Làm thế nào để hun khói thịt trong thời tiết lạnh

Vào mùa đông, điều kiện thời tiết lạnh giá bên ngoài rất tốt trong việc ngăn cản việc dành thời gian ở ngoài trời, chứ đừng nói đến hút thuốc lá. Hầu hết mọi người đều từ bỏ điều đó, nhưng vẫn có nhiều người đam mê BBQ không thể cưỡng lại hút thịt ngay cả trong mùa đông.

Tôi phải thừa nhận rằng điều đó chắc chắn là có thể xảy ra, với điều kiện là bạn chuẩn bị kỹ càng.

Trong mùa đông, kẻ thù của bạn là nhiệt độ thấp, tuyết, mưa đóng băng và gió rất lạnh. Khi hút thuốc, điều rất quan trọng là nhiệt độ bên trong người hút phải ổn định. Đáng buồn thay, thời tiết rất tốt trong việc làm cho nó khó hơn, đặc biệt là khi người hút thuốc của bạn được cách nhiệt rất kém.

Làm thế nào để hun khói thịt trong thời tiết lạnh - 8 mẹo

Chìa khóa để hút thuốc thành công trong mùa đông là người hút thuốc có cách nhiệt rất tốt và chuẩn bị đầy đủ. Dưới đây tôi đã chuẩn bị một số mẹo mà tôi tin rằng rất quan trọng khi hút thịt vào mùa đông.

Tôi không nghĩ bất kỳ cuốn sách nấu ăn thịt hun khói phổ biến nào bao gồm loại điều này, vì vậy đây là các mẹo hàng đầu:

1. Người hút thuốc đúng cách

Trong mùa đông, điều rất quan trọng là phải có đúng loại và kích cỡ của người hút thuốc bbq. Một số trong số chúng được làm khá nhiều với điều kiện mùa đông, như kamado nổi tiếng với khả năng cách nhiệt tuyệt vời.

Tuy nhiên, hầu hết những người hút thuốc điển hình đều có vách ngăn khá mỏng khiến họ dễ dàng bị mất nhiệt khi nhiệt độ bên ngoài xuống dưới XNUMX. Quên những người hút thuốc lớn, diện tích càng lớn càng khó tiếp cận và sau đó duy trì nhiệt độ.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Đáng buồn thay, hầu hết các mô hình sẽ yêu cầu cách nhiệt bổ sung mà bạn có thể đọc thêm về bên dưới.

2. Dành chỗ cho người hút thuốc của bạn

Trước khi bắt đầu hút thuốc, bạn phải chọn đúng chỗ cho người hút của mình. Tập trung chủ yếu vào việc đảm bảo rằng vị trí của bạn bảo vệ người hút thuốc khỏi gió. Nếu bạn chưa bao giờ có cơ hội nấu ăn bên ngoài trong mùa đông thì bạn cần biết rằng gió lạnh khá tốt khiến việc duy trì nhiệt độ cố định trở nên khó khăn hơn.

Để thuận tiện, hãy loại bỏ tuyết thừa xung quanh và chọn một vị trí mà người hút thuốc ít nhất được bảo vệ một phần khỏi tuyết rơi hoặc mưa.

3. Tạo vật liệu cách nhiệt của riêng bạn

Cách nhiệt là chìa khóa để không có vấn đề về hút thuốc trong mùa đông. Đầu tiên và quan trọng nhất, nó giúp dễ dàng duy trì nhiệt độ cố định, tránh gió và nhiệt độ rất thấp, đốt cháy ít nhiên liệu hơn nhiều.

Không phải nhà sản xuất nào cũng có một chiếc áo khoác dành riêng cho thời tiết lạnh trong chương trình ưu đãi của họ hoặc đơn giản là nó quá đắt. Hãy nhớ rằng bạn có thể tự chế tạo vật liệu cách nhiệt hiệu quả tương đương bằng cách sử dụng các vật liệu rẻ tiền cho mục đích đó như chăn hàn hoặc vật liệu cách nhiệt lò.

Có nhiều người hút thuốc khác nhau, đó là lý do tại sao tôi khuyến khích bạn bắt đầu tìm kiếm các hướng dẫn cách nhiệt trên YouTube cũng như các bảng thông báo BBQ khác nhau. Bằng cách đó, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều nguồn cảm hứng thú vị cũng như giải pháp cho phần lớn những người hút thuốc phổ biến nhất.

