Sử dụng tốt máy hút thuốc của bạn luôn là một ý kiến hay, đặc biệt là khi mùa hè ở đây và bạn muốn tận hưởng thời tiết tốt. Nhưng không phải lúc nào bạn cũng phải hút thịt bò!
Trên thực tế, thịt gà là một loại protein tuyệt vời để thay đổi mọi thứ. Thêm vào đó, nó rất dễ hút thuốc.
Dưới đây, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách hút các bộ phận gà khác nhau!
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Hút cả con gà
Nhiệt độ đề nghị cho hút thuốc lá cả một con gà là 225 F.
Bắt đầu bằng cách thấm dầu ô liu vào gà, sau đó dùng cọ xát nhẹ lên khắp các mặt của gà. Dùng dây thừng buộc hai chân gà lại với nhau và gài đầu cánh vào sau khớp vai.
Đặt gà trực tiếp lên vỉ nướng của người hun khói và hun khói trong 3 ½ đến 4 giờ. Ngực phải 160-165 F và đùi 170-175 F.
Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị, hãy chấm gà với nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn trong 30 phút hun khói cuối cùng. Ngoài ra, nếu bạn muốn da giòn, bạn có thể tăng nhiệt độ lên đến 350-400 F trong 10 phút cuối cùng.
Khi gà đạt đến nhiệt độ bên trong mong muốn, lấy gà ra khỏi vỉ nướng, cắt miếng và phục vụ.
Cách hút ức gà
Hút ức gà là một quá trình khá đơn giản.
Người hút thuốc nên được đặt ở 225 F.
Nếu bạn ngâm gà, hãy vớt gà ra khỏi nước muối, lau khô và thấm dầu ô liu. Bạn cũng có thể rắc thêm gia vị tùy thích.
Hút gà trong 1 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 160 F.
Lấy gà ra khỏi tủ hút và dùng giấy bạc bọc kín cho đến khi nhiệt độ của nó đạt 165 F. Cắt nhỏ và phục vụ.
Cách hun khói cánh gà
(Lưu ý: những hướng dẫn này dành cho cánh gà kiểu tiệc. Bạn cũng có thể sử dụng cánh cỡ bình thường và tự cắt chúng ra.)
Bắt đầu bằng cách làm nóng người hút thuốc đến 250 F.
Phủ một lớp gia vị lên gà và đặt vào tủ hút. Nấu trong 2 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165 F.
Chuyển cánh sang gà thịt (bạn có thể muốn chuyển chúng sang chảo gà thịt trước). Làm nóng gà thịt và khi đạt đến nhiệt độ tối đa, nướng cánh trong 3-4 phút, để cánh giòn.
Đánh với nước sốt thịt nướng và phục vụ.
Cách hun khói đùi gà
Đùi gà là loại thịt có hương vị thơm ngon và rẻ tiền. Điều này làm cho chúng trở thành ứng cử viên hoàn hảo cho việc hút thuốc.
Để hun khói đùi gà, hãy bắt đầu bằng cách làm nóng ống hút đến 250 F.
Quét lông cho gà, đảm bảo lấy được từng bộ phận của chim.
Đặt gà vào tủ hút và để khói trong 2.5-3 giờ. Nhiệt độ nên đọc là 165 F ở phần dày nhất của đùi.
Quét nước sốt thịt nướng lên gà và nấu thêm 10 phút. Phục vụ ngay lập tức.
Cách hút khu gà
Về mặt kỹ thuật, một chân gà bao gồm một đùi và một đùi. Khi một chút mặt sau dính vào nó, nó được coi là một phần tư.
Để hun khói khu gà, đặt lò nướng thành 275 F. Xoa gà với dầu và gia vị.
Quết gà trên chảo có dầu và bơ ở lửa vừa-cao.
Sau đó chuyển sang mặt da người hút thuốc hướng lên trên. Hút ở nhiệt độ 275 F trong 1.5-2 giờ.
Lấy ra khỏi người hút thuốc và để nó ngồi trong 3 phút trước khi phục vụ.
