Lò nướng Kamado: máy hút khói gốm thẳng đứng

Kamado là một loại bếp đun nấu bằng củi hoặc than truyền thống của Nhật Bản. Các phiên bản hiện đại của nồi được sản xuất và bán trên thị trường quốc tế. Chúng thường được bán trên thị trường dưới dạng vỉ nướng để sử dụng ngoài trời.

Lò nướng Kamado được phỏng theo các lò nướng cổ của Nhật Bản (cùng tên). Chúng được sử dụng để nấu cơm và các món ngon khác của Nhật Bản nhưng hiện nay thực sự phổ biến đối với hút thuốc lá.

Loại bếp nướng này hoàn hảo cho việc nấu nướng ít và chậm. Do đó, về cơ bản nó cũng làm cho nó trở thành một món nướng hút khói.

Nó thực sự ở trong bài đăng của chúng tôi về bếp nướng Blaze Kamado mà bạn có thể kiểm tra.

Lò nướng Kamado trở nên nổi tiếng ở Mỹ sau Thế chiến thứ hai. Khi quân nhân Hoa Kỳ đến Nhật Bản, họ đã áp dụng một số truyền thống của Nhật Bản.

Thiết kế hình quả trứng của vỉ nướng, sự tiện lợi và hiệu quả của nó đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của người Mỹ. Vì vậy, nó đã trở thành một tác phẩm kinh điển của Mỹ nổi tiếng khắp cả nước.

Mặc dù về mặt kỹ thuật nó là một món nướng, Kamado Joe BJ24RH Big Joe được sử dụng như một người hút thuốc để hút những món ăn ngon nhất.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Những chiếc lò nướng Kamado Joe này được làm bằng gốm và do đó khả năng giữ nhiệt rất tốt, đó là lý do tại sao mọi người yêu thích nó khi hút lâu.

Làm thế nào họ làm việc

Lò nướng Kamado hoạt động rất giống với các lò nướng khác người hút thuốc lá thẳng đứng. Bạn khởi động nó bằng cách đốt cháy nhiên liệu than ở dưới cùng của vỉ nướng.

Sau đó, bạn đặt bộ khuếch tán nhiệt lên trên. Tiếp theo, phủ nhiên liệu than đang cháy âm ỉ bên dưới.

Sau đó, đặt các vỉ nướng và giá đỡ rồi đóng nắp lại. Sau đó, mở các lỗ thông gió để nguồn nhiệt tiếp tục sinh nhiệt cho  hút thuốc lá thịt (đây là những lựa chọn hàng đầu).

Ưu điểm

• Lò nướng Kamado là lò nướng tuyệt vời vì khả năng đạt nhiệt độ trên 400 ° C.
• Chúng khá bền vì chúng được làm bằng vật liệu gốm và sẽ không dễ dàng bị vỡ vụn ngay cả khi tiếp xúc với các yếu tố.
• Lò nướng của Kamado cũng có khả năng cách nhiệt tốt và do đó, chúng có khả năng giữ nhiệt tốt hơn hầu hết các lò nướng khác trên thị trường.

Điểm yếus

• Sự phổ biến của vỉ nướng kamado cũng khiến chúng đắt hơn các lò nướng khác, nhưng chi phí nguyên vật liệu để sản xuất mỗi vỉ nướng kamado cũng là một yếu tố làm nên bản chất đắt tiền của nó.
• Thân gốm của vỉ nướng không thể chịu va đập tốt nên đây là những vỉ nướng mà bạn chắc chắn không muốn di chuyển nhiều.
• Chúng khá nặng và cần 2 người trở lên khiêng chúng, đặc biệt là khi bạn cần di chuyển chúng.

Điều gì là tuyệt vời về một bếp nướng Kamado?

Tôi biết, mọi người khen ngợi món nướng Kamado khá nhiều. Vì vậy, có gì tuyệt vời về họ?

