Jalapeños: Các loại, Hương vị và Công dụng

jalapeño ( hoặc , ) là một loại có kích thước trung bình ớt hạt tiêu. Quả jalapeño trưởng thành dài và thường được hái và tiêu thụ khi còn xanh, nhưng đôi khi nó được để chín hoàn toàn và chuyển sang màu đỏ thẫm.

Jalapenos là một loại ớt có nguồn gốc từ Mexico. Chúng là một loại hạt tiêu tròn cỡ trung bình với thịt mịn và độ cay trung bình. Phạm vi thang đo Scoville của họ là 4,000 đến 8,500.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá lịch sử, các loại và cách sử dụng loại ớt đa năng này.

Làm quen với Jalapeños đa năng và cay

Jalapeños là một loại ớt có nguồn gốc từ Mexico và hiện đang phổ biến trên toàn thế giới. Chúng có kích thước trung bình, thịt tròn, chắc, mịn, có thể dài từ 5-10 cm và rộng 25-38 mm. Jalapeños có hương vị cay có thể từ nhẹ đến nóng, với đơn vị nhiệt Scoville từ 4,000 đến 8,500.

Các loại và giống Jalapeños

Có nhiều loại và nhiều loại jalapeños khác nhau, và mỗi loại có hương vị và mức nhiệt độc đáo riêng. Một số loại phổ biến nhất bao gồm:

• Jalapeño sớm: Giống này được sản xuất sớm hơn trong mùa và có hương vị nhẹ hơn.
• Tam Jalapeño: Giống này lớn hơn và có vị ngọt hơn.
• Mucho Nacho Jalapeño: Giống này lớn hơn và nóng hơn so với jalapeño thông thường.

Mua Jalapeños ở đâu

Jalapeños có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, tươi hoặc đóng hộp. Khi mua jalapeños tươi, hãy tìm những quả chắc, mịn và không có tì vết.

Cách bảo quản Jalapeños

Để giữ jalapeños tươi, hãy bảo quản chúng trong túi nhựa trong tủ lạnh. Chúng có thể kéo dài đến hai tuần.

Cách sử dụng Jalapeños trong các món ăn

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Jalapeños là một nguyên liệu linh hoạt có thể tạo thêm vị cay cho nhiều món ăn. Đây là một số ý tưởng:

• Thêm jalapeños thái hạt lựu vào guacamole hoặc salsa để tăng thêm hương vị.
• Trộn jalapeños xắt nhỏ vào bột bánh ngô để tạo vị cay.
• Sử dụng jalapeños để thêm nhiệt cho ớt, súp hoặc món hầm.
• Thêm jalapeños thái lát vào bánh mì hoặc bánh mì kẹp thịt để có vị cay giòn.

Một công thức dễ làm theo: Jalapeños ngâm chua

Ớt jalapeño ngâm chua là một cách tuyệt vời để bảo quản ớt và thêm hương vị cho các món ăn. Đây là một công thức dễ dàng để làm theo:

Thành phần:

• 1 lb jalapeños, thái lát
• 1 cốc giấm trắng
• 1 chén Water
• 2 muỗng canh đường
• Muỗng canh muối
• 2 đinh hương tỏi, băm nhuyễn

hướng dẫn:
1. Trong một cái chảo, trộn giấm, nước, đường, muối và tỏi. Đun sôi.
2. Thêm jalapeños thái lát vào chảo và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
4. Chuyển jalapeños và chất lỏng vào lọ và để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi sử dụng.

Jalapeños là một nguyên liệu cay và linh hoạt có thể tạo thêm hương vị cho nhiều món ăn. Cho dù bạn đang sử dụng chúng tươi hay ngâm, chúng chắc chắn sẽ tạo thêm hương vị cho bữa ăn của bạn.

Nhận biết các loại ớt Jalapeno khác nhau

Ớt jalapeno được biết đến với tính nóng, nhưng bạn có biết rằng có nhiều mức độ cay khác nhau giữa các loại ớt jalapeno khác nhau không? Sức nóng của ớt jalapeno được đo trên thang đo Scoville, dao động từ 0 (không nóng) đến hơn 2 triệu (cực nóng). Dưới đây là một số giống tiêu jalapeno phổ biến nhất và đơn vị nhiệt Scoville (SHU) tương ứng của chúng:

• Ớt jalapeno xanh thông thường: 2,500-8,000 SHU
• Manyo Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
• Ớt jalapeno tím: 2,500-8,000 SHU
• Ớt jalapeno đen: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno sớm: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno TÂM Nhẹ: 0-1,000 SHU
• Jalapeno TAM Jaloro Nhẹ: 0-1,000 SHU

