Cách nướng cá trên bếp nướng than

Lò nướng cá không giống như nướng thịt lợn hoặc thịt khác. Trên thực tế, ngay cả những thợ xay chuyên nghiệp nhất cũng sẽ thấy đây là một thách thức.

Cá có thể mắc vào lưới sắt và khi bạn gỡ ra, nó có thể rơi thành từng mảnh! Để cải thiện trải nghiệm nướng cá của bạn, đây là một số mẹo làm nướng đánh cá trên một than củi nướng.

Những mẹo này có thể áp dụng cho tất cả các loại cá bao gồm cá kiếm, cá ngừ và cá hồi.

Mẹo & Thủ thuật Cách Nướng Cá

Đừng lạm dụng nó

Hãy nhớ rằng không giống như thịt lợn và các loại thịt khác, cấu trúc cơ của hải sản và cá không săn chắc. Do đó, để cá không bị nhão, bạn nên hạn chế thời gian ướp cá tươi. Chúng chỉ được ướp trong vài giờ, không giống như các loại thịt khác có thể ướp qua đêm.

Đốt lửa lớn

Khi nướng cá, đừng ngần ngại áp dụng nhiệt độ cao. Làm như vậy có thể giúp tạo ra một chút kết cấu giống như lớp vỏ trên bề mặt bên ngoài của cá và điều này có thể giúp cá không bị dính. Với lớp vỏ, việc lấy cá nướng ra khỏi vỉ nướng sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Hãy nhớ rằng cá càng mỏng, bạn nên áp dụng nhiệt càng cao.

Tránh lật

Hãy nhớ rằng bất cứ khi nào bạn lật cá trên vỉ nướng, cá sẽ có cơ hội bị dính. Vì vậy, hãy cố gắng hạn chế số lần lật cá.

Kết thúc nhanh chóng

Khuyến cáo rằng một mặt của cá phải được nướng lâu hơn mặt còn lại. Điều này để tạo ra một lớp vỏ đẹp. Hơn nữa, khi nướng trong khi đậy nắp, mặt thứ hai sẽ bắt đầu chín trong khi mặt thứ nhất vẫn còn trên vỉ. Do đó, mặt thứ hai sẽ không thực sự cần phải ở lâu trên vỉ nướng.

Cách nướng cá trên bếp nướng than

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Nướng cá không khó chỉ cần để mắt đến là mọi thứ sẽ hoàn thành một cách dễ dàng

1. Bật lửa nướng
   Bắt đầu đốt than bằng ống khói, Sử dụng lửa vừa để bạn đợi than sẵn sàng khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi tro phủ lên than.
2. Chuẩn bị đồ nướng
   Đặt than ở một bên của vỉ nướng, bạn sẽ có một khu vực nóng và mát sau đó lau sạch vỉ và đảm bảo rằng nó sạch sẽ. Nêm gia vị cho món nướng và sau đó sẵn sàng để đi.
3. Nêm cá
   Dùng khăn giấy thấm dầu ô liu để lau khô cá, sau đó nêm muối và tiêu hoặc ướp cá khoảng hai giờ, nếu bạn không có nước xốt vid dưới đây. Cá tốt để đi ngay bây giờ.
4. Nướng cá
   Bỏ da cá vào vỉ nướng, sau đó đậy nắp lại và hẹn giờ trong khoảng 4 phút. Nếu bạn muốn đánh dấu, hãy đặt cá lên vỉ nướng 45 ° sau 2 phút vặn cá theo cách ngược lại và nướng trong khoảng 2 phút. 4 phút trôi qua, bạn lật nó và tiếp tục nướng sau 3 phút kiểm tra độ chín của cá sẽ dễ dàng bong ra hoặc nhiệt độ bên trong đạt 145 ° F. Sau đó lấy ra khỏi vỉ nướng.

Lưu ý 1: Quy tắc để nướng cá là phải nướng khoảng 10 phút cho mỗi 1 inch độ dày. Nhưng tôi đề nghị 8 phút

Lưu ý 2: Thực phẩm tiếp tục nấu sau khi lấy ra khỏi nhiệt khoảng vài phút

Video cách ướp cá:

Làm Thế Nào Để Bạn Nướng Cá Mà Không Bị Dính?

Làm nóng vỉ nướng trong thời gian dài hơn có thể giúp giảm thời gian nướng cá cần thiết và giữ cho cá không bị dính trên vỉ. Điều này cũng giúp mang lại kết cấu giòn cho cá và các dấu hiệu nướng có thể giúp tăng hương vị và tính thẩm mỹ của phi lê cá nướng.

Nướng Cá Mất Bao Lâu?

Nói chung, sẽ mất 10 phút để nướng chín một inch cá hoặc khoảng 3 đến 5 phút cho mỗi mặt. Đảm bảo bạn giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và đậy nắp vỉ nướng trong khi cá đang được nướng chín.

