Cách nấu món rang dưới đáy

Bạn đang tìm kiếm cách nấu ăn ngon nhất rang tròn dưới cùng? Một lát thịt chắc chắn hoàn hảo và không hỏng hóc? Không cần phải đi xa hơn vì chúng tôi có những gì bạn đang tìm kiếm. Và nó rất đơn giản - chỉ cần một công thức thịt bò ngon là - tất cả chỉ có thịt bò nướng tròn dưới cùng và không có chất độn nào khác.

Trái ngược với quan niệm phổ biến, món rang tròn dưới cùng có hương vị khá đậm đà. Nó thực sự có hàm lượng chất béo thấp tuyệt vời có thể làm cho nó dai vừa phải, nhưng nấu nó một cách thích hợp, và bạn chắc chắn sẽ để lại một miếng thịt ngon ngọt tan chảy trong miệng.

Làm thế nào để thực hiện một đấu thầu nướng tròn dưới cùng?

Những miếng thịt dai như thịt quay tròn dưới cùng không chỉ rẻ hơn những loại thịt nạc hơn. Khi chúng được nấu chín mềm và vừa đủ, chúng có thể mang lại nhiều hương vị hơn nữa. Tuy nhiên, bạn có thể không nhận được bất kỳ điều này nếu không làm gì với thịt. Để thịt quay tròn dưới đáy mềm, bạn cần nấu từ từ và ở nhiệt độ thấp.

Hãy nhớ rằng nhiệt độ thấp có thể giúp thịt chín đều hơn. Nếu bạn chọn nấu ở nhiệt độ cao, bạn có thể sẽ có phần bên ngoài chuyển sang màu nâu, nhưng bên trong của nó có thể có một phần nhỏ độ chín mong muốn vì hầu hết đã chín quá.

Bạn nấu càng chậm, bạn càng có nhiều thời gian để các mô liên kết của thịt bị phá vỡ, mang lại cho bạn một món nướng ngon hơn. Ngoài ra, khi bạn nấu từ từ và ở nhiệt độ thấp trong nhiều giờ, lớp cắt dán trong thịt cuối cùng có thể bị vỡ, để lại cho bạn những dải thịt mềm và ngon ngọt.

Làm Thế Nào Để Nấu Món Nướng Đáy Tròn Vừa Hiếm?

Bạn nên nấu bất kỳ loại thịt bò nào ở nhiệt độ ít nhất là 140 ° Fahrenheit. Điều này là cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn truyền qua thực phẩm có thể sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ ấm thấp hơn điểm đã nói. Tuy nhiên, một số người cuồng thịt bò cho rằng như vậy là quá nhiều và 130 ° F là tốt nhất cho thịt bò vừa hiếm.

Ngoài ra, kiểu rang tròn dưới cùng là lý tưởng cho các món ăn vừa hiếm vì nó có thể bị khô và dai khi nướng quá kỹ. Tuy nhiên, với việc theo dõi nhiệt độ bên trong thích hợp, bạn có thể tạo ra một món nướng mềm, ngon ngọt.

1. Chuẩn bị món rang một ngày trước bằng cách thoa lên hỗn hợp bạn thích để thêm gia vị. Đảm bảo rằng thịt bò đủ khô để giữ được hỗn hợp sền sệt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Lấy nó ra khỏi ref vài giờ trước khi bạn nấu nó, và sau đó để nó đến nhiệt độ phòng.
2. Làm nóng lò ở 475 ° Fahrenheit. Chuyển phần rang tròn dưới cùng sang chảo rang, sau đó cho thịt vào nhiệt kế (như những lựa chọn hàng đầu này) vào phần nạc nhất của thịt.
3. Nướng thịt bò ở nhiệt độ 475 ° F trong khoảng 30 phút. Và sau đó giảm nhiệt xuống khoảng 350 ° F và tiếp tục rang. Quan sát nhiệt kế thịt để biết mức độ nấu chín mong muốn. Bất cứ thứ gì thấp hơn nhiệt độ bên trong 130 ° F là rất hiếm. Bạn không nên rang ở nhiệt độ bên trong trên 140 ° F hoặc rang có thể vừa và không vừa-hiếm.
4. Chuyển thịt nướng ra khỏi lò khi cuối cùng nó đã đạt đến nhiệt độ bạn muốn. Để nó nghỉ khoảng 15 phút trước khi bạn cắt miếng và phục vụ. Nước ép trên bề mặt có thể tái hấp thu vào miếng rang tròn dưới cùng của bạn.