Mẹo chọn và bảo quản ớt Jalapeno

Khi chọn ớt jalapeno, hãy tìm những quả ớt chắc, nhẵn và có màu sáng. Tránh ớt có đốm mềm hoặc nhược điểm. Để bảo quản ớt jalapeno, hãy cắt bỏ phần cuống và cho vào túi nhựa để trong tủ lạnh. Chúng sẽ kéo dài đến hai tuần. Nếu bạn muốn đông lạnh ớt jalapeno, hãy cắt lát mỏng và trải chúng ra khay nướng. Đóng băng trong 30 phút, sau đó chuyển sang túi cấp đông. Chúng sẽ kéo dài đến sáu tháng.

Bí quyết sử dụng ớt Jalapeno

Ớt Jalapeno là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều công thức nấu ăn, từ món khai vị (đây là những lựa chọn hun khói tuyệt vời) đến món chính. Dưới đây là một số ý tưởng công thức để thử:

• Ớt jalapeno poppers: Cắt ớt jalapeno làm đôi, bỏ hạt và đổ đầy hỗn hợp pho mát kem và pho mát cheddar bào nhỏ. Nướng ở 375°F trong 15-20 phút.
• Bánh ngô Jalapeno: Thêm ớt jalapeno thái hạt lựu vào công thức bánh ngô yêu thích của bạn để tạo vị cay.
• Jalapeno salsa: Trộn ớt jalapeno thái hạt lựu với cà chua thái hạt lựu, hành tây và ngò để có món salsa tươi và cay.
• Jalapeno margarita: Nghiền nát một vài lát ớt jalapeno trong bình lắc với rượu tequila, nước cốt chanh và ba giây. Thêm đá và lắc đều. Lọc ra ly và thưởng thức!

Hãy nhớ rằng, cách tốt nhất để biết các loại ớt jalapeno khác nhau là tự mình ăn thử!

Hương vị của Jalapeños là gì?

Ớt Jalapeño là một trong những giống ớt phổ biến nhất được tìm thấy ở Hoa Kỳ. Chúng có hương vị tươi, cay tương tự như ớt chuông xanh, nhưng cay hơn. Hương vị tổng thể của jalapeños có thể rất khác nhau giữa các loại ớt riêng lẻ, từ nhẹ đến rất cay.

Jalapeños xanh so với chín

Jalapeños thường được hái khi còn xanh và được sử dụng ở trạng thái chưa chín. Tuy nhiên, chúng có thể chuyển sang màu đỏ khi chín, cả trên và ngoài cây. Jalapenos chín có xu hướng có vị ngọt hơn và độ cay trung bình.

Nhiệt và cay

Độ cay của ớt jalapeños được đặc trưng bởi sự hiện diện của capsaicin, một hợp chất hóa học được tìm thấy trong khoang của hạt tiêu. Mức độ nhiệt của jalapeños có thể thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như tuổi tác, điều kiện phát triển và lai tạo. Đơn vị nhiệt Scoville (SHU) của jalapeños nằm trong khoảng từ 2,500 đến 8,000, khiến chúng có nhiệt độ trung bình đến ớt cay (đây là loại gỗ tốt nhất để hút ớt jalapenos).

Cấu hình hương vị

Jalapeños có hương vị thực vật như đất và hơi ngọt. Khi rang, chúng tạo ra hương vị khói làm tăng thêm độ đậm đà cho món ăn. Chúng có xu hướng mập hơn các loại ớt khác, chẳng hạn như ớt serranos, và có thịt dày hơn.

Màu sắc và giống

Jalapeños có nhiều màu sắc khác nhau, phổ biến nhất là màu xanh lá cây. Tuy nhiên, cũng có những con jalapeño màu tím tuyệt đẹp được lai tạo để lấy màu của chúng. Ngoài ra còn có các phiên bản lai của jalapeños đã được lai tạo để tạo ra hương vị và mức độ nhiệt của chúng.