Mẹo hút gà
Những mẹo này sẽ giúp bạn thực hiện tốt cách chế biến món gà hun khói ngon, nhưng dưới đây là những gợi ý hữu ích hơn chắc chắn sẽ giúp bạn có được kết quả tốt nhất có thể.
Nhưng trước tiên, hãy xem video của người dùng YouTube Mad Scientist BBQ về việc hút cả con gà:
Vỗ gà cho khô trước khi nấu. Điều này sẽ đảm bảo rằng thịt gà của bạn sẽ giòn.
Đừng lạm dụng nó vào gia vị. Gỗ sẽ mang lại hương vị riêng cho gà, nhưng sẽ không hết nếu bạn quá thời vụ.
Vì vậy, bạn sẽ muốn giới hạn gia vị với muối, tiêu, bơ, dầu ô liu và một chút tỏi. Để thêm phần hấp dẫn, bạn cũng có thể cho hành tây vào cùng với một chút tỏi (nếu bạn đang nấu cả con gà).
Một mẹo khác để nấu gà nguyên con: nhớ buộc chặt chân và cánh sau vai. Điều này sẽ đảm bảo nấu chín đều hơn và giữ cho các phần nhỏ không bị chín trước các phần lớn hơn, nhiều thịt hơn.
Ngoài ra, đừng cao điểm với con gà! Mở ống hút sẽ tỏa ra nhiệt và hương liệu. Tin tưởng của bạn nhiệt kế (như những thương hiệu đáng tin cậy này) để theo dõi mọi thứ.
Hãy cho nó một lần cuối cùng để làm cho da đẹp và giòn; biến nó lên đến 325 F trong nửa giờ qua hoặc lâu hơn. Không làm như vậy có thể khiến da bị cao su.
Thêm nước sốt thịt nướng vào cuối quá trình nấu. Tốt nhất bạn nên làm điều này sau khi da đã đủ thời gian để giòn.
Lấy nó ra khi nhiệt độ thấp hơn 5 độ so với nhiệt độ khuyến nghị. Sau khi bạn lấy gà ra khỏi tủ hút, nó sẽ tiếp tục nấu.
Nếu bạn lấy nó ra khi ở nhiệt độ mong muốn, nó sẽ tiếp tục nấu cho đến khi vượt quá nhiệt độ mong muốn. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn nên lấy nó ra trước 5 phút.
Đảm bảo cho gà tiếp xúc đủ với khói củi để có đủ hương vị. Điều này có thể đạt được bằng cách sử dụng chip trong khí đốt hoặc máy hút thuốc lá. Một nướng than cũng sẽ thực hiện thủ thuật.
Ngâm hay không ngâm nước muối
Một số người thích ngâm gà trước khi hun khói. Trong quá trình ngâm nước muối, đường và muối thay đổi cấu trúc tế bào của gà, cho phép nó giữ ẩm nhiều hơn để giữ thịt gà ngon ngọt.
Tuy nhiên, nước muối cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của gà. Một số người thích hương vị tự nhiên và kết cấu tốt hơn.
Nếu bạn chọn cách ngâm nước muối cho gà của mình, hãy nhớ để gà ngâm nước muối nhiều thời gian trước khi hun khói.
Để ngâm gà, đây là những gì bạn cần làm:
Trộn 3 muỗng canh muối kosher, 4 chén nước và 1 muỗng canh đường trong một cái nồi vừa. Đun sôi trên lửa vừa để đường và muối tan hết. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội.
Nhúng hoàn toàn gà vào nước muối và để trong 4 giờ. Đưa gà ra ngoài kịp thời. Nếu để quá lâu, nó sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và kết cấu của gà.
Tự mình hút một ít gà ngon
Như bạn thấy, việc hun khói gà khá dễ dàng và đơn giản. Với những mẹo hữu ích của tôi, bạn sẽ có thể phục vụ một số món thịt ngon cho bản thân, gia đình và / hoặc khách của bạn. Bạn sẽ có họ muốn nhiều hơn nữa!