Cách tốt nhất để nấu món rang dưới cùng

Như chúng tôi đã nói trước đó, vì thịt quay dưới cùng là một loại thịt nạc, nó có thể hơi khó nấu. Bạn có thể không nấu hoặc nướng khô - vì nó có thể trở nên dai và dai. Thật vậy, nó không phải là thịt thăn, nhưng khi bạn nấu nó đúng cách, nó có thể là một miếng thịt ngon và thịnh soạn.

Do đó, cách tốt nhất để nấu món rang dưới cùng là rang và om. Đây là những giải pháp tốt nhất. Nhiệt chậm và liên tục tỏa ra bên trong lò sẽ cho phép mặt ngoài của bánh nướng tròn dưới cùng có màu nâu, trong khi nhiệt độ bên trong lò có thể tăng từ từ đến 135.

Để đạt được kết quả tốt nhất trong việc nấu món rang tròn dưới cùng khi rang, bạn phải quan sát và tạo ra kết cấu bên ngoài tốt nhất cho miếng thịt mềm. Hãy nhớ rằng tốt nhất nên nấu ở nhiệt độ thấp và chậm vì nhiệt độ cao và nấu nhanh có thể dẫn đến kết cấu thịt cứng.

Làm thế nào để nấu món nướng dưới đáy tròn?

Thịt quay dưới cùng là loại thịt có giá thành thấp, được lấy từ phần chân sau của con bò. Mặc dù thực sự, thịt nướng tròn dưới cùng chắc chắn đôi khi rất mạnh, với sự chăm sóc và chú ý thích hợp, thịt này có thể đạt được tiềm năng rất mềm và ngon của nó trong nháy mắt.

Rang tròn đáy trong nồi ăn liền

Những thứ bạn cần:

• 2 muỗng canh mật ong
• Lượng muối và hạt tiêu phong phú
• 1 muỗng canh cỏ xạ hương
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 3 chén nước luộc thịt bò hoặc rau
• 1 lb. khoai tây, hình khối hoặc chia thành từng khối
• 2 đến 3 chén nấm cắt lát
• 1 củ hành trắng lớn, thái hạt lựu hoặc cắt lát
• 3 lb. rang tròn dưới cùng

hướng dẫn:

1. Cho tất cả các loại gia vị và nguyên liệu ướt vào nồi Instant Pot, sau đó khuấy đều
2. Thêm thịt và rau (tùy chọn), không bao gồm khoai tây
3. Đậy nắp lại sau đó hẹn giờ khoảng 20 phút ở áp suất thấp
4. Thực hiện một cách nhanh chóng và thêm khoai tây vào
5. Nấu thêm 5 phút ở áp suất thấp và sau đó để nước xả tự nhiên khi nấu xong
6. Loại bỏ và phục vụ!

Nướng tròn đáy Sous Vide

Những thứ bạn cần:

• ½ muỗng cà phê. muối kosher thô trên mỗi pound thịt
• 1 suất rang tròn dưới cùng - khoảng 3 lbs.
• 1 muỗng cà phê. cỏ xạ hương
• 2 muỗng cà phê. lá oregano khô
• 2 muỗng cà phê. bột hành
• 1 muỗng canh. tỏi
• 1 muỗng canh. tiêu đen xay
• 1 muỗng canh. mù tạt khô

hướng dẫn:

