Xúc xích (cũng được đánh vần là hotdog) là một loại xúc xích nấu chín, nướng hoặc hấp theo cách truyền thống và được phục vụ ở dạng thái lát. tốt như một chiếc bánh sandwich. Các biến thể xúc xích bao gồm xúc xích ngô nhúng bột ngô và chiên giòn, lợn trong chăn bọc bột, nướng và dùng làm món khai vị, và Beanie Weenies cắt nhỏ và trộn với đậu nướng. Trang trí xúc xích điển hình bao gồm mù tạt, sốt cà chua, hành tây, sốt mayonnaise, gia vị, pho mát, ớt và dưa cải bắp. Xúc xích được nhập khẩu một cách văn hóa từ Đức và phổ biến ở Hoa Kỳ, nơi chúng là món ăn đường phố của tầng lớp lao động được bán tại các quầy xúc xích gắn liền với bóng chày và nước Mỹ.
Trong hướng dẫn này, tôi sẽ cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về xúc xích, từ lịch sử đến nguyên liệu và nhiều loại xúc xích của chúng. Ngoài ra, tôi sẽ chia sẻ một số sự thật thú vị sẽ khiến bạn yêu thích chúng hơn nữa.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
-
1 Mọi thứ bạn cần biết về xúc xích
- 1.1 Thành phần: Có gì trong xúc xích?
- 1.2 Quá trình sản xuất: Xúc xích được làm như thế nào?
- 1.3 Chất lượng: Điều gì tạo nên một chiếc xúc xích ngon?
- 1.4 Những cái tên phổ biến: Một số loại xúc xích phổ biến là gì?
- 1.5 Thương hiệu: Một số công ty xúc xích nổi tiếng là gì?
- 1.6 Các lựa chọn thay thế: Một số loại xúc xích khác là gì?
- 1.7 Những tranh cãi: Một số rủi ro sức khỏe liên quan đến xúc xích là gì?
- 2 Lịch sử hấp dẫn của xúc xích
- 3 Từ nguyên tò mò của xúc xích yêu thích của Mỹ
- 4 Có gì bên trong một con chó nóng?
- 5 Sản xuất xúc xích: Từ những miếng thịt đến món ăn nhẹ ngon miệng
- 6 Rủi ro sức khỏe của xúc xích: Thảo luận thẳng thắn
- 7 Kết luận
Mọi thứ bạn cần biết về xúc xích
Xúc xích là một loại thực phẩm bao gồm một chiếc xúc xích được đặt trong một chiếc bánh mì được cắt một phần. Xúc xích có thể được làm từ thịt bò, thịt lợn, hoặc hỗn hợp của cả hai. Xúc xích thường được nướng hoặc hấp trước khi phục vụ. Thuật ngữ “hot dog” có thể ám chỉ xúc xích hoặc món ăn được lắp ráp.
Thành phần: Có gì trong xúc xích?
Xúc xích được làm từ nhiều loại thịt khác nhau, bao gồm cả thịt bò và thịt lợn. Thịt được nghiền mịn và trộn với các thành phần bổ sung, chẳng hạn như nước, muối, đường và bột bắp. Hỗn hợp này sau đó được ép vào một vỏ bọc làm từ vật liệu tự nhiên hoặc tổng hợp. Phần vỏ thừa được loại bỏ và xúc xích được cắt thành từng miếng hoặc miếng nhỏ.
Quá trình sản xuất: Xúc xích được làm như thế nào?
Phương pháp chế biến xúc xích chính bao gồm xay thịt và trộn với các nguyên liệu khác. Hỗn hợp này sau đó được ép vào một vỏ bọc và làm lạnh để tạo thành hình dạng cuối cùng. Xúc xích có thể được nướng hoặc hấp trước khi ăn.
Chất lượng: Điều gì tạo nên một chiếc xúc xích ngon?
Chất lượng của xúc xích phụ thuộc vào loại thịt được sử dụng và quy trình sản xuất. Xúc xích chất lượng cao nhất được làm từ những miếng thịt bò hoặc thịt lợn tự nhiên và chứa ít hoặc không chứa thêm chất béo hoặc nước. Xúc xích phải mịn và có hình dạng đồng đều, không nhìn thấy các mảnh hoặc mảnh nhỏ của nguyên liệu.
Những cái tên phổ biến: Một số loại xúc xích phổ biến là gì?
