Ván là những miếng gỗ dày khoảng ½ inch hoặc 1 inch để bạn nướng thức ăn.
Bạn có thể tìm thấy bản cắt sẵn tấm ván nướng tại các cửa hàng tạp hóa, trên Amazon hoặc bạn có thể tự làm.
Các tấm ván phổ biến nhất có hình chữ nhật, kích thước khoảng 13 x 7 hoặc 6 x 12 inch, nhưng bạn cũng có thể mua ván hình vuông và hình bầu dục tùy thuộc vào món ăn bạn đang nấu.
Ván sẽ mang đến cho thức ăn của bạn hương vị đậm đà, hun khói bằng gỗ trên vỉ nướng. Bạn phải đặt thức ăn của mình trực tiếp lên tấm ván, phủ gần hết tấm ván.
Có hai cách đơn giản để sử dụng tấm ván:
- Đặt thức ăn lên tấm ván ẩm, phủ gần hết bề mặt rồi đặt xuống vỉ nướng. Để nó nấu trên lửa vừa.
- Đặt một tấm ván trống trên vỉ nướng và để cho nó bốc khói một chút cho đến khi hơi cháy. Lật tấm ván và đặt thức ăn của bạn lên mặt than. Điều này sẽ giúp món ăn của bạn có hương vị đậm đà hơn.
Thức ăn trên tấm ván sẽ nấu chậm hơn so với đồ nướng thông thường, vì vậy bạn sẽ cần dành thêm thời gian cho mình. Đối với một số loại thịt, thời gian nấu có thể kéo dài hơn đến 50%.
Ví dụ, mất khoảng 15-20 phút để nướng một miếng cá hồi nặng 2 pound, trong khi chỉ mất khoảng mười miếng trên vỉ nướng thông thường.
Ngoài ra đọc: đây là những tấm ván nướng tốt nhất được đánh giá
Tuy nhiên, hương vị của cá hồi ván tuyết tùng không thể so sánh được với cách nấu đơn giản.
BBQ Galore USA có video tuyệt vời này về ván nướng BBQ:
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Tôi nên sử dụng tấm ván hương vị nào?
Với tất cả các lựa chọn ván có sẵn, bạn có thể tự hỏi mình cần sử dụng loại gỗ nào. Tất cả phụ thuộc vào loại thực phẩm bạn đang nấu.
- Với cá hồi và các loại cá khác như cá hồi, hãy sử dụng tuyết tùng.
- Với gà, sử dụng loại gỗ trung bình như hồ đào, gỗ thích, hoặc gỗ trái cây. Những loại gỗ này không át được mùi vị của các loại thịt.
- Với thịt trò chơi, thịt lợn và thịt bò - bạn cần gỗ mạnh với hương vị mãnh liệt như gỗ sồi và hickory.
- Với rau, bạn có thể sử dụng bất kỳ hương vị ván gỗ nào mà bạn thích.
Kiểm tra lựa chọn ván gỗ này mà chúng tôi đã chọn dưới đây. Chắc chắn bạn sẽ tìm thấy những tấm ván phù hợp với nhu cầu nướng của mình.
Bạn có thể sử dụng ván nướng trên bếp nướng bằng gas không?
Bạn có thể sử dụng ván nướng trên tất cả các vỉ nướng, bao gồm cả vỉ nướng than và gas.
Nếu bạn sử dụng bếp nướng bằng gas, ngọn lửa trực tiếp sẽ làm cháy gỗ của bạn, tạo ra khói - điều này mang lại hương vị khói tuyệt vời cho món ăn của bạn.
Luôn cố gắng ngăn khói bằng cách đậy nắp vỉ nướng càng lâu càng tốt trong quá trình nướng.
Cách làm sạch ván
Nếu bạn không ném ván ra ngoài, hãy rửa và chà chúng bằng nước, không dùng xà phòng. Xà phòng thấm vào gỗ và có mùi vị khó chịu khi bạn nướng.
Ngay cả khi tấm ván có một số vết cháy trên nó, bạn vẫn có thể sử dụng nó một lần nữa nếu bạn đã chà nó tốt.
Một số lưới tản nhiệt đi xa hơn như chà nhám xuống tấm ván để tận dụng nhiều hơn từ nó.
Ván nướng kéo dài bao lâu?
Ván có khả năng chịu nhiệt miễn là bạn chuẩn bị chúng đúng cách bằng cách ngâm chúng vào nước trước khi sử dụng.
Một số thợ làm lưới sẽ cho bạn biết rằng ngâm nửa giờ là đủ, nhưng các chuyên gia khuyên bạn nên ngâm lâu hơn nữa.
Để đảm bảo gỗ của bạn không bắt lửa khi nướng, hãy ngâm tấm ván của bạn trong thời gian dài tối thiểu 2 giờ và tối đa 4 giờ để có kết quả tốt nhất.
Đặt các tấm ván vào bồn rửa hoặc thùng chứa và ngâm chúng trong nước hoàn toàn. Sử dụng một số loại trọng lượng để đẩy chúng xuống nếu cần thiết.
Ván của bạn không được nổi; chúng cần được bao phủ hoàn toàn bởi nước.
Bằng cách này, chúng sẽ tồn tại lâu trên vỉ nướng để bạn có thể nấu tất cả các loại thực phẩm đúng cách.
Thỉnh thoảng có thể bùng phát ở chỗ này và chỗ khác, vì vậy hãy để một chai nước gần đó và xịt nếu cần.
Một số vết cháy là bình thường và những đám cháy nhỏ sẽ không phá hủy thức ăn của bạn mà luôn dập tắt chúng ngay lập tức.
Khi bạn đặt các tấm ván lên vỉ nướng, chúng chỉ nên được làm ẩm. Đảm bảo gỗ không bị nhỏ giọt ướt, bạn nên dùng khăn vỗ nhẹ lên gỗ cho đến khi hết ẩm.
Hãy cẩn thận về việc sử dụng dầu trên ván; nó thực sự có thể khiến tấm ván bắt lửa và cháy nhanh hơn nhiều.
Bạn có thể thêm một lượng dầu nhẹ lên da cá nhưng không bôi lên mặt cá.
Nếu bạn chuẩn bị kế hoạch của mình một cách chính xác, nó sẽ kéo dài ít nhất một giờ, vì vậy bạn có thể nấu bất kỳ loại thức ăn nào.
Bạn có thể tái sử dụng ván nướng không?
Trong hầu hết các trường hợp, tốt nhất bạn chỉ nên sử dụng mỗi tấm ván một lần và vứt bỏ chúng sau khi nấu xong.
Để có được hương vị và kết quả tốt nhất từ trải nghiệm tập plank của bạn, hãy sử dụng plank chỉ một lần.
Nhưng nếu bạn thực sự muốn sử dụng lại tấm ván của mình, chúng cần phải ở trạng thái tốt. Nó không được cháy nặng và đốt cháy hoặc uốn cong theo bất kỳ cách nào.
Khi bạn sử dụng một tấm ván, nó sẽ tiết ra hương vị và dầu. Khi bạn đã sử dụng nó, một số loại dầu của gỗ đã được sử dụng hết.
Lần thứ hai bạn sử dụng tấm ván, bạn sẽ không nhận được nhiều hương vị từ nó.
Bạn chỉ có thể sử dụng ván với một loại thực phẩm / protein. Bạn không thể sử dụng nó cho cá hồi lần đầu tiên và sau đó sử dụng lại cho gà lần thứ hai.