• Chuẩn bị –thêm rang với muối kosher. Cho muối ngấm vào thịt khoảng 1-2 tiếng nếu được.
• Nhận được ngâm sous vide Máy tuần hoàn đã sẵn sàng, theo hướng dẫn và đặt nhiệt độ nước của nó ở khoảng 131 ° Fahrenheit. Cho các nguyên liệu khô vào bát và trộn đều. Nêm hỗn hợp này vào phần rang dưới cùng.
• Cho thịt quay tròn dưới cùng đã ướp gia vị vào một túi đông lạnh có nắp đậy bằng gallon. Nhúng túi đông lạnh cẩn thận vào chậu nước cho đến khi đã loại bỏ hầu hết không khí, sau đó niêm phong túi. Cuối cùng khi ngập túi, đem rang tròn đáy khoảng 30 giờ.
•  Sau 30 giờ, lấy túi ra khỏi nước, sau đó nhúng túi vào một thùng lớn chứa đầy hỗn hợp nước và đá 50/50 trong ít nhất 30 phút, để giảm nhiệt độ lõi của thịt đến mức an toàn. phạm vi nhiệt độ khoảng 34 đến 38 ° F.
• Nấu –bạn có thể chọn nướng thịt quay. Khi món nướng đã sẵn sàng, hãy lấy thịt ra khỏi túi và đặt nó vào ngăn mát của vỉ nướng càng xa nhiệt càng tốt. Để món nướng bốc khói 'cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong khoảng 125 ° F, khoảng 1 giờ 45 phút. (Lưu ý rằng món nướng có thể đã được nấu ở mức độ vừa hiếm do bước sous vide. Mục tiêu của bạn chỉ đơn giản là hun khói.)
• Lấy thịt nướng tròn dưới cùng ra khỏi máy nướng, cắt thành từng lát mỏng và phục vụ!

Lò nướng kiểu Hà Lan tròn đáy

Những thứ bạn cần:

• 3 muỗng canh. bột mì đa dụng
• ¼ cốc nước lạnh
• 1 rutabaga nhỏ
• 6-8 củ cà rốt vừa
• 8-12 củ hành trắng nhỏ
• 10 ½ oz. nước dùng bò cô đặc
• 1 muỗng cà phê. muối
• ¼ muỗng cà phê. tiêu đen xay
• Lá nguyệt quế 1
• 1 muỗng cà phê. lá kinh giới khô
• 1 muỗng cà phê. lá cỏ xạ hương
• 1 đinh hương tỏi
• 1 chén hành tây
• 3-4 lbs. rang tròn dưới cùng
• 2 muỗng canh. bơ
• 2 muỗng canh. dầu ô liu

hướng dẫn:

1. Thu thập tất cả các thành phần.
2. Đun nóng bơ và dầu trong lò Hà Lan ở lửa vừa. Nâu phần tròn phía dưới rang khoảng 20 phút, các mặt của nó chuyển sang màu nâu.
3. Cho hành tây thái mỏng, húng tây, lá nguyệt quế, tỏi, tiêu, kinh giới và muối vào nước thịt. Trộn và nấu trong khoảng 30 giây.
4. Đổ nước luộc thịt bò vào đun sôi.
5. Giảm lửa, đậy nắp rồi đun nhỏ lửa từ từ trong khoảng 2 giờ. Lâu lâu bạn cần lật thịt.
6. Thêm rutabaga, hành tây nhỏ và cà rốt.
7. Đậy nắp rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi rau chín mềm.
8. Chuyển rau và thịt sang đĩa nóng và giữ ấm.
9. Bỏ thịt nướng, cắt miếng và phục vụ với nước thịt (tùy chọn).

Ngoài ra kiểm tra những Lò nướng kiểu Hà Lan này so với Lò nướng kiểu Hà Lan cho món hầm và nướng hoàn hảo

Công thức quay món nướng dưới cùng

Nồi nấu chậm quay tròn đáy

Thành phần:

• Muối và tiêu
• XNbX muỗng canh. bột ngô
• 2 muỗng canh. xì dầu
• 1 chén nước
• Đinh hương 1
• 1 tép tỏi băm
• 2 bay lá
• 2 củ hành tây thái mỏng
• 3 lbs. thịt bò nướng

hướng dẫn:

1. Chà xát mỗi mặt của món rang với muối và tiêu.
2. Cắt nhẹ thịt và phi tỏi băm.
3. Đặt 1 đến 2 lát hành tây dưới đáy nồi và xếp thịt lên trên.
4. Cho phần hành tây còn lại, lá nguyệt quế, tỏi, nước, xì dầu và đinh hương vào.
5. Đậy nắp và đặt nồi ở nhiệt độ nấu thấp. Nấu nó trong khoảng 8 giờ.

Món thịt bò nướng tròn dưới đáy nướng chín chậm này được phục vụ tốt nhất với nước thịt và khoai tây da đỏ nghiền và rau củ hấp.

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.