Hút thuốc phô mai rất ngon và có thể làm món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng hoàn hảo. Nếu bạn định phục vụ pho mát hun khói vào bữa tối và tụ tập với bạn bè, thì bạn cần đầu tư vào một lò nướng hoặc lò nướng đáng tin cậy.
Nhưng bạn không thể chỉ chọn bất kỳ máy xay nào ngoài đó. Bạn cần một thứ gì đó hoàn hảo để hút pho mát để đạt được kết quả xuất sắc. Hãy nhớ rằng bạn sẽ không sử dụng vỉ nướng làm nguồn nhiệt khi hun khói pho mát.
Nó chỉ đơn giản là đóng vai trò như một chiếc bình để giữ phô mai và giữ cho khói từ vỉ nướng chảy qua nó. Đây là lời khuyên của chúng tôi về cách hút pho mát trên viên nướng.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Mẹo & Thủ thuật Hút Phô mai
Như bạn đã biết, pho mát tan chảy rất dễ dàng. Do đó, điều đầu tiên cần quan tâm khi hun khói phô mai là nhiệt độ. Sử dụng một nhiệt kế (chúng tôi nói về chúng ở đây), kiểm tra nhiệt độ để đảm bảo rằng nó luôn ở dưới 90 độ. Để chuyển đổi nó thành một người hút thuốc lạnh (hoặc mua một máy phát điện hàng đầu), hãy cân nhắc sử dụng máy hút thuốc dạng ống. Thiết bị này có nhiều loại và kích cỡ khác nhau mặc dù ống 12 inch là lý tưởng vì nó kéo dài để hút một lượng pho mát tốt.
Hương vị khói sẽ phụ thuộc vào viên gỗ (như những nhãn hiệu tốt nhất này) mà bạn sẽ sử dụng. Bạn có thể chọn bất cứ thứ gì bạn thích, mặc dù những loại được khuyến nghị nhất là hồ đào, cây phong, anh đào và táo.
Bắt đầu bằng cách thắp sáng ống hút và sau đó đặt nó vào ống hút. Đảm bảo rằng ngọn lửa đã được dập tắt và khói đang được tạo ra. Sắp xếp pho mát vào vỉ của vỉ nướng. Đảm bảo rằng phô mai không tiếp xúc với bất kỳ mặt nào và có đủ luồng không khí xung quanh mỗi thanh phô mai. Đậy nắp ống hút và để nó hút pho mát.
Khi phô mai của bạn đã bốc khói xong, hãy lấy nó ra khỏi vỉ nướng và sau đó bọc nó bằng giấy da. Để phô mai thở một lúc rồi đặt vào tủ lạnh từ 24 đến 48 giờ. Hút chân không cho phô mai sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Nếu bạn không có máy hút chân không, hãy đặt phô mai vào túi đông lạnh Ziploc và loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt.
Câu Hỏi Thường Gặp
Tôi Nên Làm Phô Mai Khói Lạnh Trong Bao Lâu?
Khi hun khói phô mai trên vỉ nướng viên, hãy lật phô mai sau mỗi 30 phút để phơi đều cả hai mặt. Nên hút pho mát từ hai đến bốn giờ. Đảm bảo rằng bạn duy trì khói nhẹ liên tục trong suốt. Đảm bảo thêm viên nén hoặc vụn gỗ vào thiết bị hút thuốc của bạn theo khoảng thời gian đều đặn để duy trì luồng khói ổn định.
Các loại pho mát tốt nhất để hút thuốc là gì?
Có một số loại pho mát khác nhau rất lý tưởng để hút. Một số loại phổ biến nhất là Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby và Provolone.
Làm thế nào để bạn bảo quản pho mát hun khói?
Khi hút phô mai trên vỉ nướng viên của bạn, chỉ cần đặt các khối phô mai trực tiếp vào vỉ và sau đó bắt đầu tạo khói nhẹ. Quá trình này sẽ mất đến bốn giờ. Sau đó, lấy pho mát ra khỏi vỉ nướng và bảo quản bên trong một lớp nhựa có thể dán lại được. Đặt nó trong tủ lạnh đến ba ngày, sau đó bạn có thể phục vụ khách hàng của bạn!
Bạn có thể Khói lạnh trên Traeger?
Có, bạn có thể sử dụng Traeger để hun khói lạnh pho mát. Khi bạn đã sẵn sàng hút thuốc, chỉ cần bật Vận chuyển. Để mở nắp và chờ cho đến khi lửa được sản xuất. Quá trình này sẽ mất khoảng 4-5 phút. Sau đó, đóng nắp và để nó ở chế độ tạo khói. Cho thêm đá vào chảo và tiếp tục hun khói trong một giờ nữa.
Sau đó lấy phô mai ra khỏi vỉ nướng và bọc lại bằng giấy da. Đặt bên trong tủ lạnh và để nó nghỉ đến 3 ngày. Ngoài việc phục vụ khách của bạn, pho mát hun khói cũng là một món ăn tuyệt vời món quà để tặng vào Giáng sinh và Lễ tạ ơn.