Xúc xích thường được đặt tên theo loại xúc xích được sử dụng. Một số tên phổ biến bao gồm:
- Wiener: Một loại xúc xích làm từ thịt bò và thịt lợn.
- Frankfurter: Một loại xúc xích làm từ thịt heo.
- Xúc xích: Một thuật ngữ có thể chỉ bất kỳ loại xúc xích nào được sử dụng trong món ăn.
Thương hiệu: Một số công ty xúc xích nổi tiếng là gì?
Một số công ty xúc xích phổ biến bao gồm:
- Oscar Mayer
- Nathan nổi tiếng
- Quốc gia Do Thái
- Công viên bóng
- Thịt bò viên
Các lựa chọn thay thế: Một số loại xúc xích khác là gì?
Có một số loại xúc xích thay thế có sẵn trên thị trường, bao gồm:
- Chó ăn chay: Được làm từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật.
- Chó gà tây: Được làm từ thịt gà tây.
- Chó gà: Được làm từ thịt gà.
Những tranh cãi: Một số rủi ro sức khỏe liên quan đến xúc xích là gì?
Một số nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ xúc xích với việc tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư. Điều này được cho là do các phương pháp chế biến được sử dụng để tạo ra xúc xích. Ngoài ra, một số xúc xích có thể chứa hàm lượng natri cao và các chất phụ gia khác, có thể gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức.
Lịch sử hấp dẫn của xúc xích
Xúc xích có một lịch sử lâu đời và được lưu trữ từ thế kỷ 15 ở Áo. Xúc xích, được gọi là würstchen, được làm từ thịt lợn và thịt bò và là một món ăn phổ biến ở thành phố Frankfurt, Đức. Sau đó, nó được đặt tên là "Frankfurter" theo tên thành phố mà nó bắt nguồn.
Người nhập cư mang xúc xích đến Mỹ
Vào cuối những năm 1800, những người nhập cư Đức đã mang xúc xích yêu thích của họ đến Mỹ, bao gồm cả chú chó dachshund. Từ "hot dog" được cho là đề cập đến một sự kiện vào năm 1901 khi một người bán hàng tại Polo Grounds ở New York bắt đầu bán xúc xích nóng ở dạng cuộn. Người bán hàng, Harry Stevens, được cho là đã gọi chúng là “xúc xích” vì anh ta không thể đánh vần “dachshund”.
Sự ra đời của Hot Dog Cart
Ban đầu xúc xích được bán bởi những người bán thịt trên xe đẩy trên đường phố Thành phố New York với giá chỉ XNUMX xu mỗi chiếc. Những chiếc xe đẩy thường được sơn màu đỏ và có chữ “frankfurters” hoặc “hot dogs” được viết trên đó.
Hiệp hội Hot Dog với bóng chày
Xúc xích đã trở thành món ăn chính trong các trận đấu bóng chày vào đầu những năm 1900. Trên thực tế, New York Yankees là đội đầu tiên bán xúc xích tại sân vận động của họ. Xúc xích thường được phục vụ trên giấy sáp và là một món ăn tiện lợi và dễ mang theo để người hâm mộ thưởng thức khi xem trận đấu.
Lễ đăng quang hoàng gia của Maximilian và xúc xích
Xúc xích thậm chí còn có mối liên hệ với hoàng gia. Năm 1861, Johann Georg, một người bán thịt người Franconia, đã thêm một chút gia vị vào xúc xích của mình và đặt tên chúng theo lễ đăng quang của Maximilian II xứ Bavaria. Xúc xích được gọi là "frankfurters" để phân biệt chúng với "würstchen" ban đầu.
Từ nguyên tò mò của xúc xích yêu thích của Mỹ
Bất kể nguồn gốc của nó là gì, thuật ngữ “hot dog” nhanh chóng được phổ biến ở Hoa Kỳ và trở thành một cách phổ biến để chỉ xúc xích. Báo chí đóng một vai trò quan trọng trong việc phổ biến cụm từ này, với các tờ báo và tạp chí sử dụng nó thường xuyên để đưa tin về thể thao và các sự kiện khác.
- Vào tháng 1906 năm XNUMX, Thời báo New York đã đăng một bài báo về trận đấu bóng chày của đội Giants gọi xúc xích được bán tại sân vận động là “xúc xích”. Đây là một trong những cách sử dụng thuật ngữ này được biết đến sớm nhất trên một tờ báo lớn.