4. Mua một chiếc áo khoác thời tiết lạnh

Nếu bạn dư dả hơn một chút tiền mặt, thì chỉ cần mua một chiếc Áo khoác thời tiết lạnh chuyên dụng. Ưu điểm của giải pháp này là hoạt động đáng tin cậy và kích thước phù hợp hoàn hảo cho một mô hình cụ thể.

Một ưu điểm khác của áo khoác thời tiết lạnh là khả năng sử dụng nó đơn giản như một tấm che thông thường khi bạn nấu xong.

Đáng buồn thay, không phải nhà sản xuất nào cũng cung cấp Áo khoác thời tiết lạnh, đó là lý do tại sao bạn có thể phải tự làm lớp cách nhiệt cho riêng mình. Một nhược điểm lớn khác là giá của một chiếc áo khoác chống lạnh, nếu tiền bạc đối với bạn và việc tự làm ở nhà để xe không phải là vấn đề lớn đối với bạn, thì tôi khuyên bạn nên tự làm lớp cách nhiệt cho riêng mình. Lớp cách nhiệt đơn giản nhất có thể trông không đẹp nhất, nhưng chắc chắn nó sẽ phục vụ cho mục đích của nó.

5. Tránh nhấc nắp

Ngay cả trong mùa hè, việc nâng nắp quá thường xuyên là một sai lầm mà tôi thảo luận rất nhiều. Không có gì ngạc nhiên khi tôi chắc chắn không mở nắp trong mùa đông. Để nắp trong 3-5 phút có thể dẫn đến mất nhiệt độ nhanh chóng, dẫn đến các vấn đề về nhiệt độ trong 15 phút tiếp theo hoặc lâu hơn.

Tất cả những điều đó dẫn đến toàn bộ quá trình hút thuốc kéo dài hơn, đó là lý do tại sao bạn nên giảm nó xuống mức tối thiểu. Tốt nhất là mua đúng nhiệt kế thịt điều đó sẽ cho phép bạn theo dõi cả nhiệt độ bên trong thịt và bên trong người hút thuốc.

6. Chuẩn bị thêm nhiên liệu

Cần lưu ý rằng trong mùa đông, việc duy trì nhiệt độ như trong mùa hè sẽ tốn nhiều nhiên liệu hơn. Đó là lý do tại sao, trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên chuẩn bị nguồn cung cấp nhiên liệu lớn hơn nhiều so với mùa hè. Không có lý do gì để mạo hiểm phải đi đến cửa hàng giữa chừng để nấu ăn.

Một điều quan trọng khác là bạn phải làm ấm người hút thuốc đúng cách trước khi bắt đầu nấu. Chỉ bắt đầu nấu khi nhiệt độ bên trong được ổn định đúng cách.

7. Không bao giờ sử dụng người hút thuốc trong nhà

Mặc dù nó có vẻ hiển nhiên, nhưng tôi muốn nhắc bạn không bao giờ sử dụng một người hút thuốc trong nhà. Đó không phải là về mùi khói khó chịu mà là về khói tích tụ trong một căn phòng, thậm chí có thể đe dọa đến tính mạng.

Carbon dioxide được tạo ra trong quá trình đốt cháy phần lớn là nguy hiểm vì nó thậm chí không thể cảm nhận được (Nó được gọi là “kẻ giết người thầm lặng” vì một lý do). Một người hút thuốc thực sự được tạo ra để nấu ăn bên ngoài và chúng ta hãy giữ nó như vậy.

8. Bảo quản máy hút thuốc lá đúng cách

Sau khi nấu xong, đừng quên bảo quản máy hút thuốc của bạn đúng cách. Thực sự là một ý kiến ​​hay, bạn nên mua một tấm che, nó sẽ bảo vệ người hút thuốc của bạn khỏi ảnh hưởng có hại của các yếu tố bên ngoài (mưa, tuyết, gió, bụi, v.v.).

Bạn có thể sử dụng áo khoác chống rét nếu không có tấm che thường xuyên. Sau đó, giấu người hút thuốc ở một nơi an toàn và có mái che (tốt nhất là trong nhà để xe hoặc một nơi nào đó trong sân sau dưới mái nhà).

Người hút thuốc của bạn đã sẵn sàng để hút thịt trong mùa đông, điều đó có nghĩa là còn một việc rất quan trọng nữa phải làm. Đừng quên về bản thân, vào mùa đông, rất dễ mất nhiệt và bí bách, đó là lý do tại sao bạn nên mặc ấm. Thức ăn và người hút thuốc rất quan trọng, nhưng sức khỏe của bạn luôn được đặt lên hàng đầu.

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.