Nó có thành dày hơn nhiều so với các loại khác, cho phép giữ nhiệt tốt hơn và nấu ăn hiệu quả. Chìa khóa để nấu ăn ngon là làm nóng Kamado trước. Máy nướng cực kỳ ổn định.

Tất cả những gì bạn phải làm là đảm bảo rằng vỉ nướng có đủ than và oxy. Bằng cách này, món nướng sẽ chín đều ở nhiệt độ thấp hoặc cao.

Ngoài ra, thẻ cào lò nướng Kamado rất bền vì nó thường được làm từ các hợp chất gốm. 

Lò nướng Kamado: Câu chuyện về nấu ăn bằng gốm và nguồn gốc Trung Quốc

Món nướng Kamado, còn được gọi là Big Green Egg từ bao đời nay, có một lịch sử lâu đời và hấp dẫn. Trong khi nhiều người liên kết món nướng Kamado với thời kỳ hippie vào đầu những năm 1970, nguồn gốc của nó thực sự bắt nguồn từ xa hơn nhiều - chính xác là khoảng 3,000 năm trước. Chính trong thời gian này, người Trung Quốc đã phát triển một thiết bị nấu ăn bằng gốm mà cuối cùng sẽ phát triển thành bếp nướng Kamado mà chúng ta biết và yêu thích ngày nay.

Kết nối Trung Quốc

Thật thú vị khi lưu ý rằng món nướng Kamado có nguồn gốc từ Trung Quốc, một thực tế mà nhiều người có thể không biết. Người Trung Quốc đã phát triển thiết bị nấu ăn bằng gốm ban đầu mà cuối cùng trở thành bếp nướng Kamado, và công nghệ này đã được truyền qua nhiều thế hệ theo thời gian.

Nguồn gốc của món nướng Kamado: Hành trình xuyên suốt lịch sử

Từ "kamado" có nguồn gốc từ Nhật Bản và có nghĩa là "bếp" hoặc "khu vực nấu ăn". Nó xuất phát từ sự kết hợp của hai từ: “kama” có nghĩa là “cái vạc” và “do” có nghĩa là “nơi”. Do đó, “kamado” có nghĩa đen là “nơi đặt cái vạc”.

Kamado di động

Sau Thế chiến II, một kamado có thể di chuyển được gọi là "mushikamado" đã thu hút sự chú ý của người Mỹ. Loại kamado này được làm bằng đất sét và có nắp đậy có thể tháo rời. Nó được sử dụng để nấu bánh gạo và các món ăn truyền thống khác của Nhật Bản. Người Mỹ đã rất ấn tượng bởi chiếc kamado có thể di chuyển được này đến nỗi họ đã mang nó trở lại Hoa Kỳ.

Quán nướng Kamado hôm nay

Ngày nay, bếp nướng kamado là lựa chọn phổ biến của những người đam mê món nướng. Nó được biết đến với tính linh hoạt và khả năng nấu nhiều loại thực phẩm. Một số món ăn phổ biến nhất để nấu trên vỉ nướng kamado bao gồm ức, sườn và pizza. Lò nướng kamado cũng được biết đến với khả năng giữ nhiệt, khiến nó trở nên hoàn hảo cho việc nấu chậm và xông khói.

Chọn vỉ nướng Kamado hoàn hảo cho nhu cầu nấu ăn của bạn

Khi tìm kiếm một chiếc bếp nướng kamado hoàn hảo, có một số yếu tố cần xem xét để đảm bảo rằng bạn nhận được giá trị tốt nhất cho số tiền bỏ ra. Dưới đây là một số điều cần lưu ý:

