Làm thế nào để hút thịt tại nhà?
Câu hỏi này đã được đặt ra bởi hàng ngàn người muốn nếm thử các loại thịt hun khói yêu thích của họ mà không cần phải đến nhà hàng hoặc mất quá nhiều thời gian nấu nướng.
Thịt hun khói là một cách tuyệt vời để tăng thêm hương vị cho thực phẩm, đặc biệt nếu bạn không có cơ hội tiếp cận những miếng thịt có chất lượng tốt.
Vấn đề là hun khói thịt đòi hỏi nhiều công sức và chuyên môn.
Nếu bạn không biết cách hun khói thịt, thì bạn có thể cân nhắc mua trướcthịt xông khói thay thế.
Hút thịt tại nhà dễ hơn bạn nghĩ. Tất cả những gì bạn cần là một người hút thuốc, một số gỗ vụn, và một chút kiên nhẫn.
Trong bài viết dưới đây, bạn sẽ tìm thấy một hướng dẫn người mới bắt đầu về cách xông khói thịt tại nhà.
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Làm thế nào để chọn một người hút thuốc
Để bắt đầu tự hút thịt tại nhà, bạn cần đảm bảo rằng bạn có thiết bị phù hợp, vì điều này có thể tạo ra sự khác biệt giữa thịt ngon và thịt xấu.
Vì vậy, nếu bạn mua một chiếc máy hút thuốc lần đầu tiên, đây là mọi thứ bạn cần biết trước khi hoàn tất giao dịch của mình.
Chọn một người hút thuốc
Ngày nay, có hàng trăm người hút thuốc, với một số người cho kết quả tốt hơn những người khác.
Khi nói đến việc chọn máy hút thuốc mới của bạn, chúng tôi khuyên bạn nên mua một sản phẩm chạy bằng thức ăn viên, vì chúng thường tạo ra thịt ngon nhất.
Đó là vì máy hút thuốc viên sử dụng viên nén gỗ để nấu thịt ngấm gia vị thơm và đậm đà.
Tuy nhiên, lựa chọn cuối cùng là của bạn.
Trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ muốn mua một máy hút thuốc dễ tiếp cận và dễ sử dụng, vì một số máy hút thuốc có thể khá phức tạp và ngăn cản bạn trong nhiệm vụ của mình.
Chọn các viên
Khi bạn đã chọn người hút thuốc của mình, bạn sẽ cần phải mua viên nén, có dạng nhiều loại gỗ khác nhau.
Khi chọn thức ăn viên, bạn nên xem xét loại thịt mà bạn định nấu, vì một số loại thịt nhất định sẽ kết hợp tốt với các loại gỗ khác nhau.
Ví dụ, nó là truyền thống để sử dụng gỗ táo khi nấu thịt lợn, trong khi gỗ anh đào thường được sử dụng khi hun khói gà và các loại gia cầm khác.
Tuy nhiên, nếu bạn định nấu thịt bò, thì bạn có thể cần mua một loại gỗ có hương vị thơm như mesquite, được biết đến với hương vị đậm đà.
Kiểm tra Người hút thuốc
Trước khi có thể bắt đầu sử dụng máy hút thuốc mới, bạn cần phải thử nó, có thể thực hiện bằng cách đốt lửa.
Để có kết quả tốt nhất, bạn sẽ muốn người hút thuốc đạt nhiệt độ 400 độ F trước khi giảm xuống 250 độ.
Khi người hút thuốc đã đạt đến nhiệt độ này, họ sẽ cần nghỉ ngơi trong 3 - 5 giờ cho đến khi hút thuốc.
Bằng cách chạy thử nghiệm này, bạn sẽ có thể xác định thời gian hun khói trên thịt, cũng như độ chính xác của nhiệt kế của người hút thuốc.
Cách Hút Thịt Tại Nhà
Một khi bạn đã thiết lập máy hút thuốc mới của mình, bạn sẽ cần chuẩn bị và hút thịt, điều này dễ dàng hơn rất nhiều so với âm thanh.
Trong hướng dẫn sau đây, bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để xử lý thịt và chuẩn bị cho người hút thuốc.
Hương vị thịt
Để bắt đầu hun khói thịt, bạn cần sơ chế thịt bằng cách ướp hoặc chà xát.
