Vì vậy, bạn đang cân nhắc xây dựng một bữa tiệc nướng BBQ của riêng mình Hút Thuốc từ đầu để bạn có thể nhận được tất cả các tính năng bạn muốn và / hoặc cần.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn từng chi tiết nhỏ mà bạn sẽ cần xem xét để xây dựng một người hút thuốc BBQ tuyệt vời.
Chúng ta sẽ nói về những thứ như luồng không khí, kiểm soát nhiệt độ, tính di động, vật liệu và các kỹ năng cần thiết để hoàn thành nó.
Chúng tôi cũng sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn từng bước về cách chế tạo máy hút khói thùng phuy dễ dàng.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Những điều quan trọng cần xem xét trước khi bạn bắt đầu
Như tôi đã đề cập trước đây, chúng ta sẽ nói về những điều quan trọng cần xem xét, cũng như các bước. Vì vậy, trước khi đi sâu vào hướng dẫn từng bước, chúng ta sẽ thảo luận về các mục sau:
- Khu vực dành cho người hút thuốc BBQ
- Luồng khí
- Kiểm soát nhiệt độ
- Tính di động
- Vật liệu
- Kỹ năng cần thiết
Vì chúng tôi đang làm một người hút thuốc BBQ, bạn sẽ luôn cần nhớ rằng có hai lĩnh vực quan trọng mà bạn sẽ cần phải bao gồm.
Bạn sẽ cần một khu vực mà bạn sẽ tạo ra nhiệt và khói ở nhiệt độ lý tưởng để nấu ăn và một khu vực khác nơi thực phẩm sẽ được chứa trong môi trường khói.
Được rồi, vì vậy chúng tôi không xây dựng người hút thuốc bbq tối ưu như những tên thương hiệu lớn này có, nhưng nó vẫn là một dự án thực sự tuyệt vời để hoàn thành và những dự án này thực sự hoạt động rất tốt.
Khi chúng tôi đi sâu vào vấn đề đó, để giữ cho thức ăn của bạn không bị đắng bạn sẽ cần phải đảm bảo rằng không khí có thể lưu thông đúng cách để khói không tích tụ. Đây là khía cạnh quan trọng nhất của người hút thuốc.
Bạn sẽ cần các đường ống để kết nối buồng lửa với buồng thực phẩm, nhưng cũng sẽ cần các lỗ thông hơi để không khí khói có thể thoát ra sau khi bốc lên qua buồng nấu.
Có thể kiểm soát nhiệt độ của người hút thuốc là khía cạnh quan trọng tiếp theo. Bạn có thể đạt được điều này thông qua việc sử dụng các lỗ thông hơi giúp kiểm soát luồng không khí.
Đầu đốt gas hoặc bếp điện là những nguồn nhiệt có thể kiểm soát được nên bạn không phải lo lắng về lỗ thông hơi. Đây là một cái gì đó bạn sẽ phải xem xét tùy thuộc vào chuyên môn và sở thích của bạn.
Bạn đã có những kiến thức cơ bản, vì vậy bây giờ bạn có thể cân nhắc xem bạn có muốn máy hút thuốc của mình có thể di chuyển được hay không. Điều này không nhất thiết có nghĩa là nó dễ mang theo mà thực sự là vấn đề có thể di chuyển được.
Bạn có thể chọn tạo một cái cố định vĩnh viễn cho thuộc tính của bạn hoặc một cái có thể di chuyển với sự trợ giúp của thanh.
Ví dụ: nếu bạn chọn tạo một lò hút bằng gạch, bạn sẽ phải chắc chắn về vị trí của nó vì bạn sẽ không thể di dời nó mà không cần phải xé nó ra.
Bạn thậm chí có thể muốn thêm rotisserie cho người hút thuốc của mình (kiểm tra những người hút thuốc này với các tiệm bánh)
Vì chúng tôi đã đề cập đến những người hút gạch, chúng ta hãy tiếp tục đi sâu vào tài liệu.
Đá và gạch là những thứ tuyệt vời để sử dụng vì chúng có thể giữ nhiệt và do đó có thể kiểm soát nhiều hơn và duy trì nhiệt độ tổng thể.
Đây không phải là trường hợp của kim loại, có thể có nhiệt độ tăng đột biến nếu bạn không thận trọng.
Cho đến nay thì rất tốt, nhưng những kỹ năng cần thiết để đi sâu vào một dự án như thế này thì sao? Để làm cho bất kỳ người hút thuốc nào, bạn sẽ phải có khả năng xử lý các công việc xây dựng và hàn.
Hôm nay, bạn sẽ chỉ cần một chút kiên nhẫn và cống hiến để làm theo hướng dẫn của chúng tôi. Cuối cùng thì bạn luôn có thể mở rộng quy mô.