• Ngân sách: Lò nướng Kamado có thể đắt tiền, với một số mẫu có giá hàng nghìn đô la. Xác định ngân sách của bạn trước khi bắt đầu nghiên cứu.
• Kích thước: Lò nướng Kamado có nhiều kích cỡ khác nhau, từ loại nhỏ hơn đến loại lớn hơn để nướng được nhiều thức ăn một lúc. Xem xét bạn cần bao nhiêu không gian nấu ăn.
• Hình dạng: Lò nướng Kamado có hình tròn truyền thống, nhưng một số mẫu có hình dạng khác. Quyết định hình dạng nào sẽ hoạt động tốt nhất cho nhu cầu của bạn.
• Chất liệu: Vỉ nướng Kamado có thể được làm từ đất sét hoặc gốm. Mỗi chất liệu đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, vì vậy hãy nghiên cứu trước khi đưa ra quyết định.
• Kiểm soát: Hãy tìm loại vỉ nướng kamado cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ dễ dàng. Điều này có nghĩa là bạn có thể nấu thức ăn của mình một cách hoàn hảo mọi lúc.
• Tính linh hoạt: Lò nướng Kamado rất linh hoạt và cho phép bạn nướng, hun khói và thậm chí là nướng bánh. Xem xét loại thực phẩm bạn muốn nấu và đảm bảo rằng bếp nướng kamado bạn chọn có thể xử lý được.

Lò nướng Kamado tốt nhất trên thị trường

Có rất nhiều vỉ nướng kamado trên thị trường, nhưng không phải tất cả chúng đều được tạo ra như nhau. Dưới đây là một số vỉ nướng kamado tốt nhất bạn có thể mua:

• Big Green Egg: Đây là món nướng kamado phổ biến nhất trên thế giới và được sản xuất bởi công ty Big Green Egg. Nó đắt tiền, nhưng nó cũng linh hoạt và được chế tạo để tồn tại lâu dài.
• Kamado Joe: Đây là một món nướng kamado tương tự như Big Green Egg, nhưng nó rẻ hơn một chút. Nó đi kèm với các tính năng bổ sung đi kèm, chẳng hạn như một công cụ để loại bỏ tro và một máy đo nhiệt độ tích hợp.
• Primo: Lò nướng kamado này có hình dạng khác với lò nướng kamado truyền thống, với hình bầu dục dài hơn. Thật tuyệt vời khi nấu những miếng thịt lớn hơn và có nhiều không gian nấu nướng.
• Vision Grills: Đây là một lựa chọn ngân sách tuyệt vời cho những ai muốn dùng thử món nướng kamado mà không phải trả hàng nghìn đô la. Nó rất dễ sử dụng và đi kèm với rất nhiều phụ kiện đi kèm.

Mẹo sử dụng vỉ nướng Kamado của bạn

Sau khi bạn đã chọn được món nướng kamado hoàn hảo cho nhu cầu của mình, đã đến lúc bắt đầu nấu ăn! Dưới đây là một số lời khuyên để giúp bạn bắt đầu:

• Thực hành tạo nên sự hoàn hảo: Các món nướng Kamado cần một chút luyện tập để thành thạo, vì vậy đừng nản lòng nếu những lần thử đầu tiên của bạn không thành công hoàn hảo.
• Vệ sinh đúng cách: Đảm bảo vệ sinh vỉ nướng kamado sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo sử dụng lâu dài. Loại bỏ tro và làm sạch lưới kỹ lưỡng.
• Thêm củi: Thêm củi vào vỉ nướng kamado của bạn có thể tạo ra nhiều khói, điều đó có nghĩa là bạn cần cẩn thận để không thêm quá nhiều. Bắt đầu với một lượng nhỏ và thêm nhiều hơn nếu cần.
• Kiểm tra gạo: Trước khi nấu bất kỳ thực phẩm nào, hãy kiểm tra gạo để đảm bảo rằng vỉ nướng kamado của bạn hoạt động bình thường. Nấu một chén gạo trắng và để ý xem nó biến thành như thế nào.
• Biến đổi món ăn của bạn: Lò nướng Kamado có thể biến thức ăn của bạn thành một thứ gì đó tuyệt vời. Hãy thử nấu thịt lợn hoặc cơm bằng các phương pháp cổ xưa và nhận thấy sự khác biệt về hương vị.
• Chú ý đến các mặt: Lò nướng Kamado làm chín thức ăn đều, nhưng các mặt có thể rất nóng. Hãy chắc chắn để mắt đến các mặt để tránh làm cháy thức ăn của bạn.

