Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị thịt xông khói, nhưng một trong những món yêu thích của cá nhân tôi là thịt xông khói giòn giật. Những ai có nghi ngờ ngay từ đầu có thể thư giãn, vì không có gì khó khăn khi chuẩn bị món thịt xông khói ngon.
Tất cả những gì bạn cần là một công thức nấu ăn ngon, dụng cụ nấu ăn phù hợp và tất nhiên là các nguyên liệu, mặc dù điều cuối cùng đó chủ yếu phụ thuộc vào công thức bạn đã chọn. Internet thực sự có đầy những công thức nấu ăn rất thú vị, một số trong số chúng không đòi hỏi nhiều thời gian trong khi với những công thức khác thì hoàn toàn ngược lại.
Đó là một tin tuyệt vời cho những người yêu thích món thịt xông khói, vì nó giúp bạn có thể thử nghiệm hương vị.
Các công thức nấu ăn giả sử sử dụng lò nướng hoặc máy khử nước thực phẩm (nhiều lần cả hai). Vì vậy, cho dù bạn có cả hai thiết bị đó hay chỉ một trong số chúng, bạn sẽ có thể dễ dàng chế biến món thịt xông khói ngon. (cá nhân tôi thích sử dụng máy khử nước thực phẩm ).
Vì vậy, chúng ta đừng lãng phí thời gian nữa và chỉ cần bắt tay vào việc chuẩn bị món ăn vặt hấp dẫn này.
Cách làm Bacon Jerky tại nhà
Một ưu điểm của thịt xông khói là thời hạn sử dụng lâu dài, có nghĩa là bạn có thể làm món này để mang đi mà không lo bị hỏng sau vài giờ. Bạn có thể tìm thấy nhiều loại thịt xông khói khác nhau ở các cửa hàng, mặc dù giá cả có thể không cao, cũng như các loại phụ gia khác nhau trong nhiều trường hợp (chất bảo quản, v.v.).
Chỉ với thịt xông khói tự làm, bạn có thể chắc chắn rằng nó được làm từ thịt xông khói chất lượng rất tốt và không chứa chất bảo quản. Hơn hết, bạn tiết kiệm được một khoản tiền nếu bạn có một gia đình lớn và nhu cầu lớn về món thịt xông khói ngon.
Công cụ bắt buộc:
- Lò nướng hoặc thiết bị khử nước thực phẩm
- Vài bát trộn
- Bàn chải phết
- Tấm nướng và Giá để lò nướng (nếu bạn sử dụng phương pháp lò nướng) Tùy chọn giấy thiếc để phủ tấm nướng
Thành phần:
- 2 pound thịt xông khói chưa đóng gói
- 1 cốc đường nâu
- Cốc mật ong 1 / 2
- 1/2 cốc sriracha
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
Bước 1: Chuẩn bị công thức
Khi mua thịt xông khói, hãy đảm bảo rằng nó càng ít chất béo càng tốt. Nếu bạn có thịt xông khói đông lạnh trong tủ lạnh thì chỉ cần rã đông sớm hơn nhiều. Nếu bạn đã chuẩn bị sẵn thịt ba chỉ thì chúng ta có thể chuyển sang công đoạn thiết yếu đó là chuẩn bị tẩm ướp cho thịt ba chỉ.
Sự thật là, đó là thứ quan trọng thứ hai sau nấu ăn. Việc tẩm ướp xác định hương vị của thịt xông khói và ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng (trực quan). Đây là nơi dành cho tất cả các loại thí nghiệm ẩm thực khi bạn cảm thấy tự tin về việc chuẩn bị món thịt xông khói.
Tuy nhiên, hiện tại, chỉ cần làm theo công thức của tôi và chỉ cần kết hợp tất cả các nguyên liệu trong một bát và trộn đều tất cả (đường nâu, mật ong, 1/2 cốc sriracha và 1 thìa cà phê tiêu đen).
Tiếp theo, lấy thịt xông khói và đảm bảo rằng nó thực sự được rã đông và lau khô (dùng khăn giấy để thấm khô). Trộn thịt xông khói đã sấy khô trong bát với hỗn hợp ướp đã hoàn thành cho đến khi toàn bộ bề mặt của thịt xông khói được phủ trong đó.
Bạn xong chưa? Sau đó, bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo là nấu ăn!
