Nếu bạn thích hút tôm hùm, bạn phải thử hun khói tôm càng xanh - nó có thịt thơm ngon, tinh tế, có mùi vị tuyệt vời khi hun khói.
Ở Louisiana, loài giáp xác này được gọi là cá bò, trong khi ở miền Bắc, họ chỉ sử dụng thuật ngữ tôm càng. Nó còn được gọi là crawldad ở Arkansas, Kansas và một số bang phương Tây.
Tuy nhiên, bất kể nó được gọi là gì trong khu vực của bạn, bạn không nên bỏ qua tôm càng hun khói. Nó phổ biến trong những tháng mùa xuân, vì vậy hãy chuẩn bị cho người hút thuốc của bạn và thử công thức kiểu Texas này.
Thật không may, không nhiều người biết rằng bạn có thể hút loài giáp xác ngon lành này.
Hãy tham khảo công thức chế biến tôm càng hun khói dễ làm này không mất nhiều thời gian và bạn nào hút thuốc cũng có thể dùng được.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Cách hun khói tôm càng
Khi hút tôm càng, bạn có thể hút cả con hoặc chỉ hút đuôi. Nó tương tự như đuôi tôm hùm hút thuốc.
Thông thường, tôm càng được nấu theo kiểu Cajun với các loại gia vị nổi tiếng của chúng để mang lại hương vị ngọt ngào của thịt đuôi.
Tuy nhiên, trong nhiều nhà hàng hiện đại, nó được hun khói theo cách tương tự như đuôi tôm hùm. Tôm càng được tẩm sốt bơ trộn với tỏi và gia vị.
Đây là cách chúng ta sẽ hút tôm càng xanh. Nhưng trước tiên, bạn cần đun sôi nó.
Nếu bạn đã có tôm càng luộc và đông lạnh, hãy bỏ qua bước một và chuyển sang bước hai trực tiếp.
Bước một: luộc tôm càng
Trước khi hun khói tôm càng, bạn cần luộc chín để tôm chín đúng cách.
Phương pháp này hiệu quả đối với cá thu thập khoảng 40 lbs. Nếu bạn sử dụng ít hơn nhiều, hãy giảm thời gian đun sôi.
Đầu tiên, đặt con tôm tươi hoặc đông lạnh của bạn vào giỏ nấu ăn hoặc giỏ hấp và đặt nó vào một cái chậu lớn chứa đầy nước.
Tiếp theo, đun sôi nước và cho giáp xác vào nấu khoảng 15 phút.
Tắt bếp và để tôm càng trong nước sôi khoảng 15 phút.
Bây giờ, bạn có thể tháo chúng ra và chuẩn bị cho người hút thuốc.
Bước hai: nêm gia vị
Sau khi luộc tôm, bạn quết hỗn hợp gia vị trộn đều lên mình cá.
Đầu tiên, bạn cho tôm càng luộc vào chảo nhôm hoặc chảo kim loại và thêm vài thìa nước. Điều này tạo ra độ ẩm, vì vậy tôm càng không bị khô trong khi hút.
Đun chảy một ít bơ, và thêm các loại thảo mộc yêu thích của bạn, tỏi băm, ớt bột và gia vị Cajun. Sau đó đổ lên tôm càng và vắt nước chanh lên trên.
Đậy chảo bằng giấy nhôm và chọc một số lỗ ở trên cùng.
Bước XNUMX: Hút tôm càng
Khi đã dày dặn, hãy sử dụng phương pháp khói chậm, thấp trong 60 phút. Đặt máy hút của bạn từ 100 - 120 độ để không làm chín tôm càng.
Bạn muốn tạo hương vị cho nó, không nên nấu nó, nếu không nó sẽ trở nên quá dai và dai.
Chỉ cần ngẩng đầu lên, tôm càng hun khói được thực hiện trong chảo nhôm, không đặt thẳng trên vỉ hút như các loại thực phẩm khác. Đặt chảo bạn đã chuẩn bị ở bước hai vào máy hút thuốc của bạn.
Thêm một số vụn gỗ hoặc viên nén có hương vị cho người hút thuốc (đây là cách sử dụng dăm gỗ trong máy hút thuốc của bạn).
Tôi khuyên bạn nên dùng gỗ trái cây như táo, lê, hoặc anh đào. Những loại gỗ này truyền cho tôm càng một vị ngọt tinh tế mà không át được phần thịt dày dặn.
Lấy một miếng ra khỏi ống hút để kiểm tra xem tôm càng của bạn đã sẵn sàng ăn chưa.
Dùng một con dao thật sắc chọc vào phần dày nhất của đuôi. Khi phần đuôi được cắt ra một chút, hãy kiểm tra màu sắc.
Thịt phải có màu trắng đục như kem. Nó không được trông thô hoặc trắng hoàn toàn.
Tìm cách nâng cấp người hút thuốc hiện tại của bạn? Đây là 5 thương hiệu máy hút khói BBQ tốt nhất (+ hướng dẫn mua máy hút thuốc đầy đủ)
Cách phục vụ tôm càng hun khói
Khi bạn đã có món tôm càng hun khói thơm ngon, đã đến lúc thưởng thức hương vị thơm ngon của chúng,
Nếu bạn đã hút các loại thịt và hải sản khác hoặc nướng một số món ăn phụ ngon, bạn chỉ có thể ăn tôm càng với một ít khoai tây.
Một số người chỉ cần tách phần thịt đuôi mọng nước ra khỏi vỏ và ăn nó một mình.
Video này hướng dẫn bạn cách tách nó ra:
Ngoài ra, bạn có thể làm một món ăn kiểu étouffée kết hợp nước sốt kem bánh mì và cơm.
Crawfish étouffée là một món Cajun được làm từ nước thịt roux ngon, hành tây, ớt chuông, cần tây, rau thơm, tỏi và tất cả các loại gia vị Cajun cay.
Sau đó, thịt cá bò được thêm vào nước thịt và phục vụ trên cơm.
Bạn thậm chí có thể sử dụng đuôi cá bò hun khói trong món kẹo cao su và các món hầm.
Lấy đi
Mùa xuân là thời điểm thích hợp nhất để câu tôm càng, nhưng nếu muốn ăn cả năm, bạn có thể tìm thấy nó đông lạnh.
Không cần đợi đến mùa xuân để thưởng thức món ngon hun khói này. Không nhiều người biết cách nấu tôm càng xanh, vì vậy tôi hy vọng hướng dẫn này đã truyền cảm hứng cho bạn để thử hun khói chúng.
Hương vị thực sự tinh tế nhưng ngon, đặc biệt nếu bạn sử dụng hỗn hợp gia vị Cajun cay - nó sẽ nâng cấp món tôm càng hun khói cơ bản!
Để có thêm cảm hứng về hải sản, đây là 10 loài cá hàng đầu để hút thuốc của người hút thuốc