Việc chọn món nướng kamado hoàn hảo đòi hỏi một số nghiên cứu và chuẩn bị, nhưng cuối cùng nó chắc chắn xứng đáng. Với vỉ nướng kamado phù hợp, bạn có thể tạo ra những món ăn tuyệt vời và gây ấn tượng với bạn bè và gia đình của mình.

Than thông thường có phù hợp với vỉ nướng Kamado của bạn không?

Khi nói đến nướng, loại than bạn sử dụng có thể tạo ra sự khác biệt lớn về hương vị và chất lượng món ăn của bạn. Có hai loại than củi chính: than bánh và than cục. Than bánh được làm từ mùn cưa nén và các vật liệu khác, trong khi than cục được làm từ gỗ cứng tự nhiên.

Tại sao than cục được khuyên dùng cho lò nướng Kamado

Lò nướng Kamado được thiết kế để sử dụng than cục vì nó cháy nóng hơn và lâu hơn so với than bánh. Điều này là do than cục được làm từ gỗ cứng tự nhiên, có tỷ trọng cao hơn và cháy sạch hơn so với than cục. than bánh (đây là những thứ tốt nhất để mua). Ngoài ra, than cục tạo ra ít tro hơn so với than bánh, có nghĩa là bạn sẽ ít phải dọn dẹp hơn.

Sáng tạo với món nướng Kamado của bạn: Nấu ăn ngoài những điều cơ bản

Lò nướng Kamado là một loại lò nướng than gốm phát triển từ mushikamado truyền thống của Nhật Bản. Lò nướng kamado hiện đại bao gồm vỏ gốm, nắp và lỗ thông hơi cho phép kiểm soát nhiệt độ chính xác. Chất liệu gốm có nghĩa là nhiệt độ có thể được duy trì trong một thời gian dài, khiến nó trở nên hoàn hảo cho món thịt nấu chậm đến mức hoàn hảo. Điểm bán hàng lớn nhất của bếp nướng kamado là tính linh hoạt của nó, khiến nó trở nên hoàn hảo để nấu nhiều loại thực phẩm, bao gồm:

• Ức
• Thịt lợn
• xương sườn
• Chicken
• Thổ Nhĩ Kỳ
• Thịt lợn kéo (công thức hun khói BBQ này thật tuyệt vời)
• Bánh Pizza
• Gạo

Lợi ích của việc sử dụng vỉ nướng Kamado là gì?

Sử dụng vỉ nướng kamado mang lại nhiều lợi ích, bao gồm:

• Nấu ăn chất lượng cao: Vật liệu gốm của vỉ nướng kamado có nghĩa là nó có thể duy trì nhiệt độ cao trong một thời gian dài, khiến nó trở nên hoàn hảo để nướng thịt và tạo ra lớp vỏ giòn bên ngoài trong khi vẫn giữ được độ mềm và mọng nước bên trong.
• Tính linh hoạt: Khả năng duy trì nhiều mức nhiệt độ của bếp nướng kamado có nghĩa là nó có thể được sử dụng cho nhiều phương pháp nấu ăn, bao gồm nướng, xông khói và thậm chí nướng bánh.
• Tiêu thụ than thấp: Thiết kế hiệu quả của bếp nướng kamado có nghĩa là nó sử dụng ít than hơn so với bếp nướng truyền thống, làm cho nó trở thành một lựa chọn thân thiện với môi trường.
• An toàn: Vật liệu gốm của vỉ nướng kamado có nghĩa là nó ít gây hỏa hoạn hơn so với vỉ nướng truyền thống, khiến nó trở thành một lựa chọn an toàn hơn khi nấu ăn ngoài trời.

Một số kỹ thuật nấu ăn đặc biệt bạn có thể sử dụng với vỉ nướng Kamado là gì?