Sử dụng trong nấu ăn

Jalapeños là một loại rau đa năng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Chúng thường được sử dụng trong ẩm thực Mexico, nhưng cũng có thể được tìm thấy trong các loại ẩm thực khác. Một số cách sử dụng phổ biến cho jalapeños bao gồm:

• Salsa và sốt bơ
• Tacos và burritos
• ớt và món hầm
• Pizza và bánh mì
• Ngâm và đóng hộp

Thêm gia vị cho cuộc sống của bạn: Những cách sáng tạo để sử dụng tiếng Jalapeños

Jalapeños là một cách tuyệt vời để thêm chút nhiệt cho món ăn của bạn. Dưới đây là một số cách để kết hợp chúng vào công thức nấu ăn của bạn:

• Cắt nhỏ chúng và thêm chúng vào món xào hoặc món cà ri yêu thích của bạn để tăng thêm hương vị.
• Kết hợp jalapeños thái hạt lựu với khoai lang và thịt xông khói để có một bữa sáng ngon miệng.
• Làm món popper cao bồi truyền thống bằng cách cắt đôi quả jalapeños, loại bỏ hạt thừa và cho hỗn hợp pho mát kem và thịt xông khói vào bên trong. Nướng cho đến khi sắc nét và thưởng thức!

Chơi với Jalapeños

Jalapeños thường được sử dụng trong ẩm thực Mexico, nhưng có rất nhiều cách khác để sử dụng chúng! Dưới đây là một số ý tưởng mới để thử:

• Thêm jalapeños thái lát vào món bánh pizza yêu thích của bạn để tạo vị cay.
• Trộn jalapeños thái hạt lựu vào guacamole của bạn để có thêm hương vị.
• Sử dụng jalapeños làm lớp phủ cho khoai tây nướng của bạn thay vì kem chua và hẹ truyền thống.

Học cách làm poppers Jalapeño

Jalapeño poppers là một món khai vị phổ biến và dễ làm. Đây là quy trình từng bước:

1. Cắt jalapeños làm đôi và loại bỏ hạt thừa.
2. Để jalapeños nguội trong tủ lạnh trong 10-15 phút.
3. Đổ hỗn hợp pho mát kem và thịt xông khói vào mỗi nửa jalapeño.
4. Đặt poppers jalapeño vào nồi chiên không khí hoặc nướng trong lò cho đến khi giòn.
5. Thưởng thức poppers jalapeño thơm ngon và cay của bạn!

Hãy nhớ rằng, cách tốt nhất để tìm hiểu cách bạn muốn sử dụng jalapeños là thử nghiệm và chơi với các công thức nấu ăn khác nhau. Đừng ngại thêm một chút nhiệt vào món ăn của bạn và tận hưởng vị cay ngon mà jalapeños mang lại!

Nơi để bạn chạm tay vào Jalapeños

Trước khi sử dụng jalapeños, điều quan trọng là phải rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn hoặc vi khuẩn. Đây là cách để làm điều đó:

• Rửa sạch ớt dưới vòi nước lạnh.
• Sử dụng bàn chải rau để chà nhẹ bề mặt của hạt tiêu.
• Lau khô ớt bằng khăn giấy.

Để bảo quản jalapeños, hãy cho chúng vào túi nhựa và cất trong tủ lạnh. Chúng sẽ kéo dài đến một tuần.

Bí quyết Jalapeño

Jalapeños có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, từ salsas và guacamole đến nước xốt và món xào. Dưới đây là một số ý tưởng công thức để giúp bạn bắt đầu:

• Jalapeño poppers: Cắt jalapeños làm đôi, bỏ hạt và nhồi với pho mát kem. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy và ớt mềm.
• Jalapeño salsa: Kết hợp jalapeños thái hạt lựu, cà chua, hành tây và ngò để có món salsa cay kết hợp tốt với bánh tortilla.
• Jalapeño margarita: Trộn rượu tequila, nước cốt chanh và những lát ớt jalapeño để tạo vị cay cho một loại cocktail cổ điển.

Khi sử dụng jalapeños trong công thức nấu ăn, hãy nhớ nếm thử chúng trước để đánh giá mức độ nóng của chúng. Bạn cũng có thể loại bỏ hạt và màng để giảm nhiệt.

Giữ ớt Jalapeño của bạn luôn tươi: Hướng dẫn bảo quản ớt Jalapeño

Bảo quản ớt jalapeños đúng cách có thể tạo ra sự khác biệt giữa ớt tươi, cay nồng và ớt bị mốc, bị bỏ đi. Bảo quản đúng cách đảm bảo rằng jalapeños của bạn luôn tươi và có hương vị càng lâu càng tốt.

