Bạn chắc chắn đã nghe nói rằng nấu ăn một ngực thú từ từ và thấp là cách tiếp cận tốt nhất.
Hai cách để đo lường mức độ hoàn thành là theo dõi nhiệt độ bên trong và thử nghiệm thăm dò.
Tìm ra cách làm điều này mặc dù có thể khó khăn.
Cho dù bạn tìm kiếm khó đến đâu, bạn vẫn phải vật lộn để tìm ra câu trả lời mà bạn cần, khiến bạn tự hỏi làm thế nào bạn có thể tốt nhất hãy hút ức của bạn.
Rốt cuộc, bạn không muốn làm hỏng nó!
Điều quan trọng là phải biết hút một ký ức mỗi pound trong bao lâu nếu bạn muốn phục vụ khách đúng giờ.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn quy trình tính toán phù hợp hút thuốc lá thời gian cho ức và gỗ phù hợp.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Tôi Nên Hút Brisket Per Pound trong Bao lâu?
Khoảng thời gian cần thiết khi hút một pound ức phụ thuộc vào nhiệt độ của người hút, trọng lượng và kích thước của thịt cũng như nhiệt độ của than.
Trung bình, 1.5 đến 2 giờ cho mỗi pound ức được hun khói ở nhiệt độ 225 độ sẽ cung cấp thịt mềm và ẩm.
Trong khi giờ-phương pháp per-pound Có thể là điểm khởi đầu để quyết định hút brisket trong bao lâu, nó không phải là một quy tắc tuyệt đối.
Thời gian nấu một pound thịt bò phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, trong đó quan trọng nhất là phương pháp nấu và nhiệt độ.
Mỗi pound, thường mất từ 30 phút đến hai giờ.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm theo các hướng dẫn này để tính toán thời gian ước tính cần thiết để chuẩn bị ức.
Mất khoảng 1.5 đến hai giờ mỗi pound để hút một ức ở nhiệt độ 225 độ F.
Nó mất từ một đến 1.5 giờ mỗi pound ở 250 độ F.
Mỗi pound cần 30-45 phút ở nhiệt độ 300 độ F.
Điều này có nghĩa là khoảng 18 giờ đối với ức 12 pound ở 225 độ F và khoảng 12 giờ đối với ức 12 pound ở 250 độ F.
Điều này mang lại một ước tính, nhưng hãy để thêm thời gian trong trường hợp nó mất nhiều thời gian hơn dự kiến, và đừng quên dành thời gian cho nó nghỉ sau khi hoàn thành.
Làm thế nào tôi có thể hút Perfect Brisket mọi lúc?
Nhiệt độ nấu chín bữa ăn không phải là điều duy nhất cần xem xét. Ngoài ra, kích thước của ức cũng nên được xem xét.
Do cần nhiệt để truyền vào bên trong thịt bò, phần ức càng lớn thì thời gian nấu mỗi pound càng lâu.
Bằng cách lấy thịt ra sớm và để ở nhiệt độ phòng, bạn có thể rút ngắn thời gian nấu.
Gói nó trong giấy bạc hoặc giấy bán thịt là một lựa chọn khác để đẩy nhanh quá trình nấu nướng.
Được bọc trong giấy bạc, một miếng ức nặng từ XNUMX đến XNUMX pound sẽ mất từ bảy đến chín giờ để nấu đúng cách món nướng.
Cách nấu nướng và loại máy hút khói được sử dụng cũng ảnh hưởng đến khoảng thời gian cần thiết để nấu một cân thịt.
Do đặc điểm riêng biệt của từng người hút thuốc, bạn có thể cần thử nghiệm cho đến khi cảm thấy hài lòng với thiết bị của mình.
Ngược lại với hầm hố hoặc người hút thuốc lá, những người hút thuốc bằng điện và gas duy trì nhiệt độ ổn định, giúp đơn giản hóa quá trình dự báo thời gian nấu trên mỗi pound.
Đậy nắp kín giúp bảo toàn nhiệt và tăng tốc quá trình nấu.