Trước khi tiếp tục, hãy nhớ rằng bạn luôn có thể mua một máy hút khói BBQ thương mại và thực hiện các sửa đổi phù hợp nhất với bạn.
Có lẽ nên lắp một (hoặc hai) nhiệt kế mới, niêm phong nó, cải thiện hệ thống thông gió, v.v.
Bây giờ, nếu bạn thực sự cam kết và sẵn sàng tự chế biến món nướng tuyệt vời cho riêng mình, thì hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ hai lựa chọn:
- Một chiếc máy hút khói điện nhỏ có thể sử dụng những vật dụng bạn đã có xung quanh nhà.
- Máy hút khói thùng phuy lớn (nhưng rẻ)
Nếu bạn là người mới bắt đầu, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với điện vì nó sẽ dễ chế tạo và sử dụng hơn. Nếu bạn muốn thử thách mà không làm hao hụt ví tiền của mình, hãy chọn người hút thuốc lớn hơn.
Bây giờ chúng ta hãy đi sâu vào:
Nếu bạn cần kế hoạch đầy đủ về cách làm thế nào để hút thuốc tốt nhất, hãy xem những hướng dẫn này bởi bạn bè của chúng tôi tại BBQ Smoker Recipes.
Máy hút khói bằng đất sét điện
Đây là một dụng cụ hút thuốc có giá cả phải chăng, dễ sử dụng và dễ làm, chắc chắn sẽ tạo nên một sự bổ sung đẹp mắt cho ngôi nhà của bạn. Hãy nhớ rằng chúng tôi đã đề cập rằng gạch có khả năng giữ nhiệt tuyệt vời?
Chà, đất sét không ở lại phía sau. Đây là một cách dễ dàng để có được một người hút thuốc tuyệt vời mà không gặp nhiều khó khăn.
Hãy nhớ: kích thước của vật liệu của bạn sẽ phụ thuộc vào sở thích của bạn.
Danh sách vật liệu:
- Tấm nóng (có thể chạy 1000 watt trở lên)
- Nồi đất lớn
- Bát đất sét (để làm nắp đậy)
- Bào / nướng
- Phế liệu gạch hoặc máy lát bê tông
- Chảo bánh
Bước 1: Nhận bếp điện từ
Vì chúng tôi đang sản xuất máy hút khói bằng điện, bạn sẽ cần một đĩa nóng có thể chạy trên ít nhất 1000 watt để nó có thể duy trì nhiệt độ cần thiết.
Vì chúng ta sẽ sử dụng nồi đất nên hãy đảm bảo rằng đĩa hâm của bạn vừa với đáy nồi đất.
Vì vậy, một đầu đốt nhỏ với một cuộn dây sẽ làm được điều này.
Hãy chắc chắn rằng bạn không thực hiện bất kỳ sửa đổi nào đối với nó nếu bạn không có kiến thức về điện. Hệ thống dây điện cho tấm nóng sử dụng các vật liệu cách nhiệt khác nhau do nhiệt độ cao.
Chúng tôi khuyên bạn nên để nguyên tấm sưởi hoặc nhờ thợ điện hỗ trợ nếu bạn quyết định thực hiện bất kỳ thay đổi nào.
Bước 2: Lấy nồi đất, nắp bát và vỉ hút
Đây có thể là phần khó hơn vì tất cả các bộ phận này sẽ cần có thể hoạt động cùng nhau và với đĩa nóng.
Gầm của bạn cũng sẽ cần phải nhỏ hơn đỉnh của nồi đất để vừa với bên trong một vài inch nhưng cũng phải đủ lớn để có đủ không gian hút thuốc.
Nắp có thể là nắp cứng nhất vì nó phải đủ lớn để có thể ngăn khói bên trong nhưng cũng không quá nặng khiến bạn không thể tháo nó ra khi đang hút thịt.
Cách tốt nhất để giải quyết vấn đề này, cho đến nay, là khoan một xử lý lên trên cùng của nắp. Bạn có thể thực hiện điều này với một chốt gỗ và một chút sáng tạo.
Bước 3: Lắp ráp đế cho bếp điện
Hãy nhớ tầm quan trọng của luồng không khí? Vì đây là máy hút khói bằng điện nên chúng ta không cần phải lo lắng về điều đó để kiểm soát nhiệt nhưng bạn vẫn cần nó để giúp khói bốc lên.
Vì vậy, chúng tôi sẽ cần sử dụng một cái gì đó để nâng cao đĩa nóng. Bạn có thể sử dụng gạch nhưng chúng có thể quá cao tùy thuộc vào chiều cao của nồi đất của bạn.
Cuối cùng chúng tôi đã sử dụng máy lát bê tông bị gãy làm đôi.