Phương pháp lưu trữ Jalapeños

Có nhiều phương pháp để lưu trữ jalapeños, tùy thuộc vào cách bạn dự định sử dụng chúng. Dưới đây là một số tùy chọn để xem xét:

• Bảo quản ớt jalapeños nguyên quả trong túi giấy ở ngăn đựng rau củ của tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng. Điều này sẽ giữ cho chúng tươi trong một khoảng thời gian ngắn.
• Để bảo quản jalapeños thái lát hoặc thái hạt lựu trong tủ lạnh, hãy giữ chúng trong hộp kín hoặc túi nhựa có thể bịt kín bằng khăn giấy để hút ẩm. Điều này sẽ cho phép chúng tươi lâu hơn.
• Nếu muốn làm khô ớt jalapeños, bạn có thể cắt chúng thành các dải và đặt chúng lên khay nướng trong lò nướng ở nhiệt độ thấp cho đến khi chúng khô hoàn toàn. Quá trình này mất vài giờ, nhưng jalapeños khô có thể được bảo quản lâu trong hộp kín và được sử dụng trong nhiều món ăn.
• Một lựa chọn khác là ngâm jalapeños của bạn. Chỉ cần cắt chúng thành khoanh hoặc lát, cho vào lọ có giấm và nước, để yên trong vài ngày. Đây là một cách tuyệt vời để tiết kiệm ớt jalapeño đang bắt đầu hỏng và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.

Chọn phương pháp lưu trữ tốt nhất

Phương pháp lưu trữ bạn chọn sẽ phụ thuộc vào cách bạn định sử dụng jalapeños của mình. Nếu bạn cần chúng cho một món ăn trong tương lai gần, thì việc bảo quản chúng trong tủ lạnh là lựa chọn tốt nhất. Nếu bạn muốn giữ chúng trong thời gian dài hơn, hãy làm khô hoặc ngâm chúng.

Mẹo chuẩn bị và bảo quản đúng cách

Dưới đây là một số mẹo cần lưu ý khi chuẩn bị và bảo quản jalapeños:

• Luôn làm sạch jalapeños của bạn trước khi cất giữ.
• Loại bỏ nước thừa khỏi ớt jalapeños trước khi bảo quản để tránh nấm mốc xuất hiện.
• Nếu bạn nhận thấy nấm mốc trên jalapeños của mình, hãy loại bỏ chúng ngay lập tức.
• Tùy thuộc vào chất lượng của jalapeños bạn đã chọn, chúng có thể yêu cầu các phương pháp bảo quản khác nhau.
• Khi bảo quản jalapeños trong tủ lạnh, hãy nhớ để chúng cách xa các loại thực phẩm khác có thể hấp thụ hương vị cay nồng của chúng.
• Nếu bạn thích ăn cay, thì nước sốt jalapeño là một cách tuyệt vời để sử dụng hết ớt jalapeño dư thừa. Đơn giản chỉ cần trộn chúng với giấm và muối cho đến khi mịn và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.

Tìm hiểu thêm về cách lưu trữ Jalapeños

Nếu bạn chưa quen với việc cất giữ jalapeños, thì việc thực hiện một số nghiên cứu có thể giúp bạn quyết định phương pháp nào phù hợp với mình. Thử nghiệm các phương pháp khác nhau cũng có thể là một cách thú vị để tìm hiểu thêm về những cách khác nhau có thể sử dụng ớt jalapeños trong nhà bếp.

Khi Jalapeños không có sẵn: Tìm sự thay thế hoàn hảo

Hạt tiêu Jalapeño là một thành phần chính trong nhiều công thức nấu ăn, từ nước sốt đến các món nướng. Tuy nhiên, nó không phải lúc nào cũng có sẵn trong siêu thị hoặc cửa hàng địa phương. Đôi khi, mọi người có thể thích một loại thay thế nhẹ hơn hoặc cay hơn cho ớt jalapeño. Dù lý do là gì, điều cần thiết là tìm một chất thay thế phù hợp mang lại hương vị tương tự cho món ăn của bạn.

Lợi ích của việc sử dụng chất thay thế cho hạt tiêu Jalapeño

Sử dụng chất thay thế cho hạt tiêu jalapeño mang lại một số lợi ích, bao gồm:

• Một loạt các hương vị và mức nhiệt để lựa chọn.
• Khả năng tìm sản phẩm thay thế có sẵn trong cửa hàng địa phương của bạn.
• Cơ hội thử nghiệm với các loại ớt khác nhau và tìm ra lựa chọn ưa thích của bạn.
• Yếu tố cần thiết để thêm vị cay vào món ăn của bạn mà không ảnh hưởng đến hương vị.

Xanh hay Đỏ: Ớt Jalapeño nào tốt hơn?