Khả năng duy trì nhiệt độ chính xác của bếp nướng kamado có nghĩa là nó hoàn hảo cho một loạt các kỹ thuật nấu ăn đặc biệt, bao gồm:

• Nấu chậm: Khả năng duy trì nhiệt độ thấp trong thời gian dài của vỉ nướng kamado khiến nó trở nên hoàn hảo cho món thịt nấu chậm đến mức hoàn hảo.
• Nấu bằng hơi nước: Khả năng duy trì nhiệt độ cao của vỉ nướng kamado có nghĩa là nó có thể được sử dụng để nấu bằng hơi nước, khiến nó trở nên hoàn hảo để nấu cơm hoặc rau trong chảo hấp.
• Nướng theo vòng: Khả năng duy trì nhiệt độ khác nhau ở các phần khác nhau của vỉ nướng kamado có nghĩa là nó có thể được sử dụng để nấu theo vòng, khiến nó trở nên hoàn hảo để nấu các loại thực phẩm khác nhau cùng một lúc.

Một số mẹo bổ sung để nấu ăn với vỉ nướng Kamado là gì?

Để tận dụng tối đa món nướng kamado của bạn, đây là một số mẹo bổ sung:

• Chọn loại than phù hợp: Lò nướng Kamado hoạt động tốt nhất với than cục chất lượng cao, cháy nóng hơn và sạch hơn so với than bánh.
• Sử dụng các bộ phận phù hợp: Lò nướng Kamado đi kèm với nhiều phụ kiện, bao gồm bộ tản nhiệt, đá pizza và vỉ nướng bằng gang, có thể giúp bạn tạo các vùng nấu khác nhau và tận dụng tối đa món nướng của mình.
• Kiểm soát luồng không khí: Các lỗ thông hơi của vỉ nướng kamado cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ bên trong vỉ nướng, vì vậy hãy đảm bảo điều chỉnh chúng theo công thức bạn đang nấu.
• Thử nghiệm với các công thức nấu ăn khác nhau: Với hàng nghìn công thức nướng kamado có sẵn trực tuyến, sẽ không thiếu nguồn cảm hứng cho lần nấu ăn tiếp theo của bạn. Hãy thử một cái gì đó mới và xem những gì bạn có thể tạo ra!

Giữ cho vỉ nướng Kamado của bạn sạch sẽ và sẵn sàng để nấu

Làm sạch vỉ nướng kamado của bạn là điều cần thiết để đảm bảo hiệu suất tối ưu và tuổi thọ. Vỉ nướng bẩn có thể ảnh hưởng đến nhiệt độ và sự phân bổ nhiệt, dẫn đến chất lượng nấu ăn thấp hơn và thời gian nấu lâu hơn. Ngoài ra, để bụi bẩn, tro và dầu mỡ bên trong vỉ nướng có thể gây nhiễm chéo hương vị, làm hỏng hương vị món ăn đã nấu của bạn.

Quy trình làm sạch

Làm sạch vỉ nướng kamado là một quá trình đơn giản và dễ dàng cần được thực hiện thường xuyên. Dưới đây là các bước để làm theo:

1. Để vỉ nướng nguội: Trước khi vệ sinh, đảm bảo vỉ nướng đã nguội hoàn toàn. Quá trình này có thể mất nhiều thời gian, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp.

2. Tháo các bộ phận: Lấy các tấm lưới, bộ làm lệch hướng và đá ra khỏi bên trong vỉ nướng.

3. Chải sạch mọi vết bẩn bám vào: Sử dụng bàn chải để loại bỏ bụi bẩn, tro hoặc thức ăn bám dính bên trong vỉ nướng.

4. Lau bên trong: Dùng khăn ẩm để lau bên trong vỉ nướng, loại bỏ bụi bẩn hoặc tro còn sót lại.

5. Làm sạch các tấm lưới: Dùng bàn chải nướng để làm sạch các tấm lưới. Nếu chúng đặc biệt bẩn, hãy ngâm chúng trong nước xà phòng ấm trong vài phút trước khi cọ rửa.