Chúng tôi đặt ba cái trong số đó làm đế cho nồi đất và hai cái nữa bên trong nó để làm chân đế cho bếp điện của chúng tôi.
Bước 4: Lắp ráp máy hút thuốc của bạn
Để mọi thứ không bị lộn xộn, chúng tôi quyết định tốt hơn là không đặt dăm gỗ trực tiếp lên bếp điện và thay vào đó chọn dùng chảo để đựng củi để hun khói.
Một chiếc chảo bánh giá rẻ thực hiện được mẹo.
Bạn có thể đã nghe nói về việc sử dụng khay chứa nước cho người hút thuốc, điều này cũng không ngoại lệ.
Chúng tôi đã thêm một chảo thứ hai lên trên (chồng lên hai tấm lát nữa và nhỏ hơn một chút so với chảo chip) để giúp hứng những giọt nước nhưng quan trọng nhất là cung cấp độ ẩm để giúp truyền nhiệt vào thực phẩm.
Cuối cùng, thêm vỉ nướng và đảm bảo rằng nó nằm dưới vành nồi vài inch, điều này sẽ giúp thức ăn được nấu chín có nhiều không gian bên trong khu vực hút thuốc của bạn.
Và bây giờ bạn đã sẵn sàng để bắt đầu hút các loại thịt yêu thích của mình trong một dụng cụ hút khói BBQ dễ dàng tự làm hoàn toàn do bạn làm.
Hãy nhớ rằng luôn có chỗ để cải tiến, vì vậy bạn có thể muốn thêm nhiệt kế để kiểm soát tốt hơn, có thể là điều khiển bếp điện bên ngoài (tùy thuộc vào kiểu bếp điện của bạn) hoặc một bề mặt tốt hơn để đặt người hút thuốc của bạn lên.
Tuỳ bạn.
Bây giờ chúng ta sẽ chuyển sang tùy chọn lò nướng BBQ thứ hai lớn hơn và sẽ không sử dụng bếp điện làm nguồn lửa. Hãy tiếp tục đọc để xem liệu đây có phải là cách phù hợp hơn với bạn hay không.
Nếu bạn muốn làm một người hút thuốc chuyên nghiệp hơn là kiểm tra những kế hoạch này từ trang web BBQ-smoker-recipes.com, họ sẽ cung cấp cho bạn từng bước hoàn chỉnh để xây dựng của riêng bạn.
Máy hút khói thùng phuy
Có thể bạn đang nghĩ: “thứ này phải yêu cầu kỹ năng hàn” hoặc cái này chắc chắn là “đắt”. Vâng, hãy để tôi đảm bảo với bạn rằng cả hai điều đó đều không đúng.
Đây là cả hai chi phí thấp (dưới 100 đô la) và sẽ không yêu cầu hàn của bạn. Tiếp tục đọc để tạo ra của riêng bạn.
Vật liệu:
- Thùng phuy 55 gallon
- Ngọn đuốc propan
- Sơn lót nhiệt độ cao (2 thùng sơn phun)
- Sơn nhiệt độ cao (2 thùng sơn phun)
- Tay nắm cửa nhà để xe (3 cái)
- Nắp kim loại (3)
- Dấu ngoặc hình chữ L (4)
- Lò nướng 21 ”
- Bộ khởi động bằng than ống khói
Bước 1: Nhận một thùng phuy 55 gallon
Để tiết kiệm tiền, bạn sẽ phải tái chế, vì vậy điều đó có nghĩa là thùng của bạn không cần phải là thương hiệu mới. Bạn sẽ phải cắt khoảng 3 inch từ đỉnh của "nắp".
Sau đó, dùng búa đập vào các cạnh của nắp để nó có thể thực sự hoạt động như một chiếc nắp cho phần còn lại của trống của bạn.
Nếu bạn lo lắng về những gì có thể có bên trong thùng tái chế của bạn, hãy chọn một thùng được sử dụng để chứa dầu hữu cơ.
Chúng có thêm lợi ích là không có lớp lót bên trong mà có thể rất khó tháo ra. Nhưng trước khi chúng ta tiếp tục, hãy đảm bảo rằng bạn rửa thật sạch để không còn dầu.
Hãy dành thời gian của bạn trong bước này để nó sạch nhất có thể.
Bước 2: Đốt sạch sơn và dầu còn lại
Để loại bỏ lớp sơn bên ngoài và phần dầu còn sót lại, bạn sẽ cần nhiệt.
Bạn có thể ném thùng phuy của mình vào hố lửa hoặc đốt lửa bên trong thùng phuy nhưng chúng tôi nhận thấy rằng cách tốt nhất là sử dụng một ngọn đuốc propan như thế này Ngọn đuốc cánh quạt tối đa 500G nóng.