Khi nói đến ớt jalapeño, màu sắc có thể tạo ra sự khác biệt về cả hương vị và kết cấu. Dưới đây là một số điều cần xem xét:

• Quả jalapeño xanh được hái sớm trong quá trình chín, trong khi ớt jalapeño đỏ được để lại trên cây cho đến khi trưởng thành. Điều này có nghĩa là ớt jalapeño xanh thường nhẹ hơn và có hương vị hơi cỏ, trong khi ớt jalapeño đỏ cay hơn và có vị ngọt hơn, trái cây hơn.
• Ớt jalapeño ở trên cây càng lâu thì càng chứa nhiều vitamin C. Ớt jalapeño đỏ có hàm lượng vitamin C cao hơn ớt jalapeño xanh.
• Nếu bạn đang tìm kiếm một loại jalapeño có thêm một chút đá, hãy chọn loại màu đỏ. Nồng độ capsaicin cao hơn trong ớt jalapeños đỏ, có nghĩa là chúng nóng hơn so với ớt xanh.

Sử dụng

Cả ớt jalapeño xanh và đỏ đều có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, nhưng có một số điểm khác biệt cần lưu ý:

• Jalapeños xanh là một loại thực phẩm chính trong ẩm thực Mexico và có thể được tìm thấy trong mọi thứ, từ salsa đến guacamole cho đến ớt. Chúng cũng thường được sử dụng trong ngâm chua và đóng hộp.
• Jalapenos đỏ thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là trong các món ăn Thái Lan và Việt Nam. Chúng cũng rất tuyệt để thêm màu sắc nổi bật cho món salad và các món ăn khác.
• Nếu bạn đang sử dụng ớt jalapeños trong một công thức và muốn giảm nhiệt, hãy loại bỏ hạt và màng trắng khỏi hạt tiêu. Đây là nơi tập trung hầu hết capsaicin.

Sự có sẵn

Cho dù bạn thích ớt jalapeño xanh hay đỏ, bạn sẽ có thể tìm thấy chúng ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Dưới đây là một số điều cần ghi nhớ:

• Jalapenos xanh thường có sẵn hơn jalapeños đỏ, đặc biệt là ở Hoa Kỳ.
• Nếu bạn không thể tìm thấy ớt jalapeño đỏ tươi tại cửa hàng địa phương, hãy tìm chúng ở các chợ châu Á hoặc cửa hàng đặc sản.
• Nếu bạn không thể tìm thấy một trong hai loại tươi, bạn thường có thể tìm thấy chúng đóng hộp hoặc ngâm chua.

lợi ích sức khỏe

Ớt Jalapeño, bất kể màu sắc của chúng, đều mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Ở đây có một ít:

• Jalapeños là nguồn cung cấp vitamin K dồi dào, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và quá trình đông máu.
• Capsaicin, hợp chất mang lại sức nóng cho ớt jalapeños, đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm và giảm đau.
• Một số nghiên cứu cho rằng capsaicin cũng có thể giúp giảm cân bằng cách tăng cường trao đổi chất và giảm cảm giác thèm ăn.

Jalapeños vs Serranos: Trận đấu gay cấn

Khi nói đến nhiệt, serranos là sự lựa chọn cay hơn. Chúng nóng hơn từ hai đến năm lần so với jalapeños, có nghĩa là chúng tạo ra một cú đấm lớn hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm thêm một cú hích trong món ăn của mình, thì serranos là lựa chọn phù hợp. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mức độ gia vị nhẹ hơn, jalapeños là lựa chọn tốt hơn.

Kích thước và ngoại hình: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños và serranos có bề ngoài giống nhau, nhưng có một vài điểm khác biệt chính. Jalapeños lớn hơn và dài hơn, thường dài khoảng 2-3 inch. Chúng cũng dày hơn và có bề ngoài nhẵn hơn với màu xanh đậm chuyển sang màu đỏ khi chín. Mặt khác, Serranos nhỏ hơn và mỏng hơn, thường có chiều dài khoảng 1-2 inch. Chúng có bề ngoài sần sùi với màu xanh lục tươi sáng, chuyển sang màu cam hoặc đỏ khi chín.

Công thức nấu ăn và lợi ích sức khỏe: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños và serranos có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, từ sốt guacamole đơn giản đến nước sốt phức tạp. Chúng cũng là một nguồn vitamin C tuyệt vời và các lợi ích sức khỏe khác. Nếu bạn đang chế biến một món ăn yêu cầu ớt jalapeños nhưng lại muốn dùng serranos thay vào đó, hãy nhớ rằng serranos cay hơn, vì vậy bạn có thể cần điều chỉnh lượng dùng. Luôn đọc kỹ công thức và chọn loại tiêu phù hợp cho món ăn.

Kết luận

Vậy là bạn đã có nó - lịch sử, sức nóng và công dụng của ớt jalapenos. 

Chúng là một cách tuyệt vời để thêm gia vị cho cuộc sống của bạn, vì vậy đừng ngại thử chúng!

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.