Bước 2: Nấu ăn
Như bạn có thể thấy, có một số cách để chế biến thịt xông khói, không phải ai cũng sở hữu máy khử nước thực phẩm, đó là lý do tại sao tôi quyết định chỉ ra rằng các thiết bị khác cũng có thể được sử dụng.
Sử dụng lò nướng
Đầu tiên chúng ta hãy lấy lò nướng, chuẩn bị khay nướng, giấy thiếc và giá đỡ. Đặt nhiệt độ 170-180 độ F và đặt giấy thiếc lên khắp khay nướng.
Khi nấu nướng, có rất nhiều dầu mỡ chảy ra từ thịt xông khói, vì vậy bạn nên dùng giấy thiếc đậy khay nướng lại để khi nấu xong bạn có thể vứt bỏ lớp giấy bạc bẩn thay vì tốn thời gian và công sức làm thủ công. làm sạch tấm.
Tiếp theo, đặt thịt xông khói lên khắp giá và khi lò đạt đến nhiệt độ thích hợp, đặt trực tiếp lên khay nướng. Đừng đặt thịt xông khói trực tiếp trên tấm giấy, ở đây chỉ có tác dụng thu bớt dầu mỡ chảy ra trên miếng thịt xông khói.
Khi đặt thịt xông khói, hãy đảm bảo rằng các cạnh không chạm vào nhau vì nó sẽ ngăn không cho thịt chín đều.
Để thịt xông khói trong bao lâu? Điều đó phụ thuộc chủ yếu vào độ dày của thịt xông khói nhưng thường là khoảng 3 giờ khi sử dụng công thức này. Thỉnh thoảng hãy theo dõi quá trình nấu để đảm bảo rằng mọi thứ diễn ra như mong muốn và thịt xông khói không bị cháy.
Nếu thịt xông khói có kết cấu phù hợp sau khi nấu xong, hãy lấy thịt ra và đặt lên khăn giấy để thấm khô. Chờ một lúc cho đến khi nguội rồi bắt đầu ăn hoặc đóng gói một số phần trong tủ lạnh để dùng sau.
Sử dụng máy khử nước thực phẩm
Tôi thích chế biến thịt xông khói bằng cách sử dụng máy khử nước thực phẩm cho điều đó, nhưng tôi phải cảnh báo rằng đó là một phương pháp khá tốn thời gian khi nói đến tổng thời gian chuẩn bị thịt xông khói, mặc dù kết quả rất xứng đáng.
Nhớ lại! Bạn không thể làm khô thịt xông khói sống, nó nguy hiểm và có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn có trong thịt sống.
Đó là lý do tại sao bạn nên bắt đầu bằng cách chuẩn bị (nấu) thịt xông khói đúng cách bằng lò nướng chẳng hạn. Ở trên, tôi đã mô tả phương pháp lò nướng từng bước, tôi khuyên bạn nên áp dụng nó vì nó cho phép chế biến thịt xông khói tẩm gia vị, chẳng hạn như không thể thực hiện bằng chảo rán.
Do đó, khi thịt xông khói từ lò nướng đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra và lau khô. Tiếp theo khởi động máy khử nước thực phẩm, đặt nhiệt độ tối đa và chỉ cho thịt xông khói vào khi nhiệt độ tối đa đạt được.
Kể từ thời điểm đó, hãy lật miếng thịt xông khói mỗi giờ và lặp lại trong ba giờ tiếp theo hoặc lâu hơn. Thật khó để nói rõ ràng nó sẽ mất bao nhiêu, tất cả phụ thuộc vào loại máy khử nước và công suất của nó. Đó là lý do tại sao tôi nhấn mạnh rằng bạn nên kiểm tra kết cấu của thịt xông khói mỗi giờ để bạn có thể biết cần thêm bao nhiêu thời gian để nó trở nên hoàn hảo.
Sau khi sấy xong thịt ba chỉ, bạn đợi một lúc cho thịt nguội bớt rồi bắt đầu ăn hoặc cho vào tủ lạnh. Nếu bạn định đông lạnh thịt xông khói sau này thì hãy cho vào túi hút chân không. Ưu điểm của món thịt xông khói được chế biến theo cách này là thời gian bảo quản lâu.
Một nhược điểm nhỏ là thời gian chuẩn bị lâu, cộng lại tất cả mất khoảng 8 - 10 tiếng.
Ngoài ra đọc: làm thế nào để hâm nóng thịt xông khói của bạn để nó vẫn giòn