- Tạp chí Văn hóa dân gian Hoa Kỳ đã xuất bản một bài báo vào năm 1929 truy tìm lịch sử của thuật ngữ “hot dog” và các nguồn gốc khác nhau của nó. Bài báo đã giúp củng cố vị trí của thuật ngữ này trong văn hóa Mỹ và củng cố mối liên hệ của nó với xúc xích.
- Các họa sĩ vẽ tranh biếm họa cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc phổ biến thuật ngữ “hot dog”. Ngoài phim hoạt hình nổi tiếng của TA Dorgan, các họa sĩ hoạt hình khác đã vẽ hình ảnh xúc xích trong bánh và dán nhãn cho chúng là "xúc xích", tiếp tục truyền bá cách sử dụng cụm từ này.
Kết nối Dachshund
Một trong những khía cạnh thú vị nhất của thuật ngữ “hot dog” là mối liên hệ của nó với chó dachshund. Mặc dù không rõ chính xác lý do tại sao những người bán hàng bắt đầu gọi xúc xích của họ là “xúc xích” vì hình dạng của chúng, nhưng có vẻ như sự phổ biến của chó dachshund vào thời điểm đó đã đóng một vai trò nào đó.
- Dachshund là một giống chó phổ biến vào cuối thế kỷ 19 và thân hình dài, gầy của chúng có thể đã truyền cảm hứng cho hình dạng của những chiếc xúc xích mà những người bán dạo bán.
- Thực tế là dachshunds đôi khi được gọi là "chó wiener" cũng có thể góp phần vào mối liên hệ giữa xúc xích và chó.
- Ngày nay, một số nhà cung cấp xúc xích vẫn sử dụng hình ảnh dachshund trong hoạt động tiếp thị của họ, với các logo và khẩu hiệu về giống chó này.
Có gì bên trong một con chó nóng?
Xúc xích là món ăn phổ biến ở Mỹ, được hàng nghìn người trên khắp đất nước yêu thích. Nhưng chính xác những gì bên trong một con chó nóng? Thành phần chính là thịt, thường là thịt lợn, thịt bò hoặc gà tây. Thịt được sử dụng trong xúc xích được lấy từ nhiều phần khác nhau của động vật, bao gồm cả những phần bị loại bỏ trong quá trình chế biến. Thịt được xay thành miếng nhỏ và kết hợp với các thành phần khác để tạo ra một hỗn hợp giống như bột.
Thành phần
Hỗn hợp thịt được kết hợp với nhiều thành phần khác để tạo ra sản phẩm cuối cùng. Một số thành phần bạn có thể tìm thấy trong xúc xích bao gồm:
- Nước
- Salt
- Sugar
- Bột ngô
- Tinh bột
- Chất bảo quản
- Gia vị
- Màu
Quy trình sản xuất
Sau khi thịt và các thành phần khác được kết hợp với nhau, hỗn hợp này được cho vào một chiếc máy để xay nhuyễn hơn nữa. Điều này tạo ra một kết cấu mượt mà hơn và giúp đảm bảo rằng tất cả các thành phần được kết hợp đầy đủ. Hỗn hợp thu được sau đó được ép vào một vỏ bọc, thường được làm bằng vật liệu tự nhiên hoặc tổng hợp.
Vỏ bọc
Vỏ bọc là thứ tạo nên hình dạng của xúc xích. Nó có thể được làm từ nhiều loại vật liệu, bao gồm ruột động vật, collagen hoặc cellulose. Vỏ sau đó được xoắn thành các dạng nhỏ hơn, tạo ra những chiếc xúc xích được bán trong các cửa hàng.
Lý do cho các thành phần
Các thành phần được sử dụng trong xúc xích được thiết kế để tạo ra một sản phẩm dễ sản xuất và phục vụ. Chúng giúp đảm bảo xúc xích được nấu đúng cách và có kết cấu và hương vị nhất quán. Mặc dù một số người có thể do dự khi ăn xúc xích vì các thành phần có trong chúng, nhưng điều quan trọng cần nhớ là những sản phẩm này được sản xuất theo các quy định nghiêm ngặt và thường được coi là an toàn để ăn.
Sản xuất xúc xích: Từ những miếng thịt đến món ăn nhẹ ngon miệng
Bước 1: Lựa chọn và sơ chế thịt
Xúc xích được làm từ nhiều loại thịt khác nhau, bao gồm thịt bò, thịt lợn và gà tây. Đầu tiên, thịt được kiểm tra chất lượng và loại bỏ mỡ thừa hoặc những phần không mong muốn. Thịt sau đó được đặt trong một máy xay, nơi nó được nghiền thành những miếng nhỏ hơn.