Đây là lúc bạn ướp gia vị bên ngoài thịt, cần hoàn thành 24 giờ trước quá trình hun khói.
Khi thịt đã được tẩm ướp gia vị đầy đủ, cần cho vào tủ lạnh cho đến khi hun khói.
Để tránh bất kỳ biến chứng nào, chúng tôi khuyên bạn nên dọn sạch một khoảng trống trong tủ lạnh, nơi thịt có thể nghỉ ngơi trong một khoảng thời gian thích hợp.
Bắn lên The Smoker
Như chúng tôi đã đề cập trước đây, bạn sẽ muốn người hút thuốc của mình đạt nhiệt độ 400 độ trước khi giảm xuống 250, vì điều này giúp giữ được hương vị của thịt và tạo ra kết quả thơm ngon.
Khi đã giảm nhiệt, bạn có thể cho thịt vào nướng với nhiệt độ từ 200 - 275 độ.
Nướng thịt
Khi máy xông khói đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu cho thịt vào nướng.
Trong quá trình này, thịt nên được đặt trực tiếp trên vỉ nấu, vì điều này giúp đảm bảo rằng thịt đã được nấu chín.
Nếu bạn đã tẩm ướp gia vị cho thịt, thì bạn cần phải lau sạch nước sốt thừa trước khi đặt lên vỉ nướng.
Điều này là để ngăn chặn bất kỳ giọt nào rơi vào ngọn lửa, điều này có thể dẫn đến bùng phát.
Hút thịt
Khi thịt đã được thêm vào vỉ nướng, bạn có thể đóng ống hút và để nó tiếp tục công việc của mình.
Trong quá trình này, bạn có thể bị cám dỗ mở ống khói và kiểm tra thịt, điều này nên tránh càng nhiều càng tốt.
Khi bạn mở lò nướng quá nhiều, bạn sẽ giải phóng nhiệt bên trong, điều này có thể kéo dài thời gian nấu và ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của thịt.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn nên để thịt mà không có sự giám sát, vì người hút có thể cần nhiều viên hơn trong quá trình hun khói.
Trong hầu hết các trường hợp, bạn nên hút một cân thịt trong một giờ rưỡi, điều này sẽ có nhiều thời gian để mang đến một bữa ăn ngon.
Tuy nhiên, nếu người hút quá cao thì có thể nướng thịt trong một giờ.
Xoay thịt
Một phần quan trọng của quá trình hun khói là quay thịt, nên thực hiện sau 2 - 3 giờ.
Khi thịt đã được quay, bạn cũng sẽ có cơ hội để cho nó một miếng thịt với một cây lau nhà thích hợp.
Để thịt bốc khói trong một giờ nữa, và nó sẽ sẵn sàng để ăn. Nếu đợi lâu hơn, bạn có thể gặp rủi ro khi nấu chín thịt.
Tất nhiên, nếu thịt cần thêm thời gian, bạn có thể đặt lại vào vỉ nướng và đợi cho đến khi hoàn thành.
Loại bỏ thịt
Bạn sẽ biết khi nào thịt đã sẵn sàng khi nó đã đạt đến nhiệt độ bên trong 180 độ.
Khi nó đã đạt đến nhiệt độ này, bạn có thể lấy nó ra khỏi người hút thuốc và để nó nghỉ ngơi.
Trong bước này, cần bọc thịt trong giấy nhôm và để khoảng 1 - 2 tiếng.
Bước này thường được coi là một trong những bước quan trọng nhất trong quá trình hun khói, vì nó đảm bảo rằng thịt chín và bùng nổ hương vị.
Một cách khác để biết thịt đã chín hay chưa là kiểm tra vòng hồng bên dưới da, đó là dấu hiệu của axit nitric và thịt hun khói hoàn hảo.
Kết luận:
Hút thịt tại nhà dễ dàng hơn rất nhiều so với âm thanh. Tất cả những gì bạn cần là thiết bị và thái độ phù hợp.
Trong khi quá trình hun khói có thể mất nhiều thời gian, chúng tôi hứa rằng kết quả cuối cùng đáng để chờ đợi, đặc biệt là khi thịt đã được nấu chín hoàn hảo và đang bùng nổ với một hương vị độc đáo và thơm.