6. Làm sạch đá và bộ phận làm lệch hướng: Dùng khăn ẩm để lau sạch đá và bộ phận làm lệch hướng, loại bỏ bụi bẩn hoặc tro.

7. Kiểm tra các lỗ thông hơi: Đảm bảo các lỗ thông hơi không có bụi hoặc tro vì điều này có thể ảnh hưởng đến nhiệt độ và sự phân bổ nhiệt.

8. Đặt các bộ phận trở lại: Khi mọi thứ đã sạch sẽ, hãy đặt các tấm lưới, tấm làm lệch hướng và đá trở lại tấm lưới.

Làm sạch sâu

Nếu vỉ nướng kamado của bạn đặc biệt bẩn hoặc có nấm mốc hoặc dầu mỡ tích tụ, bạn có thể cần phải làm sạch sâu. Dưới đây là các bước để làm theo:

1. Làm nóng vỉ nướng: Đặt vỉ nướng ở nhiệt độ cao và để lửa cháy trong khoảng 30 phút. Điều này sẽ giúp đốt cháy mọi bụi bẩn hoặc dầu mỡ còn sót lại.

2. Chải sạch bụi bẩn còn sót lại: Dùng bàn chải để loại bỏ bụi bẩn hoặc tro còn sót lại bên trong vỉ nướng.

3. Lau bên trong: Dùng khăn ẩm để lau bên trong vỉ nướng, loại bỏ bụi bẩn hoặc tro còn sót lại.

4. Làm sạch các tấm lưới: Dùng bàn chải nướng để làm sạch các tấm lưới. Nếu chúng đặc biệt bẩn, hãy ngâm chúng trong nước xà phòng ấm trong vài phút trước khi cọ rửa.

5. Làm sạch đá và bộ phận làm lệch hướng: Dùng khăn ẩm để lau sạch đá và bộ phận làm lệch hướng, loại bỏ bụi bẩn hoặc tro.

6. Kiểm tra các lỗ thông hơi: Đảm bảo các lỗ thông hơi không có bụi hoặc tro vì điều này có thể ảnh hưởng đến nhiệt độ và sự phân bổ nhiệt.

Tự làm sạch

Lò nướng Kamado được biết đến với khả năng tự làm sạch. Đây là cách thực hiện:

1. Làm nóng vỉ nướng: Đặt vỉ nướng ở nhiệt độ cao và để lửa cháy trong khoảng 30 phút. Điều này sẽ giúp đốt cháy mọi bụi bẩn hoặc dầu mỡ còn sót lại.

2. Đóng nắp: Đóng nắp và để vỉ nướng nguội hoàn toàn.

3. Chải sạch bụi bẩn còn sót lại: Dùng bàn chải để loại bỏ bụi bẩn hoặc tro còn sót lại bên trong vỉ nướng.

4. Lau bên trong: Dùng khăn ẩm để lau bên trong vỉ nướng, loại bỏ bụi bẩn hoặc tro còn sót lại.

5. Kiểm tra các lỗ thông hơi: Đảm bảo các lỗ thông hơi không có bụi hoặc tro vì điều này có thể ảnh hưởng đến nhiệt độ và sự phân bổ nhiệt.

Kết luận

Vì vậy, đó là ý nghĩa của bếp nướng kamado- một loại thiết bị nấu ăn có lịch sử lâu đời bắt nguồn từ Trung Quốc và cuối cùng phát triển thành bếp nướng kamado mà chúng ta biết và yêu thích ngày nay. 

Bạn không thể sai lầm với bếp nướng kamado nếu đang tìm kiếm một thiết bị nấu ăn đa năng có thể nướng và nướng thức ăn. Tôi hy vọng hướng dẫn này đã giúp bạn tìm hiểu thêm về lò nướng kamado và đưa ra quyết định dễ dàng hơn.

Joost Nusselder, người sáng lập Lakeside Smokers là một nhà tiếp thị nội dung, người cha và thích thử món ăn mới với BBQ Smoking (& món ăn Nhật Bản!) Với niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ đó 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.