Bước 2: Tạo hỗn hợp thịt
Thịt xay được kết hợp với các thành phần tự nhiên khác, chẳng hạn như nước, muối, đường và bột ngô để tạo ra một hỗn hợp giống như bột. Hỗn hợp này bao gồm các miếng thịt và mỡ để tạo ra kết cấu mong muốn.
Bước 3: Nhũ tương hóa và sản xuất
Hỗn hợp thịt sau đó được nhũ hóa, đây là quá trình ép hỗn hợp qua các tấm thép nhỏ để tạo ra kết cấu mịn hơn. Sản phẩm thu được sau đó được đặt vào vỏ bọc và gửi đến dây chuyền sản xuất.
Bước 4: Nấu và Làm nguội
Xúc xích sau đó được nấu trong nước nóng cho đến khi chín hoàn toàn. Sau khi nấu xong, xúc xích được làm nguội trong nước lạnh để dừng quá trình nấu.
Bước 5: Thành phần bổ sung và nhãn hiệu
Sau khi làm mát, các thành phần bổ sung, chẳng hạn như gia vị và hương liệu, được thêm vào xúc xích. Các công ty cũng thêm công thức và thương hiệu độc đáo của riêng họ để phân biệt sản phẩm của họ với những sản phẩm khác.
Bước 6: Đóng gói và phân phối
Xúc xích sau đó được đóng gói và phân phối đến các cửa hàng và nhà hàng trên toàn quốc. Người Mỹ thích xúc xích và hàng nghìn chiếc xúc xích được bán ra mỗi ngày.
Phương pháp sản xuất thay thế
Một số công ty sử dụng các phương pháp thay thế để sản xuất xúc xích, chẳng hạn như sử dụng thịt gà tây hoặc các loại thịt khác hoặc thêm đường mía vào hỗn hợp. Tinh bột khô cũng có thể được thêm vào để tạo kết cấu mịn hơn.
Cân nhắc và rủi ro sức khỏe
Mặc dù xúc xích là một loại thực phẩm phổ biến, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là chúng chứa hàm lượng natri và chất béo cao. Một số nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ xúc xích với việc tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Điều quan trọng là tiêu thụ xúc xích ở mức độ vừa phải và chọn sản phẩm chất lượng cao từ các thương hiệu có uy tín.
Rủi ro sức khỏe của xúc xích: Thảo luận thẳng thắn
Xúc xích là một món ăn chính của ẩm thực Mỹ, nhưng chúng phải trả giá đắt cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là một số rủi ro sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ xúc xích:
- Một lon Frank chứa gần XNUMX/XNUMX lượng muối khuyến nghị hàng ngày của bạn, có thể dẫn đến huyết áp cao và các bệnh tim mạch khác.
- Xúc xích chứa nhiều calo và chất béo, có thể góp phần gây tăng cân và béo phì.
- Xúc xích có liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và ung thư do hàm lượng nitrat và nitrit cao được sử dụng trong quá trình đóng gói.
- Cách nấu xúc xích thông thường, nướng hoặc chiên, cũng có thể tạo ra các hóa chất độc hại như amin dị vòng và hydrocacbon thơm đa vòng.
Các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho xúc xích
Nếu bạn đang tìm cách thưởng thức hương vị xúc xích mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe, đây là một số lựa chọn thay thế lành mạnh hơn:
- Chó chay làm từ cà rốt thái nhỏ, dưa chuột và các loại thảo mộc thái nhỏ như thì là có thể được xào hoặc nướng để có một lựa chọn ngon miệng, ít calo.
- Ớt chuông hoặc dưa chua sống có thể được nhồi với các loại toppings yêu thích của bạn để tạo nên hương vị thú vị và hấp dẫn.
- Xoài đóng hộp hoặc salsa kỳ lạ có thể kết hợp tốt với món chó ăn chay để có vị ngọt và cay.
Kết luận
Vậy là bạn đã có nó- mọi thứ bạn cần biết về xúc xích. Chúng là một món xúc xích thơm ngon thường được nướng và ăn kèm với bánh bao, và chúng đã có từ rất lâu. Bạn có thể thưởng thức chúng trong các trận đấu bóng chày, hoặc chỉ như một món ăn nhẹ. Chúng là một cách tuyệt vời để có thêm một số protein trong chế độ ăn uống của bạn.