Nên Nướng Cá Ở Nhiệt Độ Nào?

Cá của bạn phải đạt đến nhiệt độ bên trong khoảng 145 ° F để được coi là đã chín. Nó sẽ tạo ra màu đục và thịt dễ bong ra khi bạn dùng nĩa chạm vào. Vì vậy, hãy sử dụng nhiệt kế thịt và kiểm tra xem nhiệt độ bên trong của cá đã đạt 145 ° F chưa.

Làm thế nào để bạn nấu cá đông lạnh trên nướng?

Khi cá được nấu từ đông lạnh, hãy bắt đầu bằng

1. làm nóng bếp nướng ở nhiệt độ trung bình hoặc cao.
2. Đặt cá vào giữa giấy bạc trong khi mặt da hướng xuống dưới. Bạn có thể đặt một ít chanh, cam hoặc lát chanh lên trên cá.
3. Gấp các cạnh dài hơn của giấy bạc và ấn phần trên cùng lại với nhau. Gấp chúng xuống một vài lần để đóng gói hoàn toàn.
4. Đặt cá đã đóng gói vào vỉ nướng trong khi mặt đường nối hướng lên trên.
5. Nấu phần mỏng của cá trong khoảng 8 phút trong khi phần dày hơn nên được nấu trong khoảng 10 phút.

Sau đó lấy cá ra khỏi vỉ nướng và quét bơ không ướp muối. Cuối cùng nêm muối và tiêu hoặc bất kỳ gia vị nào mà bạn muốn.

Cách nấu cá

Nấu cá đòi hỏi một kỹ thuật đơn giản mà chúng tôi sẽ chỉ cho bạn trong báo cáo dinh dưỡng này. Chúng tôi chỉ cho bạn cách tốt nhất để chế biến cá nấu chín, cá chiên, hoặc cá đập dập. Bạn cũng sẽ tìm thấy các mẹo để rã đông cá hoặc nấu cá nướng.

Tìm hiểu làm thế nào để chiên và nấu cá đúng cách mà vẫn giữ nguyên vẹn tất cả các đặc tính dinh dưỡng của nó.

Chúng Ta Có Biết Cách Nấu Cá Không? Bạn sẽ đạt được hương vị, kết cấu và sức khỏe

Cách nấu cá không giống như cách nấu như chiên, làm trong lò nướng, nướng hoặc trong lò vi sóng. Trong mỗi trường hợp, nhiệt xâm nhập vào thực phẩm khác nhau và đòi hỏi những cách tác động khác nhau.

Cá, đặc biệt là cá trắng như hake, có hàm lượng nước cao. Vì vậy, mục tiêu chính khi nấu ăn là để ngăn không cho nó bị mất đi, với tư cách là chất mang, không hơn không kém ngoài hương vị đặc trưng và tính nhất quán của thực phẩm này, cũng như một phần giá trị dinh dưỡng của nó.

Có Nên Rã Đông Cá Trước Khi Nấu?

Không cần rã đông cá đông lạnh trước khi chế biến nếu cá có chất lượng tốt và không bị tráng men quá nhiều (phủ một lớp đá mỏng bên ngoài). Đối với cá đã nấu chín hoặc chiên, chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ đá vài phút trước khi chuẩn bị là đủ. Trong mọi trường hợp, nó sẽ cần thêm vài phút trong ngọn lửa, và kết quả sẽ hoàn hảo.

Cách nấu cá sao cho không mất đi đặc tính của nó

• Đưa cá qua vòi phun nước ngọt.
• Cho nước vào nấu và nêm muối, tùy ý với các gia vị khác như lá nguyệt quế, mùi tây, lá oregano, v.v.
• Theo dõi nhiệt độ: nước không bao giờ được đun sôi, vì cá được nấu chín ở 70ºC, và ở 100ºC cấu trúc của nó bắt đầu bị phá hủy. Khi có vẻ như nó sắp sôi, hạ nhiệt độ xuống và để ở nhiệt độ trước khi nấu trong vòng mười hoặc hai mươi phút, thời gian để làm chín cá.
• Điều này sẽ giúp phần thịt không bị xoắn trong nồi, làm vỡ da và, với lực nấu, làm mất một phần nước ngọt ngon của nó. Nếu đồ nấu đạt đến độ sôi, nên lấy bình ra khỏi lửa và để bình “ổn định” nhiệt, không ảnh hưởng xấu đến thực phẩm bên trong, có thể lưu lại trong bình một thời gian mà không bị mất nhiệt.

Một số phần cho phép nấu ăn tốt hơn, những phần dày hơn, chẳng hạn như thăn, trung tâm, trái tim hoặc lòng trắng.