Hơn nữa, độ dày của thịt, hàm lượng chất béo, nhiệt độ bên ngoài, gió, độ ẩm, loại thịt và thành phần của mô thịt đều ảnh hưởng đến thời gian nấu mỗi pound.
Bên ngoài có thể ảnh hưởng đến ức?
Vào một buổi tối mát mẻ, mát mẻ, một pound ức có thể mất hơn hai giờ để nấu chín.
Phần ức có nhiều vân và mỡ thường sẽ nhanh chín hơn so với ức có ít vân và mỡ.
Brisket mất khoảng một giờ mỗi pound để nấu trong lò.
Làm nóng lò nướng ở 250–325 độ F và đặt nó vào chảo rang có nắp đậy với một lượng chất lỏng thích hợp.
Thời gian nấu mỗi pound thay đổi tùy theo trọng lượng của ức.
Đun nhỏ lửa trên bếp sẽ mất ít thời gian hơn. Trên bếp, mất khoảng năm giờ để nấu một miếng ức nặng XNUMX đến XNUMX pound.
Side Up là gì?
Nấu mỡ ức lên hay mỡ ức xuống không ảnh hưởng đến thời gian nấu. Chiến lược thường được sử dụng nhất là đặt phần mỡ lên trên.
Phương pháp này hiệu quả nhất khi nguồn nhiệt nằm ngay phía trên thịt vì chất béo hỗ trợ quá trình làm mềm.
Khi nhiệt được tạo ra từ bên dưới, tốt nhất là để mặt mỡ hướng xuống dưới.
Trong tình huống này, chất béo đóng vai trò như một rào cản giữa thịt và vỉ, dẫn đến vỏ giòn hơn.
Còn về các giỏ nhỏ thì sao?
Thời gian nấu cho một miếng ức chỉ nặng vài pound sẽ giảm đáng kể do kỹ thuật này.
Thật vậy, bạn sẽ luôn để ý đến nó để đảm bảo rằng nó không bị quá nóng hoặc bị khô trong suốt quá trình nấu, điều này có thể gây nguy hiểm.
Kết luận:
Xin lưu ý rằng thường xuyên mở và đóng phần trên của bộ hút khói có thể tạo ra sự thay đổi nhiệt độ trên vỉ nướng, điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình nấu nướng.
Sử dụng một đầu dò được kết nối với màn hình nhiệt độ bên ngoài, bạn có thể xác định nhiệt độ bên trong của người hút thuốc mà không cần phải mở nắp.
Thời gian chế biến ức hun khói lâu hơn vì ức phải được nghỉ sau khi nấu chín.
Trong khi một số người thích một khoảng thời gian nghỉ ngơi ngắn cho bộ não của họ, chúng tôi khuyên bạn nên tối thiểu từ hai đến bốn giờ.
Sau đó quấn nó bằng khăn và đặt nó trong một tủ lạnh nóng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 160 độ F.
Một miếng ức 3 pound có thể mất 4 đến 5 giờ để nấu trên một người hút thuốc, tùy thuộc vào độ dày của nó.
Hãy lưu ý rằng nếu bạn nấu trên bếp chứ không phải bằng phẳng, nhiệt độ bên trong có thể đạt đến mức cao hơn mà không bị khô.
Điều này là do phần đầu của miếng bít tết có nhiều mỡ hơn.
Thật vậy, một số đầu bếp đã cố tình “nấu quá chín” đầu bếp, dẫn đến phần đuôi bị cháy, để tăng hương vị.
Nếu bạn đặc biệt tìm kiếm một căn hộ có ức, bạn có thể phải trả từ sáu đến mười bảng Anh.
Việc cắt tỉa thường chỉ tạo ra 5 pound thịt sống, điều này sẽ cung cấp khoảng 2.5 pound thịt chín sau khi chế biến.
Thời gian nấu từ 7 đến 8 giờ là bình thường đối với một bữa tối tầm cỡ này.
Do đó, vì mặt phẳng mỏng hơn điểm, nên phải cẩn thận để tránh làm nó chín quá.
Theo cuộc nói chuyện trước đây của chúng tôi, bạn không cần phải thận trọng nhiều khi hút một điểm ức 5 pound.