Sử dụng một ngọn đuốc propan (điều này rất thú vị), bạn có thể đảm bảo rằng lượng dầu còn lại được đốt cháy hoàn toàn thông qua nhiệt độ cao và sẽ loại bỏ khả năng xuất hiện các đốm lạnh.
Một khi bạn đạt đến 1500 ° F, bạn biết rằng không có dầu hoặc sơn nào có thể tồn tại được.
Bước 3: Rửa áp lực và thêm lớp sơn lót
Khi lớp sơn cũ đã được loại bỏ, tôi tiếp tục và áp lực rửa sạch nó. Bạn có thể mang thùng của mình đến tiệm rửa xe để làm việc này.
Sau đó, chuẩn bị sẵn lớp sơn lót nhiệt cao và phủ bên ngoài cả trống và nắp. Bạn không cần phải phủ bên trong.
Bước 4: Sơn nó và thêm một tay cầm
Đối với điều này, tôi đã sử dụng 2 lon sơn bạc nhiệt độ cao này bởi vì nó đã được giảm giá lần trước tôi đã kiểm tra, nhưng bạn có thể chọn bất kỳ màu nào bạn muốn miễn là nó có khả năng chịu nhiệt.
Đối với tay cầm, tôi đã sử dụng một tay nắm cửa nhà để xe. Bạn có thể chọn sơn nó để phù hợp với người hút thuốc của bạn, nhưng tôi đã chọn giữ nguyên như vậy.
Bước 5: Khói và gia vị
Trước khi có thể sử dụng, chúng ta cần phủ Crisco hoặc mỡ lợn bên trong để bảo vệ nó khỏi bị ăn mòn.
Sau đó, bạn sẽ phải sử dụng bao than củi nặng 5 lb và đốt cháy để sấy khô bên trong thùng của bạn.
Bước 6: Khoan lỗ hút gió và lắp thêm tay nắm bên
Tôi bắt đầu bằng cách khoan lỗ 3 inch dọc theo đáy thùng, tôi tạo 3 lỗ để đo tốt nhưng bạn có thể khoan thêm nếu cảm thấy không đủ lượng khí nạp.
Sau đó, tôi gắn các nắp kim loại bằng một chiếc bu lông để có thể xoay nó và che hoặc mở lỗ nếu cần.
Để làm cho chiếc máy hút khói tuyệt vời này có thể di chuyển được, chúng ta chỉ cần hai tay cầm còn lại ở cả hai bên của thùng. Bằng cách này, bạn có thể mang nó theo mọi lúc mọi nơi để thưởng thức những món thịt hun khói tuyệt vời ở bất cứ đâu.
Bước 7: Thêm vào vỉ
Sử dụng bốn giá đỡ hình chữ L 3 ”và bắt chúng vào bên trong trống của bạn, đảm bảo để lại cùng một khoảng không gian giữa chúng.
Sau đó, đặt tấm ghi của bạn lên trên các dấu ngoặc. Vỉ nướng 21 ”hoàn toàn phù hợp trên thùng phuy tiêu chuẩn này.
Bước 8: Lửa và Nước
Tôi sử dụng bộ khởi động than ống khói tốt nhất của tôi để chứa cả than và củi, một chảo nướng bên dưới để hứng tro và trên cùng là một chảo gang để giữ nước và giúp giữ nhiệt trực tiếp cho thịt bị hun khói.
Và bạn đã hoàn tất. Giờ đây, bạn đã có máy hút khói BBQ tùy chỉnh của riêng mình để bắt đầu hút thịt cho phù hợp với trái tim của bạn.
Giờ đây, thùng phuy thực sự có thể được gắn trên xe kéo như một lựa chọn cho người hút thuốc ở trailer giá cả phải chăng, mặc dù vậy bạn nên cẩn thận và đảm bảo mọi thứ được buộc chặt trước khi mang ra đường.
Kết luận:
Bất kỳ phương pháp nào bạn muốn sử dụng sẽ hoạt động hoàn hảo trong việc tạo ra các loại thịt hun khói ngon và tuyệt vời, vì vậy quyết định cuối cùng là tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Hãy nhớ cả hai người hút thuốc này có thể tiếp tục được cải thiện khi bạn tìm hiểu thêm về những người hút thuốc BBQ và có một khởi đầu tốt với những kế hoạch chuyên nghiệp như thế này làm cho tất cả sự khác biệt
Cuối cùng, điều quan trọng là vui vẻ tạo ra chúng và tìm hiểu càng nhiều càng tốt về quy trình hút thuốc khi làm như vậy.
Tiếp tục và đưa chúng vào thử nghiệm. Chúc bạn vui vẻ khi sử dụng máy hút khói BBQ DIY của bạn!
Tìm hiểu thêm: công thức này sẽ giúp bạn ngon miệng