Vì vậy, đó là cá chiên của bạn là ở điểm của nó ... Hãy nhớ những điểm sau:

Cá chiên nếu không được chế biến phù hợp sẽ bị khô, ngấm dầu và cứng, khó chịu. Tương tự như vậy, một con cá được nấu không đúng cách sẽ không ngon, xơ xác và có hình dáng thông thường, bởi vì trong nồi, nó sẽ bị mất cấu trúc cơ bắp và tính toàn vẹn, cũng như hình dạng của nó.

Món cá chiên sẽ luôn đúng vị nếu bạn làm theo các bước sau:

• Đun nóng dầu dần dần cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ chiên. Một mẩu bánh mì nhỏ trong dầu sẽ là nhiệt kế tốt nhất. Nếu nó rơi xuống đáy chảo và không nổi lên, dầu dưới 150º, quá lạnh để chiên cá. Nếu bánh mì rơi xuống đáy và tăng lên từ từ, nhiệt độ của dầu là 160º.
• Ở 180º, nhiệt độ tăng lên nhanh chóng và đã đến lúc chiên cá. Nếu bánh mì không bị ngập và chín nhanh, dầu sẽ ở nhiệt độ 190º, nhiệt độ tối đa. Không bao giờ đạt đến “điểm bốc khói” vì dầu bị biến chất.
  Cho thực phẩm không có đá vào để nhiệt độ của dầu không giảm và quá trình chiên kéo dài không cần thiết, làm tăng nhiệt lượng của sản phẩm.
• Không đậy nắp chảo hoàn toàn và để hơi nước sinh ra khi chiên thoát ra ngoài.
  Đặt các món chiên đã tẩm bột lên giấy thấm trong vài giây để loại bỏ dầu thừa.
  Để chiên, không trộn dầu ô liu hoặc dầu hạt và thay dầu sau mỗi 5 hoặc 6 lần chiên nếu là ô liu, và ít hơn nếu là hướng dương.

Làm thế nào để chuẩn bị cá đập

Cá thác lác được chế biến theo các bước sau:

1. Đưa cá qua vòi phun nước ngọt.
2. Nêm muối “ngon hơn nếu được”, để khoảng 10 phút nữa là được.
3. Theo ý muốn, nhưng nhìn chung, để có kết quả hoàn hảo, hãy vắt một chút chanh vào đó. Với nó, cá tái khẳng định độ đặc và thịt của nó có màu trắng tuyệt vời.
4. Lau nhẹ bằng vải trước khi dùng bột mì, vì bột cá phải được tách nước và có một lớp bột mỏng bám đều vào thịt. Bạn có thể bắc lên chảo rán nếu không muốn bị khét. Nếu bạn chọn loại bột này, bạn sẽ trải qua quả trứng đã được đánh bông, sau đó bạn có thể thêm một chút nước hoặc tốt hơn là sữa.
5. Dầu phải thật nóng trước khi bắt đầu bốc khói, dầu phải nhiều và chiên chảo khá sâu để cá bơi được trong khi chiên. Không đổ cá quá đầy chảo, vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ chiên hơn mức cần thiết, do đó cá sẽ “chín” và hấp thụ nhiều dầu hơn mức cần thiết. Bằng cách này, một lớp vỏ chiên được hình thành ở cả hai mặt hoạt động như một rào cản, ngăn nước cơ của cá bay hơi và do đó, không bị khô.
6. Tốt nhất, khi đã lấy hết phần nhân của chảo ra, bạn hãy đặt lên một tấm lưới hoặc giấy thấm, như vậy bạn sẽ đỡ mất phần dầu thừa. Phục vụ nóng.

Cách tốt nhất để chiên là với những miếng hoặc phần cá nhỏ hơn, chẳng hạn như phi lê, cá tầm bóp hoặc lát mỏng.

… Và Đối với Vỉ nướng, Lò nướng, Chảo chiên, Tôi Nên Tiến hành Như thế nào?

Trong trường hợp cá chiên, cá nướng và cá nướng, tiến hành ngược lại. Trước khi nấu phải đảm bảo nguồn nhiệt có sẵn, cao, ổn định, không nấu quá chín.

Chúng tôi chỉ phải lo lắng về “điểm” mà chúng tôi muốn đưa ra cho cá, hướng dẫn chúng tôi bằng sự thay đổi màu sắc trên bề mặt của nó (ít nhiều được nướng). Khi cá được lấy ra khỏi vỉ, lò nướng hoặc chảo rán, nó vẫn sẽ được nấu trong một thời gian, do nhiệt độ nhận được rất lớn trong quá trình này. Trong trường hợp chiên cá, điều cần thiết là phải phục vụ nhanh chóng để cá được giòn và không bị vón cục.

Liên quan: Cách nướng cá trê của bạn

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.