khối gỗ hickory khi hút thức ăn.
Việc thắp sáng chúng mất nhiều thời gian hơn so với dùng gỗ vụn, nhưng âm ỉ cũng kéo dài hơn rất nhiều.
Sử dụng những khúc gỗ hickory để tạo hương vị thơm ngon cho các loại thịt nướng trên bếp nướng bằng gas, bếp nướng than hoa hoặc bếp điện.
Các khúc gỗ là những mảnh gỗ hoàn chỉnh, loại mà bạn dùng để đốt lửa hoặc làm lò sưởi.
Cách tốt nhất để nấu với những thứ này là trong một cái hố hoặc với một người hút thuốc bù đắp, nó được gọi là nướng que.
Chúng sẽ cháy trong một thời gian dài, nhưng rất khó để kiểm soát nhiệt và khói bằng các khúc gỗ, vì vậy đừng thử điều này khi mới bắt đầu.
Trộn hickory với các loại gỗ nhẹ hơn, chẳng hạn như gỗ sồi, gỗ thích, hoặc gỗ hồ đào, là một ý tưởng hay vì quá nhiều khói hickory có thể làm cho bữa ăn có hương vị đậm đà.
Tìm hiểu tất cả về nghệ thuật trộn gỗ để hút thuốc trong hướng dẫn đầy đủ của tôi về hồ sơ hút thuốc tại đây
Các loại thịt hun khói phổ biến với gỗ hickory
Hầu hết tất cả các loại thịt đỏ và thịt gia cầm đều làm được khi có xương ống như một khúc củi hun khói, cũng như những miếng thịt lớn hơn như giá để nguyên miếng sườn.
Hút nguyên con gà, gà tây và các miếng cắt như ức bò kiểu Texas cũng rất hiệu quả với hickory.
Thăn lợn và vai lợn, như thịt lợn và hickory chỉ đơn giản là một sự kết hợp tuyệt vời khi hút thuốc.
Để cung cấp cho một hương vị khói tuyệt vời cho pho mát hoặc các loại hạt, cũng như để hút cá, bạn cũng có thể sử dụng hickory.
Ở đây, bạn nên trộn với các loại gỗ nhẹ hơn để hương khói không bị lấn át.
Mẹo để hun khói các loại thịt ngon bằng gỗ hickory
Bây giờ bạn đã biết tất cả về gỗ hickory và cách sử dụng nó, đây là một vài mẹo giúp bạn hun khói thịt ngon bằng loại gỗ này:
- Ngâm gỗ hickory của bạn ít nhất 30 phút trước khi hút thuốc. Điều này sẽ giúp gỗ không bị cháy quá nhanh và tạo ra hương vị đắng cho thịt của bạn.
- Sử dụng khói nhẹ, vì khói quá nhiều có thể khiến thịt của bạn bị đắng.
- Tránh sử dụng gỗ hickory xanh, vì điều này có thể làm cho thịt của bạn có mùi vị khó chịu.
- Nếu bạn hút thuốc lần đầu tiên hoặc nếu bạn đang thử một loại gỗ mới, tốt nhất bạn nên bắt đầu với một lượng nhỏ. Bạn luôn có thể thêm nhiều hơn nếu muốn hương vị đậm đà hơn.
- Gỗ Hickory kết hợp tốt với hầu hết các loại thịt, vì vậy hãy thoải mái thử nghiệm các cách cắt và công thức chế biến khác nhau.
Nghe có vẻ như gỗ hickory là loại gỗ hút thuốc mới của bạn?
Hãy tiếp tục và thử sử dụng nó để hút mẻ thịt tinh tế tiếp theo của bạn! Bạn có thể ngạc nhiên về sự khác biệt trong hương vị.
Bạn có thể lấy gỗ hickory để hun khói thịt ở đâu?
Bạn có thể mua gỗ hickory để hun khói thịt tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa, cũng như các nhà bán lẻ trực tuyến. Gỗ Hickory cũng có sẵn tại nhiều cửa hàng sửa nhà.
Nhưng để giúp bạn tìm được cái tốt nhất, hãy xem những Chunks hút thuốc gỗ Hickory hoàn toàn tự nhiên, Gỗ khúc gỗ Hickory Weber, hoặc là MacLean's Outdoor Hickory Wood.
Tổng hợp
Hút bằng gỗ hickory có thể tạo thêm hương vị khói thơm ngon cho món thịt của bạn.
Chỉ cần đảm bảo làm theo một số mẹo hút thuốc của tôi khi sử dụng gỗ hickory, và sử dụng khói nhẹ để tránh làm thịt của bạn bị đắng.
Hãy thử nghiệm với các loại thịt và công thức nấu ăn khác nhau để tìm ra một bữa ăn hun khói hickory hoàn hảo của bạn!
Cho dù bạn đang hút thuốc trong một bữa tiệc hồ bơi lớn với bạn bè hay thậm chí chỉ là một ngày bình thường cùng với một ít bia lạnh, sử dụng gỗ hickory là đối tác không thể bỏ qua của bạn khi hút thịt.
Này, bạn có biết hickory là một trong những loại gỗ yêu thích của tôi để hút ớt? Đây là lý do tại sao!
